Kathi Hinte - vegane Ernährungsberatung

Kathi Hinte - vegane Ernährungsberatung Wertvoll Essen, Wertvoll Leben - Du möchtest deine Ernährung verbessern, ausgewogen essen und dabei ökologische Aspekte einbeziehen.

Ich zeige dir die Umstellung auf eine vollwertige pflanzliche Ernährung. Präventive Ernährungsberatung, Coaching, Umstellungen auf eine vollwertige rein pflanzliche Ernährung, Firmenberatung, Seminare, Workshops, Vorträge

Weiter geht es. Heute mit Magnesium im Blogartikel
08/04/2021

Weiter geht es. Heute mit Magnesium im Blogartikel

Magnesium kennen wir ja alle. Wer schon mal so richtig schöne Krämpfe nachts in den Beinen hatte, wird sich schon das ein oder andere Mal mit der Aufnahme beschäftigt haben. Doch was ist eigentlich noch wichtig? Hier liest du alles wichtige über Magnesium und magnesiumhaltigen Lebensmitteln in d...

28/03/2021

SEASPIRACY IS NOW ON NETFLIX!

We are so excited to share this with you and bring so many important issues to light.

With ocean ecosystems on the verge of collapse, and the human implications that follow, we must ask ourselves what kind of world we wish to live in.

It is time to unite and take action on one of the most urgent and neglected conservation and social justice issues of our time.

Please watch, share and spread the word!

🌟🌟🌟 FolsäureFortsetzung⚠️ Wichtig:Folsäure interagiert mit Vitamin B6 und B12 im Stoffwechsel - so werden alle drei in d...
20/03/2021

🌟🌟🌟 Folsäure
Fortsetzung
⚠️ Wichtig:
Folsäure interagiert mit Vitamin B6 und B12 im Stoffwechsel - so werden alle drei in der Prävention von Arteriosklerose eingesetzt. Sie wirken beim Abbau von Homocystein im Blut mit, das für die Entstehung atherosklerotischer Gefäßveränderungen mitverantwortlich ist.
Alkoholismus, Zytostatika (Mittel bei z.B. Chemotherapie) und hoch dosierte Östrogene erhöhen den Bedarf an Folsäure.
🍽 Besonderheiten bei Lebensmitteln:
Die Bioverfügbarkeit bei Folsäure durch Lebensmittel liegt nur bei 30-40%. Folsäure durch Supplemente können hingegen durch die freie Form bis zu 100% aufgenommen werden.
⚠️ Folsäure in Lebensmitteln ist hitzeempfindlich, lichtempfindlich und oxidationsanfällig. Vitamin C wirkt schützend.
Zubereitungsverluste liegen bei 50-70%. Aber keine Sorge. Ausgegangen wird nur von einem Mittelwert von 35% Verluste, da 60% der Aufnahme von Folsäure aus Lebensmitteln stammen, die ohne weitere Zubereitung verzehrt werden (Salate, Kräuter)

🍽✅ Beispiel für den Tagesbedarf:

100g Erbsen roh + 100g Grünkohl
oder
50g Tempeh + 20g Kräuter + 50g Weizenkeim
oder
100g Grünkohl roh + 100g Sojabohne TK roh
oder
200g Blattgemüse + 1 Blatt Nori
oder
50g Kichererbsen (getrocknet) + 100g Feldsalat

✅✅✅

Beispielwerte:
1 Blatt Nori (25μg)
50g Weizenkeim (260μg)
50g getrocknete Kichererbsen (170μg)
100g Sojabohne TK (230μg)
100g Grünkohl roh (190μg)
100g Erbsen roh (160μg)
50g Tempeh (80μg)
20g Küchenkräuter (30μg)
100g Feldsalat roh (145μg)
100g Blattgemüse (140μg)
100g Roggen Vollkornmehl (140μg)
Quellen:
-ecodemy.de
-Leitzmann + Keller (2013): Vegetarische Ernährung

