Rider Health - Ernährung und Bewegung

21/01/2024

Unser größter Segen ist endlich da und mein bisher anstrengendstes Krafttraining geschafft 🥰
Letztes Wochenende erblickte unsere Tochter Lea Marie das Licht der Welt – wir sind überwältigt von Freude und Liebe für dich und können es kaum erwarten, dich aufwachsen zu sehen und mit dir viele unvergessliche Abenteuer zu erleben. Herzlich willkommen kleine Maus 💕

07/01/2024

Wir verabschieden uns in die Elternzeit bzw. zunächst noch in den Mutterschutz und wünschen allen verspätet ein frohes neues Jahr und alles Gute für 2024 🍀

24/12/2023

Auf diesem Wege wünschen wir allen ein frohes und besinnliches Weihnachtsfest im Kreise der Liebsten 🎄

11/12/2023

Der Advent ist die Zeit der Vorfreude, der Kerzen und des Plätzchenduftes – die besondere Zeit im Jahr, in der wir uns auf das bevorstehende Weihnachtsfest freuen. Es ist die Zeit der gemütlichen Abende, an denen wir uns mit unseren Liebsten zusammensetzen und uns gegenseitig Geschichten erzählen. Die Adventszeit ist auch eine Zeit der Besinnung und des Innehaltens, in der wir uns bewusst machen, was wirklich wichtig ist im Leben.

In diesem Sinne wünschen wir allen eine schöne und besinnliche Adventszeit und viel Spaß beim Plätzchenbacken! 🎄🍪🕯

26/11/2023

Neue Rezeptidee: Enchilada-Lasagne – traditionell oder vegetarisch

Zutaten für eine Lasagne:

350g Rinderhackfleisch bzw. Sojageschnetzeltes
1 Zwiebel
1 Paprika
1 Dose Kidneybohnen
1 Dose Mais
1 Dose gehackte Tomaten
300g Naturjoghurt
150g Frischkäse
6 Vollkornwraps
200g geriebener Emmentaler
Paprika-, Knoblauch- und Chilipulver
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Bei der vegetarischen Variante zunächst das Sojageschnetzelte nach Packungsanweisung einweichen und zubereiten.

2. Die Zwiebel schälen und in etwas Öl kurz anschwitzen. Das Hackfleisch bzw. Sojageschnetzelte hinzufügen und krümelig braten.

3. Währenddessen die Paprika in kleine Würfel schneiden, Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen. Das Gemüse zum Hackfleisch bzw. Sojahack geben und kurz mit anbraten.

4. Nun die gehackten Tomaten, den Naturjoghurt und den Frischkäse unterrühren und aufkochen lassen. Das Ganze für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen und mit Paprika, Knoblauch, Chili, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

5. Zum Schluss die Lasagne schichten: Dafür zuerst etwas Soße in die Auflaufform geben, dann mit zwei Wraps bedecken, zum Schluss mit Soße enden und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

6. Im Backofen bei ca. 170°C für ca. 20-25 Minuten überbacken. Guten Appetit!

(Nach einem Rezept von Mell1982 auf Chefkoch)

19/11/2023

Ein Forscherteam aus Großbritannien konnte mit ihrer kürzlich veröffentlichen Studie mit rund 1000 Teilnehmern vier Ess-Typen bei Kindern feststellen: eifrige, glückliche, typische und wählerische Esser. Untersucht wurde, welche Muster es beim Essverhalten der Kinder gibt und wie diese mit ihrem Temperament und den Ernährungsgewohnheiten zuhause zusammenhängen.

-Typische Esser weisen ein durchschnittliches Essverhalten auf.
-Eifrige Esser zeichnen sich häufig dadurch aus, dass sie schnell essen, zu emotionalem (Über-)Essen neigen und eine geringere Sättigung zeigen.
-Glückliche Esser genießen das Essen, essen zwar etwas schneller, aber neigen weniger stark zu emotionalem Essen.
-Wählerische Esser werden schnell satt und unruhig, essen tendenziell langsamer und können ihr Essen weniger genießen.

Interessiert waren die Forscher vor allem an den eifrigen Essern unter den Kindern, da diese durch ihr schnelleres Essverhalten sowie eine niedrigere Sättigungsreaktion eher dazu neigen, an Gewicht zuzunehmen und übergewichtig zu werden. Außerdem zeigte sich, dass Eltern von eifrigen Essern eher dazu tendierten, die Emotionen ihrer Kinder durch das Angebot von Nahrung zu regulieren – ein weiterer Risikofaktor für die Entstehung von Übergewicht.

Wissenschaftler haben Kinder nach ihrem Essverhalten in vier Typen eingeteilt: eifrige, glückliche, typische und wählerische Esser.

05/11/2023

Fruktose und die nicht-alkoholische Fettleber
https://www.rider-health.de/blogs-details/fruktose-und-die-nicht-alkoholische-fettleber.html

Der Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Fruchtzucker (Fruktose) und der Entstehung eines metabolischen Syndroms bzw. einer nicht-alkoholischen Fettleber in Folge ist in der Wissenschaft weiterhin umstritten – und damit weiterhin Subjekt der Forschung.

Dieser Frage widmeten sich auch Forscher aus der Schweiz, die in ihrer Übersichtsarbeit Interventionssstudien am Menschen sowie Tierstudien analysierten und auswerteten. Die Forscher stellten dabei fest, dass Fruchtzucker die Neubildung von Fett (De-novo-Lipogenese) in der Leber stärker anregt als Glukose. Man konnte außerdem feststellen, dass Fruktose vermutlich auch die Fettverbrennung negativ beeinflusst und zu einer verstärkten Fettablagerung in u.a. Muskel- und Leberzellen beiträgt. Eine Insulinresistenz mit hohem Blutzuckerspiegel ist dann häufig die Folge.

