25/02/2026
Keto Quark-Pfannkuchen
Heute haben wir ein leckeres Rezept vorbereitet 😊
Zutaten:
2 2/3 Eier
80g Speisequark 40 %
67g gemahlene Mandeln
20g Erythrit
4 TL Butter zum Anbraten
1 1/4 TL Backpulver
1/4 TL Vanille Extrakt
1. Alle Zutaten für den Pfannkuchenteig in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren.
Den Teig anschließend für 10 Minuten ruhen lassen. (Wichtig, sonst werden die Pfannkuchen nicht so fluffig!)
2. Etwa einen TL Butter pro Pfannkuchen in einer vorgeheizten Pfanne zerlassen und etwa 5 EL des Pfannkuchenteiges pro Pfannkuchen in die Pfanne geben.
Den Pfannkuchen etwa 3-4 Minuten von der einen Seite anbraten, dann wenden und noch einmal 1-2 Minuten von der anderen Seite anbraten.
Die Pfannkuchen sollten unbedingt eher bei niedriger bis mittlerer Hitze statt hoher Hitze angebraten werden, da die Unterseite sonst anbrennen könnte, bevor die Pfannkuchen gar genug zum Wenden sind.
Wenn die Pfannkuchen gar genug sind, sollten sie relativ einfach zu wenden sein, ohne das sie auseinanderfallen.
Zum Wenden, am besten ein Buttermesser zu Hilfe nehmen, das vorsichtig unter den Pfannkuchen geschoben wird, um dann den Pfannenwender unter dem Messer unter den Pfannkuchen zu schieben.
Dann, wenn der Pfannenwender unter mindestens der Hälfte des Pfannkuchens ist, mit einer zügigen Bewegung wenden.
Die Low Carb Quarkpfannkuchen schmecken frisch und so lange sie noch warm sind am besten, können aber auch in einer Frischhaltedose für 2-3 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
Wir wünschen einen GUTEN APETTIT!
