Ernæringslinjen

14/11/2025

🫘 Sorte bønner – små næringsbomber med stor effekt

🫘 Sorte bønner er fyldt med planteprotein, kostfibre, jern, magnesium, zink og folat.

🫘De har et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at de stabiliserer blodsukkeret og giver langvarig mæthed.

🫘 Fibre og antioxidanter (især anthocyaniner – de samme som i blåbær!) gør dem gode for både tarmflora, kolesteroltal og hjertesundhed.

📽 Mere info om sorte bønner, se videoen fra den 12 november herinde.

🍴 Forslag til brug af sorte bønner

🌮 I det salte køkken:

- Bønnefrikadeller eller bøffer – blend med løg, hvidløg, havregryn og krydderier.
- Wraps og burritos – som fyld med ris, grøntsager og avocado.
- Supper – fx en cremet mexicansk bønnesuppe med lime og koriander.
- Salater – fx med majs, cherrytomater, koriander og vinaigrette.

🫘 Bønnehummus – lav en sort bønne-version af hummus med spidskommen og chili.

- Fyldte peberfrugter – bag med bønner, quinoa og tomat.
- Vegansk “taco meat” – steg hakkede bønner med krydderier og brug som fyld.

🍫 I det søde køkken:

- Brownies med sorte bønner – saftige og proteinrige.
- Pandekager – blend lidt bønner i dejen for ekstra fibre og mæthed.
- Smoothies – en lille håndfuld giver cremet konsistens uden at smage igennem.
- Romkugler - se indhold på foto 📸

Vil du gerne blive bedre til at lave antiinflammatorisk kost?

🫘MAD WORKSHOP i mit køkken:
Lørdag den 13. december kl. 10-16

Læs mere på hjemmesiden: www.pernillehoeegh.dk

12/11/2025

🫘🫘
🍴 Forslag til brug af sorte bønner

🌮 I det salte køkken:

- Bønnefrikadeller eller bøffer – blend med løg, hvidløg, æg, havregryn og krydderier.

- Wraps og burritos – som fyld med ris, grøntsager og avocado.

- Supper – tilsæt dine sorte bønner til fx din græskar suppe og drys med koriander.

- Salater – fx med majs, cherrytomater, avokado, persille og vinaigrette.

🫘 Bønnehummus – lav en sort bønne-version af hummus med spidskommen og chili.

🫘 Vegansk “taco meat” – steg hakkede bønner med Mexi krydderier, tomatpasta og majs. Brug som fyld.

03/11/2025

Få mere ud af din suppe 🌿

Gammeldagssuppe kogt på kraftben er ikke bare varmende comfort food – det er ren tarmkærlighed! Den type suppe er rig på kollagen, mineraler og næring, som støtter fordøjelsen og hjælper med at hele en utæt tarm (leaky gut).

Vil du dykke dybere ned i, hvorfor din tarm er nøglen til et sundt immunforsvar og mindre inflammation, så læs mit indlæg om leaky gut og tarmens betydning for din sundhed på min hjemmeside: https://pernillehoeegh.dk/7-tegn-paa-en-utaet-tarm/

Du kan også:
🥣 Få personlig hjælp til fordøjelsen i et 1:1-forløb, hvor vi finder årsagen til dine symptomer.
🌱 Deltage i mit næste antiinflammatoriske kursus, der hjælper dig med at dæmpe inflammation og få mere energi i hverdagen. Vi starter til januar, både fysisk i Faxe eller online.

Eller finde opskriften på den gode gammeldagssuppe 🥣 på min hjemmeside under blogindlæg.

Kærlig Hilsen Pernille Høegh 🍂

23/10/2025

Lyder da mega spændende 🫐

Der er meget fokus på tarmene og deres tilstands betydning for resten af kroppen i de her år 🩺

Og nu tyder nye resultater fra OUH’s Center for leverforskning, FLASH, at man kan bremse udviklingen i patienters leversygdom, hvis man forbedrer miljøet i tarmen 🔬🦠

En kosttilskuds-drik, der lavet med fermenteret havre, ser nemlig ud til at kunne dæmpe arvævsdannende celler i leveren hos personer med fremskreden alkoholrelateret leversygdom 🌾

Vi er stolte af at have dygtige forskere, der hele tiden gør os klogere på, hvordan kroppen hænger sammen 👏🏻💙

22/10/2025

🌿 Spis kål, kål og atter kål 🌿

Fordi de indeholder glykosinolater 🌿

🌿 Glukosinolater findes især i følgende fødevarer:

- Broccoli (Brassica oleracea var. italica)
- Rosenkål (Brassica oleracea var. gemmifera)
- Kål (hvidkål, grønkål, rødkål)
- Blomkål
- Karse og sennep (sinapis- og brassica-arter)
- Radise (Raphanus sativus)
- Raps og majroe (Brassica rapa)
- Peberrod (Armoracia rusticana)

🌿 Hver planteart har sin egen karakteristiske profil af glukosinolater. For eksempel indeholder broccoli hovedsageligt glukorafanin, som kan omdannes til sulforaphan, mens sennep, wasabi og peberrod indeholder sinigrin, der danner allylisothiocyanat – den skarpe forbindelse, som giver deres karakteristiske smag.

