Dra. Jessica Silva Vaca

08/10/2025

Los regímenes de "detox" con jugos no contribuyen a la desintoxicación orgánica: El organismo humano posee sistemas endógenos eficientes, como el hígado y los riñones, para la eliminación de toxinas metabólicas. Intervenciones exógenas como los jugos detox carecen de evidencia para potenciar estos procesos y pueden incluso inducir desequilibrios electrolíticos.
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2. La recomposición corporal simultánea (pérdida de grasa y ganancia muscular) es limitada en su magnitud: Estos objetivos implican demandas metabólicas antagónicas —catabolismo lipídico versus anabolismo proteico— que no se logran de manera significativa en la mayoría de los individuos sin intervenciones farmacológicas o entrenamiento especializado.
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3. El consumo aislado de proteínas no ejerce efectos milagrosos en la composición corporal: Su beneficio depende del contexto dietético global; en ausencia de un balance calórico y macronutriente adecuado, el énfasis exclusivo en proteínas resulta ineficaz y puede enmascarar deficiencias en otros nutrientes esenciales.
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4.El pan, per se, no induce ganancia de peso; lo hace el superávit calórico crónico: Esta premisa se aplica universalmente a cualquier alimento, incluyendo avenas o vegetales, destacando la falacia de demonizar carbohidratos complejos sin considerar el contexto energético total.
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M Sc. Mgs. Dra. Jessica Silva Vaca
Médico- Nutrióloga
Especialista en Nutrición Clínica y Dietética
Centro Integral de Medicina Oriental -Occidental
CIMO
Atención previa a cita: 0992918933
Lunes-Sábado.
Dirección: Mariano Castillo-266 y Vicente Rocafuerte
Ambato -Ecuador

08/10/2025

05/10/2025

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El consumo de pan integral artesanal🥖, elaborado
con harina de trigo integral molida en fresco y
fermentado naturalmente sin aditivos, emerge como la opción óptima para la salud humana según meta-análisis y revisiones sistemáticas, al preservar el salvado y el germen que aportan fibra dietética, vitaminas del complejo B, minerales y antioxidantes, reduciendo el riesgo de diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y obesidad mediante un menor índice glucémico y mayor saciedad.

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En contraste, los panes de molde industriales 🍞 de supermercados, predominantemente a base de harinas refinadas, azúcares añadidos y colorantes artificiales, clasifican como ultra-procesados con mayor oxidación lipídica y aditivos que comprometen su perfil nutricional, elevando el índice glucémico y contribuyendo a desequilibrios metabólicos, lo que subraya la superioridad del enfoque artesanal en la preservación de la integridad alimentaria.

⚡️M Sc. Mgs. Dra. Jessica Silva Vaca
Médico- Nutrióloga
Especialista en Nutrición Clínica y Dietética
Centro Integral de Medicina Oriental-Occidental
CIMO

⚡️Dirección: Mariano Castillo-266 y Vicente Rocafuerte, segundo piso. Ambato-Ecuador.
⚡️Atención previa a cita: 0992918933

26/09/2025

Recomendaciones de Salud Nutricional

*Se recomienda ingerir de una a dos porciones de frutas al día, preferentemente frescas y variadas, para garantizar un aporte adecuado de vitaminas, minerales y fibra dietética.

*Una dieta balanceada, rica en nutrientes esenciales, elimina la necesidad de suplementos alimenticios. Se desaconseja el uso de suplementos sin la prescripción o recomendación de un profesional de la salud calificado.

*Se recomienda abstenerse de adoptar patrones dietéticos extremos o restrictivos, como las dietas cetogénica, paleolítica, de ayuno intermitente o sistemas de conteo de puntos, debido a la falta de evidencia científica sólida que sustente su seguridad y eficacia a largo plazo.

*Priorizar el consumo de alimentos naturales, frescos y de fácil acceso, evitando gastos excesivos en productos procesados o especializados, para promover una alimentación saludable y sostenible.

*Incorporar fuentes de proteínas (animales o vegetales) y vegetales en las comidas principales contribuye a una mayor saciedad, favoreciendo el control del apetito y el mantenimiento de una dieta equilibrada.

M Sc. Mgs. Dra. Jessica Silva Vaca
Médico nutrióloga
Especialista en Nutrición Clínica y Dietética
Centro Integral de Medicina Oriental- Occidental
CIMO

Calle Mariano Castillo-266 y Vicente Rocafuerte, segundo piso
Atención previa a cita: 0992918933-032825469
Ambato-Ecuador

24/09/2025

¿Es la nutrición una ciencia accesible o un campo donde proliferan pseudociencias? La información errónea, a menudo compartida por personas sin formación completa o con interpretaciones dudosas, puede generar dietas restrictivas, carencias nutricionales o malnutrición, afectando la salud. Consulta siempre a un profesional de la salud con formación verificable.

