CENTRO DE NUTRICION Y DIETETICA Isabel Gª Pisonero

22/10/2025

La leche dorada (también llamada golden milk o haldi doodh en la tradición india) es una bebida deliciosa, reconfortante y muy saludable. Te dejo una receta fácil que me enseñó Maribel, asidua a viajar a la India y descubridora para mí de esta bebida y una explicación de sus propiedades 🌿✨

🫖 Receta fácil de Leche Dorada

Ingredientes (1 taza):

🥛 1 taza de leche (puede ser vegetal: avena, coco o almendra, o leche entera o semi)

🌿 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo (o 1 cm de raíz fresca rallada)

🌰 1/4 cucharadita de canela en polvo

🦋 1/2 de jenjibre en polvo

🌑 1 pizca de pimienta negra (ayuda a que la cúrcuma se absorba mejor)

🍯 Miel (añádela al final, fuera del fuego)

💛 Preparación paso a paso

1. En un pequeño cazo, calienta la leche a fuego suave.

2. Agrega la cúrcuma, la canela, jengibre y la pimienta negra.

3. Remueve constantemente unos 5 minutos sin que llegue a hervir.

4. Retira del fuego, cuela si has usado cúrcuma fresca, y deja reposar un minutito.

5. Endulza con miel o tu toque favorito.

6. Si quieres, espolvorea un poquito más de canela por encima.

Respira su aroma cálido y disfruta… 🌼

🌻 Propiedades maravillosas:

La leche dorada es mucho más que una bebida bonita:

💪 Antiinflamatoria: gracias a la cúrcuma (curcumina), ayuda a reducir dolores articulares y musculares.

🌿 Digestiva: calma el estómago, reduce gases y apoya al hígado.

🧠 Antioxidante y protectora: combate el estrés oxidativo, favorece la memoria y la claridad mental.

😴 Relajante natural: la canela y la leche templada favorecen el descanso y un sueño reparador.

💖 Refuerza el sistema inmune: ideal en épocas frías o de mucho estrés.

Tómala por la noche, en un ambiente tranquilo.

Tanto la cúrcuma como el jengibre son famosos por su acción antiinflamatoria, por eso se recomienda esta bebida para aquellas personas con dolencias asociadas a la artritis o la artrosis. Además, al actuar como analgésico también se recomienda para disminuir los dolores de cabeza etc.

Por otro lado, también destaca por su capacidad de reducir los niveles de glucosa en sangre gracias a la curcumina, un compuesto que ayuda a controlar la sensibilidad a la insulina.

09/10/2025

💛 A veces, muchas, la mayoría...el origen de nuestros desórdenes alimenticios está en nuestro interior...

💛 Establecemos una relación con la comida de auténtico consuelo. Intentamos con ello, llenarnos...saciarnos....incluso castigarnos...

💛 Queremos tapar los agujeros que la vida, las circunstancias, las heridas del pasado... hacen aparecer en nuestra Alma con grandes cantidades de comida, o un picoteo continuo y desmesurado...

💛 Utilizamos una vía de escape que calme nuestro desequilibrio interior. Una vía que tiene doble filo...puesto que el placer-consuelo momentáneo desemboca en una frustración mayor...sentimiento de culpa principalmente.

💛 Se llama hambre emocional...estrechamente ligado a periodos de estrés, ansiedad, depresión y que desafortunadamente se retroalimentan entrando en un bucle del que a veces nos parece imposible salir.

💛 Es cuestión de darse cuenta, de ser consciente y pedir ayuda. Ayuda para salir de ahí, para entender, para reconducir y equilibrarse. Se puede y se debe. Una Alimentación Consciente es precisamente eso...darse cuenta...percibir lo que nos está sucediendo y poner remedio.

28/09/2025

CANELA

La progresión de la diabetes mellitus tipo 2 (DM2) está determinada por la interacción entre factores genéticos, conductuales y ambientales, junto a la disbiosis intestinal.