🌟🌟🌟 FolsäureFolsäure kam zu seinem Namen, als es erstmals in Spinat entdeckt wurde und trägt daher seinen Namen abgeleit...
20/03/2021

🌟🌟🌟 Folsäure
Folsäure kam zu seinem Namen, als es erstmals in Spinat entdeckt wurde und trägt daher seinen Namen abgeleitet von folium (lat. für Blatt).
💪 Funktionen in deinem Körper:
- wichtig bei der Herstellung der DNA
- Cofaktor bei deinem Proteinstoffwechsel
⚠️ Mögliche Symptome bei Mangel:
- erhöhtes Risiko für Gefäßerkrankungen
- verminderte Bildung der roten Blutkörperchen (Anämie)
- verringerte Antikörper (Immunschwäche)
- Veränderungen im Magen-Darm-Trakt (führt zu Durchfall
- kann zu Schlafstörungen, Depressionen und Vergesslichkeit führen
⚠️ Ein Mangel während einer Schwangerschaft kann zu Fehlbildungen und Entwicklungsstörungen führen. Bekannt ist hier beispielsweise der offene Rücken.
✅ Zufuhrempfehlungn nach DGE:
300μg Folatäquivalent (FÄ)/ Tag
1μg FÄ = 1 μg Nahrungsfolat = 0,5μg synthetische Folsäure
🤰 Schwangerschaft: Dein Bedarf verdoppelt sich fast auf 550μg FÄ pro Tag. Grund ist dieDNA-Synthese und dein vergrößertes Verteilungsvolumen.
Da du in den ersten Monaten fast keine Erhöhung der Nahrungsenergie hast, aber fast doppelt so viel Folsäure benötigst, ist eine Umplanung deiner Lebensmittel für eine ausreichende Folatversorgung wichtig.
🤰 Vor einer Schwangerschaft: Folsäure ist bereits zu Beginn der Schwangerschaft sehr relevant. Daher wird von der DGE geraten, schon im Vorfeld (ab der Planung einer Schwangerschaft) 400μg synthetische Folsäure einzunehmen.
👱‍♀️👨‍🦰 Stillende: 450μg FÄ/ Tag
⚠️ Bei einer Überversorgung mit Foläsure kann ein Mangel von Vitamin B12 im Blutbild verschleiert werden. Es bessert sich das Blutbild, doch die Symptome eines B12 Mangels werden nicht ausgeglichen.
Quellen:
-Leitzmann + Keller (2013): Vegetarische Ernährung
-ecodemy.de

🌟🌟 ZinkFortsetzung ⚠️ Wichtig:Die Zinkzufuhr kann durch eine gut geplante vegane Ernährung gedeckt werden, gerade bei er...
20/03/2021

🌟🌟 Zink

Fortsetzung

⚠️ Wichtig:
Die Zinkzufuhr kann durch eine gut geplante vegane Ernährung gedeckt werden, gerade bei erhöhtem Nährstoffbedarf wie Schwangerschaft, während des Stillens oder im Kindesalter sollte auf Zink besonders geachtet werden.
Im menschlichen Körper verteilt sich der Bestand auf 60% Einlagerung in der Muskulatur, 20-30% in den Knochen und nur weniger als 1% befindet sich im Blut. Ein Bluttest über den Zinkbedarf
🌱 Besonderheiten bei Lebensmitteln:
Die Aufnahme von Zink wird durch die Aufnahme von Phytaten gehemmt. Um das zu vermeiden, kannst du Samen, Nüsse und Getreide ankeimen oder erhitzen, bevor du sie isst.
Hemmstoffe in Tee und Kaffee ☕ verringern ebenfalls die Aufnahme und sollten daher nicht vor oder nach dem Essen getrunken werden.
Nimmst du hoch dosierte Eisen- oder Kalziumpräperate, solltest du sie ebenfalls nicht zu einer zinkhaltigen Nahrung nehmen.
🍋 Zitronensäure und Proteine erhöhen hingegen die Aufnahme ✅

