KETO Nordic

11/03/2026

Der er to bøger, som i de senere år virkelig har ændret måden, mange forskere forstår metabolisk sundhed på.

Benjamin Bikmans Why We Get Sick og Christopher Palmers Brain Energy.

Benjamin Bikman er metabolisk forsker og professor i fysiologi. I sin bog forklarer han meget klart, hvordan insulinresistens spiller en central rolle i mange af de sygdomme, vi ser i dag – blandt andet type 2-diabetes, fedme, hjerte-kar-sygdom og det, nogle forskere i dag kalder type 3-diabetes i hjernen.

Christopher Palmer er psykiater fra Harvard. I Brain Energy viser han, hvordan mange psykiske og neurologiske lidelser også kan forstås i et metabolisk perspektiv, hvor cellernes energimetabolisme spiller en afgørende rolle.

Med andre ord: kroppens og hjernens sundhed hænger langt tættere sammen, end man tidligere har troet.

Det er to bøger, der virkelig sætter tingene i perspektiv.

Fordi vi oplevede, at de er så vigtige, har vi valgt at parafrasere dem på dansk.

På vores hjemmeside ligger de derfor som podcastserier, hvor vi gennemgår bøgerne i et roligt og forståeligt sprog. Du kan sætte dem i ørerne på en gåtur eller lytte til dem i bilen og stille og roligt få indblik i den forskning, der i disse år ændrer vores forståelse af metabolisk sundhed.

Samtidig er det måske også værd at sige, at vi i KETO Nordic aldrig rigtigt har været en del af det keto-Facebookmiljø, der findes i Danmark.

Ikke fordi vi ikke ønsker dialog.

Men fordi vores inspiration i høj grad er kommet fra udlandet – især Sverige, England og USA – hvor forskningen og formidlingen på dette område i mange år har været længere fremme.

Vi tror heller ikke rigtigt på hurtige svar i et Facebook-scroll.

Metabolisk sundhed er ganske enkelt for vigtigt til det.

Det kræver ro, nysgerrighed og en vilje til at gå lidt mere i dybden.

Hvis du er en af dem, der gerne vil forstå biologien bag sundhed lidt bedre, så er Benjamin Bikmans Why We Get Sick og Christopher Palmers Brain Energy et rigtig godt sted at begynde.

Du kan finde begge bøger parafraseret på dansk som podcastserier på vores hjemmeside – klar til at sætte i ørerne.

11/03/2026

Der er to bøger, som i de senere år virkelig har ændret måden, mange forskere forstår metabolisk sundhed på.

Benjamin Bikmans Why We Get Sick og Christopher Palmers Brain Energy.

Benjamin Bikman er metabolisk forsker og professor i fysiologi. I sin bog forklarer han meget klart, hvordan insulinresistens spiller en central rolle i mange af de sygdomme, vi ser i dag – blandt andet type 2-diabetes, fedme, hjerte-kar-sygdom og det, nogle forskere i dag kalder type 3-diabetes i hjernen.

Christopher Palmer er psykiater fra Harvard. I Brain Energy viser han, hvordan mange psykiske og neurologiske lidelser også kan forstås i et metabolisk perspektiv, hvor cellernes energimetabolisme spiller en afgørende rolle.

Med andre ord: kroppens og hjernens sundhed hænger langt tættere sammen, end man tidligere har troet.

Det er to bøger, der virkelig sætter tingene i perspektiv.

Fordi vi oplevede, at de er så vigtige, har vi valgt at parafrasere dem på dansk.

På vores hjemmeside ligger de derfor som podcastserier, hvor vi gennemgår bøgerne i et roligt og forståeligt sprog. Du kan sætte dem i ørerne på en gåtur eller lytte til dem i bilen og stille og roligt få indblik i den forskning, der i disse år ændrer vores forståelse af metabolisk sundhed.

