25/03/2026
La sauce Mbol, sauce Bitehi/ Bitê, sauce Adidon ...."lavent les reins et bloquent l'évolution du cancer" grâce à cet ingrédient exceptionnel que des millions d'Africains ingèrent sans savoir...
J'ai eu l'occasion d'interroger une dizaine de personnes sur les bienfaits que cette poudre apportais dans leur sauces par curiosité et à chaque fois la réponse était similaire:
" Je mets poudre là dans ma sauce juste pour que ça glisse" ai-je maintes fois entendu des personnes qui utilisent cette poudre rouge ocre merveilleuse sans savoir.
Si tu ne le savais pas, sache que des chercheurs de l'Université de Genève et du Centre Suisse de Recherche Scientifique viennent de publier ce qu'elle fait vraiment dans le corps.
Et je ne garantis ce n'est pas pour faire glisser la sauce....
CE QU'IL FAUT VRAIMENT SAVOIR
Elle s'appelle B. anacardioles et possède plusieurs variantes botaniques.
Au Cameroun c'est la poudre de Kande. En Côte d'icoire c'est : Bilai, Bitêhi... selon la région. en RCA c'est la base de la célèbre sauce Nguiriki.
Même poudre. Même arbre. Des dizaines de noms selon le pays.
Elle entre dans le Mbol camerounais, le Bitê ivoirien, le Nguiriki centrafricain, la sauce Töla guinéenne.
Et si tu tapes sur Google aujourd'hui " vertus de ..." , tu ne trouveras rien de bon ,si ce n'est quelques phrases populaires sans fond scientifique valide.
Voilà pourquoi tu ne savais pas.
Voilà pourquoi j'ai travaillé à documenter toutes les épices africaines en 10 ans de travail dans mon livre : La bible des condiments, sauces et épices africaines .
CE QUE LES CHIMPANZÉS ONT RÉVÉLÉ AUX CHERCHEURS
Des scientifiques ont fait quelque chose d'inhabituel. Ils ont observé les chimpanzés du Parc National de Taï en Côte d'Ivoire. Leur question : pourquoi ces animaux résistent-ils à certaines infections que l'homme ne parvient pas à soigner facilement ?
Ils ont analysé 27 plantes consommées par ces chimpanzés.
Parmi elles, la plante qui produit cette épice.
Leur conclusion, publiée dans une r***e scientifique internationale par l'Université de Genève et le Centre Suisse de Recherches Scientifiques en Côte d'Ivoire :
B. Anacardioles est efficace contre les bactéries, les levures et le cancer.
Pas contre une seule chose, contre les trois.
Je précise, bien, ce n'est pas une promesse de guérisseur. ou le congossa du quartier, c'est une étude publiée, avec des protocoles de laboratoire, des concentrations mesurées, des résultats reproductibles.
Et cette plante est dans la poudre de ta sauce.
UN MOT QUE J'AI CRÉÉ : L'ÉPICAMENT
Épice + Médicament = Épicament.
C'est un concept que j'ai créé dans mon travail pour nommer ce que nos cuisines africaines pratiquent depuis toujours sans le formuler ainsi.
Un épicament, c'est une épice qui agit aussi comme un médicament.
B. Anarcardiles est un épicament de qualité.
D'ailleurs, des chercheurs ont isolé dans ses fruits deux molécules bioactives majeures.
La desmethoxydihydromethysticin ; identifiée pour la première fois dans la nature dans cette plante précisément.
La beilschmiediapyrone: une molécule entièrement nouvelle, jamais décrite avant.
Ces deux composés ont été testés pour leurs propriétés anti-inflammatoires et leur capacité à bloquer NF-κB ; un mécanisme moléculaire directement impliqué dans le développement de certains cancers.
Les chercheurs parlent de "propriétés chimio-préventives prometteuses."
Je traduis en français simple : cette épice contient des molécules que la science étudie pour prévenir le cancer.
Elle fait partie de la gastronomie africaine depuis des siècles et coûte quelques centaines de francs le tas au marché.
A quand remonte ton dernier plat de cette sauce?
LE SECRET MÉDICINAL DE CES SAUCES ET COMMENT EN TIRER PROFIT
Parce qu'une information sans action pratique ne sert à rien.