La canela, rica en polifenoles y flavonoides, con 32 compuestos beneficiosos más, tiene importantes efectos antioxidantes. Destaca la importancia de la quercetina.

Diversos estudios han confirmado que la canela contribuye al control del metabolismo de la glucosa y los lípidos.

El objetivo de esta investigación fue esclarecer el mecanismo antidiabético de la canela, in vivo.

El estudio farmacológico de impacto, reveló 471 acciones beneficiosas, asociadas a 14 de sus compuestos.

Cabe destacar que el análisis reveló una notable mejoría del metabolismo de la insulina y la glucosa.

Los análisis in vivo mostraron que la canela:
🔹alivia eficazmente la hiperglucemia, la resistencia a la insulina
🔹mejora las alteraciones del metabolismo lipídico, por el aumento de Akkermansia y Ligilactobacillus
🔹reduce los niveles séricos de lipopolisacárido y citocinas proinflamatorias (IL-6 y TNF-α)
🔹aumenta significativamente los niveles de zonula y ocludina en el colon, implicadas en la permeabilidad intestinal
🔹mejora los niveles fecales de SCFA (ác. acético, propiónico, butírico, valérico y caproico)
🔹mejora el perfil y actividad de los ác. biliares
🔹activa las vías de señalización intestinal FXR/FGF15 y hepática PI3K/AKT

En resumen, esta investigación confirma que la canela mejora los trastornos del metabolismo de la glucosa y los lípidos al proteger la barrera intestinal y modular la microbiota intestinal y los metabolitos, activando así las vías de señalización intestinal y hepática.

📚”The Antidiabetic Mechanisms of Cinnamon Extract: Insights from Network Pharmacology, Gut Microbiota, and Metabolites”
https://doi.org/10.3390/cimb47070543
Current Issues in Molecular Biology
12 julio 2025
Enlace al 📖 artículo completo en la story de hoy

www.doctoradelapuerta.com

02/09/2025

05/08/2025

✨🍺
¿Sabías que la cerveza, además de ser deliciosa, tiene propiedades nutricionales interesantes cuando se disfruta con moderación? 🌿

Recuerdo la tesis final del Máster, elegí precisamente este tema y fue todo un descubrimiento en aquellos años.

💛 Natural por esencia:
Agua, cebada, lúpulo y levadura, la cerveza es una bebida fermentada que puede aportar beneficios nutricionales.

🔍 ¿Qué contiene?

✔️ Vitaminas del grupo B (como B6, ácido fólico)
✔️ Minerales como potasio, magnesio y silicio
✔️ Antioxidantes naturales del lúpulo y la malta
✔️ Bajo contenido en azúcares
✔️ ¡Y nada de grasa!

🦴 Un dato curioso: el silicio presente en la cerveza podría ayudar a mantener tus huesos fuertes.

❤️ Además, estudios sugieren que un consumo responsable puede tener cierto efecto protector sobre el corazón.

📌 Pero ojo:
Disfrútala con moderación. Más no siempre es mejor. Una cerveza al día puede acompañarte bien, pero siempre con conciencia. Sube bastante el ácido úrico, eso a tener en cuenta. 🙏

🥂 ¿Y si no tomas alcohol? ¡No hay problema!
La cerveza sin alcohol mantiene muchos de sus beneficios sin los efectos del etanol.

Natural, social, histórica… la cerveza tiene su punto!! 🍻

04/08/2025

23/07/2025

Hace unos meses terminé el Curso de especialización en Nutrición Oncológica. Mi proyecto 2025. Una pincelada simplemente de todo lo que conlleva este tema...mucho por aprender aún, pero ya con bases sólidas no sólo para prevenir sino para contratacar y reforzar este proceso. El tratamiento debe ser integrativo.

El cáncer toca una parte personal que hizo replantearme como poder ayudar más profundamente en este tema. Y así, viviéndolo de cerca y entendiéndolo, me animé a seguir estudiando.

La Alimentación no es solo una fuente de energía, es también una herramienta poderosa. Muchas veces no interesa darle la importancia tan crucial que tiene, entraríamos en debates profundos...

