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Eat natural - kochen & genießen

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Eat natural - kochen & genießen

Gesunde Ernährung kann so einfach sein! Bunt und lecker genießen mit natürlichen Lebensmitteln.

27/07/2022

Mein liebster Sommersalat!

Tomate - Melone - Mozzarella - Basilikum

17/04/2022

Frohe Ostern!

22/03/2022

Reiberdatschi mit Spargeltopping

Hab ich schon mal erwähnt, dass ich Reste-Essen liebe? Weil es so kreativ ist!

Voilà, heute gab's übriggebliebene Masse von Gemüsereiberdatschi (das Gemüse dafür war übrigens auch schon "übrig geblieben" - d. h. bei Togoodtgo abgeholt) und dazu Spargel, Schinken und Hollandaise - ergänzt durch ein paar Cocktailtomaten... einmal durch die Pfanne geschwenkt.
Und so hatte ich nach 15-20 Min Zubereitungszeit ein ganz neues Gericht!

04/03/2022

erfrischende und gesunde Power-Limonade

Mein erster Wasserkefir ist fertig und er schmeckt soooo lecker! 🥂

Zu Beginn des Ansatzes ist es nur Zuckerwasser, innerhalb von 1-3 Tagen verwandeln Kefirkristalle und Hefen den Zucker in ein klein wenig Alkohol, Kohlensäure und zahlreiche Vitalstoffe - unter anderem Vitamin B1, B3, B6 und B12, Vitamin C, Vitamin K sowie Milchsäure und Probiotika.

Demnächst zeige ich dir, wie auch du ganz einfach dieses Wundergetränk herstellen kannst!

03/03/2022

Ja, es ist Fastenzeit... trotzdem gab es bei mir heute Brownies - zuckerfrei!

Hier das Rezept:

Zutaten für ca. 12 Stück:
140 g Xylit
100 g weiche Butter
200 g gem. Mandeln
70 g Kakaopulver
200 g geriebene Zucchini
1 Pk Backpulver
4 Eier
Puderxucker (gemahlenes Xylit)

Butter mit Xylit schaumig schlagen. Backpulver und Kakao sieben. Zucchini reiben. Alle Zutaten mit einer Gabel oder auf niedriger Stufe mit dem Handrührgerät vermengen.
In eine gefettete Brownieform geben (Auflaufform funktioniert auch) und 40-45 Min bei 175 Grad (Unter- und Oberhitze) backen.
Nach dem Erkalten in Stücke schneiden und mit Puderxucker bestreuen.

01/03/2022

Gestern sind sie bei mir eingezogen... meine Wasserkefirkristalle (oder auch Kefirknöllchen) und sie sind mega fleißig!

Ich kann kaum den Blick abwenden, so schön perlt es in meinem Kefiransatz mit Mango und Limette 🤩🥭🍋 - und ich bin schon so gespannt wie es schmeckt! Bis morgen muss ich mich allerdings noch gedulden...

Kennst du (Wasser-)Kefir und seine tollen Vitalstoffe schon?

06/07/2021

Schaut gar nicht nach TK-Ware aus, oder?

Nach dem Urlaub ist der Kühlschrank noch leer... aber oft, wenn was übrig bleibt, friere ich es ein und kann dann bei spontanen Hungerattacken schnell etwas zaubern!
Deshalb gab's heute Ofen-Blumenkohl mit Curry, Paprika und Mangoldblättern, dazu ein paar Tranchen Rindersteak. Und frische Kräuter vom Balkon! Schnittlauch, Petersilie, Minze, Salbei, Koriander, Jiaogulan und Rotes Gänseblümchen - eine wilde Mischung...
🌱🌿☘ Sommer auf meinem Teller 😋

Welche Kräuter liebst du?

03/06/2021

Wusstest du, dass Schnittlauchblüten essbar sind?

Sie schmecken milder als Schnittlauch und teilweise leicht süß - wenn der Nektar von Insekten noch nicht eingesammelt wurde.
Man kann sie z. B. über frischen Salat streuen, für Kräuterbutter oder Kräutersalz verwenden oder Schnittlauchblütenessig herstellen.

Frischer Schnittlauch (grüne Pflanzenteile) enthält übrigens reichlich Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K und Kalium. Außerdem Schewefelverbindungen und ätherische Öle. Er wirkt antientzündlich und antioxidativ.

Ich habe heute ein Schnittlauch-Süppchen zubereitet. Außerdem habe ich Blüten-Apfelessig angesetzt und bin gespannt, ob die Schnittlauchblüten den Essig lila färben. Die restlichen Blüten trockne ich für mein Sommerblüten-Kräutersalz.

Magst du deine leckersten Schnittlauch-Rezepte mit uns teilen?

10/01/2021

So kannst du Fruchtleder "veredeln"

10/01/2021

Kennst du Fruchtleder?
Es ist eine alternative Süßigkeit, nur mit natürlicher Süße aus Früchten.

So kannst du es ganz easy selbst herstellen:

1. Früchte waschen, zerkleinern und pürieren.
Tipp: Möglichst reife Früchte verwenden. Wenn Früchte sehr sauer sind, kann man etwas Honig zum Fruchtmus geben, z. B. bei Johannisbeeren. Beerenobst sollte man für vollen Genuss ohne Kerne verarbeiten.
Man kann auch mit Gewürzen aromatisieren,
z. B. Zimt oder Vanille.

Geeignetes Obst ist unter anderem:
- Äpfel
- Birnen
- Mango
- Beeren

2. Fruchtpüree mit einer Palette (oder Teigkarte) gleichmäßig auf Dauerbackfolien aufstreichen - ca. 0,5 cm dick. Wenn man Muster möchte, kann man Fruchtpürees mit zwei unterschiedlichen Farben verwenden. Besonders schöne Muster erhält man, wenn das erste Fruchtpüree bereits einige Stunden getrocknet wurde bevor das zweite Fruchtmus hinzugefügt wird.

3. Fruchtleder trocknen. 12-15 Stunden (je nach Frucht) bei 52 Grad im Dörrofen. Oder im Backofen mit Umluft auf möglichst niedriger Temperatur.

4. Fruchtleder portionieren. Dafür von der Backfolie abziehen und aufrollen, anschließend in ca. 1-2 cm breite Streifen schneiden.

5. Fruchtleder genießen 😊
Bei trockener Lagerung ist es mindestens 6 Monate haltbar.

Zeig mir doch gerne deine Fruchtleder-Kreation!

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