Kost og ADHD, Esagervej 8, Klippinge (2026)

31/03/2026

I søndags deltog jeg i en virkelig inspirerende konference om “Mental sundhed – hele livet!” 🌿

Fokus var på, hvordan vi kan opbygge og bevare mental trivsel gennem forebyggelse, naturlige tilgange og en sund livsstil – fra barndom til alderdom.

Blandt oplægsholderne var:

🔹 Patrick Holford, som delte sin viden om hjernens sundhed og forebyggelse af kognitiv tilbagegang
🔹 Læge Claus Hancke, der gav indsigt i stress og depression – og naturlige veje til forebyggelse og behandling
🔹 Vibeke Frøkjær, som satte fokus på radiofrekvent stråling og den unge hjerne

Jeg havde selv fornøjelsen af at holde oplæg om, hvordan kosten kan styrke mental trivsel 🧠

👉 Ønsker du at booke mig til et foredrag i din aftenskole, forening eller kommune?

Så tag et kig her:

https://www.karennorby.dk/foredrag/

30/03/2026

🍋✨Lækker påskekage – citronmåne

Når jeg er i København, går jeg ofte forbi bageri H.U.G i Øster Farimagsgade. De bager det lækreste hjemmebagte glutenfrie brød og kager. Jeg har også deres kogebog “Helt uden gluten”, og en af mine favoritter er deres citronmåne.

Ja, den indeholder sukker – men nogle gange må der være plads til det søde 💛 Balance er nøgleordet.

Kagen er perfekt til påsken 🐣 og kan pyntes med revet citronskal eller små gule blomster. Her får du opskriften:

Ingredienser
• 200 g blødt smør eller naturlig smørbar
• 200 g rørsukker
• 4 æg
• 200 g mandelmel
• 80 g rismel
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljepulver
• Revet skal af 2 øko citroner

Citronglasur
• 150 g flormelis
• Saft af 1 citron
• 1 nip gurkemeje

Pisk smør og rørsukker lyst og luftigt. Tilsæt ét æg ad gangen. Kom resten af ingredienserne i og rør godt sammen.

Hæld dejen i en smurt springform og bag ved 170 grader varmluft i ca. 40–45 min. Tjek med en strikkepind, at kagen er gennembagt.

Når kagen er afkølet, fordeles citronglasuren på toppen, og kagen pyntes med revet citronskal 🍋

Glædelig påske 💛🐣

26/03/2026

Hvorfor arbejder jeg med kost og psyke?

Min interesse startede faktisk med mine egne børn. Jeg oplevede, hvordan deres humør og adfærd ændrede sig, alt efter hvad de spiste – og det gjorde mig nysgerrig.

Det førte til, at jeg skrev min afsluttende opgave om kost, hyperaktivitet og ADHD – og siden har jeg arbejdet med området gennem bøger, foredrag, kurser og rådgivning.

Gennem årene har jeg også udviklet min egen tilgang, trin-for-trin-modellen, fordi vi mennesker har meget forskellige forudsætninger for at ændre vaner – især når man er psykisk sårbar.

Den 8. maj holder jeg oplæg på en kursusdag om kost og psyke på Specialskolen Bramsnæsvig, hvor jeg deler viden om forskning og erfaringer fra praksis.

👉 Der er stadig 6 pladser tilbage

Tilmelding: info@karennorby.dk

Pris:
• 1 person: 1.650 kr.
• 2 personer: 2.450 kr.
• 3 personer: 2.850 kr.
• 4 personer: 2.950 kr.
(Rabat ved flere deltagere fra samme arbejdsplads. EAN-fakturering er muligt.)

25/03/2026

🥬 Vi er kommet i gang med at fermentere kål

Vi har længe haft lyst – og nu tilbereder Ole en ny portion surkål hver uge. Vi spiser det til næsten alle måltider.

Vi bruger mest hvidkål (nogle gange med gulerod), men rødkål, spidskål og savojkål fungerer også fint.

Surkål giver et friskt, syrligt pift til maden – og er samtidig fyldt med gode mælkesyrebakterier, der styrker fordøjelsen.

Her er vores simple opskrift:

Ingredienser:
• 1 kg hvidkål
• 25 g fint salt (2½% af kålens vægt)

Sådan gør du:

Snit kålen fint - der skal være præcis 1 kg
Ælt saltet godt ind
Lad stå 15 min – og ælt igen til den bliver blød (ca. 5 minutter)
Pres kålen tæt i skoldede glas og dæk med væsken
Fyld ikke helt op (den udvider sig)
Lad stå lunt i 1–2 uger
Åbn dagligt for at slippe tryk ud
Opbevar på køl, når du tager hul på den

20/03/2026

Jeg er i øjeblikket i gang med at række ud til familieafdelinger i kommunerne for at tilbyde mit kursus “Kost, adfærd og plejebørn”.