En el camino frente al cáncer, ya sea en prevención, tratamiento o recuperación, una nutrición adecuada puede marcar la diferencia totalmente.

🥦 ¿Sabías que hasta el 30-50% de los cánceres pueden estar relacionados con factores de estilo de vida, incluyendo la dieta? ¿Sabías que las muertes por cáncer muchas veces son por la desnutrición que se produce?

Algunas curiosidades... una alimentación rica en proteína, frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y baja en alimentos ultraprocesados, es uno de los pilares para reducir el riesgo. Es decir Dieta Mediterránea, la nuestra.

🍇 Antioxidantes naturales como los que se encuentran en frutos rojos, cúrcuma, té verde y vegetales crucíferos ayudan a combatir el daño celular.
🥕 Fibra y fitoquímicos apoyan la salud intestinal y regulan procesos inflamatorios.

✨ Cada tumor requiere unas pautas concretas, así como cada tratamiento y sus efectos secundarios requieren unas directrices. Ampliando al máximo las posibilidades de recuperación. Hay Dietas terapéuticas donde la cetosis estaría pautada, única y exclusivamente con fin justificado por un profesional.

✨ Pequeños cambios en el plato pueden traer grandes cambios en la salud...

💚 Por ti. Por tu salud y la de tus seres queridos. Por un futuro con más prevención, más concienciación y menos miedo. Mi granito de arena.🙃

17/07/2025

Batido de estilo mediterráneo y muy sencillo para cuidar la piel y potenciar el bronceado con salud este verano!!

Ingredientes:

-1 zanahoria (rica en betacarotenos)
-1/2 mango o 1 albaricoque maduro (betacarotenos + vitamina C)
-1/2 plátano (energía y textura cremosa)
-1 taza de espinacas frescas (antioxidantes y hierro)
-Zumo de 1 naranja (vitamina C)
-1 cda de aceite de oliva virgen extra (mejora absorción de vitaminas)
-Agua fría o cubitos al gusto

Opcional:
-Unas almendras o nueces (grasas buenas y vitamina E)
-Yogur natural o kéfir (proteínas y probióticos)

🦋 Preparación:

1. Lava bien todos los ingredientes
2. Pela la zanahoria, el mango (o albaricoque) y el plátano.
3. Tritura todo junto con el zumo de naranja y el aceite de oliva.
4. Añade agua o hielo según prefieras la textura.
5. ¡Bébelo fresquito, ideal por la mañana o como merienda.

🌞 ¿Por qué ayuda a la piel y al moreno?

Este batido combina ingredientes típicos de la dieta mediterránea que:

🍀Estimulan la producción de melanina: los betacarotenos (zanahoria, mango, albaricoque) ayudan a un bronceado más duradero y uniforme.

🌞Protegen del daño solar: gracias a la vitamina C y E, antioxidantes que combaten los radicales libres.

🦋Mejoran la elasticidad e hidratación de la piel: el aceite de oliva virgen extra y los frutos secos aportan grasas saludables.

🌷Favorecen la regeneración celular: las verduras de hoja verde aportan clorofila, minerales y fibra.

💜¿Cuándo tomarlo?

☀️ Por la mañana (desayuno o media mañana)
Ideal para empezar el día con antioxidantes y energía.
Favorece la absorción de betacarotenos durante el día, cuando más contacto tienes con el sol.

🍹 30-60 minutos antes de tomar el sol
Prepara tu piel con nutrientes que activan la producción de melanina.
Acompáñalo con buena hidratación (agua o infusiones frías).

🌅 Después de un día de sol
Ayuda a reparar la piel y reducir el daño solar gracias a los antioxidantes.
Puedes añadir yogur o kéfir para más efecto regenerador.

16/07/2025

12/07/2025

El agua con gas aporta beneficios para la salud. Analizamos en qué casos puede ser conveniente incorporarla a la dieta.

09/07/2025

San Jacobos de calabacín en AirFryer. RECETA EN COMENTARIOS