12/02/2026
Det er ikke bare et måltid. Det er verdensarv…
I december 2025 føjede Unesco den italienske madkultur til listen over immateriel verdensarv - altså det der ikke er monumenter og lign.
Det svarer jo til at sige kultur skal spises; ikk?
Hvem er ikke kommet hjem fra Italien med oplevelsen af at have fået den BEDSTE pastaret…. Eller pizza…. Eller tiramisu?
Anerkendelsen fra Unesco hylder det italienske køkken som en social og kulturel praksis, der vægter fællesskab, lokale råvarer, sæsonbestemte traditioner og "enkle, ærlige" madlavningsmetoder. Det er jeg stor fan af - at måltiderne sættes sammen ud fra regionens og sæsonens tilgængelige råvarer.
Det er første gang, en hel nations madkultur opnår denne status, og det drejer sig ikke om måltidet som produkt, men også processen, viden og respekt for råvarer i sæson.
UNESCO fremhæver italiensk madlavning som en “kulturel og social fusion af kulinariske traditioner”, hvor mad ikke bare er næring – men et grundlag for fællesskab, en del af identiteten og for generationer.
Heldige mig der holdt juleferie i Italien – og jeg startede med at proviantere på det lokale marked i Ventimiglia og derfra fortsatte madfesten med skønne, enkle måltider hjemme og ude.
Ren madlykke - på italiensk...
//Cathrine, diætist
