KETO Nordic

18/02/2026

𝗛𝗩𝗜𝗦 𝗗𝗨 𝗩𝗜𝗟 𝗩𝗜𝗗𝗘 𝗠𝗘𝗥𝗘 𝗢𝗠 𝗢𝗦 𝗜 𝗞𝗘𝗧𝗢 𝗡𝗢𝗥𝗗𝗜𝗖 💙

Hvis du er nysgerrig på, hvem vi er – og hvad vi egentlig laver i KETO Nordic – så vil jeg give dig en lille invitation her.

Meld dig ind i vores lukkede Facebook-gruppe:

𝗧𝗵𝗲 𝗞𝗘𝗧𝗢 𝗡𝗼𝗿𝗱𝗶𝗰 𝗧𝗿𝗶𝗯𝗲 🌿

Her deler vi lidt mere generøst ud af både vores viden, vores erfaringer og hele vores koncept – og ikke mindst:

Hvordan man lever nordisk ketogent i praksis.

Ikke som en kur.
Ikke som en “plan”.
Men som en livsstil, man faktisk kan holde.

Vi har selv levet sådan i snart 10 år – og vi har haft vores lille kursus- og formidlingsvirksomhed omtrent lige så længe.

Hvis du vil se, hvad vi tilbyder af kurser, forløb og materialer, så ligger det hele samlet i vores kursuskatalog inde på hjemmesiden.

Og derinde finder du også noget, jeg er ekstra stolt af:

Nogle af de bøger, vi har parafraseret og formidlet på dansk 📚

Bøger, som efter min mening er grundpiller, hvis man vil forstå det ketogene stofskifte og insulinresistens i dybden.

𝗕𝗲𝗻𝗷𝗮𝗺𝗶𝗻 𝗕𝗶𝗸𝗺𝗮𝗻
Hvis man mener det alvorligt med metabolisk sundhed, så er han simpelthen et must.

Og 𝗖𝗵𝗿𝗶𝘀 𝗣𝗮𝗹𝗺𝗲𝗿
Som med sin bog giver en af de mest spændende forklaringer, jeg nogensinde har læst, på hvordan psykiatriske diagnoser kan hænge sammen med stofskifte, inflammation – og en insulinresistent hjerne.

Det er store emner.

Men vi gør os umage med at gøre det enkelt, menneskeligt og brugbart.

For det er dér, magien ligger:

Når viden bliver til livskraft 💙✨

Her finder du en kort beskrivelse af vores kurser.

18/02/2026

𝗙𝗼𝗿𝘁æ𝗹𝗹𝗶𝗻𝗴𝗲𝗿 𝗳𝗿𝗮 𝗺𝗶𝘁 𝗻𝗼𝗿𝗱𝗶𝘀𝗸 𝗸𝗲𝘁𝗼𝗴𝗲𝗻𝗲 𝗸ø𝗸𝗸𝗲𝗻 – 𝗺𝗲𝗱 𝗲𝘁 𝗶𝘁𝗮𝗹𝗶𝗲𝗻𝘀𝗸 𝘁𝘄𝗶𝘀𝘁 🇮🇹✨

I går fik vi 𝗸𝗮𝗹𝘃𝗲𝗸𝗮𝗿𝗯𝗼𝗻𝗮𝗱𝗲𝗿 𝗺𝗲𝗱 𝗴𝗼𝗿𝗴𝗼𝗻𝘇𝗼𝗹𝗮 𝗼𝗴 𝗹𝘂𝗻 𝘁𝗼𝗺𝗮𝘁 🍅🧀

Det var sådan en middag, der føles lidt som en lille rejse – uden at man behøver hverken flybillet eller stor ståhej i køkkenet. Kalvekødets milde smag. Den salte, dybe gorgonzola. Og den varme tomat, der får hele retten til at smage af Italien, selvom man står midt i sit nordiske køkken.

Vi spiste ikke det hele.

Der var 𝟮 𝗸𝗮𝗿𝗯𝗼𝗻𝗮𝗱𝗲𝗿 𝘁𝗶𝗹𝗯𝗮𝗴𝗲.

Og i mit køkken er det sådan, at vi virkelig forsøger at begrænse madspild ♻️
Ikke fordi vi er fanatiske – men fordi det bare giver mening. Mad er råvarer. Mad er arbejde. Mad er liv.

Så i dag blev de to karbonader ikke bare “rester”.

