09/02/2026
eNOCRITERIA.
Química, gestión y volumen al servicio de la rentabilidad enológica
El pasado jueves 5 de febrero, en las recien inauguradas instalaciones de networking de la Plaza del Mercado de Ayuntamiento de Almendralejo ,se celebró el acto de presentación de eNOCRITERIA, una Central de Compras Enológica que nace con un objetivo claro: optimizar las decisiones de compra desde un enfoque Científico, Técnico y Económico, aportando valor real a bodegas y cooperativas.
El proyecto está dirigido técnicamente por Grupo HERAL y se apoya en tres pilares diferenciales:
el profundo conocimiento del sector vitivinícola extremeño, el dominio químico de los procesos enológicos y una sólida formación en alta dirección y gestión empresarial, un enfoque poco habitual en iniciativas similares del sector.
Actualmente, eNOCRITERIA gestiona un volumen conjunto de 110 millones de kilos de uva, con el objetivo marcado para esta campaña de alcanzar los 180 millones de kilos. Este incremento permitirá realizar compras de mayor dimensión, acceder a mejores condiciones de negociación y lograr precios más ajustados, sin renunciar a la calidad técnica de los productos seleccionados.
“Nuestro objetivo es localizar el mejor producto enológico para cada elaboración concreta, desde un punto de vista estrictamente técnico y científico”, explica Manuel Álvarez, CEO de Grupo HERAL. “La clave está en conocer en profundidad la química de la uva y el vino, entender y dominar los procesos, además de entender cómo cada producto interactúa con la uva, el vino y las condiciones reales de bodega”.
Por su parte, Pedro Álvarez, COO del grupo, subraya el enfoque económico del proyecto:
“Buscamos el producto más rentable en cada situación, queremos hacer el vino a granel mas rentable, entendiendo la rentabilidad no solo como precio, sino como coste real por resultado obtenido. El volumen que estamos alcanzando nos permite negociar con rigor y con una visión empresarial clara”.
Uno de los aspectos más relevantes de eNOCRITERIA es su carácter independiente y complementario. La plataforma no sustituye ni interfiere en el trabajo del enólogo de cada bodega, sino que actúa como una herramienta de apoyo en la selección y negociación de productos, evitando así cualquier conflicto con las direcciones técnicas.
Este enfoque ha sido especialmente bien recibido durante el acto de presentación, al que asistieron 15 responsables de bodegas y cooperativas de Extremadura, quienes pudieron conocer de primera mano la filosofía del proyecto y su potencial como herramienta estratégica para mejorar la eficiencia y competitividad del sector.
Con eNOCRITERIA, Grupo HERAL apuesta por un modelo en el que ciencia, gestión y volumen se combinan para ofrecer soluciones reales en un contexto de creciente presión sobre los costes y la rentabilidad de las bodegas.