🌿 Er du keminørd eller vil du bare gerne spise mere kål, så hop ind på min hjemmeside og læs mere om glykosinolater eller find opskrifter med kål 🌿.

🌿 www.pernillehoeegh.dk/blog/

17/10/2025

🎃 Lækker kålsalat til weekenden:

- 1 hokkaido græskar 🎃
- 1 chili/5 fed hvidløg 🧄
- havsalt
- 1/3 spidskål
- 1/3 rødkål
- 3 blade grønkål / palmekål
- ristede hasselnøder
- 6 bagte græskarringe (fx ½ Hokkaido)
- tørrede tranebær
- saften fra 1 appelsin 🍊
- olivenolie

🎃 Find hele opskriften på hjemmesiden: https://pernillehoeegh.dk/kaalsalat-med-appelsin-og-bagt-graeskar/

🎃 Eller lån / køb bogen på hhv dit bibliotek eller min hjemmeside: www.pernillehoeegh.dk

16/10/2025

🍓 Derfor er hele frugter og bær bedre for dit blodsukker – og kroppen elsker det! 💪

Når vi spiser "hele frugter og bær" i stedet for juice, smoothies eller tilsat sukker, sker der noget smart i kroppen:

🥣 Fibrene i den hele frugt bremser optagelsen af sukker i blodet. Det betyder et mere stabilt blodsukker – uden de store udsving, der kan give træthed, sult og cravings.

🫐 Bær som blåbær, hindbær og brombær er ikke bare lavere på sukker – de er også pakket med antioxidanter og antiinflammatoriske plantestoffer, der hjælper med at dæmpe betændelsestilstande i kroppen og beskytte cellerne mod stress.

💧 Når du drikker juice, mister du de fleste fibre og får hurtigt sukkeret ind i blodet. Men når du spiser frugten "som den er", arbejder kroppen i et roligt tempo – og du får hele pakken: fibre, vitaminer, mineraler og bioaktive stoffer.

👉 Så næste gang du får lyst til noget sødt – tag en håndfuld bær eller et stykke frisk frugt. Det er "ren naturmedicin" for kroppen og et kærligt boost til dit blodsukker ❤️

08/10/2025

Måske kender du følelsen af at kroppen ikke helt spiller med – at energien svinger 🌀, eller at du kæmper med symptomer, der kan være svære at forstå. For mange viser det sig, at forklaringen ligger i en autoimmun proces. Og faktisk er det langt mere udbredt, end man skulle tro.

🌀 Vidste du, at…
• Over 75 % af dem, der rammes af autoimmune sygdomme, er kvinder?
• Inflammation i kroppen i høj grad påvirkes af det, vi spiser?
• Mange oplever markante forbedringer ved at justere deres kost og tilføje målrettede næringsstoffer?

🌀 At få en autoimmun sygdom, kan godt give dig en skyldfølelse af, hvorfor angriber mine egne celler mig! Det kan virke ulogisk og mærkeligt, men her skal du huske, at dit immunforsvar som ofte er klogt og at der er en grund til det angreb.

🌀 Triade-teorien i korte træk
Triade-teorien siger, at tre faktorer skal være til stede, før en autoimmun sygdom kan udvikle sig:
1. Genetisk disposition – vi kan arve 🧬 en sårbarhed fra vores familie.
2. En udløsende faktor – fx en infektion 🦠, længerevarende stress ⏰, vitamin mangel ☀️, kirurgi 🔪 eller miljøpåvirkninger 🚬.
3. Utæt tarm (“leaky gut”) – når tarmslimhinden ikke længere er helt tæt, kan små partikler slippe ud og aktivere immunforsvaret 🦸‍♀️ på en uhensigtsmæssig måde.

🌀 Når alle tre faktorer mødes, kan kroppen begynde at reagere imod sit eget væv – og så står vi midt i en autoimmun proces.

🌀 Hvorfor kosten er så vigtig
Selvom vi ikke kan ændre på vores gener, har vi stor indflydelse på de to andre faktorer – især gennem den mad, vi spiser.

🌀 Kosten kan nemlig:
• irritere eller styrke tarmen 💩,
• fremme eller dæmpe inflammation 🔥,
• påvirke dine tarm bakterier på en gunstig måde 🦠,
• slukke eller tænde for dit gen-udtryk 🚦,
• og give de næringsstoffer, immunforsvaret behøver for at holde sig i balance 🥕.

🌀 Man kan sige, at vi hver dag står med valget om at hælde benzin på bålet 🔥 – eller hjælpe med at slukke ilden 🚒.

🌀 Mit råd til dig
Ræk ud efter hjælp, hvis du føler dig forvirret i forhold til kost og din sygdom.

Kærlig Hilsen Pernille Høegh

05/10/2025

🌱 Fibre & antiinflammatorisk kost
Når du spiser grøntsager, frugt, fuldkorn og bælgfrugter, fodrer du ikke kun dig selv – men også de gavnlige bakterier i din tarm.