𝗗𝗲 𝗯𝗹𝗲𝘃 𝘁𝗶𝗹 𝗲𝗻 𝗻𝘆 𝗿𝗲𝘁.

Jeg skar dem igennem på langs, så de blev til to flade, lækre skiver – og gav dem lige et lille kærtegn af smør 🧈
Ikke meget. Bare nok til at give dem varme, saft og den dér runde smag, som smør kan, når det får lov at gøre sit arbejde.

Så fandt jeg et fad frem.
Først kom jeg lidt tomatsauce i bunden – og lagde karbonaderne direkte ned i saucen.
Og så røg hele fadet ind under grillen, så de kunne blive varmet godt igennem og få den dér lækre, lidt gratinerede overflade 🔥

Tilbehøret blev helt enkelt:

𝗔𝘀𝗽𝗮𝗿𝗴𝗲𝘀𝗯𝗿𝗼𝗰𝗰𝗼𝗹𝗶 🥦

Jeg vendte den i resten af tomatsaucen, som vi havde fra i går. Den var købt – men helt ærligt: den var faktisk okay.
Og vigtigst af alt: den indeholdt ikke andre kulhydrater end de naturlige fra tomaterne.

Og sådan blev det.

𝗘𝗻 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗲𝗿𝗲𝘁.

Men ikke sådan en “vi spiser det samme igen”-resteret.
For det minder mig om dengang vores datter var yngre.

Hun hadede rester 😅
Hun krævede ordentlig mad hver dag. Ikke noget “fra i går” som vi bare varmer op. .
Og ved du hvad?

Hun fik faktisk også ordentlig mad hver dag.
Men det betød også, at det ofte blev en opgave for mig.
Ikke bare at servere opvarmede rester.

𝗠𝗲𝗻 𝗮𝘁 𝗹𝗮𝘃𝗲 𝗲𝗻 𝗻𝘆 𝗿𝗲𝘁 𝗮𝗳 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗲𝗿 – 𝗵𝘃𝗲𝗿 𝗱𝗮𝗴.

En ny idé. En ny form. En ny version.
Og det lykkedes egentlig meget godt.
For i virkeligheden var det jo aldrig resterne, der var problemet.

Det var følelsen af, at det ikke var lavet med kærlighed ❤️

For når man tager sig tid… selv med noget, der allerede er lavet… så bliver det ikke en nødløsning.

𝗦å 𝗯𝗹𝗶𝘃𝗲𝗿 𝗱𝗲𝘁 𝗲𝗻 𝗻𝘆 𝗳𝗼𝗿𝘁æ𝗹𝗹𝗶𝗻𝗴.

Og i dag er hun selv – ligesom sin bror – blevet en rigtig foodie.
Og det er ret sjovt, hvordan livet gør sådan 😊
For nu ved hun præcis, hvad jeg mente:
At rigtig mad ikke handler om at starte forfra hver dag.
Det handler om at tage det, man har… og gøre det godt.

𝗥𝗶𝗴𝘁𝗶𝗴 𝗺𝗮𝗱.
𝗥𝗶𝗴𝘁𝗶𝗴 𝗿𝗼.
𝗢𝗴 𝗲𝗻 𝗹𝗶𝗹𝗹𝗲 𝘀𝗺𝘂𝗹𝗲 𝗶𝘁𝗮𝗹𝗶𝗲𝗻𝘀𝗸 𝘀𝗼𝗹, 𝗻å𝗿 𝘃𝗶 𝗵𝗮𝗿 𝗹𝘆𝘀𝘁 ☀️🇮🇹

18/02/2026

Mange får diagnosen Diabetes type 2… men for nogle passer det simpelthen ikke.

Vi har skrevet en anonymiseret historie om “Anna” – en kær veninde i KETO Nordic – som i årevis kæmpede med et blodsukkermønster, ingen kunne forklare. Hun skiftede læge flere gange. Hun gjorde alt rigtigt. Men kroppen fulgte ikke logikken.

Til sidst blev hun undersøgt for LADA – en autoimmun diabetesform, der ofte starter som noget, der ligner type 2.

Klik på billedet og læs hele historien på vores blog på hjemmesiden. 💛

Mange voksne får diagnosen Diabetes type 2 – men nogle har i virkeligheden LADA, en autoimmun diabetes der starter langsomt og kan ligne type 2. He...

