¿Qué es el sitio web?

http://www.daodeficiencyinstitute.com/

Instituto Clínico del Déficit de DAO, Carrer Escoles Pies, 49, Barcelona (2025)

13/11/2025

📅 Clinical Meeting — .cl (Chile)

🧠 “Histamine intolerance due to DAO Deficiency: Etiology and treatment”

Today, , nutritionist, predoctoral researcher at the University of Barcelona and Director of the DAO Institute, will participate in the Online Clinical Meeting of the Chilean Society of Asthma, Allergy and Immunology (SCAI).

She will share insights on the etiology and management of histamine intolerance caused by DAO Deficiency, alongside leading clinical immunologists from Chile. On the other hand, Dr. Pablo Herrera (.inmunologo) will oversee the medical treatment and answer all questions in person.

📍 A scientific session between Santiago de Compostela, where she’s attending the FESNAD Congress, and Santiago de Chile. Because science knows no distance 🌍

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📅 Reunión Clínica — .cl (Chile)

🧠 “Intolerancia a la histamina por déficit de DAO: Etiología y tratamiento”

Hoy, , nutricionista, investigadora predoctoral de la Universidad de Barcelona y Directora del DAO Institute, participará en la Reunión Clínica Online de la Sociedad Chilena de Asma, Alergia e Inmunología (SCAI).

Compartirá información sobre la etiología y el manejo de la intolerancia a la histamina causada por el déficit de DAO, junto a destacados inmunólogos clínicos de Chile. Por su parte, el Dr. Pablo Herrera (.inmunologo) se encargará del abordaje médico y responderá a todas las preguntas de forma presencial.

📍 Una sesión científica entre Santiago de Compostela, donde asiste al Congreso de la FESNAD, y Santiago de Chile. Porque la ciencia no entiende de distancias 🌍

12/11/2025

Eating between meals doesn’t have to be complicated 💡

If you live with DAO Deficiency, here are some snack ideas that are light, fresh, and easy to tolerate:

🥒 Fresh options: seedless grapes, blueberries, apple slices, red pepper sticks
🥚 Protein: turkey slices, fresh cheese, hummus with carrot or celery sticks
🍠 Grains: rice cakes, oat crackers, or small portions of baked sweet potato
🥑 Healthy fats: coconut yogurt with corn flakes, tahini toast

Keep portions small, avoid long storage times, and always adapt to your personal tolerance 🧠

Save this post for later and share it with someone who might find it helpful 💚

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Comer entre horas no tiene por qué ser complicado 💡

Si vives con Déficit de DAO, aquí tienes algunas ideas de snacks ligeros, frescos y fáciles de tolerar:

🥒 Opciones frescas: uvas sin semillas, arándanos, rodajas de manzana, bastones de pimiento rojo
🥚 Proteína: lonchas de pavo, queso fresco, hummus con palitos de zanahoria o apio
🍠 Cereales: tortitas de arroz, crackers de avena o pequeñas porciones de boniato al horno
🥑 Grasas saludables: yogur de coco con copos de maíz, tostada con tahini

Mantén las porciones pequeñas, evita los tiempos largos de almacenamiento y adáptalo siempre a tu tolerancia personal 🧠

Guarda este post para más tarde y compártelo con alguien a quien pueda resultarle útil 💚

05/11/2025

🌱 Meet Catherine Nash, Registered Dietitian at the DAO Institute, based in Oxford, United Kingdom! 🇬🇧✨

In this short video, Catherine explains the importance of food reintroductions in a low-histamine diet to support balanced mental health 🫂 Stay tuned to learn more about histamine and DAO!

💌 If you’d like personalised guidance from Catherine Nash (Lic. nº IDAO0014, ), contact her directly or reach out to us. We’ll be happy to explain how to schedule an appointment.

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🌱 Te presentamos a Catherine Nash, dietista-nutricionista del DAO Institute en Oxford, Reino Unido! 🇬🇧✨

En este breve vídeo, Catherine nos explica la importancia de las reintroducciones alimentarias en una dieta baja en histamina para mantener una buena salud mental 🫂 ¡No te lo pierdas para aprender más sobre histamina y DAO!

