Genussvollwert - Ernährungsberatung

22/10/2023

Schneller Proteinsnack aus Berglinsen, Karotten, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Feta oder Tofu. Ruckzuck gemacht, so lecker, vitamin- und mineralstoffreich. Superfood aus wenigen Zutaten.

15/10/2023

Die Süßkartoffel schmeckt wirklich leicht süß und hat auch mehr Zucker als eine Kartoffel. AAABER, jetzt kommt's, sie reguliert den Blutzuckerspiegel, hat null Cholesterin und gesättigte Fettsäuren und nur 86 kcal/100 g . Vitamin C , D , B6 , B12 , Eisen, Kalzium, Kalium und Beta -Karotin machen die Knolle zu einer wertvollen Bereicherung des Speiseplans. Sie eignet sich für die histaminarme Ernährung und ist basisch. Die sekundären Pflanzenstoffe, vor allem Anthocyane und Carotinoide, schützen unsere Körperzellen vor oxidativem Stress und wirken entzündungshemmend.

30/09/2023

Ah, ja! Es ist wieder Herbst! Überall können wir die farbenfrohen Kürbisse entdecken, die optisch und kulinarisch der Knaller sind. Einige dienen der Deko, aber Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis zum Beispiel eignen sich hervorragend für die leckersten Gerichte. Schnell ist eine wärmende Suppe gezaubert, oder ein gefüllter Kürbis aus dem Backofen bildet das Hauptgericht, gegrillt als Beilage, eingelegt als pikante Reserve im Winter. Nebenbei verwöhnen Kürbisse unsere Augen mit reichlich Beta-Carotin,was der Körper in Vitamin A umwandelt und wir so immer den Durchblick behalten.

27/09/2023

Guter Start in den Tag!
Haferflocken, Joghurt, Hafermilch, Zimt und Himbeeren. Die sind jetzt im Garten reif.

24/09/2023

24/09/2023

Team kernlos oder lieber mit Kernen?
Weintrauben kann man das ganze Jahr über kaufen, oft haben sie einen langen Transportweg hinter sich, sind kernlos und sehr süss. Vielen Menschen sind die Kerne lästig, dabei enthalten gerade sie die wertvollen Inhaltsstoffe der Weintrauben. Besonders die roten und sehr dunkelblauen Trauben aus heimischem Anbau enthalten das Antioxidans OPC, das freie Radikale bindet. Freie Radikale schädigen die Zellen und schwächen das Immunsystem.

04/10/2022

Kulinarische Hausapotheke!
Gerade jetzt im Herbst kann der Speiseplan helfen, das Immunsystem zu stärken. Kohl, Brokkoli, Karotten, Wurzelgemüse und Zwiebeln wirken mit ihren Inhaltsstoffen wie Senföle, Bitterstoffe und Antioxidantien gegen Infekte und Entzündungen. Vitamin C , Beta- Carotine, B- Vitamine, Kalium, Magnesium, Kalzium....das Herbstgemüse boostert unser Immunsystem und wenn es uns doch erwischt hat, hilft es bei der Genesung.

21/06/2022

Frühkartoffeln und neue Karotten, Olivenöl und Feta
Gesund essen mit einem touch Griechenland

08/05/2022

Kräuterwanderung
Wenn ihr aufmerksam durch den Wald geht, könnt ihr sogar Walderdbeeren finden. Die Früchte sind kleiner als die von angebauten Pflanzen, punkten jedoch mit einer Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die die freien Radikalen neutralisieren. Anti aging for free !

05/05/2022

Bei einer Kräuterwanderung im Mai findet ihr ganz bestimmt den Waldmeister. Den meisten ist er als Hauptbestandteil der Maibowle bekannt. Der enthaltene Aromastoffe Curmarin verleiht ihm den typischen Duft und Geschmack. Die Pflanze etwas anwelken lassen und in Mineralwasser oder Prosecco/ Wein eine Zeit ziehen lassen. Curmarin wirkt entzündungshemmend, krampflösend, lässt Ödeme abschwellen und regt den Lymphfluss an. ‼️Cave : da Waldmeister schwach giftig ist, führt eine Überdosierung zu Kopfschmerzen‼️

odoratum

03/04/2022

Schüttelt es Euch, wenn Ihr an Essig denkt? Muss nicht sein. Habt Ihr Lust auf einen prickelnden, alkolfreien Aperitif zum Osterbrunch? Jetzt ist noch Zeit ein Oxymel anzusetzen. Aus Apfelessig und einem Gewürz oder Kraut Eurer Wahl im Verhältnis 2 zu 1 im Schraubglas ( kein Metalldeckel) einen Auszug ansetzten und bis Ostern ziehen lassen. Abfiltern und mit 500 g Honig auffüllen, schütteln. Jetzt könnt ihr mit Obst, Kräutern und Mineralwasser oder Tonic water einen sehr leckeren, erfrischenden und gesunden Drink mixen.
Tolle Kombinationen zum Ansetzten sind
a) getrocknete Sanddornbeeren mit Apfelessig, dann Mangostücken, Mineralwasser und Rosmarin.
b) Thymian mit Apfelessig, dann Ananas, Mineralwasser und Thymianzweig.
Mega einfach herzustellen und mega lecker.

31/03/2022

Brennnesseln essen leicht gemacht.
Jetzt kann man dieses eigentlich ungeliebte Kraut wieder ganz frisch ernten und ganz unkompliziert genießen z. B. in einem Brot 🍞. Brennesseln sind das superfood bei den Wildkräutern, voller Vitamine, Mineralstoffen und !Achtung! Eisen. Das ist super für die Versorgung für alle, die keine tierischen Produkte essen möchten.
Hier das Rezept:
Hefeteig aus Dinkelvollkornmehl herstellen, 1 - 2 Hände voll Brennnesseln kleinhacken und mit 1 Zwiebel und etwas Olivenöl kurz im Topf andünsten. Anschließend noch warm unter den Teig kneten, einen Brotlaib formen oder in eine Kastenform geben und ca 50 Minuten bei 180° auf mittlerer Schiene backen.
Es funktioniert und schmeckt auch hervorragend mit glutenfreien Mehl.
Ganz einfach habt Ihr eine vollwertige, nährstoff- und vitaminreiche Stullenalternative. Guten Hunger!!
dioica