🍽 Beispiel für den Tagesbedarf einer Frau
13g Sesam (1mg) + 15g Kürbiskerne (1mg) + 100g Haferflocken (4mg) + 100g Kichererbsen (1,2mg)
✅✅✅
Quellen:
Leitzmann + Keller (2013): Vegetarische Ernährung
Rittenau (2019): Vegan Klischee ade
ecodemy.de

🌟🌟🌟 ZinkZink ist als Überflieger Bestandteil von über 300 Enzymen. Damit ist es im Enzymsystem stärker involvierter als ...
20/03/2021

🌟🌟🌟 Zink

Zink ist als Überflieger Bestandteil von über 300 Enzymen. Damit ist es im Enzymsystem stärker involvierter als alle anderen Spurenelemente zusammen.

💪 Funktionen in deinem Körper:
- Beteidigung an der Wundheilung
- Bestandteil von über 300 Enzymen
- beteiligt an der DNA-, RNA- und Proteinsynthese
- wichtig im Stoffwechsel
- relevant im Basen-Säuren-Haushalt
- mitwirkend bei der Entgiftung von Alkohol
⚠️ Oder auch: bei nahezu allen wichtigen Prozessen.
Zink ist sowohl strukturell als auch biochemisch für dich relevant.
Aus diesem Grund wird dein Zinkhaushalt von deinem Körper eigenständig reguliert, um stets die benötigte Menge zu haben.
Es erhöht sich die Resorptionsrate bei niedriger Verfügbarkeit aus der Nahrung. Bei erhöhter Aufnahme hingegen wird das Spurenelement über den Urin ausgeschieden.

⚠️ Mögliche Symptome bei Mangel:
- geringer Mangel: Geruchs- und Geschmacksstörungen, Appetitverlust
- starker Mangel: gestörtes Immunsystem, Haarausfall, Dermatitis, chronische Durchfälle, Beeinträchtigung des Sehsinns oder Nachtblindheit

🍽 Zufuhrempfehlungn nach DGE:
7mg/Tag Frauen
10mg/Tag Schwangere
11mg/Tag Stillende
10mg/Tag Männer
(abhängig von der Phytataufnahme auch mehr)
Quellen:
Leitzmann + Keller (2013): Vegetarische Ernährung
Rittenau (2019): Vegan Klischee ade
ecodemy.de

🌟🌟 Vitamin B2 Fortsetzung⚠️ Besonderheiten bei Lebensmitteln:Das Keimen von Getreide erhöht den Gehalt an Vitamin B2 in ...
20/03/2021

🌟🌟 Vitamin B2

Fortsetzung

⚠️ Besonderheiten bei Lebensmitteln:
Das Keimen von Getreide erhöht den Gehalt an Vitamin B2 in den Lebensmitteln. Die Keimlinge können zu den Hauptmahlzeiten, im Salat oder auch im Müsli mitgegessen werden.

⚠️ Beim Kochen sollten die Lebensmittel möglichst gedünstet oder gedämpft statt gekocht werden, damit sich das wasserlösliche Vitamin nicht beim Kochprozess aus dem Lebensmittel verflüchtigt. Alternativ kann das Kochwasser mitverwendet werden, zum Beispiel bei Suppen.

⚠️ Lebensmittel wie Hefeflocken, Mandeln, Nüsse und Getreidekeimlinge sollten möglichst dunkel und luftdicht verschlossen gelagert werden.