17/02/2026

KALVEKARBONADER MED GORGONZOLA OG LUN TOMAT
KETO Nordic Style (4 pers.)
Tilberedningstid: ca. 30 min.

Kalvekarbonader med lun tomatsalat gør noget ved mig, som kun de bedste, helt enkle retter kan. Det er som en flig af mormors køkken – den der trygge duft af stegeskorpe, smør og noget, der passer på én.

Og samtidig er der en anden tone i retten: den lune tomat, løg og hvidløg, der lige får lov at slippe deres sødme og syre, som om et lille stykke sommer pludselig lander på tallerkenen.

Og så kommer Italien ind – ikke med store armbevægelser, men i det øjeblik, hvor gorgonzolaen smelter inde i karbonaden og bliver til den der cremede, salte dybde, som smager af norditalienske bjerge, ostekældre og langsom mad.

Det er en ret, der både mætter og beroliger. Den føles klassisk, men alligevel let. Og den smager af minder, uden at den føles tung.

INGREDIENSER
Karbonader
• 600 g - 800 hakket kalvekød (eller oksekød)
• 50 g gorgonzola eller blå castello
• 1 æg
• 1 tsk salt
• friskkværnet peber

Stegning
• smør + svinefedt, kokosolie (eller bare smør)

Lun tomatblanding
• 600–800 g tomater
• 2 fed hvidløg
• 1/2–1 løg
• 1 spsk olivenolie
• 1–2 spsk balsamico eller rødvinseddike
• salt og peber

SÅDAN GØR DU
1. Lav farsen
Rør kød med æg, salt og peber.

2. Form 8 fyldte karbonader
Del kødet i 8 portioner.
Del osten i 8 små klumper.
Tryk kødet fladt, læg ost i midten, luk og form.

3. Stegning
Steg i smør og svinefedt ved middel varme ca. 6–8 minutter pr. side.
De skal være gyldne og faste.

4. Lun tomatblanding
Svits løg og hvidløg i olivenolie 2–3 minutter.
Tilsæt tomater og varm dem igennem.
Smag til med eddike, salt og peber.

SERVERING – 3 PÅ EN TALLERKEN
• Protein: karbonader
• Fedt: smør/svinefedt + ost
• Lidt grønt: lun tomatblanding

Og til sidst: Vi tæller ikke kalorier – for det er i praksis omsonst.

Kroppen er ikke en lommeregner, men et biologisk system, og hvis du vil have ro, stabil energi og et naturligt vægttab, så er løsningen sjældent at spise mindre – men at spise anderledes.

Derfor holder vi fast i KISS: Keep it Simple and Satisfying. Rigtig mad, få ingredienser, metabolisk ro – og en krop, der igen får lov til at regulere sig selv.

Det er derfor, jeg elsker de her kalvekarbonader.
De smager af mormors køkken i stegeskorpen og smørret – og af Italien i gorgonzolaen, der smelter inde i kødet.
Og de lune, sødmefyldte tomater?
De smager som sommer, der lige har været forbi.
En ret, der mætter – og rammer i hjertet.

17/02/2026

METABOLIC Monday – og mit lille morgenritual bagefter

Her til morgen afsluttede jeg min fastedag med et stort glas vand, hvor jeg rørte:

En god skefuld marin kollagen

En lille ske kreatin
(og gerne sammen med C-vitamin)

Når jeg tager aminosyrer ind, stopper jeg den dybe fastefase og går over i refeed-processen. Det er vigtigt, for kroppen har ikke kun brug for oprydning og reparation – den har også brug for byggesten.

Kollagen støtter bindevæv, hud, sener, led og knogler. C-vitamin er nødvendigt for, at kroppen kan danne kollagen optimalt. Kreatin støtter cellernes energi – både i muskler og hjerne – og er et af de bedst dokumenterede tilskud til styrke, robusthed og sund aldring.

Det er ikke et quick fix. Det er rolig, langsigtet vedligeholdelse.

Hvis du vil vide mere, så meld dig ind i vores gruppe: The KETO Nordic Tribe ❤️

16/02/2026

EVIDENS OG EMPIRI – OG HVORFOR VI BRUGER BEGGE DELE ❤️🌿

Michael og jeg er begge akademisk skolet og trænet i den videnskabelige metode.

Og netop derfor kan vi godt blive lidt bekymrede, når vi ser, hvordan ordet “evidens” bliver brugt i dag.

