27/03/2026
Hoy os traemos un nuevo “Cómo afecta” con una comparación para mostraros cómo influye la ingesta de frutos secos como acompañamiento de la fruta.
¿Qué vamos a analizar?
Hemos estudiado el impacto de una manzana en una de nuestras cuando la toma sola y cuando la acompaña de un puñado de nueces.
- Gráfica superior: manzana.
- Gráfica inferior: manzana + 25g nueces.
📈 ¿Qué podemos observar?
Las gráficas muestran las 2 horas posteriores a la ingesta del alimento. Como se puede apreciar, la ingesta de la manzana ha provocado un pico más pronunciado en la curva glucémica en comparación a cuando se come junto a un puñado de nueces .
¿A qué se debe esta diferencia?
Las grasas realizan funciones esenciales en nuestro organismo. Entre otras funciones, contribuyen a la regulación de la glucemia.
Como podéis observar en este ejemplo, si acompañamos los hidratos de carbono (manzana) con grasas saludables (nueces), la velocidad a la que la glucosa pasa a la sangre es menor, generando un pico más modulado. Además, las nueces son un alimento rico en antioxidantes y omega-3 (ácido alfa-linolénico).