Beispiel für den Tagesbedarf einer Frau:
10g Hefeflocken (0,3mg) + 200g Brokkoli (0,35mg) + 50g Tempeh (0,3mg) 30g Mandeln (0,2mg)
✅✅✅✅
Quellen:
Leitzmann + Keller (2013): Vegetarische Ernährung
Rittenau (2019): Vegan Klischee ade
ecodemy.de

🌟🌟 Vitamin B2💪Funktionen in deinem Körper:- Zuständig bei dem Sehvorgang, beim Stoffwechsel und Energiegewinnung- Bildun...
20/03/2021

🌟🌟 Vitamin B2

💪Funktionen in deinem Körper:
- Zuständig bei dem Sehvorgang, beim Stoffwechsel und Energiegewinnung
- Bildung roter Blutkörperchen
- Immunabwehr
- Aufbau von Gewebe
- Schutz von Nerven
- Zellentwicklung (vor allem Schleimhäute und Haut)
- Antioxidative Wirkung

🙈 Mögliche Symptome bei Mangel:
- geringer Mangel: Rückgang des Appetits, Muskelschwäche
- starker Mangel: Blutarmut, Haut- und Schleimhautveränderungen

🍽 Zufuhrempfehlung nach DGE:
1,1mg/Tag Frau 1,4mg/Tag Mann
Schwangere und Stillende Frauen ab 2. Trimester: 1,4mg/Tag
Säuglinge bis 4 Monate: 0,3mg/Tag
Säuglinge bis 12 Monate: 0,4mg/Tag
Kinder bis 7 Jahre: 0,8mg/Tag

⚠️ Wichtig:
Riboflavin ist ein wasserlösliches 💦 und lichtempfindliches 🌞 Vitamin. Im Vergleich zu anderen Vitaminen ist es jedoch recht hitzestabil🌡.

Dein Körper kann Riboflavin nur 2-6 Wochen aufgrund seiner Wasserlöslichkeit zwischenspeichern. Deswegen ist ein regelmäßiger Verzehr wichtig.

Im Vergleich zu tierischen Lebensmitteln ist Riboflavin in geringeren Mengen in pflanzlichen Lebensmitteln zu finden. Zudem ist die Bioverfügbarkeit bei tierischen Lebensmitteln mit 70-100% höher als die Bioverfügbarkeit von pflanzlichen Lebensmitteln mit 40-70%. Durch eine aktive Ernährungsplangestaltung ist es jedoch leicht, genügend pflanzliche Lebensmittel mit Riboflavin in deinen Speiseplan einzubauen ✅
Quellen:
Leitzmann + Keller (2013): Vegetarische Ernährung
Rittenau (2019): Vegan Klischee ade
ecodemy. de

Wir alle kennen diesen Satz: "Für mich alleine Essen machen lohnt sich nicht". Und ich kann auch verstehen, dass viele M...
03/07/2020

Wir alle kennen diesen Satz: "Für mich alleine Essen machen lohnt sich nicht". Und ich kann auch verstehen, dass viele Menschen mehr Freude daran haben andere zu bekochen. Vielleicht wegen den größeren Mengen. Vielleicht wegen dem schönen Feedback. Vielleicht wegen den leuchtenden Augen.
Dieser Satz ist so verbreitet, dass er fast als gesellschaftliche Erklärung gilt, sich mit seinem eigenen Essen keine Mühe zu geben oder nur auf schnelle Fertigprodukte zurückzugreifen.
Doch was passiert dabei eigentlich genau? Legen wir damit nicht täglich unseren Fokus auf "Ich alleine bin es nicht wert, mich gesund und fürsorglich zu versorgen"?
Wir alle haben nur einen einzigen Körper, mit dem wir doch eigentlich alle möglichst lange gesund und fit bleiben möchten. Ist nicht das alleine Grund genug, uns jeden Tag die Nahrung zu geben, die wir für dieses Ziel brauchen? Brauchen wir dafür erst eine zweite Person, um uns auch selbst dieses Geschenk zu machen? Möchten wir unsere Gesundheit wirklich davon abhängig machen, ob jemand anders mit an unserem Tisch sitzt?
Ist es nicht vielleicht sogar andersrum: Je gesünder, fitter und glücklicher wir mit uns selber sind, je eher wird sich jemand anders zu uns gesellen?
Ich möchte dich gerne einladen, dein Essen als ein tägliches Geschenk - ja als eine tägliche Investition in dein Leben zu sehen. Für nichts ist deine Küche besser geeignet, als das du dich wertvoll ernährst. Damit du gesund und wertvoll leben kannst.
Bist du bereit, dich selber zu beschenken? ❤
Ich merke immer wieder, dass ich mir kaum ein größeres Geschenk machen kann, als mich konstant gut zu versorgen. Und dabei koche ich im privaten Rahmen wirklich sehr sehr oft nur für mich selbst.
Wie gehst du mit diesem Thema um? Schreib es mir bitte in die Kommentare 👇 Es interssiert mich wirklich sehr.

