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Veganfoodpfalz

Rezeptinspirationen, Workshoptermine, Infos zur veganen Ernährung Hey ☺️
Schön, dass du hier bist!

Auf dieser Seite wirst du in Zukunft das ein oder andere vegane Rezept zum Nachkochen finden und Infos zur veganen Ernährung bekommen. Außerdem erfährst du, wann die nächsten Webinare stattfinden und was es sonst noch so Neues gibt. Du darfst natürlich immer ein bisschen Liebe oder einen Kommentar dalassen und mir bei Fragen gerne schreiben🙂

Laura 🌱

05/11/2023

Oktober Menü 🍂
Nachdem es im September kein Menü gab, habe ich im Oktober diese 3 Gänge gekocht 😊

1. Oliven-Baguette mit Tomaten-Zucchini-Bruschetta 🍅
2. Zucchiniröllchen mit Rucola-Avocadocreme & Sesam-Süßkartoffeln 🍠
3. Obstsalat mit Schoko-Amaranth Crispies🍎🍫

24/10/2023

Mandarine-Schmand-Kuchen 🍰

Zutaten:
- 300g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 125g Zucker
- 150g Veganer Quark
- 1 Packung Puddingpulver (Vanille)
- 475ml Hafermilch
- 75g gehobelte Mandeln
- Mandarinen (Dose)
- 250g Creme Vega
- 100ml Rapsöl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- eine Prise Salz

1. Das Mehl mit Salz, Backpulver, 75g Zucker und Vanillezucker vermischen. Quark, 100ml Hafermilch und Öl hinzufügen und mit dem Handrührgerät etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht länger, da er sonst sehr klebt). Den Teig in die Form drücken (bei der müsst ihr den Boden nur ganz leicht einfetten, den Rand gar nicht)
2. Den Pudding nach Packungsanweisung mit 50g Zucker und der restlichen Hafermilch kochen. Etwas abkühlen lassen und die Creme Vega unterheben. Die Puddingmasse auf dem Teig verteilen.
3. Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen, auf die Puddingcreme legen und mit Mandeln bestreuen.
4. Im Ofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
5. Die Wunderform aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann den Silikonrand entfernen. Durch die praktische Glasplatte als Boden kann man den Kuchen direkt darauf anrichten 😊

Lasst es euch schmecken! 🌱

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10/10/2023

3-Gänge Menü 🌱

Lange musstet ihr warten, aber ich habe jetzt endlich das Menü für euch, welches ich im August gekocht habe. Im September haben wir ausgesetzt, aber im Oktober wird es dann wieder eins geben 😊

Vorspeise: Artischocken mit Kräuterdip 🌿
Hauptspeise: Amaranth mit Karotten-Fenchel-Gemüse, Fenzi-Sauerkraut (edelsauer, *unbezahlte Werbung), Tofu-„Speck“, Portulak & Johannisbeer-Tomaten aus dem Garten und Röstpaprika-Dip 🥗
Nachspeise: Schoko-Kuchen mit Dattel-Karamell-Schicht 🤎

03/10/2023

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Vor ein paar Wochen habe ich den Vitalpilz-Tee von .de erhalten und darf euch diesen heute vorstellen 😊
Wie ihr bereits wisst, habe ich mich dieses Jahr schon intensiver mit Vitalpilzen auseinander gesetzt und euch auch schon beim Friday Quiz ein paar interessante Fakten präsentiert.
Als Tee konnte ich mir Heilpilze allerdings vorher gar nicht vorstellen, weil ich dachte, der Geschmack wäre seltsam.
Der Immunboost-Tee ist aber einfach nur unglaublich lecker! Ich liebe Rooibos und Salbei sowieso und zusammen mit Süßholz und Melisse schmeckt der Tee auch leicht süßlich. Lavendel rundet das ganze ab und dadurch finde ich den Vitalpilz-Kräutertee vor allem am Abend gut, weil er beruhigt und mir beim Einschlafen hilft.
Ein paar der Vorteile habe ich euch hier noch aufgelistet:
🌱 Salbei: wirkt vor allem antibakteriell und entzündungshemmend, sehr gut bei Halsschmerzen
💛Rooibos: kann den Blutdruck senken
🍃 Brennnessel: wirkt entwässernd
🍄 Shiitake: Booster für das Immunsystem, kann den Cholesterinspiegel senken & stärkt Muskeln und Nerven

