13/02/2026
COCINA MÁGICA:
ORELLAS DE ENTROIDO
Este dulce, típico del Entroido gallego, lleva 7 siglos en las cocinas de Galicia, la base no ha cambiado en todo este tiempo. Se cree que es de origen judío, aun que en realidad no se puede afirmar. Se les llama orejas porque, dependiendo de la habilidad, al amasarlas se les hace esa forma tan característica.
Para hacer estas “orellas máxicas” me he basado en una receta de Digna Lista, no deja de ser la receta tradicional, pero quitando excesos de grasa y dándole un poco más de sabor, sustituimos la manteca de cerdo por mantequilla y añadimos esencias comestibles.
INGREDIENTES:
-1 kg. De harina gallega+una pizca de sal. Si no tienes harina del país, usa una de media fuerza.
Propiedades mágicas de la harina de trigo: fertilidad, prosperidad, vitalidad, buena fortuna.
-4 huevos
Propiedades mágicas del huevo de gallina: limpiador, fertilidad, esencia vital.
-200 gr. de mantequilla derretida.
Propiedades mágicas: mantequilla nos ayuda a integrar, físicamente y a nivel mágico.
-230 ml de leche a templada.
Propiedades mágicas: amor, en todos sus aspectos. Abundancia, paz y armonía.
-Ralladura de una naranja y de un limón.
Propiedades mágicas: vitalidad, luz, calor, abundancia, fertilidad.
-Esencia de vainilla
Propiedades mágicas: abre-caminos, armonía, paz, buena suerte, amor, prosperidad y abundancia.
-Canela en polvo
Propiedades mágicas: buena suerte, amor, pasión, riqueza, prosperidad, estimulante.
-Aceite de girasol
Propiedades mágicas: Fuerza, vitalidad, pasión, amor, prosperidad, buena suerte, riqueza, abundancia.
-Azúcar glas o miel.
Propiedades mágicas del azúcar: amor, deseo, se*******ad, atracción, riqueza, abundancia, armonía.
Propiedades mágicas de la miel: en este caso en concreto, las mismas que el azúcar mas la integración.
INSTRUCCIONES:
PASO 1
Casca los huevos.
PASO 2
Agrega las ralladuras de naranja y limón.
PASO 3
Añade la leche, la mantequilla derretida, la esencia de vainilla o esencia que te guste.
PASO 4
Bate e integra bien todos los líquidos, mientras encantas la masa diciendo: “Amor, equilibrio y paz, en mi casa nacen, en mi casa gobiernan, paz, equilibrio y amor, en mi cocina se crean, en mi casa se quedan”.
PASO 5
Añade la harina en pequeñas tandas, y mezcla con cuchara de madera. Mezcla siempre en el sentido horario, mientras visualizas cómo el amor, el cariño, la abundancia, la felicidad, inundan tu cocina y tu casa entera, envolviendo a tu familia y a ti. Repite el encanto: “Amor, equilibrio y paz, en mi casa nacen, en mi casa gobiernan, paz, equilibrio y amor, en mi cocina se crean, en mi casa se quedan”.
PASO 6
A medida que vayas mezclando, ve añadiendo más harina, así hasta acabar, si fuese necesario, puedes añadir alguna cucharada sopera de lecha a mayores. Sigue moviendo la masa en sentido horario y repitiendo el encanto las veces que sientas que es necesario.
PASO 7
Cuando ya has casi integrado toda la harina, vuelca la masa en una superficie de trabajo enharinada.
PASO 8
Amasa con ganas, se debe amasar entre 5 o 7 minutos. Haz una bola con la masa, en la parte superior con un cuchillo, haz una cruz de brazos iguales, y di el siguiente encanto: “amor, equilibrio y paz, en mi hogar protegidos están.” Abriga la masa con una tela de algodón blanco y deja reposar entre 30 y 45 minutos.
PASO 9
Formamos pequeñas bolitas con la masa, recuerda que debes trabajar la masa siempre en el sentido horario. Puedes decir, en cada bolita el encanto anterior, por si necesitas reforzar el encanto.
PASO 10
Estira cada bolita con un rodillo hasta que queden muy finitas.
PASO 11
Freímos en abundante aceite, vuelta y vuelta. Se hacen enseguida así que hay que estar pendiente.
PASO 12
Déjalas en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
PASO 13
Colócalas en una bandeja y espolvorea azúcar glas por encima. Si optas por la miel, debes bañarlas y colocarlas posteriormente en la bandeja. Mientras las endulzas di el siguiente encanto: “Dulce de amor y paz, en mi hogar reina la felicidad, pedacitos de alegría y amor para todos los que lo habitan”.
Ya puedes disfrutar con tu familia este delicioso y mágico postre.
Bo Entroido a todas e todos.
ZeltíaALoba©