For mange bruger evidens som et stopskilt:

“Hvis det ikke er evidensbaseret, så må vi ikke sige det.”
“Hvis det ikke er evidensbaseret, så virker det ikke.”

Men her er forskellen, som mange har glemt:

Empiri er erfaring og observation.
Evidens er systematisk undersøgt viden.

Empiri er ikke det modsatte af evidens.
Empiri er en del af vejen til evidens.

Og det bliver ekstra tydeligt, når man arbejder med livsstil.

Tag bare METABOLIC Monday.

Der findes forskning på faste, insulin og metabolisk fleksibilitet – ja.
Men det mest interessante er faktisk det, vi ser igen og igen i virkeligheden:

Når mennesker holder pause fra mad én gang om ugen, sker der ofte noget meget konkret:

De får ro i kroppen.
De får ro i appetitten.
De får et klarere hoved.
De sover bedre.
De får færre cravings.
De føler sig mere stabile.

Det er empiri.

Det er ikke “en enkelt historie”.
Det er et mønster.

Og det er netop derfor, vi i KETO Nordic insisterer på begge dele:

Evidens, fordi vi vil forstå biologien og mekanismerne.
Empiri, fordi vi arbejder med rigtige mennesker – i rigtige liv.

Evidens uden empiri bliver let teori.
Empiri uden evidens kan blive til trends.

Men sammen?

Der bliver det til noget, der virker. 🌿

16/02/2026

Kære jer ❤️🌿

Vi vil lige minde jer om noget, som mange ikke helt har fået med:

KETO Nordic findes faktisk flere steder – og de har hver deres helt egen rolle.

Vores side – KETO Nordic
Det er her, vi deler de korte opslag, små budskaber og de ting, der skal kunne læses hurtigt i en travl hverdag.

Vores lukkede gruppe – The KETO Nordic Tribe
Det her er vores hjerterum.

Det er her, vi skriver til jer næsten dagligt.
Det er her, vi deler opskrifter, idéer, billeder, erfaringer, hverdagsrytmer og alt det, der føles mere tribe-agtigt og tæt.

Og det er også her, I deler jeres rejse, jeres spørgsmål, jeres sejre og jeres udfordringer – og det betyder virkelig meget ❤️

Hvis du ikke allerede er med i gruppen, så meld dig ind i The KETO Nordic Tribe (lukkede gruppe).

Vores blog på hjemmesiden – ketonordic.dk
Og her kommer det, vi især vil gøre jer opmærksomme på:

Vi har en blog på vores hjemmeside.

Facebook er et hurtigt medie.
Det kan være hyggeligt og levende – men tempoet er højt, og ting bliver let korte.

På bloggen har vi plads.

Plads til at forklare tingene grundigt.
Plads til at folde biologi, insulin, søvn, faste, hormoner og hele den ketogene livsstil ud i et roligt tempo.
Plads til at skrive de længere tekster, som man kan gemme og vende tilbage til.

Du finder bloggen på ketonordic.dk 🌿

Kærlig hilsen
Marianne og Michael
KETO Nordic ❤️

Klik på billedet og besøg os inde på vores hjemmeside

Vi arbejder med en nordisk ketogen livsstil, hvor biologi, evidens og praksis mødes. Vores fokus er metabolisk sundhed, faglighed og langsigtede lø...

16/02/2026

Vidste du, at vi faktisk ikke kun er her på Facebook? 🌿

KETO Nordic har også en hjemmeside – og på den hjemmeside har vi en blog.

Og det er lige præcis dér, vi kan folde tingene ud på en helt anden måde.

Facebook er fantastisk til fællesskab, kommentarer, hurtige tips og små påmindelser i hverdagen.
Men lad os være ærlige: Facebook er også et sted, hvor tingene hurtigt bliver korte, hurtige og lidt… overfladiske.

På bloggen gør vi det modsatte.

Der får du:

• Længere og mere grundige tekster
• Mere faglig forklaring og sammenhæng
• Mere ro til at forstå det metaboliske system
• Mere inspiration, du faktisk kan bruge i praksis
• Og ofte små “aha-øjeblikke”, som ikke kan klemmes ned i et Facebook-opslag

Så hvis du elsker vores indhold her – så vil du helt sikkert også elske os udenfor Facebook ❤️

Du finder bloggen her:
Ketonordic.dk

Og ja… det er præcis samme varme og samme retning – bare med meget mere dybde.

