Lunes 10:30 - 18:00 Martes 10:30 - 18:00 Miércoles 10:30 - 18:00 Jueves 10:30 - 18:00 Viernes 10:30 - 18:00

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BCM Nutrición

Casa
Ecuador
Guayaquil
BCM Nutrición

Nutricionista Dietético y Estético
� Chef

Bryan Cela Monar
Licenciado en Nutrición Dietética y Estética de la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil

Ayudante de Cátedra de la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil

Nutricionista en el Centro Estético Integral "Belle Medical Spa"

09/05/2021

Feliz día de la Madre

01/12/2020

𝔗𝔞𝔩𝔩𝔢𝔯 𝔡𝔢 ℭ𝔬𝔪𝔦𝔡𝔞 𝔑𝔞𝔳𝔦𝔡𝔢𝔫̃𝔞

Inicia 𝒅𝒊𝒄𝒊𝒆𝒎𝒃𝒓𝒆 y con él el último mes del año, y por esa razón les traigo este último taller; ha sido un año para recordarlo por siempre y para despedir este 𝟐𝟎𝟐𝟎 que mejor cosa que hacerlo debitándonos con preparaciones deliciosas que no afecten significativamente nuestra salud y nos permitan disfrutar de las fiestas como se debe.

¿𝑸𝒖𝒆́ 𝒂𝒑𝒓𝒆𝒏𝒅𝒆𝒓𝒂́𝒔 𝒆𝒏 𝒆𝒍 𝒕𝒂𝒍𝒍𝒆𝒓?

* Realizar tu propia marinada
* Chocolate navideño
* Brigadeiros de coco
* Arroz navideño
* Proteína cremosa

𝑫𝒊́𝒂 𝒅𝒆𝒍 𝒕𝒂𝒍𝒍𝒆𝒓: Sábado 19 de Diciembre
𝑯𝒐𝒓𝒂: 10:00 am
𝑰𝒏𝒗𝒆𝒓𝒔𝒊𝒐́𝒏: $20

𝑽𝒊́𝒂 𝒛𝒐𝒐𝒎

#2020

23/09/2020

𝐋𝐚 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐥𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐢𝐚

La AC inicia a partir del sexto mes, durante este periodo de ablactación, que ya se tiene un sistema orgánico más maduro, se van introduciendo alimentos al infante de forma paulatina, para que este se vaya adaptando a nuevos sabores (distintos a la leche materna).

Es importante incorporar los alimentos de forma secuencial para ir conociendo qué alimento lo toleró mejor que otros, se recomienda que el huevo no sea introducido a la dieta del menor sino hasta el 8 mes, para evitar alergias e intolerancias.

Recordar que NO se recomienda la adición de sal o azúcar en las preparaciones de los niños sino hasta después de los 2 años, de esta forma garantizamos que no crean adicción por este tipo de productos.

La textura de los alimentos en el Niño debe ir acorde a su edad, NO mantenerlo a base de cremas toda su infancia, ya que eso repercute en su etapa infantil en relación a las texturas reales, un ejemplo de las texturas acordé a su edad:
👉🏻 6 a 7 meses: purés o papillas
👉🏻 7 a 8 meses: picados finos y alimentos aplastados (machacados)
👉🏻 8 a 12 meses: picados finos y trocitos
👉🏻 > 12 meses: incorporar a la dieta familiar exceptuando alimentos sólidos hasta después de los 2 años (frutos secos, manzana o zanahoria crudas), para evitar atragantamientos.

𝐑𝐞𝐜𝐨𝐦𝐞𝐧𝐝𝐚𝐜𝐢𝐨𝐧𝐞𝐬:

1. Establecer un lugar tranquilo libre de distracciones (Tv, tablets, móviles), el Niño debe permanecer sentado frente a sus alimentos utilizando una silla adecuada.
2. No eliminar un alimento ante la primera negativa del menor, intentar con otra presentación, recordar que la comida entra por los ojos y con el ejemplo de los padres, si el niño ve que sus padres consumen, el también lo hará.
3. Respetar los signos de hambre y saciedad del Niño, no realizar comparaciones con hermanos, primos, etc.
4. Ante negativas no obligarlo a comer ni enfadarse, simplemente retirarle el plato y esperar que tenga hambre (no darle el biberón que es a lo que están acostumbrados) y disfrutar en familia.

