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Javier Cuello Nutrición, C/de los Moros, 37/4 izda, Gijón (2025)

07/11/2025

🍽️ Garbanzos con setas y langostinos 🍄🦐

Un plato de cuchara sencillo, sabroso y perfecto para aprovechar la temporada de setas.

Ingredientes (para 2 personas):
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 bandeja de setas (congeladas o en conserva)
- 8 langostinos pelados
- 1 diente de ajo (puedes retirarlo después)
- 1 guindilla (opcional)
- 2 cucharadas de tomate triturado o frito natural
- Un poco de caldo de cocer los garbanzos
- Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
1. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe el ajo con la guindilla.
2. Añade las setas y saltea hasta que pierdan el agua y estén doradas.
3. Incorpora los garbanzos cocidos, un poco de caldo y el tomate.
4. Cocina todo junto a fuego suave durante unos 5 minutos para que se mezclen los sabores.
5. Agrega los langostinos al final y deja que se hagan un par de minutos, justo hasta que se pongan rosados.

👌Listo para servir: un guiso rápido, sabroso y reconfortante 😋

📖👨🏻‍🍳Guárdalo en tu recetario para disfrutarlo este otoño.

05/11/2025

💥 ¿La beta-alanina funciona?

Sí, pero solo si se usa bien. Este aminoácido aumenta la carnosina muscular, ayudando a tamponar el ácido y retrasar la fatiga. El resultado: más tolerancia al esfuerzo en sprints, repechos o cambios de ritmo.

🏃‍♂️ En running, puede marcar la diferencia en distancias de 5–10 km.

🚴 En ciclismo, es útil en entrenamientos intensos o contrarreloj, pero no aporta beneficio en tiradas largas.

⚠️ Efectos secundarios: puede producir parestesias (hormigueo temporal) si se toma una dosis alta de golpe. Para evitarlo, divide la dosis diaria (3,2–6,4 g) en 2–4 tomas más pequeñas o usa fórmulas de liberación sostenida.

🔬 Tiene respaldo científico, pero no es un pre-entreno inmediato: necesita varias semanas de carga para hacer efecto.

👉 Ideal para bloques de entrenamiento de alta intensidad, no para todo el año.

30/10/2025

🪴 Ashwagandha: ¿funciona, es inocua?

La Withania somnifera (ashwagandha) se ha popularizado como suplemento “para el estrés”, el sueño o el equilibrio hormonal.
La evidencia reciente muestra que puede reducir el cortisol sérico y mejorar síntomas leves de ansiedad o insomnio, sobre todo con dosis de 300–600 mg/día durante 6–12 semanas.

Pero también tiene actividad endocrina real: puede aumentar T3 y T4 y reducir la TSH, lo que en personas con tiroiditis autoinmune o hipertiroidismo puede causar tirotoxicosis.

Se han descrito además casos de daño hepático agudo, algunos graves, tras un uso prolongado.

En Europa, Dinamarca la ha prohibido por falta de una dosis segura, y la EFSA todavía no ha emitido una opinión definitiva.

📊 En resumen:
Ashwagandha tiene actividad biológica, y precisamente por eso requiere prudencia.
Puede ser útil en algunos casos, pero no es inocua ni debería tomarse por rutina “porque es natural”.

👉 Si se usa, que sea por tiempo limitado, con extractos de raíz estandarizados y seguimiento profesional, especialmente en personas con problemas tiroideos o hepáticos.

20/10/2025

💊 ¿Magnesio? No, no lo necesitas “porque sí”.

Sí, puede ayudar un poco en la tensión alta, la migraña o la diabetes tipo 2…
👉 y también puede ser útil en algunos casos de estreñimiento leve,
pero solo si existe deficiencia o está indicado.

En el resto de los casos, no verás grandes beneficios y podrías tener efectos molestos:
⚠️ Diarrea, malestar intestinal o interferencias con tu medicación.

✨ Lo ideal es cubrirlo con la alimentación: frutos secos, legumbres, cereales integrales y verduras de hoja verde.

🧠 El suplemento no sustituye el tratamiento médico.

👉 No te suplementes “porque lo viste en redes”.
Tu cuerpo y tus necesidades son únicas.

👨‍⚕️ Consulta siempre con tu médico o dietista-nutricionista antes de tomarlo.

16/10/2025

🥚Huevos y colesterol: ¿Qué dice la ciencia?

Durante años, los huevos se asociaron con un mayor riesgo cardiovascular por su contenido en colesterol.
Sin embargo, las revisiones sistemáticas y meta-análisis de estudios observacionales muestran que, en población sana, el consumo moderado de huevos no se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.

1️⃣ En la mayoría de cohortes prospectivas, consumir hasta 1 huevo al día no incrementa el riesgo de infarto ni de ictus.

2️⃣ El colesterol del huevo tiene una influencia limitada sobre el colesterol plasmático, ya que el organismo regula su propia síntesis endógena.

3️⃣ En adultos sanos, hasta 7 huevos por semana es un consumo seguro dentro de una dieta equilibrada.

4️⃣ En personas con diabetes tipo 2, la evidencia es menos consistente, y también procede de estudios observacionales; por tanto, se recomienda un consumo moderado (3–7 por semana) dentro de un patrón alimentario saludable.

🍳 Lo relevante no es solo el huevo, sino el contexto dietético: acompañarlo de verduras, cereales integrales y aceite de oliva suma beneficios; bacon y mantequilla, no.

