Cátedra de Gastronomía Mediterránea

12/11/2025

Enhorabuena a a Alejandro Bonetti por el éxito del programa del Día Internacional de la Dieta Mediterránea en su VII edición y la Semana de la Dieta Mediterránea. El lunes, la Mesa principal se dedicó a la Medicina Culinaria, rama emergente de la Medicina. Es la fusión de Medicina con la Gastronomía y Nutrición

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31/10/2025

Excelente reportaje sobre la trayectoria del asesor de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea, Rafael Urrialde, que pone el énfasis en la importancia de la Dieta Mediterránea.

¡¡Enhorabuena!!

En el reportaje, desde sus más de cuarenta años de experiencia en seguridad alimentaria y nutrición, aboga por un enfoque holístico de la alimentación basado en los principios de la dieta mediterránea, enfatizando que el rigor científico y la información veraz al consumidor son esenciales. A lo largo del reportaje, aborda la evolución del sector, desde el foco inicial en la inocuidad hasta la visión actual que integra las "8Ss" de la alimentación.
No falta la critica el sistema de etiquetado NutriScore considerándolo incompleto y sesgado, y exige una mayor claridad sobre declaraciones de propiedades saludables. Finalmente, el doctor subraya la importancia de la formación continua de los profesionales de la salud y un mayor control de la información para combatir la desinformación en redes sociales.

El doctor Rafael Urrialde, especialista en seguridad alimentaria y nutrición, reflexiona sobre las transformaciones del sector y la necesidad de un mayor rigor en la comunicación hacia el co ...

25/07/2025

   Una dieta mediterránea enriquecida con aceite de oliva virgen extra (AOVE) mejora en un...