11/09/2020

𝑬𝒏𝒔𝒂𝒍𝒂𝒅𝒂 𝒅𝒆 𝑸𝒖𝒊𝒏𝒖𝒂 𝒄𝒐𝒏 𝑴𝒐𝒛𝒛𝒂𝒓𝒆𝒍𝒍𝒂

Ingredientes:

🍀 Espinaca Baby
🍀 Albahaca Baby
🍀 Pimiento Amarillo
🍀 Vinagre de Arroz
🍀 Pimienta negra
🍀 Tomate
🍀 Quinua
🍀 AOVE
🍀 Sal

Preparación:

🍀 Trocear la espinaca y la albahaca en el tamaño cómodo para su ingesta.
🍀 Cocer la quinua (misma cantidad de agua y quinua)
🍀 Cortar el queso, tomate y pimiento en cuadros pequeños
🍀 Aderezar con vinagre, sal, pimienta y aove

𝑺𝒆𝒓𝒗𝒊𝒓 𝒚 𝒂 𝒅𝒊𝒔𝒇𝒓𝒖𝒕𝒂𝒓 𝒅𝒆 𝒆𝒔𝒕𝒂 𝒅𝒆𝒍𝒊𝒄𝒊𝒐𝒔𝒂 𝒚 𝒏𝒖𝒕𝒓𝒊𝒕𝒊𝒗𝒂 𝒆𝒏𝒔𝒂𝒍𝒂𝒅𝒂

Esta receta fácil y sencilla está cargada de una variedad de nutrientes necesarios para mantener tu sistema inmunológico en óptimas condiciones, aparte de que sus ingredientes también brindan saciedad, lo que contribuye al control del peso y también al ser ricos en fibra contribuyen a la optimización de un tránsito digestivo adecuado.

👉🏻 Para quienes me preguntan que marca son los ingredientes que utilizo, en esta ocasión los vegetales son de cualquier supermercado, el queso mozzarella es bajo en grasa de , la pimienta negra es , la sal es una Sal Kosher (sal más pura) de la marca , la quinua es de y el vinagre de arroz de

🍀 𝔸𝕟𝕚́𝕞𝕒𝕥𝕖 𝕪 𝕙𝕒𝕫 𝕥𝕦 𝕡𝕣𝕠𝕡𝕚𝕒 𝕧𝕖𝕣𝕤𝕚𝕠́𝕟

10/09/2020

𝕷𝖆 𝕮𝖔𝖓𝖘𝖚𝖑𝖙𝖆 𝕹𝖚𝖙𝖗𝖎𝖈𝖎𝖔𝖓𝖆𝖑

La consulta con el nutricionista no se basa en acudir y salir con una dieta, lo mejor de la consulta es ese contacto directo que tienes el paciente para conocer los datos de relevancia para nosotros, por ejemplo:
Ocupación
Hábitos alimenticios
Preferencias alimentarias
Patologías familiares y personales

En fin, lo que se conoce como estilo de vida y estado de salud del mismo.

Sobre este, es el que inicia ese apoyo nutricional, con una educación alimentaria, basada en despejar cualquier duda y corregir las típicas falacias nutricionales que encontramos por las RRSS, para contribuir a mejorar ese estado de salud o estilo de vida con el que acude al momento de la consulta.

Entre las falacias más comunes en consulta cito:

* Si consumen frutas pasado las 16:00 engorda
* Que el arroz sube de peso
* Que los jugos verdes desintoxican
* Fruta y jugo de frutas es lo mismo
* Que la cantidad no importa, sino la calidad
* Que las proteínas animales son malas
* Todas las grasas son perjudiciales
* El Limón baja de peso
* Las bebidas light son cero azúcar

Si conoces alguna otra falacia te animo a que la coloques en los comentarios.

Siempre recomiendo acudir a profesionales titulados y certificados por una entidad educativa (Universidad)

NO AL INTRUSISMO PROFESIONAL

09/09/2020

El día de ayer realice una encuesta sobre preferencias de presentación, el objetivo de la misma fue demostrar cómo influye el como presentemos un mismo alimento (en este caso fruta) pese a que la cantidad era la misma, la perspectiva visual era distinta.

Cómo podemos observar en la segunda imagen la opción de la copa fue la más aceptada, pero pese a ser una presentación más moderna no debemos cerrarnos a la posibilidad de personas que se decanten por una presentación más tradicional.

Como siempre lo menciono en la consulta “𝐥𝐚 𝐜𝐨𝐦𝐢𝐝𝐚 𝐞𝐧𝐭𝐫𝐚 𝐩𝐨𝐫 𝐥𝐨𝐬 𝐨𝐣𝐨𝐬” y dentro de un cambio en el hábito alimentario lo mejor es colocar los alimentos de tal forma que resulten más apetecibles para asegurar su ingesta.

06/09/2020

Pᴀɴϙᴜᴇϙᴜᴇs ᴅᴇ Mᴀᴅᴜʀᴏ

Una opción nutritiva y deliciosa para toda la familia, desde los más chicos a los más grandes, ideal para compartir en un desayuno.