16/09/2025

El artículo "Center Stage: Putting Obesity Staging Systems Into the Spotlight" (Preventing Chronic Disease, agosto 2025) propone superar las limitaciones del IMC con la definición de la Comisión Lancet, que usa medidas antropométricas y distingue obesidad preclínica y clínica. Sugiere integrar sistemas como EOSS (etapas 0-4) para personalizar diagnóstico y tratamiento, destacando la necesidad de más estudios para su adopción clínica.



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Médico-Nutrióloga
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"Su salud es nuestra responsabilidad"...

30/08/2025

M Sc. Mgs Dra. Jessica Silva Vaca
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29/08/2025

Diseñado para rehidratar y reponer electrolitos/carbohidratos durante ejercicio intenso.

🚩Alto contenido de azúcar (21 g por 355 ml) puede causar aumento de peso, obesidad o diabetes si se consume regularmente sin necesidad.

🚩Contiene colorantes artificiales (ej. Amarillo 5/6) posiblemente vinculados a hiperactividad o riesgos de cáncer (evidencia no concluyente).

🚩Elevado sodio puede provocar retención de líquidos o hipertensión, especialmente en sedentarios o con condiciones preexistentes.

🏳Para no deportistas, el agua es preferible; Gatorade se recomienda solo en alta actividad física.

🚩Consumo excesivo puede aumentar el riesgo de cálculos renales por desequilibrio de electrolitos.

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29/08/2025

🔝En general, es mejor comer la proteína primero porque mejora el control glucémico postprandial (después de las comidas), especialmente en personas con diabetes tipo 2 o predisposición a ella, pero también en individuos sanos.

🔝Estudios muestran que consumir proteínas y vegetales antes de los carbohidratos reduce los niveles de glucosa en sangre hasta en un 29-37% en mediciones a 30 y 60 minutos después de la comida, y también disminuye los niveles de insulina.

🔝Esto se debe a que las proteínas retrasan el vaciado gástrico, lo que limita la rapidez con la que los carbohidratos llegan al intestino delgado para su absorción, promoviendo una sensación de saciedad más prolongada y potencialmente reduciendo la ingesta calórica total.

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18/08/2025

Combinaciones a Evitar

Proteínas + Carbohidratos Complejos

Por qué: Las proteínas requieren un ambiente ácido para digerirse (enzimas como la pepsina), mientras que los carbohidratos necesitan un medio más neutro (amilasa salival). Esto puede retrasar la digestión.
Ejemplo:
❌ Carne con papas fritas
❌ Pollo con arroz blanco

Sugerencia: Combina proteínas con vegetales no almidonados (ensaladas, brócoli).

Frutas + Otros Alimentos
Por qué: Las frutas se digieren rápidamente (20-30 min), pero si se mezclan con alimentos más lentos (proteínas o carbohidratos), pueden fermentar en el estómago, causando hinchazón.

Ejemplo:
❌ Melón con jamón
❌ Plátano con pan

Sugerencia: Come frutas solas, idealmente en ayunas o como snack entre comidas.

Lácteos + Frutas Ácidas
Por qué: Los lácteos son difíciles de digerir y, al combinarse con frutas ácidas, pueden generar malestar o coagulación en el estómago.
Ejemplo:
❌ Yogur con cítricos (naranja, limón)
❌ Queso con piña

Sugerencia: Opta por frutas neutras (manzana, pera) con lácteos o consúmelos por separado.

Azúcares + Grasas
Por qué: Los azúcares rápidos (dulces, miel) con grasas (aceites, aguacate) pueden sobrecargar el sistema digestivo y causar picos de glucosa.
Ejemplo:
❌ Postres cremosos con mucha azúcar
❌ Chocolate con frutos secos grasos

Sugerencia: Equilibra con fibra (frutas enteras, vegetales).

Consejos Generales

✅ Escucha a tu cuerpo: No todas las combinaciones afectan a todos por igual.
✅ Simplifica las comidas: Mezclar menos grupos de alimentos facilita la digestión.
✅ Espacia las comidas: Deja 2-3 horas entre comidas para permitir una digestión completa.
✅ Consulta a un experto.

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Ejemplo de Comida Bien Combinada
Proteína + Vegetales: Pollo a la plancha con espinacas salteadas.
Carbohidratos + Vegetales: Arroz integral con calabaza

Dra. Jessica Silva Vaca M Sc.
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