Måske er det også relevant for dig – eller nogen i dit netværk?

Mange plejebørn kæmper med kost, trivsel og adfærd. Det kan vise sig som uro, træthed, koncentrationsbesvær eller udfordringer med vægt. Samtidig ser vi flere børn med fx ADHD, hvor kosten kan være en vigtig brik i at skabe mere ro og trivsel i hverdagen.

På kurset får plejefamilier:

• Viden om sammenhængen mellem kost, hjerne og adfærd
• Konkrete og realistiske redskaber
• En enkel måde at komme i gang på
• Inspiration til nem hverdagsmad

Alt er praksisnært og tilpasset en travl hverdag – uden krav om særlige madkundskaber.

Kurset kan afholdes som foredrag eller heldagskursus.

👉 Læs mere her:
https://www.karennorby.dk/foredrag/foredrag-6-kost-adfaerd-og-plejeboern/

👉 Eller send mig en besked, hvis du vil høre mere på info@karennorby.dk

Del gerne, hvis du kender nogen, det kunne være relevant for 🙏

17/03/2026

I går var jeg på Rigshospitalet og høre om hormonforstyrrende stoffer 🧠🌱

Der var spændende oplæg om:

• Stigningen i udviklingsforstyrrelser – spiller miljøfaktorer en rolle?
• Svampemidlers (Canesten) påvirkning af steroidhormoner i krop og hjerne
• Paracetamols påvirkning af hjerneudviklingen
• Kønshormoners påvirkning af celler i hjernen (mastceller, neuroner og støtteceller)
• Hormonforstyrrende stoffer – betydning for mandlig reproduktion og testikelkræft

Det, jeg især tager med mig fra dagen, er en øget opmærksomhed på brugen af Paracetamol og Canesten til mine gravide klienter.

Samtidig giver det anledning til refleksion:

Hvad kan jeg selv gøre for at passe på miljøet?
Og hvem vil jeg stemme på til det kommende valg?

Hvilke partier vil reelt gøre noget ved hormonforstyrrende stoffer i vores miljø – i kosmetik, fødevareemballage, legetøj og elektronik? 🌍

15/03/2026

Interesserer du dig for mental sundhed?

Så kan jeg varmt anbefale denne spændende heldagskonference med en række inspirerende oplæg om, hvordan vi kan styrke vores mentale trivsel gennem livsstil, kost og naturlige tilgange.

🔹 En af hovedtalerne er Patrick Holford, forfatter til bl.a. Upgrade Your Brain og Alzheimer’s: Prevention is the Cure.

🔹 Læge Claus Hancke taler om stress og depression – og om naturlige måder at forebygge og behandle dem på.

🔹 Jeg holder oplæg om, hvordan kosten kan styrke din mentale trivsel.

📅 Søndag d. 29. marts 2026
⏰ Kl. 9.50 – 21.00 i Slagerup

💰 Billetpriser:
• 850 kr. (inkl. morgenmad, frokost og aftensmad)
• 575 kr. (inkl. morgenmad og frokost)

Læs mere og køb billet her:
https://www.mayday-info.dk/mental-sundhed-hele-livet/

Arrangementet arrangeres af May Day – For Health And Freedom.

Jeg håber, vi ses til en inspirerende dag!

13/03/2026

🧠🥦 Specialskole oplever, at kosten har stor betydning

Fredag den 8. maj åbner Bramsnæsvig dørene til en kursusdag om kost og psyke. Her kan du møde Pia Holm, daglig leder på skolen.

Pia er oprindeligt sygeplejerske og mor til en søn, der fik en hjerneskade ved fødslen. Familien søgte viden og behandling i både Danmark og udlandet. Da deres søn var 6 år, begyndte de på en metode fra USA, hvor neurologisk træning og nærende kost var centrale elementer.

Deres søn udviklede sig langt mere, end de havde turdet håbe på. I dag er han meget selvhjulpen – han kan gå, løbe, læse og skrive små beskeder.

Erfaringerne førte til, at Pia i 2006 var med til at starte Specialskolen Bramsnæsvig, hvor hjernevenlig kost og målrettet træning er en del af hverdagen.

På skolen oplever de bl.a.:

• Bedre trivsel og humør
• Stærkere immunforsvar
• Bedre koncentration og indlæring
• Færre konflikter
• Nogle elever med ADHD kan reducere deres medicin

På kurset fortæller Pia om deres erfaringer og de resultater, de ser i praksis.