Iɴɢʀᴇᴅɪᴇɴᴛᴇs:
🥞 2 unid. de maduro
🥞 2 unid. de huevos
🥞 1 tz. de avena en hojuelas
🥞 1 cdta. de canela
🥞 1/4 tz de queso rallado
🥞 Ac. de Coco

Prepαrαcıón:

🥞 Aplastar los maduros hasta lograr una pasta
🥞 Añadir los huevos, la canela
🥞 Añadir la avena en hojuelas
🥞 En una sartén antiadherente colocar 1/2 cdta de aceite de coco y colocar la mezcla, dorarla por ambos lados y listo.

🧀 El queso es opcional, yo le coloqué porque el Mozzarella bajo en grasa de
🥥 El aceite pueden usar el de su preferencia, en lo personal cuando se trata de preparaciones dulces me decanto por el aceite de coco de

01/09/2020

𝑨𝒋𝒐𝒏𝒋𝒐𝒍𝒊́
Esta semilla de múltiples beneficios se recomienda 25g/día la cual solo aporta 83 cal.
▫️Es rica en proteínas y Metionina (Aminoácido esencial).
▫️Contiene grasas buenas “Insaturadas” como el omega 3 y 6, que mejoran la salud arterial reduciendo el riesgo de padecer HTA.
▫️Contiene además lecitina que controla los niveles de colesterol en sangre.
▫️Micronutrientes que fortalecen el Sistema Inmunológico y la salud cutánea, además del:
Calcio: mejora la salud ósea y dental, previniendo la osteoporosis y artrosis.
Zinc: Participa en el metabolismo de los macronutrientes y el hierro.
▫️Fibra que regula la función intestinal y gracias a los Mucilagos presentes en esta protege el aparato digestivo previniendo enfermedades como la gastritis y acidez.
▫️Contiene también Triptófano (Aminoácido de la Felicidad), produce Serotonina que regula los niveles de ansiedad, estrés, insomnio y depresión, además de Melatonina que favorece Sueño y Descanso.
▫️Previene la pérdida de memoria.
▫️Previene la impotencia masculina.

𝑰𝒎𝒑𝒐𝒓𝒕𝒂𝒏𝒕𝒆:
No se recomienda ingerir en grandes cantidades durante estados fisiológicos como el embarazo, debido a que contiene Lignanos (Fito Estrógenos) que en dosis elevadas puede provocar ab**to.

𝑷𝒓𝒆𝒔𝒆𝒏𝒕𝒂𝒄𝒊𝒐𝒏𝒆𝒔:
▫️Semillas
▫️Aceite de Sésamo o de Ajonjolí
▫️Pasta de Ajonjolí (TAHINI)
▫️Bebida Vegetal de Ajonjolí (Leche de Ajonjolí)

26/08/2020

ℭ𝔞𝔩𝔠𝔲𝔩𝔞𝔯 𝔠𝔞𝔩𝔬𝔯𝔦́𝔞𝔰 𝔢𝔰 𝔲𝔫𝔞 𝔠𝔦𝔢𝔫𝔠𝔦𝔞, 𝔭𝔢𝔯𝔬 𝔱𝔯𝔞𝔫𝔰𝔣𝔬𝔯𝔪𝔞𝔯𝔩𝔞𝔰 𝔢𝔫 𝔭𝔯𝔢𝔭𝔞𝔯𝔞𝔠𝔦𝔬𝔫𝔢𝔰 𝔢𝔰 𝔲𝔫 𝔞𝔯𝔱𝔢.

studio

13/08/2020

Receta del día:
Opción de Proteína Vegetal

ƑαƖαfєƖ ɗє Ɠαявαηzσѕ

Ingredientes:
🍔 Pan con ajonjolí
🍔 Calabacín (zucchini)
🍔 Lechuga seda
🍔 Espinaca americana
🍔 Garbanzos
🍔 Tomate griñón
🍔 Harina de Garbanzo
🍔 Condimentos
🍔 Cebolla Perla (en Aros)
🍔 Sal Kosher
🍔 Queso Crema bajo en grasa
🍔 Panko
🍔 Tahini

Preparación de la Proteína:

• Cocer el garbanzo
• Procesar el garbanzo junto con pimienta, sal, paprika, ajo, Tahini
• Verter la mezcla en un bowl y agregar harina de garbanzo
• Formar apariencia de carne y pasarlo por el Panko
• En un sartén agregar una cdta de mantequilla clarificada y dorarla con cuidado por ambas partes

Preparación de los Aderezos:

Aᑯᥱɾᥱⱬo ᑯᥱ toຕᥲtᥱ (ɾᥱᥱຕρꙆᥲⱬo ᑯᥱ Ꙇᥲ Kᥱtᥴᖾᥙρ):

• En un sartén colocamos el tomate en 1/4 con orégano por 5 minutos
• Luego se licua y listo

Aᑯᥱɾᥱⱬo ᑯᥱ Aʝo (ɾᥱᥱຕρꙆᥲⱬo ᑯᥱ Ꙇᥲ SᥲꙆ⳽ᥲ ᑯᥱ Aʝo):

• Colocamos en un bowl el queso crema bajo en grasa y agregamos ahí en polvo al gusto y mezclamos

Para emplatar:
• Untamos ambas caras del pan con la pasta de tomate
• Colocamos la lechuga y la espinaca en la cara inferior del pan, luego colocamos la carne de garbanzo, salsa de queso, zucchini, Perla y cerramos la hamburguesa.

