globalcarnica.com

18/10/2025

17/10/2025

Us deixem amb un breu resum dels tallers d’elaborats carnis d’elsborats carnis i cuina al buit a baixa temperatura que hem fet durant aquesta setmana al showroom de de la mà de .iberica i
Os dejamos con breve resumen de los talleres de elaborados cárnicos y cocina al vacío que hemos realizado a lo largo de esta semana en el showroom de de la mano de .iberica y

14/10/2025

¡Todo listo para empezar nuestro taller de cocina al vacío a baja temperatura y elaborados cárnicos!

Hoy encendemos los equipos y afinamos los detalles para aprender las técnicas más precisas de cocción sous-vide.

Junto a nuestros colaboradores Orved y Ceylan, exploraremos cómo el envasado al vacío y la cocción controlada potencian el sabor, la textura y la conservación de los alimentos.

¡Nos espera una jornada llena de innovación, sabor y técnica!

Mantente atento a nuestras historias para ver cómo evoluciona el taller!

Seguimos👨‍🍳

02/10/2025

¡Abrimos inscripciones!
Te invitamos a nuestras Jornadas Técnicas de Cocina al vacío a Baja Temperatura, un encuentro diseñado especialmente para el sector Carnicero y Charcutero → aprende las últimas tendencias, descubre soluciones innovadoras y comparte experiencias con expertos

Fecha: 14 y 15 de Octubre
Lugar: En Miracle Global SL (Calafell - Tarragona)
Horario:Mañanas de 10:30 h a 14:00 h Tardes 16:00 h a 19:00 h

¿Por qué no te lo puedes perder?

- Demostraciones de elaborados cárnicos enfocados a la campaña navideña
- Conocerás trucos para la elaboración de patés, costillas adobadas, marinados y presentación de las bases, salsas y fondos para platos de 5º gamma.
- Será una oportunidad única para conocer de cerca cómo se cocina la nueva SV-LAB PRO de Orved.

Reserva tu plaza ahora (plazas limitadas).

¡Enlace en BIO!

No te quedes fuera, ¡te esperamos!

29/09/2025

🍖 ¡Elige bien tu bolsa para envasar al vacío! 🥩

En esta guía descubrirás cómo escoger entre bolsas gofradas, lisas, de cocción o retráctiles según el tipo de producto y tus necesidades.

Un buen envase marca la diferencia: conserva mejor, mejora la presentación y ahorra costes.

¡Enlace en la BÍO!

06/08/2025

Sobres Sacofresh: conservación práctica y presentación profesional

Estos sobres están pensados para contener y conservar alimentos frescos ya loncheados o cortados, listos para consumir o llevar a casa, y con necesidades variadas de presentación, conservación o transporte.

Es posible que ya los conozcas, pero tal vez no sus prestaciones.

Descubre los diferentes tipos y la posibilidad de personalizarlos.

¡Enlace en la BÍO!

04/07/2025

¿Quién está detrás de globalCarnica? ¿Dónde empezó todo y cuál fue el mayor reto con que se encontraron al lanzar este proyecto?

Al frente se encuentra Oriol Miracle, actual CEO de globalCARNICA, dónde ha liderado una transformación digital comprometida con la cercanía, el asesoramiento técnico, la tradición y la calidad del servicio en el sector cárnico como nunca antes había existido.

Si quieres conocer de primera mano como la tradición y la tecnología pueden convivir para dar respuesta a las nuevas demandas de este sector, entra en nuestro blog.

04/07/2025

¿Quién está detrás de globalCárnica? ¿Dónde empezó todo y cuál fue el mayor reto con que se encontraron al lanzar este proyecto?

Al frente se encuentra Oriol Miracle, actual CEO de globalCARNICA, dónde ha liderado una transformación digital comprometida con la cercanía, el asesoramiento técnico, la tradición y la calidad del servicio en el sector cárnico como nunca antes había existido.

Si quieres conocer de primera mano como la tradición y la tecnología pueden convivir para dar respuesta a las nuevas demandas de este sector, entra en nuestro blog.

25/05/2025

Las hamburguesas artesanas están más de moda que nunca, y contar con la herramienta adecuada es clave para lograr una forma perfecta, una producción eficiente y una textura uniforme.

Prensas manuales, formadoras de hamburguesas semi-automáticas y automáticas... dependiendo de la producción que quieras realizar, te será más útil una u otra.

Descubre las posibilidades de las prensas para hamburguesa en nuestro blog.

¡Enlace en la BIO!

28/04/2025

Por qué los deshidratados revolucionan los productos cárnicos y cocinados

Los ingredientes deshidratados permiten enriquecer formulaciones tradicionales con nuevos sabores, colores naturales y texturas diferenciadas dando un abanico de productos diferentes a tu mostrador.

Esta semana hemos hablado de la relación entre los productos deshidratados en el sector cárnico y sus elaboraciones.

Enlace en la BIO

04/04/2025

Porque utilizar almohadillas absorbentes en el sector cárnico.

La presentación y conservación de los productos son esenciales para garantizar su calidad y seguridad. 

Hoy hablamos de las almohadillas como parte importante en el sistema de la cinservación de alimentos.

Entra en el blog e informate de las opciones y beneficios de la utilización de estas almohadillas

¡Enlacecen la BIO!

20/03/2025

Es fundamental, para garantizar la seguridad alimentaria y evitar contaminaciones cruzadas, una buena limpieza del espacio de trabajo.

Es importante utilizar productos que cumplan una normativa como la  APPCC i utilizar herramientas adecuadas para cada sección.

Si quieres indormación, entra en nuestro blog y informate. Por otro lado, si quieres asesoramiento, no dudes en llamarnos. Te ayudaremos en tu sistema de gestión para prevenir peligros en la producción de alimentos.

¡Enlace en la BIO!