Cala kocht

18/10/2023

Das Beste aus zwei Welten:

Meine Freundin macht einen ganz tollen Rote-Beete-Salat mit Birne und Walnüssen. Ich liebe momentan Lauch-Salat mit Apfel. Heute habe ich Reste verwertet und beides gemischt: rote Beete, Lauch, süß-saurer Apfel (alles roh und klein gewürfelt), abgeschmeckt mit etwas saurer Sahne und Schmand, Olivenöl, Apfelessig und Salz. Als Topping Walnüsse – kann ich sehr empfehlen!

Abwandlungen:
- Wer vegan lebt, kann Schmand und saure Sahne einfach komplett weglassen und nur mit Olivenöl, Apfelessig und Salz abschmecken. - Wer’s verträgt (ich leider nicht), rundet mit Pfeffer ab
- Der Salat schmeckt auch hervorragend mit hartgekochtem Ei

09/09/2023

Burek von Antika auf der Leipziger Straße, Tomaten aus dem Westerwald, gekauft (Rohbachstraße) Kräuter und Salat von Lore Bäuscher - Danke an all die Menschen, die noch wirklich gute Lebensmittel machen und so viel Liebe und Herzblut in ihrer Arbeit stecken - wir sind voller Dankbarkeit, dass wir solche Schätze genießen dürfen…

14/07/2023

Wenn ihr meine Story gesehen habt, dann wisst ihr bereits:

Gestern wurde - wie immer unter Anwesenheit einiger der Preisträger - das neue FRANKFURT & RHEIN-MAIN GEHT AUS! 2024 von in der vorgestellt - randvoll mit Tipps und Rezensionen zu über 500 Restaurant in Frankfurt und Rhein Main. Seit heute (Freitag, 14. Juli 2023) ist das Heft - übrigens bereits die 35. Ausgabe - mit einer Druckauflage von 48.000 Exemplaren offiziell im Handel.

Wissenswert:
Die Autorentexte im Heft sind - aus Platzgründen - immer gekürzt, aber: ein QR-Code am Ende des Textes führt zu den noch ausführlicheren Rezensionen - clicken lohnt sich….

Der QR-Code führt zum jeweiligen Eintrag in der FRANKFURT GEHT AUS!-App. Hier kann das Restaurant auch mit einem Klick zur persönlichen Merkliste, den „Lieblingsrestaurants“, hinzugefügt werden. Navigation- und Teilen-Funktion runden die App ab.

Die einzelnen Preisträger stelle ich euch in zwei separaten Posts vor.
Und wie immer verlosen wir auch ein paar Exemplare des neuen Heftes „Frankfurt geht aus 2014“. Verratet uns dafür bitte in einem Kommentar euer persönliches Lieblingsrestaurant in Frankfurt und/oder RheinMain.

04/06/2023

Gestern auf dem Wochenmarkt gab’s doch tatsächlich Enteneier. Musste ich probieren…
Was soll ich sagen? Schmeckt wie Hühnerei nur größer eben…

01/06/2023

Sommer-gesund und so lecker:

Burrata, Tomaten, Blattsalate und Basilikum - Kräuter können gar nicht genug dabei sein…

27/03/2023

Der erste Mangold vom Wochenmarkt in Hanau - wunderbar zart und aromatisch, weil er noch ganz kleine Blätter hat… Mozzarella habe ich immer tiefgefroren da - dazu gibt es bei uns frisch gebackenes Dinkelbrot.

Ich liebe das Frühjahr, wenn die Vielfalt auf dem Markt von Woche zu Woche größer wird.

Grünes Blattgemüse ist sehr gesund und hat wenig Fructose.

Die Zubereitung ist ganz einfach: Mangold fein schneiden und Inder Pfanne bis zur gewünschten Konsistenz dünsten. Dann den Mozzarella darauf schmelzen lassen.

24/03/2023

...die wesentlich gesündere Alternative zum Hamburger: Tortilla-Fladen mit selbst gemachter Bohnencreme (Rezepte unter „Mexikanische Bohnencreme" im Internet), saurer Sahne und Salat. Lecker und schnell gemacht.

19/03/2023

Wir haben die Fertigmischung vom für vegane Burgerpatties aus roten Bohnen getestet.

Vor allem überzeugen mich bei BAUCK ja immer die Zutaten - auch hier habe ich nicht viel zu beanstanden.

Lediglich die Verwendung von Reisflocken und Paniermehl macht die Mischung ungeeignet bei getreidefreier Ernährung. Da wir in der strikt darmfreundlichen Ernährung in der Tradition der kpni auch auf Hülsenfrüchte verzichten, wäre es auch für diese Ernährungsweise (z.B. im Rahmen einer Darmsanierung) nicht geeignet.

Wer aber keine diesbezüglichen Einschränkungen zu beachten hat, kann mit der Mischung wirklich schmackhafte Parties „zaubern“ - natürlich nicht nur für Burger, sondern auch als fleischfreie Alternative zu Frikadellen.

04/03/2023

Hier noch ein Tipp zum Brotrezept von gestern (siehe vorheriger Beitrag):

Vom Brotteig kannst du einfach ein bisschen „abzwacken“ und in der Pfanne braten - ergibt ein fluffiges, außen knuspriges, flaches Brötchen, dass schnell zubereitet ist.

03/03/2023

Zwei wunderbare Brote habe ich heute nach Mehmets Rezept gebacken:

Zutaten
Je 500g Weizenmehl Typ 550 und Typ 1050, 780ml Wasser, 16g Salz 5g Trockenhefe

Zubereitung

1. Alle Zutaten abwiegen und nur verrühren, nicht kneten.

2. Dann viermal hintereinander alle 20 Minuten den Teig von außen nach innen falten (das geht am besten mit einem Löffel).

3. Jetzt den Teig 12-14 Stunden an einem nicht zu warmen Ort ruhen lassen.

4. Ich habe den Teig auf 2 Kastenformen aufgeteilt (mit Backpapier ausgelegt).
Gebacken habe ich zuerst - leicht abgedeckt - bei 250° für 20 Minuten, dann nochmal offen bei 220° für ca. 30 Minuten.

Für weitere Inspirationen von Mehmet auf dem Blog Cala-kocht.de (Linktree) einfach „Mehmet“ in die Rezeptsuche eingeben.

23/01/2023

In dieser Podcastfolge spreche ich mit Barbara Vorsamer über ihr Buch und das Thema Depression. Frau Vorsamer berichtet, wie sie als Depression empfindet, wie sie der Krankheit im Alltag begegnet, welche Rolle Medikamente spielen, wie Ärzte helfen können und was ich in der Gesellschaft ändern müsste, damit psychische Krankheiten weniger stigmatisiert und Betroffene sich besser wahrgenommen fühlen würden. Da wir auch auf das Thema Suizid zu sprechen kommen, möchte ich dir davon abraten, die Podcastfolge zu hören, wenn du dich im Moment emotional nicht stabil genug fühlst....

In dieser Podcastfolge spreche ich mit Barbara Vorsamer über ihr Buch und das Thema Depression. Frau Vorsamer berichtet, wie sie als Depression empfindet, wie sie der Krankheit im Alltag begegnet, welche Rolle Medikamente spielen, wie Ärzte helfen können und was ich in der Gesellschaft ändern m....