@ Omni Hospital

11/08/2020

Feliz día del Nutricionista Latinoamericano a todos los colegas de profesión qué día a día nos esforzamos con ahínco para corregir toda esa desinformación alimentaria existente.

𝑷𝒐𝒓𝒒𝒖𝒆 𝒍𝒂 𝒏𝒖𝒕𝒓𝒊𝒄𝒊𝒐́𝒏 𝒏𝒐 𝒆𝒔 𝒖𝒏𝒂 𝒎𝒐𝒅𝒂, 𝒔𝒊𝒏𝒐 𝒖𝒏𝒂 𝒄𝒊𝒆𝒏𝒄𝒊𝒂.

Feliz Día 🍏
Gracias a .studio por la foto

10/08/2020

Eᥣ ρᥣᥲᥒιfιᥴᥲr tᥙs ᥴomιdᥲs dιᥲrιᥲs, tᥱ ρᥱrmιtιrᥲ́:

▫️Tᥱᥒᥱr ᥙᥒ ᥲhorro ᥱᥴoᥒómιᥴo

▫️Mᥲxιmιzᥲr ᥣᥲ rᥱᥒtᥲbιᥣιdᥲd dᥱ ᥙᥒ ρrodᥙᥴto (ყᥲ qᥙᥱ ρᥙᥱdᥱs ᥙsᥲr ᥙᥒ ιᥒgrᥱdιᥱᥒtᥱ ᥱᥒ mᥲ́s dᥱ ᥙᥒᥲ ρrᥱρᥲrᥲᥴιóᥒ)

▫️Aᥒᥲᥣιzᥲr qᥙᥱ́ tιρo dᥱ ᥲᥣιmᥱᥒtᥲᥴιóᥒ ᥱs ᥣᥲ qᥙᥱ ᥱstᥲs ᥣᥣᥱvᥲᥒdo

▫️Lᥣᥱvᥲr ᥙᥒᥲ ᥲᥣιmᥱᥒtᥲᥴιóᥒ vᥲrιᥲdᥲ (qᥙᥱ gᥲrᥲᥒtιzᥲrᥲ́ ᥱᥣ ᥲρortᥱ ᥒᥙtrιtιvo óρtιmo)

▫️Corrᥱgιr ᥣos hᥲ́bιtos ᥒo sᥲᥣᥙdᥲbᥣᥱs, hᥲstᥲ ᥱrrᥲdιᥴᥲrᥣos ρor ᥴomρᥣᥱto

▫️Aᥙmᥱᥒtᥲr ᥱᥣ ᥴoᥒsᥙmo dᥱ ᥲᥣιmᥱᥒtos ρoᥴo ᥴoᥒsᥙmιdos (vᥱrdᥙrᥲs, hortᥲᥣιzᥲs, vᥱgᥱtᥲᥣᥱs, ᥣᥱgᥙmbrᥱs)

▫️Coᥒtroᥣᥲr ᥱᥣ ᥴoᥒsᥙmo dᥱ ᥙᥣtrᥲρroᥴᥱsᥲdos (boᥣᥣᥱrίᥲ, ρᥲᥒ dᥱ moᥣdᥱ, gᥲᥣᥣᥱtᥲs, jᥙgos)

👉🏻Rᥱᥴᥙᥱrdᥲ qᥙᥱ ᥙᥒ soᥣo ᥲᥣιmᥱᥒto ᥒo otorgᥲ ᥲᥣ orgᥲᥒιsmo ᥙᥒ ᥲρortᥱ ᥒᥙtrιtιvo ᥴomρᥣᥱto, sιᥒo ᥣᥲ ᥴoᥒjᥙgᥲᥴιóᥒ ᥱᥒ formᥲ dᥱ ρrᥱρᥲrᥲᥴιóᥒ ᥲᥣιmᥱᥒtᥲrιᥲ ᥱs ᥣᥲ qᥙᥱ gᥲrᥲᥒtιzᥲ, ᥙᥒ ᥲρortᥱ ᥒᥙtrιmᥱᥒtᥲᥣ óρtιmo.

Fᥱᥣιz Lᥙᥒᥱs… Nᥙᥒᥴᥲ ᥱs tᥲrdᥱ ρᥲrᥲ ιᥒιᥴιᥲr ᥱᥣ ᥴᥲmbιo

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