14/10/2025
Schnelle Rezepte für Menschen mit Arthrose
👉 Grünkern-Gemüse-Eintopf
Grünkern ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und Nährstoffen wie Eisen. Er gilt daher als besonders gesund. In Kombination mit saisonalem Gemüse entsteht ein sättigender Eintopf, der nicht nur wärmt, sondern auch nährt.
💡 Tipp: Mit Kurkuma würzen – Das gelbe Gewürz enthält Curcumin, das für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt ist.
Zutaten für 4 Portionen:
80 g Grünkernschrot
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Kartoffeln
100 g Knollensellerie
1 Stange Porree
150 g Möhren
700 ml Gemüsebrühe
20 g Petersilie
1 EL Olivenöl
1 Msp. Muskatnuss
½ TL Paprika rosenscharf
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Grünkernschrot hinzugeben und 4 Minuten andünsten. Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Paprika zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Nach der Kochzeit Kartoffeln, Porree, Sellerie und Möhren hinzugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Muskat und Petersilie einrühren und servieren.
Ca. 144 Kalorien pro Portion
👉 https://gelenk-klinik.de/gelenke/rezepte-bei-arthrose.html -gemuese-eintopf