Und ich habe noch eine kleine Überraschung für euch: mit dem Code „Laura10“ bekommt ihr 10% Rabatt auf eure Bestellung 😊 Schaut gerne mal im Shop vorbei, es gibt auch andere Sorten mit weiteren Heilpilzen wie z.B Cordyceps oder Hericium. 🍄 🌱

31/08/2023

WIN WIN WIN 🎁
Zusammen mit Sunday Natural darf ich etwas an euch verlosen☺️

1x Lucumapulver
1x Ashwagandha Kapseln

Lucuma: In meinem Juli-Menü habe ich es für mein Dessert verwendet. Es ist eine Frucht aus Südamerika, die auch den Namen „Gold der Inkas“ trägt.
Das Lucumapulver enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe und wird gerne als Zuckeralternative verwendet. Es lässt durch seinen niedrigen glykämischen Index den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen, was zu weniger Heißhunger führt. Außerdem kann Lucuma den Cholesterinspiegel senken, das Immunsystem stärken und Entzündungen lindern sowie die Verdauung anregen. Es erinnert geschmacklich an eine Mischung aus Aprikose und Karamell & ist in Peru als Eissorte sehr beliebt.

Ashwagandha: Ich nehme es selbst schon seit 5 Jahren und möchte es nicht mehr missen. Ashwagandha gehört zu den Adaptogenen und hat insbesondere eine ausgleichende Wirkung auf die Psyche bei Stress, Ängsten, Depressionen und Schlafproblemen (weswegen es auch oft „Schlafbeere“ genannt wird). Es kann darüber hinaus auch positive Wirkungen auf das Herz-Kreislauf-System haben sowie Gedächtnis und Konzentrationsfähigkeit verbessern.

Das müsst ihr tun, um im Lostopf zu landen:
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⭐️ Doppelte Gewinnchance: Teilt den Beitrag 😊

Ihr könnt auch zusätzlich auf Instagram teilnehmen☺️

Viel Glück🍀

Das Gewinnspiel läuft bis Donnerstag, den 07.09.2023 und steht in keinem Zusammenhang mit Facebook oder Instagram. Die Gewinnbenachrichtigung erfolgt via PN.

20/08/2023

Gestern in der Story habe ich meinen Spätzle-Salat gezeigt und da die Nachfrage so groß war, hier das Rezept☺️

Zutaten:
• eine Packung vegane Spätzle
• 2 EL vegane Butter
• 1 Stange Lauch
• 1 gelbe Paprika
• 1 rote Peperoni
• frische Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL heller Balsamicoessig
• Salz, Pfeffer

1. Die Spätzle mit Butter anbraten.
2. Lauch längs halbieren und in halbe Ringe schneiden. Paprika würfeln, Petersilie und Peperoni fein hacken.
3. Lauch kurz in kochendem Wasser blanchieren (ihr könnt ihn aber auch roh verwenden).
4. Spätzle und Gemüse in eine Schüssel geben und mit Essig, Öl und Gewürzen vermischen. Mindestens 2 Stunden durchziehen lassen. Alternativ direkt warm genießen 🙈

27/07/2023

Juli-Menü 🌸
Ich kaufe ja nie extra etwas für die Menüs ein und entscheide immer spontan, was ich mit den Zutaten, die ich zuhause habe, kochen könnte. Dieses Mal hatte ich mittags um 12 noch immer keinen Plan (so spontan war es noch nie😅) aber diese 3 Gänge sind es dann geworden:

1. Radicchio-Chicorée-Salat mit gebratener Nektarine 🥗
2. Haferflockenschnitzel mit Erbsenpüree, glasierten Ofen-Karotten & Hummus-Soße 🥕
3. Lucuma-Schoko-Creme mit Kumquats🍫

Lucuma ist eine Frucht aus Südamerika, die auch den Namen „Gold der Inkas“ trägt. Sie wird dort schon seit vielen hundert Jahren als Grundnahrungsmittel angebaut und wird auch in Europa immer bekannter, allerdings in Pulverform.
Das Lucumapulver enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe und wird gerne als Zuckeralternative verwendet. Es lässt durch seinen niedrigen glykämischen Index den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen, was zu weniger Heißhunger führt. Außerdem kann Lucuma den Cholesterinspiegel senken, das Immunsystem stärken und Entzündungen lindern sowie die Verdauung anregen. Es erinnert geschmacklich an eine Mischung aus Aprikose und Karamell & ist in Peru als Eissorte sehr beliebt.

Mein Pulver habe ich von Sunday Natural und wenn ihr auch Interesse daran habt, es auszuprobieren oder weitere Superfoods und Nahrungsergänzungsmittel zu testen, dann schaut dort gerne mal vorbei ☺️:

https://sundaynat.me/veganfoodpfalz

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24/07/2023

Vegane Philadelphia-Torte 🍰

Meine drei absoluten Lieblingskuchen sind Käse- und Rhabarberkuchen und Philadelphia-Torte. Letztere habe ich noch nie selbst gebacken und jetzt musste ich es einfach mal versuchen😅 Löffelbiskuit habe ich nicht in vegan gefunden, also musste ich selbst backen, was aber tatsächlich ganz einfach ist 😊

Zutaten:
•500g Löffelbiskuit (das 4-fache Rezept von Kleinstadthippie)
•200g veganer Frischkäse (ich habe den von Simply V verwendet)
•125g Rama
•20g Agar-Agar
•1/2 Zitrone
•80g Zucker
•400ml vegane Schlagsahne
•1 Dose Mandarinen

1. Vom Löffelbiskuit 30 Stück zur Seite legen und die restlichen vermahlen und mit der Rama zu einem Teig kneten. Den Teig als Boden in eine Springform drücken.
2. Frischkäse, Zucker und 2 EL Mandarinensaft verrühren. Mandarinen unterheben.
3. Den restlichen Mandarinensaft mit 250ml Wasser, Zitronensaft und dem Agar Agar verrühren und 2 Minuten aufkochen. Kurz abkühlen und dann zur Käseschicht geben.
4. Sahne aufschlagen und zur Käsemasse geben. Alles miteinander verrühren und auf dem Tortenboden verteilen.
5. Mit dem restlichen Streuselteig und Mandarinen verzieren. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Guten Appetit 😋

*unbezahlte Werbung

02/07/2023

Garten-Menü im Juni ☘️🌷
Letzte Woche habe ich wieder für meine Mama, Oma & Schwiegermama gekocht & dieses Mal habe ich in jedem Gang Zutaten aus meinem Garten verwendet 😊

1. Gang: Goldforellen-Salat mit Johannisbeer-Tomaten & Linto (erveat. UG & Co. KG)
2. Gang: Wildkräuter-Quiche
3. Gang: gegrillte Rosmarin-Aprikosen auf Lavendel-Joghurt mit veganem Honig & gekeimtem Buchweizen (Sunday Natural )

Auf dem letzten Bild seht ihr, was ich alles aus dem Garten verwendet habe. Sieht ein bisschen aus wie ein Biologie-Projekt, aber es waren meine Zutaten😂:
Lavendel, Blutampfer, Schafgarbe, Goldforelle, Rosmarin, Rotklee, Veilchen, Löffelkraut, Baumspinat, Schabzigerklee, Pimpinelle, Johannisbeer-Tomaten, Spitzwegerich, Löwenzahn & Brennessel

Linto habe ich euch heute schon in der Story vorgestellt. Es ist eine Mischung aus Linsenmehl & Gewürzen, mit der man sich selbst Tofu bzw Linsentofu machen kann. Schmeckt hervorragend, also schaut unbedingt mal bei Erveat vorbei!