Vi ses derinde 🌿😊

METABOLIC Monday er vores ugentlige faste-ritual i KETO Nordic: en blid pause fra mad, der støtter insulin-ro, energi og livskraft.

15/02/2026

I mit ketogene nordiske køkken elsker jeg klassiske danske retter, der smager af hav, ferie og gode minder 🌿🐟

Og den her er helt tydeligt inspireret af Skagen: fisk, rejer, asparges og en cremet gratin, der bobler i ovnen.

Men i dag kalder vi den ikke en Skagen-gratin.

I dag kalder vi den 𝐁𝐫𝐚𝐭𝐭𝐞𝐧 𝐆𝐫𝐚𝐭𝐢𝐧.

For når man lever en ketogen livsstil, er det sjældent selve retten, der er problemet. Det er typisk de to klassikere, der altid sniger sig med:

𝐌𝐞𝐥
𝐎𝐠 𝐫𝐚𝐬𝐩

Så vi bevarer sjælen – og fjerner støjen.

Mel springer vi over, og saucen jævner vi med flødeost, så den bliver fed, stabil og silkeblød.

Og rasp? Den springer vi også over.

Men heldigvis har vi flæskesvær i huset 😄

Og her kommer det sjove: Det er ikke den slags flæskesvær, vi selv spiser. Vi kan bedst lide dem med fedt på.

Men når man skal lave flæskesvær-rasp, så er det faktisk de billige, meget luftige flæskesvær, der er bedst. Dem med næsten ingen fedt – men en forfærdelig masse luft.

De bliver perfekte, når man blender dem: lette, sprøde og helt ideelle til gratinering.

Og prikken over i’et?

En ordentlig sjat citronsaft på raspen, lige inden den ryger i ovnen 🍋✨

Så står man pludselig med en klassisk dansk gratin, der smager som den skal – bare 𝐊𝐄𝐓𝐎 𝐍𝐨𝐫𝐝𝐢𝐜 𝐒𝐭𝐲𝐥𝐞.

En Bratten Gratin, der dufter af hav og nordisk køkken, uden at kroppen skal betale prisen bagefter ❤️

𝐁𝐑𝐀𝐓𝐓𝐄𝐍 𝐆𝐑𝐀𝐓𝐈𝐍 – 𝐊𝐄𝐓𝐎 𝐍𝐎𝐑𝐃𝐈𝐂 𝐒𝐓𝐘𝐋𝐄 (min version)

Ingredienser (4 pers.)

Fisk og fyld
• 4 frosne torskefileter
• 1 dl rejer
• 150 g muslinger (drænede)
• 1 glas hvide asparges (eller 1 dåse – drænet)

Sauce (uden mel)
• 2 dl piskefløde
• 150 g flødeost med brændt paprika
• salt og friskkværnet peber
• evt. lidt persille

Gratinering
• 75 g revet Danbo (eller anden fast ost)
• 2–3 spsk parmesan
• 2–3 spsk flæskesvær-rasp (blendede, luftige flæskesvær)
• masser af citronsaft over toppen 🍋

Sådan gør du

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Læg de frosne torskefileter i et smurt gratinfad.
3. Fordel rejer, muslinger og hvide asparges omkring.
4. Varm fløden op i en gryde og rør flødeosten i, til saucen bliver glat og cremet. Smag til med salt og peber.
5. Hæld saucen over fisken.
6. Drys med revet ost, parmesan og flæskesvær-rasp.
7. Pres rigeligt citronsaft over toppen.
8. Gratiner ca. 25–30 minutter, til retten bobler, og toppen er gylden og sprød.

Det her er en af de retter, hvor man bagefter sidder og tænker:

Hvordan kan noget så enkelt smage så meget af Danmark – og af både Skagen og Bratten? 🌿🐟✨

Og som i kan se fik vi gæster til middag i dag ❤️

14/02/2026

𝐃𝐚𝐠𝐞𝐧 𝐬𝐭𝐚𝐫𝐭𝐞𝐝𝐞 𝐩𝐚̊ 𝐀𝐚𝐥𝐛𝐨𝐫𝐠 𝐔𝐧𝐢𝐯𝐞𝐫𝐬𝐢𝐭𝐞𝐭𝐬𝐡𝐨𝐬𝐩𝐢𝐭𝐚𝐥.

Og det er egentlig den lange historie om et voldsomt fald på en skibakke for længe siden. Et fald, der endte med blødninger bag begge øjne. Heldigvis var blødningen bag det ene øje ikke så voldsom, og den gik i sig selv.