Neujahrsvorsatz ein Monat lang vegan? Macht mit und bekommt dort tolle Online-Begleitung jeden Tag. Folgt dem Link und s...
16/12/2019

Neujahrsvorsatz ein Monat lang vegan? Macht mit und bekommt dort tolle Online-Begleitung jeden Tag. Folgt dem Link und seid dabei 😊🥕🌍♥️

Sign up for daily recipes, meal plans and tips.

"So gesund sind HülsenfrüchtePflanzliche Proteinquellen, wie Hülsenfrüchte, sind nicht nur für die vegane und vegetarisc...
24/11/2019

"So gesund sind Hülsenfrüchte

Pflanzliche Proteinquellen, wie Hülsenfrüchte, sind nicht nur für die vegane und vegetarische Ernährung sinnvoll. Da sie wenig Fett enthalten, sollten sich auch Fleischessende öfter für Hülsenfrüchte entscheiden. Darüber hinaus sind die Pflanzensuperhelden reich an Ballast- und Mineralstoffen, vor allem Eisen und Zink. Durch ihre komplexen Kohlenhydratstrukturen sind sie gut für den Blutzuckerspiegel. Hülsenfrüchte sind zudem glutenfrei und damit eine gute Alternative bei Allergien und Unverträglichkeiten."

Hülsenfrüchte, dazu gehören alle Erbsen, Linsen und Bohnen. Die unscheinbaren Pflanzen sind nicht nur gesund, sondern könnten durch eine weitere Superkraft die Ernährung der Zukunft sichern.

"Etwa 13 Millionen Tiere landeten jedes Jahr in der Tierkörperbeseitigung, weil sie im landwirtschaftlichen Betrieb vere...
14/06/2019

"Etwa 13 Millionen Tiere landeten jedes Jahr in der Tierkörperbeseitigung, weil sie im landwirtschaftlichen Betrieb verenden oder notgetötet werden müssten. Das sei etwa ein Fünftel aller in Deutschland gehaltenen Schweine, teilt der Tierschutzverein mit und beruft sich dabei auf eine Studie der Tierärztlichen Hochschule Hannover. Demnach seien etwa 300 000 dieser sogenannten Falltiere vor ihrem Tod erheblichen Schmerzen ausgesetzt."

Sie verenden im Stall oder müssen notgetötet werden: Jedes fünfte Schwein endet in der Tierkörperbeseitigung, zeigt eine Studie.

07/06/2019

Mahlzeit. Was gibt's zum Essen?

Nur der flotte Hase fängt die Möhre 😉 Hat jemand von euch was abbekommen? Wollt ihr ihn überhaupt probieren? Schreibt ma...
29/05/2019

Nur der flotte Hase fängt die Möhre 😉 Hat jemand von euch was abbekommen? Wollt ihr ihn überhaupt probieren? Schreibt mal eure Erfahrungen auf 🤗🍔

Der Lebensmittel-Einzelhändler Lidl mit Sitz in Neckarsulm gilt mit über 10.200 Filialen in 29 Ländern als größter Discounter-Konzern europaweit. Viele Menschen gehen dort täglich einkaufen - und immer wieder ereignen sich kuriose Geschichten rund um den Discounter. Bei FOCUS Online erfahren S...

