21/04/2016
Las algas. Tan poderosas como olvidadas en nuestras cocinas
WAKAME Relacionada con el sistema de organos higado/vesicula bilar es el alga especifica de la primavera. No tiene que estar demasiado tiempo en remojo ya que pierde, junto a su color, sus propiedades nutritivas.
-la fucoxantina (ver) contenida abundantemente en la Wakame, ayuda a quemar las grasas, sobretodo aquella localizada en las áreas centrales del cuerpo, abdomen por ejemplo.
-Rica en minerales (18%), sobre todo en calcio, magnesio y en vitamina C y grupo B, es una equilibrante del sistema nervioso resultando muy útil en trastornos como en nerviosismo, cansancio, astenia estrés y depresiones.
-Es indicada para el crecimiento de uñas y cabello ; también se utiliza contra la alopecia y por dar brillo al pelo.
Todas estas propiedades están debidas en parte a su contenido en magnesio ,que si bien no superior a los de otras algas como la Kombu y la Hiziki, es mucho más asimilable. Hay que recordar que después de la Hiziki, es el alga más rica en calcio (1380mg.).
Un estudio llevado a cabo en Japón ha demostrado como el ingerir en la misma comida aceite de pescado rico en Omega3 y Wakame, reduzca los niveles de LDL, mucho más eficazmente de cómo lo haría el aceite por si solo. La Wakame de hecho incrementa la producción de DHA (uno de los ácido grasos Omega3) en el hígado ayudando a eliminar el “colesterol malo”y reducir los triglicéridos.
-Wakame contiene fucoidanos. Los fucoidanos específicos de la Wakame, además de tener actividad anticancerígena, reducen la inflamación alérgica y son antivirales. El componente mayoritario de la Wakame parece ser el galactofucano, que estudiado en laboratorio ha resultado ser efectivo contra el virus del herpes HSV1 y 2 y contra el citomegalovirus. La sustancia inhibiría la entrada del virus en las células.