Men mit venstre øje var ikke så heldigt.

Det udviklede sig til en nethindeløsning – og sidenhen har jeg haft problemer, som gør, at jeg i dag er 𝐤𝐫𝐨𝐧𝐢𝐬𝐤 𝐩𝐚𝐭𝐢𝐞𝐧𝐭 på Øjenafdelingen ved Aalborg Universitetshospital.
Jeg har nogle væskefyldte lommer, som ligger meget tæt på synsnerven, og de skal dræneres med jævne mellemrum. Hvis ikke, kan jeg miste mit fokuserede syn.
Det er sådan noget, man lærer at leve med. Men det er også sådan noget, man aldrig rigtig vænner sig til.

Jeg får nemlig 𝐢𝐧𝐝𝐬𝐩𝐫ø𝐣𝐭𝐧𝐢𝐧𝐠𝐞𝐫 𝐢 𝐨̈𝐣𝐞𝐭.

Og nej – jeg hader det. Jeg hader det virkelig.

Men jeg er heldigvis nået dertil, hvor der nu kan gå lang tid imellem, før væsken bygger sig så meget op, at jeg skal have en sprøjte igen.

Og så er der det lidt sjove.

Jeg er lidt af en 𝐮𝐧𝐢𝐤𝐮𝐦 derinde.

For langt de fleste patienter på øjenafdelingen er mennesker med diabetes. Og diabetes er virkelig hårdt ved øjnene.
Men jeg har ikke diabetes.
Og det kan især sygeplejerskerne nogle gange have lidt svært ved at forstå.
Når de spørger om medicin, og jeg siger: “Jeg tager ingen medicin.”
Så kommer den ofte, lidt hårdt og konfronterende: “Har du ikke diabetes?” Nej.
“Tager du ikke blodtryksmedicin?” Nej.

Og nogle gange spørger de også efter mit medicinkort.
Og jeg ejer ikke sådan et.

Det er faktisk lidt absurd. Som om det næsten ikke passer ind i systemet, at man kan sidde dér – på en øjenafdeling – uden diabetes og uden medicin.

Men sådan er det. Og sådan er jeg.

Da vi endelig kom hjem til Bratten, var vi godt sultne. Men klokken var også blevet 16:00, og sidst vi havde spist, var torsdag aften.
Så det skulle være 𝐧𝐞𝐦𝐭, 𝐡𝐮𝐫𝐭𝐢𝐠𝐭 𝐨𝐠 𝐥æ𝐤𝐤𝐞𝐫𝐭.

Jeg lavede et par 𝐠𝐫𝐨𝐯𝐞 𝐟𝐢𝐬𝐤𝐞𝐟𝐫𝐢𝐤𝐚𝐝𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫. Ikke de fine, luftige. Men de grove. De saftige. Dem, hvor man faktisk kan smage fisken. 😌

𝐆𝐑𝐎𝐕𝐄 𝐅𝐈𝐒𝐊𝐄𝐅𝐑𝐈𝐊𝐀𝐃𝐄𝐋𝐋𝐄𝐑 (𝐬𝐭𝐞𝐠𝐭 𝐢 𝐬𝐦ø𝐫)

Du skal bruge:
400 g hvid fisk (torsk, sej eller kuller)
2 æg
1 lille løg (revet fint) eller 1 spsk løgpulver
1 tsk salt
Friskkværnet peber
1 tsk sennep (valgfrit, men virkelig godt)
Evt. lidt dild eller purløg (hvis du har)
Smør til stegning

Sådan gør du:
Hak fisken groft med en kniv (eller giv den få pulsslag i en foodprocessor – den skal ikke blive til mos). Rør æg, løg, salt, peber og evt. sennep i. Lad farsen hvile 5-10 minutter, så den sætter sig. Form små frikadeller med en ske, og steg dem i rigeligt smør ved middel varme. De skal have tid, så de bliver gyldne udenpå og saftige indeni.

Tip:
Hvis du vil have dem ekstra grove, så lad 1/3 af fisken være i små tern i stedet for hakket. Og hvis farsen virker lidt løs, så giv den bare et par minutter ekstra hviletid – den sætter sig næsten altid.

Vi spiste dem på stenalderbrød – to friskstegte fiskefrikadeller på hvert stykke.

Michael tog et ekstra stykke stenalderbrød med masser af tyndtskåret krondyrsteg, som vi havde i fryseren. Det havde vi taget op som pålæg til weekenden.