🟢 Utilise le jus de viande/poisson fumé/champignons tiède, et pas bouilli pour battre ta poudre
Contrairement à beaucoup de sauces qui durent au feu et perdent leurs principes actifs à la cuisson, le Kande-Bitê-Adidon-Nguiriki... ne subissent pas de longue chaleur lors de leur préparation
La poudre est battue avec le jus de viande tiède pas bouilli, pas surchauffé.
Ce mode de préparation préserve ses composés actifs intacts.
Résultat : ta sauce Mbol, ta sauce Bitê, sont biochimiquement supérieurs à n'importe quelle sauce crème fraîche ou sauce tomate industrielle.
Mange-les sans complexe.
🟢 Rajoute beaucoup d' aubergines dans ta sauce comme au Cameroun
Les aubergines africaines sont riches en fibres, en antioxydants et en composés qui soutiennent le foie.
🟢 Rajoute les champignons noirs comme en Côte d'Ivoire
Les champignons dans la sauce Bitê ne sont pas là uniquement pour le goût.
Ils maximisent les apports en fibres, en zinc et en bêta-glucanes , des composés qui stimulent le système immunitaire.
🟢 Excellente contre la constipation, pour le cholestérol, pour réduire le poids
- Les fibres du Kande combinées à celles des aubergines et des champignons font un travail sérieux sur le transit intestinal.
- Si tu souffres de constipation chronique, cette sauce est ton alliée naturelle.
- Ses acides gras insaturés participent à la réduction du mauvais cholestérol (LDL) et soutiennent le bon (HDL). Et oui, elle aide à la gestion du poids.
Mais voilà ce qu'il faut dire honnêtement :
🔴 Réduis le foufou et le foutou qui accompagnent.
La sauce est excellente. C'est ce qui remplit l'assiette à côté qui décide de ta glycémie et de ta balance.
Une portion raisonnable de foufou avec une sauce riche en fibres et en acides gras insaturés , c'est un repas équilibré.
Deux portions de foufou , la sauce ne peut plus compenser.
🟡 Conserve ta poudre à l'abri de l'humidité.
Bocal fermé. Endroit sec. Une poudre humide perd ses propriétés et peut développer des moisissures.
Et si tu as un terrain , stp plante cet arbre.
B. anacardioles est aujourd'hui en voie de disparition à cause de la déforestation.
C'est un arbre qui peut atteindre 30 mètres.
Ce que peu de gens savent : ses racines et ses feuilles ont également des propriétés médicinales importantes que je documente dans mon livre La Bible des condiments, sauces et épices Africaines.
Tu vois donc que cet arbre que tu négliges peut-être n'est pas qu'une source d'épice. C'est un arbre-pharmacie, qu'on doit trouver dans chaque village.
Chaque arbre abattu, c'est une bibliothèque de molécules bioactives qui disparaît.
Si tu es agriculteur, si tu as un champ, terrain, plante
Comme tu le constates, ce que je viens de te décrire, c'est la surface.
Derrière chaque épice africaine il ya : des molécules actives précises, des appellations par pays et par langue, des formes d'usage, des associations qui potentialisent et des combinaisons à éviter absolument.
J'ai documenté toutes ces épices africaines, chacune avec son profil biochimique complet, ses vertus validées, ses contre-indications et ses modes d'emploi précis dans ce livre : La Bible des condiments, sauces et épices Africaines.
537 pages. 700+ références scientifiques. tu le trouveras ici:
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Si le budget est limité, tu as la version simplifiée ici:
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Partage cet article à quelqu'un dans ta famille qui fait cette sauce chaque semaine sans savoir la pépite qu'il tient vraiment entre les mains.
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A quand remonte la dernière fois que tu as consomme cette sauce. épice? dis moi en commentaires
📚 Sources : - Ahoua et al., Centre Suisse de Recherches Scientifiques en Côte d'Ivoire / Université Nangui Abrogoua -Planta Medica, novembre 2018: Anti-inflammatory and Quinone Reductase-Inducing Compounds from Beilschmiedia mannii, Université de Genève / Université de Lausanne - La Bible des Condiments, Sauces et Épices Africaines, Josie-K, Publishroom 2024, 537 pages, 700+ références scientifiques
✨Josie-K
Biochimiste | Experte en nutrition tropicale depuis 2010 | 19 ouvrages publiés