Der er 10 pladser tilbage.

📩 Tilmelding: info@karennorby.dk

Pris:
1 person: 1650 kr.
2 personer: 2450 kr.
3 personer: 2850 kr.
4 personer: 2950 kr.

Del gerne opslaget med en kollega, der arbejder med børn eller unge med særlige behov 🙏

12/03/2026

🥬 Nem morgenmad – kålskiver med æg 🍳

Vi spiser næsten dagligt æg og grøntsager til morgenmad. Her er en af vores nemme retter:

2 personer

Du skal bruge:

• 4 skiver spidskål eller hvidkål
• 4 æg
• Krydderier, fx ½ spsk tørret estragon
• Salt og peber
• Olivenolie

Sådan gør du:

Skær kålen i ca. 1 cm tykke skiver og rist dem et par minutter i olivenolie på en stor pande (hvidkål lidt længere end spidskål). Drys salt og peber på.

Pisk æggene med 2 spsk koldt vand, salt, peber og krydderier. Vend kålskiverne og hæld æggemassen over. Skru ned for varmen og steg, til omeletten er færdig.

Server evt. med karse, kålskud eller dild 🌿

Variation:
Prøv forskellige krydderier og urter – fx estragon, timian, karry, chili, spidskommen, paprika, cayennepeber, purløg, persille, dild eller basilikum.

21/02/2026

I går gik turen tværs over landet til Sdr. Bork Efterskole ved Hemmet 🚗

På mange specialefterskoler oplever man udfordringer med kosten. Ikke fordi nogen gør noget forkert – men fordi unge med udviklingsforstyrrelser ofte har en kompleks biologisk og sanselig profil, som påvirker deres forhold til mad.

På efterskolen ønsker de aktivt at sætte fokus på kostudfordringerne – og arbejde konstruktivt med dem.

Første del af dagen var en miniuddannelse i kost og udviklingsforstyrrelser, hvor medarbejderne blev klædt bedre på til at forstå:

🥗 Hvordan blodsukker påvirker adfærd og koncentration
🧠 Tarm-hjerne-aksens betydning
⚖️ Næringsstoffers rolle i trivsel, energi og hjenesundhed

I anden del arbejdede vi med kontaktpersonens værktøjskasse.

Hvordan tager man den gode kostsnak med en ung?
Hvordan skaber man motivation uden at skabe modstand?
Hvordan kombinerer man relation, pædagogik og biologisk forståelse?

Det handler ikke om forbud og regler.
Det handler om dialog, forståelse og små realistiske skridt.

Arbejder du med unge med udviklingsforstyrrelser og ønsker mere fokus på kostens betydning for trivsel og læring?

Så holder jeg gerne oplæg eller kursusdage om emnet.

Du kan læse mere om mine foredrag og kurser her:
https://www.karennorby.dk/foredrag/

12/02/2026

Træt af uro, svingende humør eller “hjernetåge”?🧠

Din hjerne påvirkes mere af din mad, end du tror.

Jeg har samlet min viden i en overskuelig “Glad Hjerne-guide”, så du nemt kan støtte din mentale trivsel gennem kosten.

Alle der tilmelder sig mit nyhedsbrev nu får den GRATIS.

Du får:
✨ 14-dages kostplan
✨ 25 nemme opskrifter
✨ Konkrete redskaber til mere ro
✨ Indblik i teori og forskning bag

Få den gratis nu ved tilmelding til mit nyhedsbrev her 👇

https://www.karennorby.dk/gratis/tidligere-nyhedsbreve/

10/02/2026

To opskrifter på sundere fastelavnsboller 🎭
I weekenden har jeg eksperimenteret med fastelavnsboller – og det er der kommet to gode opskrifter ud af, som jeg gerne vil dele med jer.

✨ Opskrift 1:
Lav på kulhydrat og uden mælk og gluten – og med et lavt sukkerindhold.

✨ Opskrift 2:
Minder lidt om vandbakkelser. Den er uden gluten og har et lavt sukkerindhold.

Opskrifterne finder du her i mit seneste nyhedsbrev👇

https://createsend.com/t/j-87203EE460BB5C962540EF23F30FEDED

Kost og ADHD

31/03/2026

30/03/2026

26/03/2026

25/03/2026

20/03/2026

17/03/2026

15/03/2026

13/03/2026

12/03/2026

21/02/2026

12/02/2026

10/02/2026

Adresse

Telefon

Internet side

Underretninger

Genveje

Del

Type