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Dr. César Jiménez, Santiago de los Caballeros (2026)

15/07/2020

Dulce frío.
Ingredientes:
18-20 Tostadas (2 paquetes).
1 cóctel de frutas en almíbar.
1 taza de almíbar de cóctel de frutas.
1/4 de taza de ron.
2 leches evaporadas (315g).
1 leche condensada (405g).
2 cucharaditas de maizena.
2 yemas de huevo.
1 cascara de limón.
Preparación:
Organizar las tostadas en un Pyrex (no poner una encima de la otra). Mezclar la taza del almíbar con el ron e incorporar dicha mezcla hasta mojar todas las tostadas. Para la crema: en una olla a fuego bajo colocaremos las leches evaporadas (reservar 1/4 de taza), la leche condensada y la cáscara del limón hasta que hierva. La leche que reservamos le agregaremos dos cucharadas de maizena y las dos yemas de huevo, batimos hasta disolver la maizena y agregamos un poco de la leche hervida para facilitar este procedimiento. Incorporamos la mezcla a la leche en la olla hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego e inmediatamente echamos la crema en el Pyrex con las tostadas. Refrigerar por al menos una hora y luego decoramos con las frutas del cóctel.

18/06/2020

Club Sandwich 🥪.
Ingredientes
1 pechuga de pollo entera
1/2 ají cubanela
1/4 de cebolla Blanca grande
2 dientes de ajo
1 cucharadita Pimienta molida
1 cucharadita de sal
1 cucharadita orégano molido
1 cucharadita de adobo
2 lonjas de Jamón rebanado
2 lonjas de queso rebanado
Pan blanco de Sándwich (Club)
Lechuga
Tomate
Bacon (Tocineta)
Mayonesa
Ketchup.
Preparación:
Salcochar la pechuga de 30 a 45 minutos solo con agua (sin sal). Mechar con ayuda de dos tenedores. Licuar las verduras y agregar las especias. En una olla echar un chorrito de aceite y a fuego medio agregar el licuado de las verduras junto a las especias y remover hasta que hierva. Agregar medio vaso de agua y cuando comience a hervir agregar la carne de pollo. Remover por 10 a 15 minutos hasta llegar a la “jugosidad” deseada. Nota: probar tanto los sazones y la carne Antes de apagarla. Luego tostar 3 rebanadas de pan y bacon en un sartén y montar el sándwich en el siguiente orden: mayonesa, queso, jamón, pollo mechado, bacon, lechuga, otra rebanada de pan, mayonesa, queso, jamón, pollo mechado, lechuga, tomate y ketchup. Colocar 4 palillos en forma de cruz para darle fuerza al sándwich y cortar en diagonal derecha e izquierda. Servir con papas fritas.

07/06/2020

Canastas de Plátano.
Ingredientes:
3 Plátanos verdes
1 Lb de Carne salada
3 dientes de ajo
Pico de Gallo
Queso rallado
Aceite
Sal Molida
Exprimidor de limón.
Preparación:
Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas medianas y freírlos en aceite bien caliente por 4
Minutos (solo pasarlos una vez). Colocaremos papel film en el exprimidor e inmediatamente agregamos 2 o tres rodajas de plátano precocido (calientes), con ayuda de una brocha de cocina untaremos una pasta de ajo con sal por todo el alrededor, lo cubrimos con el papel film y aplastamos suavemente pero con precisión. Retiramos el papel y obtenemos nuestras canastas de plátano las cuales deberán ser llevadas nuevamente al aceite bien caliente para completar su cocción. Para la carne: cortar la carne en trozos pequeños y luego freír en aceite bien caliente. El último paso será montar el relleno en el orden de su preferencia, sugerimos el siguiente: Pico de Gallo, Carne y queso rallado.

28/05/2020

Empanadillas de Guayaba.
Ingredientes:
2 Libras de harina cernida
1 Libra de margarina
2 cucharaditas de polvo de hornear
3 yemas de huevo
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar blanca
1 cucharada de vainilla
4 onzas de agua bien fría
Mermelada de guayaba o pasta de guayaba.
Preparación:
A la mantequilla fría (sin derretir) agregamos la harina cernida, procedemos a mezclar hasta que la masa esté uniforme, seguido agregamos todos los ingredientes secos. Luego agregamos la yema de los huevos y el agua poco a poco uniendo todos los ingredientes sin amasar. Cuando tengamos una masa homogénea procederemos a llevarla al refrigerador por 30 minutos. Luego extendemos la masa con la ayuda de un rodillo, cortamos redondeles, colocamos el relleno de guayaba en el centro, presionamos los bordes y sellamos con un tenedor. Colocarlas en una bandeja con papel encerado y llevar al horno por 20 minutos a 350 grados Fahrenheit. Espolvorear con azúcar en polvo una vez hallan salido del horno.