💌 Si necesitas atención personalizada con Catherine Nash (nº Lic. IDAO0014, ), contacta con ella directamente o con nosotros y te explicaremos cómo pedir una cita. Atiende exclusivamente en Reino Unido y en inglés.  

03/11/2025

🔬 DAO Enzyme: Animal vs. Plant-Based Sources

Did you know that the diamine oxidase (DAO) enzyme used in supplements can come from two different sources — animal and plant-based?

Both types aim to support histamine degradation, yet they differ in composition, stability, and scientific background:

🐖 Animal-derived DAO
• Extracted from porcine kidney
• Higher enzymatic stability
• Higher affinity to histamine
• Most human studies to date have used this source
• Novel Food since 2018 by EFSA

🌱 Plant-derived DAO
• Extracted from pea shoots (Pisum sativum)
• Promising alternative based on in vitro research
• Higher affinity to cadaverine
• Suitable for vegetarians and vegans

While both contain catalase naturally and share the same dosage protocol, their temperature sensitivity and availability may vary by origin.

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🔬 Enzima DAO: Fuentes de origen animal vs. vegetal

¿Sabías que la enzima diamino oxidasa (DAO) utilizada en los complementos alimenticios puede proceder de dos fuentes diferentes —animal y vegetal—?

Ambos tipos tienen como objetivo favorecer la degradación de la histamina, aunque difieren en su composición, estabilidad y respaldo científico:

🐖 DAO de origen animal
• Extraída del riñón porcino
• Mayor estabilidad enzimática
• Mayor afinidad por la histamina
• La mayoría de los estudios en humanos hasta la fecha han utilizado esta fuente
• Considerada Nuevo Alimento por la EFSA desde 2018

🌱 DAO de origen vegetal
• Extraída de los brotes de guisante (Pisum sativum)
• Alternativa prometedora basada en investigaciones in vitro
• Mayor afinidad por la cadaverina
• Apta para vegetarianos y veganos

Aunque ambas contienen catalasa de forma natural y comparten el mismo protocolo de dosificación, su sensibilidad a la temperatura y disponibilidad pueden variar según el origen.

29/10/2025

🍪 Sweet Potato Cookies — low-histamine and naturally delicious

A simple and nutritious recipe to enjoy as a snack or breakfast, made only with three basic ingredients: sweet potato, oats, and olive oil.

✔️ Low-histamine
✔️ Gluten-free (if using certified oats)
✔️ Rich in fibre and slow-release carbohydrates

Perfect for those looking for wholesome, histamine-friendly options 🧡

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🍪 Galletas de boniato — bajas en histamina y naturalmente deliciosas

Una receta sencilla y nutritiva para disfrutar como tentempié o desayuno, elaborada solo con tres ingredientes básicos: boniato, avena y aceite de oliva.

✔️ Baja en histamina
✔️ Sin gluten (si se utiliza avena certificada)
✔️ Rica en fibra y carbohidratos de liberación lenta

Perfectas para quienes buscan opciones saludables y aptas para una dieta baja en histamina 🧡

27/10/2025

📍 Representing the DAO Institute at N2S Conference 2025 — Lisbon, Portugal

From October 23–26, the licensed member .nutricionista took part in the N2S Conference 2025, where she delivered the lecture “Quando a histamina é muita, o intestino desconfia.”

Her presentation highlighted the growing relevance of DAO Deficiency and the intricate relationship between histamine metabolism and gut health, inspiring healthcare professionals to integrate this knowledge into clinical practice.

👏 Congratulations to Ana Raquel for her excellent contribution and for representing the DAO Institute community at an international scientific forum dedicated to advancing nutrition and digestive health research.

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📍 Representando o DAO Institute na Conferência N2S 2025 — Lisboa, Portugal

De 23 a 26 de outubro, a membro licenciada .nutricionista participou na Conferência N2S 2025, onde apresentou a palestra “Quando a histamina é muita, o intestino desconfia.”

A sua apresentação destacou a crescente relevância da Deficiência de DAO e a complexa relação entre o metabolismo da histamina e a saúde intestinal, inspirando profissionais de saúde a integrar esse conhecimento na prática clínica.

👏 Parabéns à Ana Raquel pela excelente contribuição e por representar a comunidade do DAO Institute num fórum científico internacional dedicado ao avanço da investigação em nutrição e saúde digestiva.