Vielen Dank liebe ecodemy für das Interview über meinen veganen Werdegang ☺🌱♥️
26/05/2019

Vielen Dank liebe ecodemy für das Interview über meinen veganen Werdegang ☺🌱♥️

Kurse, Vorträge, persönliche Gespräche – Wenn Ernährungsberatung eine Herzensangelegenheit ist.

25/05/2019
🍓🍓🍓Für Freunde und Bekannte verschenke ich auch öfter mal veganes Kuchenglück.☺🍰🙆‍♂️🍰🙆‍♀️🍰 Hier kommt eine kleine Schoko...
25/05/2019

🍓🍓🍓Für Freunde und Bekannte verschenke ich auch öfter mal veganes Kuchenglück.☺🍰🙆‍♂️🍰🙆‍♀️🍰 Hier kommt eine kleine Schoko-Erdbeere Glückswelle daher.🍓🍫🍓
Wollt ihr ein Rezept? Dann lasst es mich in den Kommentaren wissen 📩⬇️📩

Bei mir gab's heute eine kleine Renaissance der Sprossen 🌱🌱. Gekeimtes Müsli und ein paar Sprossen on Top. Früher habe i...
20/05/2019

Bei mir gab's heute eine kleine Renaissance der Sprossen 🌱🌱. Gekeimtes Müsli und ein paar Sprossen on Top.
Früher habe ich mich regelrecht nur von Sprossen ernährt, wie mein Logo erahnen lässt. Die eine oder der andere erinnert sich vielleicht 😎 Ich erinnere mich an Zeiten, da habe ich meine ganze Küche mit unterschiedlichen Sprossen mit verschiedener Keimdauer stehen gehabt. Teilweise habe ich die Sprossen sogar entsaftet und so weggetrunken. Leider mochte nie jemand diesen Trunk 😂 So bin ich allein mit meinen Sprossengläsern durch die Lande gezogen. Ich vermisse es und möchte gerne dahin zurück ♥️♥️♥️
Meine lustigste Story mit Sprossen war ein Seminar in Berlin, bei dem die Teilnehmer abwechselnd ein Rohkostmenü für alle anderen Teilnehmer zaubern durften. Ich bin mit einem 5 stöckigen Sprossenturm in Hamburg in den ICE gestiegen, in dem bereits 3 Tage angekeimte Linsensprossen waren. Ich habe in Berlin über 2 Tage täglich 15 Leute mit den Sprossen verköstigt und es war jeden Morgen der running Gag für alle zu gucken, wie viel die restlichen Sprossen schon wieder nachgewachsen waren. Wir hatten tatsächlich kaum eine Chance gegenan zu essen und nach 5 Tagen bin ich mit mehr Sprossenmasse nach Hause gefahren, als ich die Tage zuvor bei der Anfahrt hatte.
In den letzten beiden Jahren ist mir das leider abhanden abgekommen.
Gekeimtes Müsli finde ich deswegen so klasse, weil man es quasi immer verfügbar hat und nicht erst selber eine Woche Zeit braucht, um sein Tellerchen zu füllen. Das könnt ihr wahlweise selber machen oder kaufen. Es ist zwar recht kostenintensiv, aber jeder, der es schon mal selbst gemacht hat, weiß um den Aufwand.

Der Aufwand lohnt sich aber und sollte es dir wert sein.👍 Hemmstoffe werden durch die Keimung abgebaut und du kannst Mineralstoffe besser resorbieren, Proteine zerlegen sich in ihre einzelnen Aminosäuren und du kannst sie besser aufnehmen und Vitamine explodieren förmlich in ihrer Konzentration. Ich könnte Seitenweise von ihnen schreiben 🤣

Seitdem ich meinen Freund von den Vorteilen von gekeimtem Müsli überzeugen konnte, bestellen wir es gerne in größeren Mengen zusammen und teilen es uns, dann lohnt es sich noch mehr. 🌱🌱🌱

Adresse

Langenfelder Damm 21a
Hamburg
20257

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