Die Forscher schlussfolgerten, dass Fruchtzucker bei der Entwicklung von Fettleibigkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und einer nicht-alkoholischen Fettleber eine zentrale Rolle spiele. Dabei sei vor allem die freie Fruktose in süßen Getränken ein Problem. Da die Effekte unabhängig von einer Überernährung auch bei völlig gesunden Studienteilnehmern auftraten, sollte der Verzehr von Fruchtzucker – vor allem in Form von gesüßten Getränken – reduziert und im Auge behalten werden.

Die zwei Portionen Obst am Tag dürfen und sollten aber weiterhin ohne schlechtes Gewissen und ohne Angst vor negativen Auswirkungen verzehrt werden!

Hier der Link zur Studie: Geidl-Flueck B, Ge**er PA (2023). Fructose drives de novo lipogenesis affecting metabolic health. Journal of Endocrinology. https://doi.org/10.1530/JOE-22-0270

30/10/2023

Letzte Woche hatte ich die Möglichkeit, bei einer Basisqualifikation für die Übungsleiter-C-Lizenz als Referentin für Sport dabei zu sein. Beim Landessportbund Hessen war ich bisher nur als Referentin für Ernährung tätig, sodass dies eine angenehme Abwechslung und eine neue Herausforderung war. Ich freue mich auf alle weiteren Einsätze über den LSBH, egal ob im Bereich Sport oder Ernährung! Hier ein paar Eindrücke aus der vorherigen Woche:

15/10/2023

Sightseeing und gutes Essen in Frankreich genießen 🥖🇫🇷🥐

08/10/2023

Neue Rezeptidee: Herbstliche Kürbislasagne 🍂🍁

Zutaten für eine Lasagne:

2 Zwiebeln
1 mittelgroßer Hokkaidokürbis
2 Dosen gehackte Tomaten
300g Frischkäse
12 Lasagne-Blätter (am besten Vollkorn)
200g geriebener Käse
Gemüsebrühepulver (ohne Hefeextrakt)
Zucker, Petersilie, Salz und Pfeffer
Kokosöl

Zubereitung:

1. Den Kürbis waschen, vierteln und entkernen. Den Stiel und Stumpf abschneiden und anschließend mit einer groben Reibe raspeln.

2. Die Zwiebeln schälen, würfeln und in etwas Kokosöl anschwitzen. Nach ein paar Minuten die Kürbisraspel hinzufügen und mit anbraten.

3. Die Zwiebel-Kürbis-Mischung mit den gehackten Tomaten ablöschen und mit etwas Zucker und Gemüsebrühepulver würzen. Für einige Minuten köcheln lassen.

4. Den Frischkäse und ordentlich gehackte Petersilie unter die Masse rühren und nochmals ein bis zwei Minuten köcheln lassen.

5. Nun die Lasagne schichten: Dazu abwechselnd die Kürbis-Tomaten-Soße und die Lasagne-Blatten schichten, wobei mit der Kürbis-Tomaten-Soße begonnen und abgeschlossen wird.

6. Zum Schluss den geriebenen Käse auf der Lasagne verteilen und für ca. eine halbe Stunde bei 180°C Umluft im Backofen backen. Guten Appetit!

(Nach einem Rezept auf Familienkost.de)

01/10/2023

Während meiner Zeit im Ausland wurden mir des Öfteren ein paar Vorurteile über das deutsche Essverhalten bewusst, die noch in den ein oder anderen Köpfen vorherrschen:

1. Deutsche essen immer Sauerkraft, Brezel und Wurst.
2. Deutsche trinken fast ausschließlich nur Bier.
3. Deutsche essen immer pünktlich um 18 Uhr zu Abend.

Auch wenn vielleicht ein Fünkchen Wahrheit hinter diesen Einschätzungen stecken mag, ist das Essverhalten jedoch etwas höchst Individuelles und somit auch von Person zu Person verschieden. Mein Mann Noah und ich essen zum Beispiel liebend gerne asiatisch oder mexikanisch, Wurst landet so gut wie nie auf dem Teller und das klassische Abendbrot um 18 Uhr hat es bei uns auch noch nie gegeben.

Als Beweis folgen hier einmal unsere kulinarischen Highlights der letzten Monate 🍜🥙🥟

24/09/2023

Am Donnerstag, den 28. September, findet um 15 Uhr eine meiner Meinung nach wichtige Kundgebung unter dem Motto „Sozialen Zusammenhalt erhalten“ am Dern’schen Gelände in Wiesbaden statt. Hintergrund ist der, dass der Sozialhaushalt der Stadt Wiesbaden im Jahr 2024/25 um mehr als 50 Millionen Euro gekürzt werden soll. Für viele Träger, Vereine oder Einrichtungen, die von der Stadt Wiesbaden gefördert werden, wäre das ein gravierender Einschnitt.

Gerade in der Vereinsarbeit, in der Prävention sowie in der Sozialen Arbeit ist es wichtig, dass Angebote konsequent jedem Gesellschaftsmitglied zugänglich gemacht werden. Durch die Pandemie und die Inflation haben viele Haushalte ohnehin schon mit Einkommensverlusten zu kämpfen, sodass z.B. eine Erhöhung der Vereinsbeiträge oder die erhöhten Kosten für einen Sportkurs für manche Familien nicht zu tragen sein werden.

Wer am Donnerstag nicht vor Ort dabei sein kann, kann die Petition gerne mit einer Unterschrift unterstützen. Das geht in Sekundenschnelle über folgenden Link:

https://chng.it/xr28q6kZwz