22/12/2025
❤️🍊
Urteskolen’s julekalender.
Beregnet til at give dig et par minutters pause i en travl måned 😊
Appelsinskal (Citrus sinensis)
Her er mere end bare duft og julestemning
Når vi skræller en appelsin, ryger skallen ofte bare i skraldespand eller kompost. Det er faktisk synd. Tag i stedet og sig til din familie og venner, at hvis de spiser økologiske appelsiner, må de gerne gemme skallerne til dig.
Hvis du nu tænker, okay – hvorfor vil jeg gerne have de andres økologiske appelsinskaller? Det vil du fordi:
Appelsinskal er rig på flavonoider, specielt hesperidin, narirutin og nobilitin. Her også fenolske syrer og en pæn høj koncentration af æteriske olier, primært limonen.
Ja, her er også pektin og andre opløselige fibre, som er interessante for tarmen. Du kan nok se, at her er så mange gode ting, at det er synd, det bare smides ud.
Hesperidin er særligt kendt for sin karbeskyttende virkning. På celleniveau styrker det endothelcellerne i blodkarrene, det dæmper inflammation og understøtter en god mikrocirkulation.
Det her er med til at forklare, hvorfor citrusfrugter generelt er gode til at styrke hjerte-kredsløb.
Narirutin er en kraftig antioxidant, den søger primært nervesystemets celler og leverens celler og lægger altså en stor del af sine antioxidanter i det væv.
Nobilitin ser ud til at være en rigtig god og potent lille størrelse til at understøtte leveren. Nobilitin er en kraftig antioxidant, som også beskytter leverens celler og det ser ud til, at den sætter godt gang i afgiftningsenzymer (specielt i fase II).
Limonen, som giver appelsinskal dens karakteristiske, glade duft, virker let opkvikkende. Den virker også stimulerende på mave- og galdesafter. Det bevirker, at den hjælper med til at lette nedbrydning af fedtstoffer. Samtidig har limonen en god antioxidant-effekt.
I nervesystemet virker appelsinskal ikke direkte stimulerende. Den er snarere balancerende.
Kombinationen af flavonoider og æteriske olier ser ud til at dæmpe en mild stress-respons og støtte det parasympatiske nervesystem.
En te eller infusion med appelsinskal kan give sådan en form for ro og klarhed i tankerne – selvom der er nok at forholde sig til på huskelisten.
Når du har fået samlet en god portion appelsinskaller, er det en god idé at fjerne så meget som muligt af den hvide, lidt bløde del af skallen.
Det er måske lidt ærgerligt, for her sidder faktisk en rigtig god mængde pektin og beskyttende flavonoider. Men, den kan blive lidt for gummiagtig til det, du skal bruge den til.
Så – den hvide del af skallen må du spise på et andet tidspunkt 😊
Brug en skarp kniv og skær så tyndt mod skallen, som du kan. Det gør ikke noget, at der er lidt hvidt med, men forsøg at skære det meste væk.
Læg dine appelsinskaller på en bageplade, sæt ovnen på 100 grader og lad dem tørre helt ind. Det kan nemt tage 1,5 time. Hold øje med skallerne. De skal være tørre – ikke brankede.
Knæk evt skallerne i lidt mindre stykker og blend dem i en kværn. Jeg har en elektrisk kaffekværn, jeg bruger til krydderier. De er ikke voldsomt dyre og de gør det hele vældig nemt.
Brug dit appelsinskal-pulver hvor du har lyst. Ovenpå grød, som drys på en salat, stegte grønsager eller hvor du nu synes, smag og farve passer godt ind. Det kunne eksempelvis være et helt andet sted – et skud pulveriseret appelsinskal smager altså ret godt som drys på en café latte. Blot info 😊
En god daglig dosering til at styrke kredsløb, nervesystem og beskytte dine celler vil være 1 tsk med top (man må godt bruge mere).
Nu gjaldt alt dette jo kun skallen. Selve appelsinkødet er jo også interessant. Du får en lillebitte oversigt for en god ordens skyld.
Frugtkødet er propfyldt med C-vitamin, som jo støtter immunforsvaret, fremmer dannelsen af kollagen og beskytter cellerne mod frie radikaler. Her er ikke bare C-vitamin, de vigtige flavonoider hesperidin og narirutin findes også i god mængde her.
Skallen er mere potent, frugtkødet er mildt, saftigt og let fordøjeligt. Det virker mere nærende og opbyggende, hvor skallen virker mere stimulerende.
Rigtig god 18. december 🎄
Kærlig hilsen
Rikke Goerlich
https://urteskolen.com
