09/12/2025
💚 VEGANE POWERKÜCHE AN KALTEN TAGEN 💚
Zucchini gefüllt mit Champignons und veganem Feta
Perfekt für die kalten Tage: warm, aromatisch und leicht genug, um sich danach trotzdem energiegeladen zu fühlen.
Pro Portion bekommst du 465 kcal und dazu 15 g Eiweiß, 28 g Kohlenhydrate, 31 g Fett und 9 g Ballaststoffe – optimal, um Muskeln zu versorgen und deinen Energielevel zu halten.
Zutaten
🥒 2 Zucchini
🧀 50 g Feta, vegan
🍄 200 g Champignons
🧄 0,5 Knoblauchzehe
🧅 0,5 Zwiebel
🧀 50 g Mozzarella, vegan
🫒 1 TL Olivenöl
🧂 Salz
⚫ Pfeffer
🌿 Kräutermix, italienisch
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchini waschen, längs halbieren, aushöhlen und das fein gehackte Fruchtfleisch gut ausdrücken. Champignons klein würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Pilze, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten und das Zucchinifruchtfleisch hinzufügen. Alles kurz weiter braten, dann mit veganem Feta mischen, würzen und in die Zucchinihälften füllen. Mit veganem Mozzarella bestreuen und rund 35 Minuten im Ofen backen, bis alles goldig und weich ist.
Viel Spaß beim Genießen und Auftanken.
Eure SPORTeves 🤍