Samtidig er det måske også værd at sige, at vi i KETO Nordic aldrig rigtigt har været en del af det keto-Facebookmiljø, der findes i Danmark.

Ikke fordi vi ikke ønsker dialog.

Men fordi vores inspiration i høj grad er kommet fra udlandet – især Sverige, England og USA – hvor forskningen og formidlingen på dette område i mange år har været længere fremme.

Vi tror heller ikke rigtigt på hurtige svar i et Facebook-scroll.

Metabolisk sundhed er ganske enkelt for vigtigt til det.

Det kræver ro, nysgerrighed og en vilje til at gå lidt mere i dybden.

Hvis du er en af dem, der gerne vil forstå biologien bag sundhed lidt bedre, så er Benjamin Bikmans Why We Get Sick og Christopher Palmers Brain Energy et rigtig godt sted at begynde.

Du kan finde begge bøger parafraseret på dansk som podcastserier på vores hjemmeside – klar til at sætte i ørerne.

11/03/2026

Kære alle

Der er kommet mange nye mennesker til omkring KETO Nordic i den senere tid, og derfor vil vi gerne fortælle lidt om, hvem vi er – og hvad vi arbejder for.

KETO Nordic blev grundlagt i 2018, hvor vi begyndte at arbejde med en funktionel og holistisk tilgang til metabolisk sundhed.

Allerede før Covid afholdt vi kurser, foredrag og konsultationer, hvor mennesker kom til os for at få hjælp til vægttab, stabilt blodsukker og en sundere metabolisk balance.

Da Covid ramte, blev det startskuddet til vores online undervisning og digitale forløb – og siden har vi haft mulighed for at hjælpe rigtig mange mennesker både gennem online kurser og gennem personlig vejledning.

Vi arbejder med en ketogen livsstil i en nordisk kontekst.

Det betyder, at vi ikke tæller kalorier og ikke bruger en masse apps.

Vi læner os i stedet op ad tre meget enkle principper:
ZERO Carbs
KISS – Keep it Simple and Satisfying
3 ting på tallerkenen

Med andre ord: rigtig mad, gjort enkelt og mættende.

En god proteinkilde, naturligt fedt og lidt grønt.

Derudover arbejder vi med ro, rytme og faste som en naturlig del af kroppens biologiske balance.

Vores inspiration kommer både fra forskning og fra mange års praktisk arbejde med mennesker.

Vi arbejder videnskabeligt og metodisk med metabolisk sundhed og læner os blandt andet op ad forskere som Benjamin Bikman, Jason Fung og David Unwin.

Michael og jeg er begge akademisk uddannede, og jeg er desuden uddannet livsstils- og holistisk coach gennem flere forløb i USA.

Vores mission er enkel:
At hjælpe mennesker med at genopdage kroppens evne til metabolisk balance gennem rigtig mad, stabile blodsukkerkurver og en livsstil i bedre rytme med kroppens biologi.

Hvis du er nysgerrig på en ketogen livsstil i en nordisk kontekst, så er du meget velkommen til at følge med her.

Marianne og Michael
KETO Nordic

10/03/2026

Min mormor og min mor døde begge med demens.
Derfor læser jeg alt, hvad jeg kan finde om Alzheimers.

Og i den senere tid er jeg stødt på noget forskning, der virkelig har sat tanker i gang hos mig.

Vidste du for eksempel, at de biologiske forandringer bag Alzheimers i nogle tilfælde kan begynde 20–30 år før de første symptomer viser sig?

Og vidste du, at flere forskere i dag ser en sammenhæng mellem Alzheimers, insulinresistens og hjernens energimetabolisme?

Nogle kalder det ligefrem type 3-diabetes.

Michael og jeg har i den senere tid lyttet til en forelæsningsserie med den metaboliske forsker Benjamin Bikman, professor i cellebiologi ved Brigham Young University. I en af hans seneste lektioner taler han netop om Alzheimers og hjernens energi.

Det interessante er, at flere forskere begynder at stille et nyt spørgsmål.