📚Drouin-Chartier, JP et al. 2020
Mah E et al. 2020
Li MaY et al. 2020
Godos J et al. 2021
Krittanawong C et al. 2021
Carter S et al. 2025
Formisano E et al 2025

09/10/2025

¿Vas a correr la ?
El día anterior a la carrera es determinante para optimizar el rendimiento y evitar molestias digestivas.

Estas son las claves:

1️⃣ Reduce drásticamente la ingesta de fibra. Evita legumbres, verduras y cereales integrales.
2️⃣ Aumenta los hidratos de carbono. Prioriza arroz, pasta, pan blanco y patata cocida.
3️⃣ Sustituye alimentos integrales por refinados. Son más digestivos.
4️⃣ Reduce la grasa. Evita fritos, salsas y embutidos.
5️⃣ Limita las proteínas. Opta por raciones pequeñas y magras (pollo, pavo, pescado blanco).
6️⃣ Aumenta la ingesta de líquidos y electrolitos. Favorecen la hidratación y el almacenamiento de glucógeno.
7️⃣ Organiza el día en 4-5 comidas ligeras. Mejora la tolerancia digestiva.
8️⃣ Evita el alcohol, el exceso de cafeína y los alimentos nuevos.

💡 Ejemplo de cena: arroz blanco con pollo o pescado, pan blanco y compota o plátano.

📌 Objetivo: llegar a la salida con energía, buena hidratación y sin molestias digestivas.
(Burke LM, Hawley JA, 2008)

Javier Cuello Nutrición y Dietética
www.javiercuello.es

06/10/2025

Cómo detectar un intruso en nutrición?
Si no tiene titulación oficial, sal pitando.
Si te atiende en consulta o de forma online y no puede acreditar su título, mal asunto.
A veces basta con una búsqueda en Google para confirmar tus sospechas.
El resto de señales de alarma solo vienen a reforzar el primer punto.

06/10/2025

Cómo detectar un intruso en nutrición?
Si no tiene titulación oficial, sal pitando.
Si te atiende en consulta o de forma online y no puede acreditar su título, mal asunto.
A veces basta con una búsqueda en Google para confirmar tus sospechas.
El resto de señales de alarma solo vienen a reforzar el primer punto.

30/09/2025

El omega-3 es uno de los suplementos más populares, pero ¿qué dice realmente la ciencia sobre sus beneficios?

👉 Eficaces para reducir triglicéridos y con posibles beneficios en personas con riesgo cardiovascular.
👉 Precaución: a dosis altas (>4 g/día) aumentan el riesgo de arritmias y sangrado.
👉 En el cerebro, la evidencia sólida se limita a mejoras en memoria primaria y funciones visuoespaciales.
👉 En fuerza y recuperación muscular, la evidencia es baja e inconsistente: entrenar bien y cubrir proteínas sigue siendo clave.
✅ Conclusión: los omega-3 tienen aplicaciones concretas, pero no son la panacea. Suelen ser seguros, aunque lo recomendable es informarse y consultar con un profesional de la salud antes de suplementar.

🔖 Si te sirve, guárdalo.
📲 Si ayuda a alguien, compártelo.
💬 Tu mejor suplemento siguen siendo tus hábitos.

28/09/2025

¿Por qué es importante un test de esfuerzo?

✔️ Detecta posibles patologías cardiovasculares y limitaciones fisiológicas❤️.
✔️ Estima tu gasto energético en carrera ⚡.
✔️ Calcula el uso de grasas y carbohidratos según la intensidad en entrenamientos y competición 🍞🥑.
✔️ Indica cuántos gramos de carbohidratos necesitas por hora ⏱️.
✔️ Permite planificar la carga de hidratos de carbono antes y durante la prueba 📊.

🔑 Beneficios: correr sin riesgos para la salud, controlar la fatiga, diseñar una estrategia realista de entrenamiento y planificar una nutrición de precisión para optimizar el rendimiento.

✨ Estas herramientas marcan la diferencia entre correr con ciencia y correr solo por sensaciones.

$Esta imagen es un claro ejemplo de por qué muchas dietas enfocadas a una pérdida de grasa, fracasan.$

18/11/2024

Esta imagen es un claro ejemplo de por qué muchas dietas enfocadas a una pérdida de grasa, fracasan.

06/01/2023

👉🏻Sabemos que la produce atrofia muscular y resistencia anabólica. Que las lesiones liberan proinflamatorias y que la inactividad produce inflamación sistémica, resistencia a la insulina, menor reclutamiento de células satélites implicadas en la síntesis proteica muscular y un menor flujo sanguíneo al tejido muscular.

👉🏻Existe suficiente evidencia que respalda el uso de suplementos en deportistas para la mejora del rendimiento, sin embargo, en y cirugías que conllevan un período largo de inmovilización y/o inactividad, su utilidad para acelerar la recuperación, acortar el tiempo de rehabilitación y mantener la masa muscular, la evidencia es escasa y los resultados inconsistentes.

👉🏻Por lo tanto, en este contexto, no es posible establecer unas recomendaciones sólidas sobre el uso de suplementos.

👉🏻Además, las megadosis de vitaminas y minerales no están exentas de riesgos, aconsejándose una monitorización de los niveles de micronutrientes y suplementar únicamente en casos de deficiencia.

Fuentes: Nutritional Considerations and Strategies to Facilitate Injury Recovery and Rehabilitation. AE Smith-Ryan, 2020.
Rehabilitation Nutrition for Injury Recovery of Athletes: The Role of Macronutrient Intake. Sousana K Papadopoulou. Nutrients. 2020.

Javier Cuello Nutrición

07/11/2025

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