06/12/2025
٤ قواعد ذهبية لضمان سلامة الأكل في بيئة العمل والبيت 🛡️
سلامة الغذاء مسؤولية مشتركة، وإهمال أساسيات التعامل مع الأطعمة هو السبب الأول في التسمم الغذائي. حفاظاً على صحتنا وإنتاجيتنا، لازم كلنا نعرف ونلتزم بالـ ٤ قواعد الذهبية دي، خصوصاً لو كنا مسؤولين عن مطبخ الشركة أو أكل البيت.
ملخص القواعد الأساسية (المصدر: NSW Food Authority):
١- خليها ساقعة (Keep it Cold):
* متطلعش الأكل الني (زي اللحمة) يفك على الرخامة، فكه في التلاجة.
* قاعدة الـ 2 / 4 ساعة: لو الأكل قعد أكتر من ساعتين بره التلاجة، يا تاكله يا تستخدمه على طول، ومتحطهوش في التلاجة تاني. ولو قعد أكتر من ٤ ساعات، ارميه.
* البكتيريا بتنمو بسرعة جداً في "منطقة الخطر" اللي هي بين 5°C و 60°C.
٢- خلي مكانك دايما نضيف (Keep it Clean):
* اغسل إيدك كويس قبل ما تلمس أي أكل.
* ممنوع الخلط: استخدم لوح تقطيع وسكينة مختلفة للحمة النية عن السلطة والخضار، عشان متتسببش في تلوث.
٣- خلي الاكل دايما سخن (Keep it Hot):
* اطبخ الأكل كويس جداً عشان تتأكد إن البكتيريا الخطيرة ماتت.
* لازم متلاقيش لون وردي في اللحمة المفرومة أو السجق. الأفضل تستخدم ترمومتر أكل عشان تتأكد من درجة الحرارة الداخلية.
٤- راجع الـ "ليبل" (Check the Label):
* بص دايماً على تاريخ الانتهاء (Use By date)، ومتخاطرش بأكل صلاحيته انتهت حتى لو ريحته وشكله كويسين.
* المبدأ الأساسي: لو شاكك في أي حاجة، ارميها على طول.
شاركونا، إيه أهم قاعدة في الأربعة دول بتطبقوها في مطبخكم؟
The 4 Golden Rules of Food Safety: Essential Knowledge for Every Professional Kitchen and Home 🛡️
Food safety is a critical responsibility, not just in the hospitality sector but in our daily lives. Neglecting basic handling rules is the primary cause of foodborne illnesses.
We've summarized the Four Golden Rules based on guidance from the NSW Food Authority to help you maintain a safe and healthy environment:
* Keep it Cold ❄️:
* Always defrost and marinate raw meat in the fridge.
* The 2-Hour / 4-Hour Rule: If food is left out for >2 hours, consume it immediately; do not re-refrigerate. If left out for >4 hours, throw it away.
* Bacteria proliferate rapidly in the temperature "danger zone" (5°C to 60°C).
* Keep it Clean 🧼:
* Wash hands and equipment thoroughly.
* Prevent Cross-Contamination: Use separate cutting boards and utensils for raw meat and ready-to-eat foods (like salads).
* Keep it Hot 🔥:
* Cook food completely to kill dangerous bacteria.
* Ensure meats like mince and sausages show no pink colour internally. Use a food thermometer for confirmation.
* Check the Label 🏷️:
* Strictly adhere to the "Use By" date, regardless of the food's appearance or smell.
* Golden Principle: If in doubt, throw it out.
Prioritize these steps to protect yourself and your colleagues/family.
Source: Summary based on the video "Four Golden Rules of Food Safety" by the NSW Food Authority.