Hvad nu hvis Alzheimers i nogle tilfælde ikke først og fremmest handler om plakker i hjernen – men om energi?

Det betyder ikke, at vi har alle svarene endnu.

Men det åbner for en vigtig samtale om hjernens stofskifte, insulinresistens og kroppens energisystemer.

Og måske også for noget, der længe har manglet i samtalen om demens.

Håb.

Jeg har derfor skrevet et blogindlæg om den forskning, hvor jeg gennemgår nogle af de perspektiver, som blandt andre Benjamin Bikman og Christopher Palmer arbejder med.

Jeg skriver også om, hvorfor mange af disse forskningsspor passer så godt ind i en ketogen livsstil med stabilt insulin, god fedtsyrebalance og mulighed for at bruge ketoner som brændstof.

Hvis du er nysgerrig på den forskning, kan du læse artiklen ved at klikke på billedet herunder teksten - den fører dig direkte til min blog.

Og hvis du gerne vil være en del af et fællesskab, hvor vi taler om metabolisk sundhed, livsstil og rigtig mad, så er du også meget velkommen i vores Facebook-gruppe

The KETO Nordic Tribe

Her deler vi viden, erfaringer og inspiration til en ketogen livsstil med fokus på ro, stabil energi og nordisk mad.

Varme hilsner
Marianne

Ny forskning peger på, at Alzheimers kan hænge sammen med hjernens energimetabolisme. Læs om insulinresistens i hjernen, ketoner som alternativt b...

05/03/2026

𝐅𝐨𝐫å𝐫 𝐯𝐞𝐝 𝐊𝐚𝐭𝐭𝐞𝐠𝐚𝐭

Nogle morgener ved Kattegat føles bare lidt særlige.

Der var stadig frost i luften, da jeg gik ned til stranden i morges, men solen stod klart over havet, og man kunne næsten mærke, at foråret er på vej. Det er sådan en morgen, hvor man begynder at tænke: Nu må grillsæsonen snart være i gang.

Så vi besluttede os for at tage lidt forskud på foråret.

På menuen står spare ribs fra oldengris. De ligger lige nu i sous vide og kommer senere en tur på Weber-grillen. Til dem serverer vi den eneste coleslaw-opskrift, der efter min mening virkelig dur – inspireret af Gastromand, men tilpasset lidt her hos os.

Du kan læse hele historien og finde alle opskrifterne ved blot at klikke på billedet nedenfor. Så kommer du direkte ind på bloggen.

Nordisk mad lavet med god tid – det er svært at slå.

Opskrift på spare ribs sous vide og grill. Møre ribben fra oldengris serveret med coleslaw. En fortælling om forår ved Kattegat og grillmad lavet m...

05/03/2026

Den nye Sundhedsprofil er netop udkommet. Den tegner et tydeligt billede af danskernes helbred.

Vi lever længere.
Men vi lever ikke nødvendigvis sundere.

Flere og flere lever med kroniske sygdomme, træthed, smerter og medicin som en fast del af hverdagen.

Samtidig tænker de fleste af os, at det nok gælder de andre.

Jeg har ofte brugt Sundhedsprofilen i mine foredrag og på vores kurser og retreats, fordi den minder os om noget vigtigt:

Et langt liv handler ikke kun om hvor mange år vi lever – men om kvaliteten af de år.

Jeg ved det også fra mit eget liv. Min mor levede de sidste mange år af sit liv med demens. Det var en svær tid både for hende og for os som familie. Derfor er sundhed for mig ikke bare flere leveår – men klare år med energi, bevægelse og livskraft.

Hvis du vil læse mere, har jeg skrevet en længere artikel om Sundhedsprofilen og hvad den fortæller os om vores helbred.

Du finder den på bloggen på vores hjemmeside.

05/03/2026

Vores stofskifte er ikke baseret på kalorier.

