18/08/2023
Rezept der Woche
Heute gibt es Zucchini-Nudeln mit Kirschtomaten und Pesto ;)
Zutaten für 1 Portion:
150 g Zucchini, 40 g rote und gelbe Kirschtomaten, 15 g Parmesankäse, 20 ml Olivenöl, 1/4 Zehe/n Knoblauch, 100 g Basilikum, Salz, Pfeffer
Nährwerte pro Portion:
60 kcal, Fett: 10 g, Kohlenhydrate: 3 g, Eiweiß: 2 g
Zubereitung:
Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen und grob hacken. Parmesan reiben. Ca. 50 g Basilikumblätter, Parmesan, Knoblauch und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchini waschen, putzen und mit einem Spiralschneider in lange Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zucchininudeln und Pesto vorsichtig vermengen und nochmals abschmecken. Tomatenhälften untermengen und auf einer Platte anrichten.
Mit Basilikum garnieren.
Guten Appetit ;)