De fermenterer fibrene og danner kortkædede fedtsyrer (SCFA), som fx butyrat, propionat og acetat. Disse små molekyler har dokumenteret antiinflammatorisk effekt, styrker tarmbarrieren og understøtter et sundt immunsystem.

👉 Så næste gang du fylder halvdelen af tallerkenen med grøntsager, gør du din krop en stor tjeneste – helt ned på celleniveau.

🍽 Brug gerne K-tallerkenmodel, hver gang du øser op på din tallerken. 1/2-delen er grøntsager, 1/6-del er lette kulhydrater, 1/6-del protein og tjek at der er en fedtkilde med i måltidet.

📖 Vil du i gerne i gang med den antiinflammatoriske kost, så kan du låne min bog på biblioteket eller købe den via min hjemmeside.

👏 Har du brug for støtte og hjælp til at komme igang, så er der mine 1:1 forløb, hvor vi arbejder med en personligt tilpasset diæt, der støtter din krop.

03/10/2025

🎃 Græskar: Sundhed i hver bid! 🎃

Græskar er ikke kun dekorative, men også fyldt med næringsstoffer, der gør godt for din krop. 💪

🔸 Rig på vitaminer og mineraler: Græskar er en fantastisk kilde til vitamin A, som er vigtigt for dit syn, din hud og dit immunforsvar. Derudover indeholder de også C-vitamin, som styrker immunforsvaret, samt kalium, der er godt for hjertet.

🔸 Fiberbombe: Med højt fiberindhold hjælper græskar med at holde fordøjelsen i gang og giver en mæthedsfornemmelse, der kan hjælpe med vægtkontrol.

🔸 Antioxidanter: Græskar indeholder kraftfulde antioxidanter som beta-caroten, der beskytter kroppen mod frie radikaler og reducerer risikoen for visse kroniske sygdomme.

🔸 Lavt kalorieindhold: Trods alle disse næringsstoffer er græskar lavt på kalorier, hvilket gør det perfekt som en del af en sund og balanceret kost.

Næste gang du ser et græskar, tænk på det som meget mere end Halloween-pynt! 🎃

💡 Tip: Prøv at bruge græskar i supper, butternutdahl, humus eller bagværk – dine smagsløg og din krop vil takke dig! 🥣🥧

💡 Opskrifterne ligger på bloggen lige her: https://pernillehoeegh.dk/butternut-dahl/ 🥳

Så måske står den på græskar i weekenden?

🔥 følg

29/09/2025

👩‍🎓 5R-modellen i Functional Medicine 📖

1. Remove – Fjern ❌
Fjern det, der belaster kroppen: fx ikke-tålte madvarer og uhensigtsmæssige indtag af sukker, alkohol, nikotin nnm.

2. Replace – Erstat 🍋
Erstat manglende fordøjelsessafter og fordøjelsesenzymer, som kroppen har brug for for at fungere optimalt.

3. Reinoculate – Genskab 🫐
Styrk tarmens mikrobiom gennem probiotika, prebiotika og en kost, der understøtter en sund bakteriebalance.

4. Repair – Reparer 🔧
Støt kroppens egne helingsprocesser med fødevarer, der støtter indtag af essentielle fedtsyrer, aminosyrer, mineraler og vitaminer.

5. Rebalance – Genfind balance 🐈
Skab en helhedsorienteret livsstil, hvor søvn, bevægelse, stresshåndtering og mental trivsel er fundamentet.

---

👉 Ønsker du at mestre 5R-modellen og arbejde professionelt med Functional Medicine i din klinik?

👉 Så kan du nu uddanne dig til Matrix 1, som er første del af den 3-årige uddannelse til Ernæringsterapeut.

👉 Vi starter på fredag den 3. oktober 2025 med det første modul. Efterfølgende ligger de fleste undervisningdage lørdag og søndag.

👉 Fire meget kompetente undervisere, de tre er certificeret i Functional Medicine fra IFM i USA.

Læs mere på: https://cetcenter.dk/matrix-1/

17/09/2025

🌿 "Plaget af fordøjelsen?"

Maven kan sende mange signaler, når noget er ude af balance:

- Oppustethed
- Luft i maven
- Sure opstød
- Forstoppelse eller diarré
- Mavepine
- Kvalme
- Kløe
- Ufordøjet mad i afføring
- Træthed efter måltid
- Anspændt mave
- Maden ligger tungt
- Ildelugtende afføring
- Fedtet eller klistret afføring

👉 Ofte kan kosten spille en stor rolle i at lindre disse symptomer.

🫐 Og her menes ikke dagligt brug af loppefrøskaller, men fødevarer, som regulerer på så mange flere planer end loppefrøskaller / HUSK.

🎁 Jeg tilbyder 15 minutters gratis rådgivning, hvor vi sammen ser på, om ændringer i kosten kan være en vej til roligere mave og bedre velvære.

📲 Book din tid på min hjemmeside – helt uforpligtende.