24/10/2025

🇲🇽 We are pleased to introduce you Natalia Navarrete, the only Registered Dietitian with a License in DAO deficiency in the State of Jalisco (México).

📍 Zapopan city
☎️ If you need an appointment, contact at 7551021220. She sees patients face-to-face and also online. Neelam speaks Spanish.

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🇲🇽 Nos complace presentar a Natalia Navarrete, la única nutricionista con licencia en Déficit de DAO en el estado de Jalisco (México).

📍 Ciudad de Zapopan
☎️ Si necesitas una cita, llama al 7551021220. Atiende consultas presenciales y también online. Natalia habla español.

23/10/2025

📢 Próxima Masterclass para pacientes — 20 de noviembre a las 18:00 (España) / 14:00 (Uruguay)

El DAO Institute organizará una nueva sesión online interactiva dirigida por Clara Elvers, dietista-nutricionista y miembro licenciado del Instituto.

Una oportunidad única para:
✔️ Participar en una sesión en directo abierta a pacientes
✔️ Interactuar directamente con una profesional sanitaria
✔️ Resolver tus dudas en tiempo real

⚠️ Plazas muy limitadas — inscripciones ya abiertas
🗣️ Sesión impartida únicamente en español

🔗 Regístrate a través del enlace del story de hoy

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📢 Upcoming Masterclass for patients — November 20 at 18:00 Spain / 14:00 Uruguay

The DAO Institute will host a new interactive online session led by Clara Elvers, Registered Dietitian and DAO Institute licensed member.

A unique opportunity to:
✔️ Join a live session open to patients
✔️ Interact directly with a healthcare professional
✔️ Get answers to your questions in real time

⚠️ Very limited spots — registration now open!
🗣️ Session will be held in Spanish only

🔗 Register in our link story

22/10/2025

📢 Upcoming Webinar — October 23

We are pleased to announce our next advanced session led by Judit Costa Català, focused on:

🌱“Biogenic amines in fermented plant-based foods: interaction and affinity with the DAO enzyme.”

This webinar, exlusive for advanced groups (1 and 2), will explore the complex relationship between biogenic amines, fermented foods, and DAO enzyme activity, offering valuable insights into the nutritional and biochemical mechanisms involved.

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📢 Próximo Webinar — 23 de octubre

Nos complace anunciar nuestra próxima sesión avanzada, dirigida por Judit Costa Català, centrada en:

🌱 “Aminas biógenas en alimentos vegetales fermentados: interacción y afinidad con la enzima DAO.”

Este webinar, exclusivo para los grupos avanzados (1 y 2), explorará la compleja relación entre las aminas biógenas, los alimentos fermentados y la actividad de la enzima DAO, ofreciendo valiosos conocimientos sobre los mecanismos nutricionales y bioquímicos implicados.

20/10/2025

🦴 World Osteoporosis Day — October 20

On this Day, we highlight the importance of maintaining bone health while following a low-histamine diet.

Calcium is essential for bone density and muscle function, yet many common sources such as aged cheese or canned fish are high in histamine. Here are some low-histamine, calcium-rich foods recommended by the DAO Institute:

🥦 Broccoli (especially the stem)
🥬 Kale, bok choy, and Swiss chard
🫘 White beans, chickpeas, lentils, and lupins
🌰 Toasted sesame or chia seeds
🥛 Plant-based drinks (soy, oat, rice, or coconut) enriched with calcium
🍶 Tahini (toasted sesame paste)
🍳 Egg yolks and natural tofu
🍇 Dried figs and dates
🥗 Goat’s fresh cheese and natural soy yogurt

💡 To support calcium absorption, soak legumes for at least 12h before cooking, or use canned ones.

A low-histamine diet can fully support bone health when guided by a specialized registered dietitian.

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🦴 Día Mundial de la Osteoporosis — 20 de octubre

En este Día destacamos la importancia de mantener una buena salud ósea mientras se sigue una dieta baja en histamina.

