17/01/2025
Buddha Bowl fĂŒr die Balance! Mit dieser Bowl stabilisierst du deinen Blutzucker und gibst deinem Körper die NĂ€hrstoffe, die er braucht, um fokussiert zu bleiben â auch bei MigrĂ€ne. đ„ đż
Zutaten (fĂŒr 2 Personen):
đ 100 g Quinoa (reich an Magnesium)
đ 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g, abgetropft) (Pflanzenprotein)
đ 200 g Brokkoli (gedĂ€mpft)
đ 1 Avocado (gesunde Fette)
đ 1 Karotte (optional, fĂŒr zusĂ€tzliche Frische)
đ 2 Handvoll Babyspinat oder Feldsalat (optional, fĂŒr die Basis)
FĂŒr das Tahin-Zitronen-Dressing
đ 2 EL Tahin
đ 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
đ 1 EL Olivenöl
đ 1 EL Honig (fĂŒr eine leichte SĂŒĂe)
đ 2â3 EL Wasser (je nach gewĂŒnschter Konsistenz)
đ 1 Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
đ Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
1ïžâŁ SpĂŒle den Quinoa grĂŒndlich ab und koche ihn anschlieĂend in der doppelten Menge Wasser mit einer Prise Salz fĂŒr etwa 15 Minuten, bis das Wasser vollstĂ€ndig aufgesogen ist.
2ïžâŁ Du kannst die Kichererbsen kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Paprikapulver, KreuzkĂŒmmel oder deinen LieblingsgewĂŒrzen anrösten. Alternativ kannst du sie auch einfach abspĂŒlen und kalt verwenden.
3ïžâŁ Teile den Brokkoli in kleine Röschen und dĂ€mpfe ihn fĂŒr 5â7 Minuten, bis er bissfest ist.
4ïžâŁ Schneide das Fruchtfleisch der Avocado in WĂŒrfel.
5ïžâŁ SchĂ€le die Karotte und schneide sie in feine Streifen oder raspel sie. Den Babyspinat oder Feldsalat kannst du als Grundlage fĂŒr die Bowl verwenden.
6ïžâŁ Mische Tahin, Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Wasser und Knoblauch in einer kleinen SchĂŒssel. RĂŒhre die Zutaten grĂŒndlich um, bis eine cremige Konsistenz entsteht. WĂŒrze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
7ïžâŁ Richte die zwei SchĂŒsseln an und gieĂe das Tahin-Zitronen-Dressing ĂŒber die Bowl.
Tipp: Achte darauf, dass du Kohlenhydrate immer mit Proteinen, Fetten oder Ballaststoffen kombinierst â das verhindert Blutzuckerschwankungen. đ