23/05/2020

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19/05/2020

Pudín de Pan.
Ingredientes:
1 funda de pan (8 unidades)
1 litro de leche
1 cucharadita de Canela en polvo
1 cucharadita de Sal
2 cucharada de Mantequilla
1 taza de azúcar (8 onzas)
1 lata de leche evaporada
2 huevos
1 cucharadita de Vainilla
1 cucharadita de Ron
1 Cajita de Pasas
1/2 cucharadita de Nuez moscada.
Preparación:
En una olla grande colocamos el litro de leche, la canela, la nuez moscada, las cucharadas de mantequilla, el azúcar y la sal. Encendemos la estufa y esperamos hasta que hierva manteniéndonos removiendo intermitentemente. Cuando la leche hierva agregamos la mitad de la funda de pan para que se remojen y apagamos la estufa. En una licuadora echamos la leche evaporada, los panes restantes, los 2 huevos y la cucharadita de ron. Batir hasta formar una pasta y agregarla a la mezcla de la olla. Con ayuda de un majador uniremos ambas mezclas hasta obtener una masa homogénea con la textura de su preferencia. Untamos con mantequilla la parte interna de un Pyrex y agregamos la mezcla. Llevar al horno por 30 minutos a 375 grados Fahrenheit.

18/05/2020

Quipe horneado.
Ingredientes:
2 libras de trigo (Reposado)
1 ají cubanela entero
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Amarillo
1/2 Pimiento Verde
4 onzas de Perejil
4 onzas de Hierba buena
1 cebolla morada entera
2 dientes de ajo
4 huevos
Sal molida
Pimienta molida
Sazón completo
Vinagre de naranja
Un poquito de aceite
Queso rallado
Aceite de oliva.
Preparación:
Dejar reposar el trigo en agua por 5 a 8 horas en un recipiente. El agua debe ser el doble de la cantidad de trigo. Transcurrido este tiempo procederemos a exprimir el trigo hasta retirar la mayor cantidad de agua. Moler el trigo junto con los vegetales en un molino de carne o procesador de alimentos. Si no cuentas con ninguno de estos dos utensilios puedes adquirir un trigo para quipe, el cual viene ya listo y no necesita ser procesado. Luego sazonamos con las especias antes mencionadas, un chorrito de aceite de oliva y los huevos. Untar mantequilla en toda la superficie interna de un Pyrex y llevar hasta la mitad con la mezcla de trigo, agregar un fina capa de queso rallado, seguido de una capa de carne molida y nuevamente una capa de queso rallado. Completamos el Pyrex con la mezcla de trigo y hacemos una finas canaletas en sentido oblicuo para garantizar una buena cocción. Llevar al horno por 1 hora a 375 grados Fahrenheit.

13/05/2020

Chulitos.
Ingredientes:
2 Libras de Yuca
1 huevo
Sazón completo
Ajo en polvo
Sal molida.
Preparación:
Pelamos la yuca y procedemos a guayarla en la parte fina de un guayo de 4 caras. Una vez hallamos terminado agregaremos un huevo y los condimentos antes mencionados. Remover bien hasta alcanzar la consistencia deseada. Conformar una pasta y aplanarla en la Palma de la mano, añadir el relleno de su preferencia y cerrarlo auxiliándonos de las esquinas. Luego daremos la forma deseada y llevaremos a la nevera por al menos 1 hora para que no se desbarate al momento de cocinarlo. Si deseas hacerlos en la AirFryer deberás llevarlo al freezer por 1 o 2 horas. Una vez transcurrido el tiempo estarán listos para freír.