Kalorier er i virkeligheden et begreb fra fysikken – fra dampmaskinernes tid – hvor man målte, hvor meget varmeenergi der kunne frigives fra et stof. Det er en laboratoriemåling. Men kroppen kender faktisk ikke til kalorier.

Kroppen arbejder i stedet gennem hormoner. Vores stofskifte er et fint reguleret endokrint system, hvor signalstoffer som insulin, leptin, kortisol og mange andre hele tiden justerer, hvordan kroppen bruger energi. Det er disse hormonelle signaler, der afgør, om energi lagres, frigives eller bruges i cellerne.

Derfor betyder de signaler, vi giver kroppen i løbet af dagen, langt mere, end mange forestiller sig.

Et af de stærkeste signaler er lys.

Når vi får naturligt dagslys ind på nethinden inden for den første time efter, vi er vågnet, sender det et kraftigt signal til hjernen. Det hjælper med at kalibrere vores biologiske ur og sætter gang i en række hormonelle processer, som regulerer døgnrytmen – blandt andet kortisol om morgenen og senere melatonin om aftenen.

Det er også en af grundene til, at vi på vores retreats altid begynder dagen med en morgentur.

Der er mange gode grunde til det. Bevægelsen, stilheden i naturen og den friske luft. Men en vigtig del er netop det første morgenlys, der stille og roligt hjælper kroppen med at finde sin rytme.

Og ja – det virker også, når himlen er grå og overskyet over det nordiske landskab.

Men det virker ikke bag en rude. Glas filtrerer en stor del af det lys, som nethinden skal registrere for at sende de rigtige signaler videre til hjernen.

Så noget af det bedste, man kan gøre for sit stofskifte og sin døgnrytme, er faktisk meget enkelt: gå udenfor om morgenen og lad dagens første lys ramme øjnene.

Det er et stille, men stærkt signal fra naturen – og kroppen forstår det stadig.

04/03/2026

Oldengris, timian og lever – rigtig mad i sin enkleste form

I dag stod den på lever herhjemme. En hel lever fra en glad Oldengris nede fra Niels.

Jeg må indrømme, at jeg egentlig foretrækker kalvelever. Den er mildere og mere cremet i smagen. Svinelever er mere rustik og kraftig – mere skov, mere jord og mere karakter.

Oldengris er i øvrigt et smukt gammelt ord. Olden er de frø og nødder, som falder fra træerne i skoven:

Agern fra egetræet.
Bog fra bøgetræet.

Begge dele kaldes samlet olden. I gamle dage gik svinene frit i skovene og spiste netop dette. Det gav stærke dyr og et kød med karakter.

Lever er samtidig noget af det mest næringsrige mad, naturen kan give os. Fyldt med A-vitamin, B12, jern, zink, selen og cholin – kort sagt naturens egen multivitamin.

Retten i dag var helt enkel:
Lever med masser af frisk timian, cremet flødesovs og blomkålris.

KISS – Keep It Simple and Satisfying.
Og selvfølgelig 3 på tallerkenen: protein, fedt og lidt grønt.

Hvis du vil have den fulde opskrift, ligger den inde i den lukkede gruppe The KETO Nordic Tribe, hvor mine opslag er lidt længere, og hvor der også ligger mange flere opskrifter.

Meld dig ind og få mere fortælling, flere tips og inspiration til en nordisk ketogen livsstil.

04/03/2026

Mens vi venter på resultaterne af Anneas tarmtest, dukker der ofte et større spørgsmål op:

Hvordan har vores egen tarm det egentlig?

I denne del af føljetonen fortæller jeg også historien om Lars, som i mange år levede med colitis ulcerosa – og hvordan en ændring i kosten blev et vendepunkt for ham.

Samtidig viser nye tal, at omkring 70 % af det, der lander i danskernes indkøbsvogne, er stærkt forarbejdede fødevarer.

Det giver stof til eftertanke.

Læs hele historien på bloggen her.

