30/03/2026
⚠️31. März: Tag der Kartoffel
Am 31. März ist in den USA Tag der Kartoffel – und wir finden auch, dass diese tolle Knolle besondere Aufmerksamkeit verdient hat. Kartoffeln sind gesund, weil sie viele Vitamine (C, B-Vitamine), Mineralstoffe (Kalium, Magnesium) und Ballaststoffe liefern, wenig Fett enthalten und gut sättigen, was bei der Gewichtskontrolle hilft. Sie fördern die Verdauung, wirken basenüberschüssig, sind gluten- und laktosefrei und enthalten hochwertige Proteine mit essentiellenAminosäuren – wenn auch in geringer Menge. Gekochte und abgekühlte Kartoffeln bilden zudem resistente Stärke, die die Darmflora stärkt.
Als Rezepttipp für den Frühling empfehlen wir einen leichten und frischen Kartoffelsalat:
Zutaten für 4 Personen:
1,20 kg mittelgroße Kartoffeln (bevorzugt festkochende Sorte)
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Radieschen
200 g Gewürzgurken + 4 EL Gurkenwasser
400 g Joghurt (1,5 % Fett)
1 EL mittelscharfer Senf
Salz frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
1) Die Kartoffeln je nach Größe 20-30 Minuten im kochenden Wasser garen.
2) Währenddessen den Schnittlauch in feine Ringe schneiden. Radieschen putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Gewürzgurken fein würfeln. Joghurt mit Gurkenwasser , Senf, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
3) Die gekochten Kartoffeln noch heiß schälen und direkt in Scheiben schneiden.
4) Die noch heißen Kartoffeln mit Gewürzgurken, Radieschen und dem Dressing vermischen und ein paar Minuten ziehen lassen. Schnittlauch untermengen. Salat am besten direkt lauwarm genießen.