05/05/2020

Niños Envueltos 👶🏽.
Ingredientes:
1 Libra de Carne molida de Res
4 onzas de Arroz ( 1/2 taza)
Salsa de Tomate
Ají Cubanela
Cebolla Morada
Ajo
Vinagre
Sal Molida
Sazon líquido
Aceite de Oliva
Hojas de Laurel
Cubo de pollo (Sopita)
Palillos.
Preparación:
En una paila (vasija grande), agregar un vaso de agua y cuando esté caliente entrar el repollo e ir deshojando hasta alcanzar la cantidad deseada. Cada hoja corresponderá a 1 o 2 niños dependiendo el tamaño que usted prefiera. Luego agregaremos 3 o 4 vasos más de agua a la paila y cuando ésta comience a hervir entraremos las hojas del repollo, la tapamos y apagamos la estufa. Dejar por aproximadamente 10 minutos hasta que se ablanden (no hervirlas, simplemente ablandar). Luego procedemos a sazonar nuestra carne molida como de costumbre con los condimentos antes mencionados. Agregamos un poco de salsa de tomate para darle color. Una vez hallamos lavado el arroz (4 onzas), lo incorporamos a la carne hasta lograr una mezcla homogénea. Envolvemos una cucharada de la masa de carne y arroz en una hoja del repollo previamente ablandado y nos auxiliamos de 2 palillos para sujetarlo. Seguimos estos pasos hasta terminar todas las hojas que obtuvimos del repollo. Aproximadamente 12 unidades. Luego en una paila grande haremos un escabeche. Primero sofreímos el ají, la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva y posteriormente agregamos la salsa de tomate, sopita, vinagre, hoja de laurel y añadimos suficiente agua para que logre cubrir los niños envueltos. Cuando el agua comience a hervir colocamos todos los envueltos en el fondo de la paila sin que queden uno encima de otro. Tapar, bajar el fuego y esperar 45 minutos.

03/05/2020

Pita Pizza 🍕.
Ingredientes:
Pan pita
Puré de tomate ó Salsa de Pizza
Queso Mozzarella Rallado
Maíz Dulce
Tomate Barceló
Jamón cocido.
Preparación:
Picamos en cubos pequeños el jamón y el tomate. Colocar el puré de tomate sobre el pan pita. Luego ponemos el queso rallado en toda su extensión. Agregamos el jamón en cubos, el maíz y el tomate. Llevar a la freidora o al horno por 7 minutos a una temperatura de 200 grados Celsius.

01/05/2020

Galletas de Mantecado 🍪.
Ingredientes:
1/4 de Libra de Mantequilla (113g)
1 taza de azúcar blanca
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de leche
1 cucharadita de vainilla
1 y 3/4 tazas de harina cernida
1 cucharadita de polvo de hornear
Preparación:
Derretir la mantequilla en una olla en la estufa. Iremos agregando cada ingrediente de manera individual y cada vez que lo agreguemos removemos la mezcla. Agregarlos en el siguiente orden: Azúcar, huevo, sal, leche, vainilla. Agregamos el polvo de hornear a la harina cernida y luego la incorporamos a la mezcla. Llevar al refrigerador de 15 a 20 minutos. En una bandeja de hornear colocamos papel encerado y le damos la forma de preferencia a las galletas. Llevar al horno por 12 minutos a una temperatura de 350 grados Fahrenheit. Con esta receta se pueden hacer un aproximado de 24 galletas.

26/04/2020

Nachos Supremos.
Ingredientes:
Nachos
Queso Mozzarella Rallado
Salsa Bechamel
Carne molida de Pollo
Agrio de naranja
Orégano
Pimienta Molida
Sazón Líquido
Sal Molida
Tomate
Cebolla Blanca
Recaito (Cilantro)
Limón
Vinagre Ámbar
Preparación:
Sazonar la carne molida de pollo con los condimentos descritos anteriormente. Cocinar en la olla de su preferencia (Debe dejarla lo más seca posible para evitar humedecer demasiado los nachos más adelante). Luego realizar un Pico de Gallo con los tomates, la cebolla Blanca, el recaito y el limón. En un Pyrex deberá cubrir el fondo del mismo con nachos, seguido de la carne molida y la salsa bechamel. Colocamos otra capa de nachos y sobre está agregamos el pico de Gallo, nuevamente salsa bechamel y para terminar cubrimos todo con queso mozzarella rallado.

Dr. César Jiménez

15/07/2020

18/06/2020

07/06/2020

28/05/2020

23/05/2020

19/05/2020

18/05/2020

13/05/2020

05/05/2020

03/05/2020

01/05/2020

26/04/2020

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