Og det var det, vi fik i går.

𝐍𝐞𝐦𝐭. 𝐇𝐮𝐫𝐭𝐢𝐠𝐭. 𝐎𝐠 𝐡𝐞𝐥𝐭 𝐩𝐞𝐫𝐟𝐞𝐤𝐭 efter en dag, der startede på hospital og sluttede hjemme i vores eget køkken.

Og da aftenen kom, tog vi en lille skål græsk yoghurt med godt med proteinpulver med chokoladesmag – sødet med stevia.
Det smager som en let chokolademousse. 🍫
Og det var faktisk en virkelig god afslutning på en fredag aften.

Sådan en aften, hvor man både er lidt træt i kroppen… men også taknemmelig over at være hjemme.

Og hvor man kan mærke, at der er en weekend i vente. 🌿

12/02/2026

I dag havde vi igen en af de aftener, hvor jeg tænkte:

Det her er præcis det, KETO Nordic handler om.

Nordisk ketogen mad – i rytme med kroppen og i takt med årstiderne.

Vi fik fire krondyrbøffer lavet af hakket krondyr skudt heroppe i Nordjylland – og de fik lige præcis det, de fortjente: et bælte af bacon.

Vildt er noget helt andet end konventionelt opdrættet kød.

En kronhjort har levet et godt liv i frihed.
Den har levet det liv, som krondyr skal leve.
Uden stalde, uden tvang og uden kunstigt f***r.
Indtil den dag den faldt for jægerens kugle.

Og ja – det er et emne, man skal turde tale om, hvis man spiser animalsk.

Når jagt foregår ansvarligt og lokalt, er det efter min mening en af de mest bæredygtige måder at spise kød på.
Ingen stalde.
Ingen industri.
Bare natur – og respekt.

Til bøfferne fik vi en salat, der var så enkel, at jeg næsten grinede lidt af mig selv.

Den bestod af en halv tomat.
Ja, en halv tomat.
Men det var også en kæmpetomat.

Og nej – den er ikke i sæson i Danmark lige nu, og jeg kan faktisk ikke engang huske, hvor den kom fra.
Men sådan er livet også nogle gange.

Der var lidt løg, olivenolie – og planen var basilikum.
Det havde jeg ikke.

Til gengæld har jeg masser af cubansk oregano.
Og den krydderurt er helt fantastisk.
Den yder og yder – selv her midt om vinteren.

Og så er det jo lige præcis vores filosofi i KETO Nordic:

Mad skal være simpelt og mættende.

Det er det, vi kalder KISS:
Keep It Simple & Satisfying.

Protein.
Fedt.
Lidt grønt.

Nordisk ketogen mad – i rytme med kroppen og i takt med årstiderne.

12/02/2026

VERDENS BEDSTE (OG SUNDERE) LEVERPOSTEJ

Okay venner… den her er simpelthen så nem, at det næsten føles som snyd 😄

Og jeg lover: den smager bedre end alt, du kan købe.
Jeg laver den som en slags kyllingepaté / leverpostej – og den er blevet en fast ting hjemme hos os.

Og ja… den var faktisk lidt af et hit hos kursusdeltagerne på vores Retreat Livskraft i Rebild i begyndelsen af året, så I kan sagtens prøve den af 😍

DU SKAL BRUGE:
2 poser frossen kyllinglever (Salling eller Føtex)
En lille smule fint hakket løg
1 pakke smør

SÅDAN GØR DU:
Steg kyllingelever og løg på panden.
Når leveren er gennemstegt, kom det hele i en blender eller køkkenmaskine.
(Ja – du kan også bruge stavblender… men det er klart det mest besværlige 😅)

Smid en pakke smør ned i levermassen.

Lad det hele køre ca. 1 minut – til det er helt cremet.
Så har du den mest bløde, rige og velsmagende leverpostej/paté.

JEG GJORDE DET SÅDAN HER:
Jeg kom det op i små skåle og foliebakker.
2 små i fine patéforme til køleskabet – og 2 foliebakker i fryseren.
Og så har man altså luksus-mad klar… på de dage, hvor livet skal være nemt.

Jeg håber, der er mange der vil skrive under på, at den smager helt herligt på et stykke stenalderbrød 😄

Det her er KISS på den bedste måde: enkelt, tilfredsstillende og fuld af næring. (Keep it Simple & Satifying)