Del 3 i føljetonen om Anneas tarmtest. Mens vi venter på resultaterne, ser vi på tarmflora, colitis ulcerosa, historien om Lars og hvorfor stærkt f...

03/03/2026

Aftenlys gennem de nøgne birkegrene – taget her tirsdag klokken 18:50.

Der er noget ved det nordiske skumringslys. Det dæmper tempoet. Blødgør konturerne. Minder os om, at kroppen ikke er skabt til konstant aktivitet – men til rytme.

Når solen går ned, falder signalerne til ro. Kortisol dæmpes. Melatonin får plads. Cellerne begynder deres stille natlige arbejde.

Det er her, sundhed bygges. Ikke i hast. Men i gentagelse. I lys og mørke. I respekt for biologien.

En ketogen livsstil – med ro, rigtig mad og et stærkt nordisk kompas.

03/03/2026

Hvad laver vi egentlig i KETO Nordic?

Vi underviser i en ketogen livsstil.
Ikke som en kur. Ikke som et quickfix. Men som en biologisk forståelse.

Vi arbejder med kroppens signaler – især insulin.
Vi taler om regulering frem for kalorier.
Om ro i systemet frem for kamp mod kroppen.

I vores forløb lærer du:

– Hvorfor insulin er det centrale reguleringssignal
– Hvordan vedvarende fedtforbrænding opstår gennem stabile signaler
– Hvorfor sult, energi og vægt hænger sammen med hormonel regulering
– Hvordan du bygger en livsstil, der holder – også når livet sker

Samtidig arbejder vi konsekvent nordisk.

Vores Nordiske ketogene opskrifter bygger på råvarer fra vores egne breddegrader.
Fisk fra kolde farvande.
Kød, æg og vildt af ordentlig kvalitet.
Kål, urter og sæsonens grønt.

Vi steger i smør, svinefedt eller kokosolie.
Vi bruger olivenolie til kolde retter.
Vi holder det enkelt. Rigtigt. Mættende.

Vi arbejder med 3 på tallerkenen.
Protein. Fedt. Lidt grønt.

Vi arbejder med KISS – Keep It Simple and Satisfying.
Vi arbejder med ZERO Carbs-princippet som retning.

Det er ikke ekstremt.
Det er biologisk.
Og det er forankret i nordisk madkultur.

KETO Nordic er for dig, der ønsker forståelse – og en bæredygtig vej frem.

03/03/2026

Hvad laver vi egentlig i KETO Nordic?

Vi underviser i en ketogen livsstil.
Ikke som en kur. Ikke som et quickfix. Men som en biologisk forståelse.

Vi arbejder med kroppens signaler – især insulin.
Vi taler om regulering frem for kalorier.
Om ro i systemet frem for kamp mod kroppen.

I vores forløb lærer du:

– Hvorfor insulin er det centrale reguleringssignal
– Hvordan vedvarende fedtforbrænding opstår gennem stabile signaler
– Hvorfor sult, energi og vægt hænger sammen med hormonel regulering
– Hvordan du bygger en livsstil, der holder – også når livet sker

Samtidig arbejder vi konsekvent nordisk.

Vores Nordiske ketogene opskrifter bygger på råvarer fra vores egne breddegrader.
Fisk fra kolde farvande.
Kød, æg og vildt af ordentlig kvalitet.
Kål, urter og sæsonens grønt.

Vi steger i smør, svinefedt eller kokosolie.
Vi bruger olivenolie til kolde retter.
Vi holder det enkelt. Rigtigt. Mættende.

Vi arbejder med 3 på tallerkenen.
Protein. Fedt. Lidt grønt.

Vi arbejder med KISS – Keep It Simple and Satisfying.
Vi arbejder med ZERO Carbs-princippet som retning.

Det er ikke ekstremt.
Det er biologisk.
Og det er forankret i nordisk madkultur.

KETO Nordic er for dig, der ønsker forståelse – og en bæredygtig vej frem.