Sunday Naturals habe ich ja schon oft empfohlen. Ich liebe dir Produkte, sowohl die Nahrungsergänzungsmittel als auch die Superfoods. Ihr könnte gerne über den Link in meiner Instagram Bio bestellen 😊

Kraeuterkraft unbezahlte Werbung, ich liebe Brennnesselsamen und dort gibt es meiner Meinung nach die besten 😊

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25/06/2023

Protein-Spaghetti 🍝
Dieses Rezept ist ganz einfach und vollgepackt mit Proteinen, pro Portion hat es etwa 60g Eiweiss. Natürlich funktioniert es auch mit Nudeln aus Getreide, aber ich liebe Pasta aus Hülsenfrüchten 😊

Zutaten:
- 1 gelbe Paprika
- 1 Karotte
- 3 Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Frühlingszwiebel
- 250ml Sojasahne
- 1 Packung Happea Hack (Happea Meat)
- Kichererbsen-Spaghetti (Explore Cuisine)
- 1 EL Rapsöl
- Salz,Pfeffer
- Paprikapulver, Chilipulver

1. Happea Hack mit Wasser verrühren und 20 Minuten einweichen lassen. Bällchen daraus formen und 15 Minuten in die Heißluftfritteuse geben.
2. Tomaten, Karotte und Paprika in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den weißen Teil mit Karotten andünsten.
3. Kichererbsen-Spaghetti nach Packungsanweisung garen und danach kurz abschrecken.
4. Tomaten und Paprika mit einer gepressten Knoblauchzehe zu dem Karotten und Frühlingszwiebeln geben. Hackbällchen und Nudeln ebenfalls hinzufügen.
5. Mit Sahne ablöschen, Chili und Paprikapulver hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut miteinander vermengen. Mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
Guten Appetit 😋

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07/06/2023

Amaranth-Salat 🥗
Für diesen leckeren Salat habe ich leider keine Mengenangaben, weil es eine spontane Idee war, aber ihr könnt die Zutaten ja nach eurem Belieben anpassen & weglassen oder austauschen😊

- Amaranth (z.B. von Alnatura)
- Radieschen
- Mairübchen
- Radicchio
- Endivien
- Frühlingszwiebeln
- Schnittlauch
- Petersilie
- Olivenöl
- Rotweinessig
- Senf
- Agavendicksaft
- Salz,Pfeffer,Kurkuma,Paprikapulver

1. Amaranth waschen, nach Packungsanweisung kochen und danach kalt abspülen, sodass er nicht zu einem Brei verklumpt.
2. Radicchio und Endivien in Stücke schneiden, Kräuter und Frühlingszwiebeln hacken.
3. Mairübchen und Radieschen reiben.
4. Essig, Öl, Senf, Agavendicksaft und Gewürze zu einem Dressing verrühren.
5. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, vermengen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Guten Appetit 😋

*unbezahlte Werbung

31/05/2023

Mai-Menü 🌸
Gestern gab es noch das monatliche Menü:

1. Rote Bete Carpaccio mit Alfalfa, Rhabarberchutney & dem neuen Bedda Alpenkräuter (unbezahlte Werbung)
2. Penne mit Spargel & Sellerie in einer Zitronen-Dill-Soße mit Erbsensprossen 🍋
3. Spinateis mit Waldfruchtsoße 🍧

Hättet ich euch damit auch überzeugen können?😊

Alfalfa und Erbsensprossen habe ich übrigens selbst gezogen, das mache ich schon seit einigen Jahren & es macht großen Spaß und ist super lecker, bei mir sind immer mindestens 2 Sorten Sprossen oder Mikrogrün auf Vorrat da 😬

Adresse

Kaiserslautern

Webseite

https://healthy-roots.de/

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