El calcio es esencial para la densidad ósea y la función muscular, pero muchas de sus fuentes habituales, como los quesos curados o el pescado en conserva, son ricos en histamina.
Aquí tienes algunos alimentos ricos en calcio y bajos en histamina recomendados por el DAO Institute:

🥦 Brócoli (especialmente el tallo)
🥬 Kale, pak choi y acelgas
🫘 Alubias blancas, garbanzos, lentejas y altramuces
🌰 Semillas de sésamo o de chía tostadas
🥛 Bebidas vegetales (de soja, avena, arroz o coco) enriquecidas con calcio
🍶 Tahini (pasta de sésamo tostado)
🍳 Yema de huevo y tofu natural
🍇 Higos y dátiles secos
🥗 Queso fresco de cabra y yogur de soja natural

💡 Para favorecer la absorción del calcio, remoja las legumbres al menos 12h antes de cocinarlas, o utilizalas en conserva.

Una dieta baja en histamina puede cubrir plenamente las necesidades de salud ósea cuando está guiada por un dietista-nutricionista especializado.

19/10/2025

The International Institute of DAO Deficiency took part in the VII Spanish Congress of Food, Nutrition and Dietetics and Nutriexpo 2025 (Madrid).

During the congress, the Institute presented the study:
🧬 “Pregnancy and histamine intolerance: Changes in symptoms and diamine oxidase activity before, during and after gestation.”

✨We also highlight the participation of María del Mar Silva Rivera (), Registered Dietitian and DAO Institute member, who delivered the lecture “The Importance of Standardized Language in Managing Nutrition Care Outcomes.”

In addition, our Director Adriana Duelo () moderated a discussion panel on Genetics and Genetic Testing at Nutriexpo.

🙏We are grateful to the organization for including low-histamine meal options during the event, a meaningful gesture that reflects increasing awareness of histamine-related conditions.

💬These two days in Madrid represented an excellent opportunity to share knowledge, strengthen connections, and continue advancing scientific understanding of DAO Deficiency and histamine metabolism.

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El Instituto Internacional del Déficit de DAO participó en el VII Congreso Español de Alimentación, Nutrición y Dietética y Nutriexpo 2025 (Madrid)

Durante el congreso, el Instituto presentó el estudio:
🧬 “Embarazo e intolerancia a la histamina: Cambios en los síntomas y en la actividad de la diamino oxidasa antes, durante y después de la gestación.”

✨ También destacamos la participación de María del Mar Silva Rivera (), dietista-nutricionista y miembro del DAO Institute, quien impartió la ponencia “La importancia del lenguaje estandarizado en la gestión de los resultados del cuidado nutricional.”

Además, nuestra directora Adriana Duelo () moderó una mesa de debate sobre Genética y Test Genéticos en la Nutriexpo.

🙏 Agradecemos a la organización por incluir opciones de comida baja en histamina durante el evento, un gesto significativo que refleja la creciente conciencia sobre las condiciones relacionadas con la histamina.

💬 Dos días en Madrid llenos de conocimiento, conexión y avances científicos en torno al Déficit de DAO y el metabolismo de la histamina.

16/10/2025

🧠 Histamine & IBD: Towards Precision Nutrition

A recent review links histamine metabolism to Inflammatory Bowel Disease (IBD) — including Crohn’s and ulcerative colitis.

✔️ DAO activity is often reduced, increasing histamine and inflammation.
✔️ Some gut bacteria produce histamine, worsening dysbiosis.
✔️ A low-histamine diet may help by reducing intake and modulating the microbiota.

No clinical trials yet — but identifying patients with DAO Deficiency could be key for personalised IBD management.

At the DAO Institute, we keep our community updated on studies like this to keep improving patient care.

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🧠 Histamina e EII: Hacia una Nutrición de Precisión

Una revisión reciente relaciona el metabolismo de la histamina con la Enfermedad Inflamatoria Intestinal (EII) — que incluye Crohn y colitis ulcerosa.

✔️ La actividad de la DAO suele estar reducida, aumentando la histamina y la inflamación.
✔️ Algunas bacterias intestinales producen histamina, empeorando la disbiosis.
✔️ Una dieta baja en histamina podría ayudar reduciendo la ingesta y modulando la microbiota.

Aún no hay ensayos clínicos, pero identificar pacientes con Déficit de DAO podría ser clave para un manejo personalizado de la EII.

En el DAO Institute, analizamos estudios como este para seguir mejorando la atención a los pacientes.

Instituto Clínico del Déficit de DAO

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