28/01/2026
🥬 Hausgemachtes Sauerkraut – einfach & traditionell
Du brauchst:
• 1,674 kg Weißkohl
• 33–34 g Salz (≈ 2 EL + ½ TL)
👩🍳 Schritt-für-Schritt Anleitung
1️⃣ Kohl vorbereiten
Äußere Blätter entfernen, Kohl vierteln, Strunk herausschneiden und fein hobeln oder schneiden.
2️⃣ Salz zugeben
33–34 g Salz gleichmäßig über den Kohl streuen.
3️⃣ Durchkneten 💪
Den Kohl 5–10 Minuten kräftig kneten, bis er weich wird und ordentlich Flüssigkeit (Lake) austritt.
4️⃣ Ins Glas füllen
Kohl fest in ein sauberes Glas oder einen Gärtopf drücken.
Wichtig: Alles muss vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
5️⃣ Beschweren ⚖️
Mit einem Gewicht oder einem kleinen Glas beschweren, damit nichts aus der Lake ragt.
6️⃣ Fermentieren lassen 🫙
Bei Zimmertemperatur 3–7 Tage stehen lassen.
Danach probieren – wenn der Geschmack passt, in den Kühlschrank stellen.
7️⃣ Haltbarkeit ❄️
Im Kühlschrank mehrere Monate haltbar. Geschmack wird mit der Zeit intensiver.
🌿 Natürlich fermentiert
🧂 Nur 2 % Salz
🥬 Knackig & probiotisch
