Marta Álvarez Bañobre - Nutrición Funcional

17/11/2025

La tendencia actual en nutrición, para la población general sana, es favorecer el yogur natural entero sin azúcares añadidos.

¿Por qué? La pequeña diferencia calórica es compensada por la mayor saciedad y la mejor absorción de nutrientes esenciales (vitaminas liposolubles). Además, el perfil graso de la leche natural (las grasas saturadas lácteas) no ha demostrado ser tan perjudicial como se creía.

Advertencia: Siempre lee la etiqueta. Muchos yogures desnatados o light compensan la falta de grasa con grandes cantidades de azúcar, almidones o edulcorantes artificiales, que pueden ser más perjudiciales que la grasa original del yogur.

Elige siempre el que sea "Natural" y "Sin Azúcares Añadidos". Luego, si no tienes restricciones médicas, la versión entera es la opción más completa nutricionalmente.

14/11/2025

La obesidad no es solo una cuestión estética: es un estado inflamatorio crónico que afecta al funcionamiento de múltiples órganos y sistemas. Conocer estos efectos es clave para comprender por qué un abordaje nutricional adecuado puede transformar la salud.

🔹 1. Sistema Hormonal
* Incrementa la resistencia a la insulina → favorece la aparición de diabetes tipo 2.
* Puede alterar la función tiroidea y generar un metabolismo más lento.
* Aumenta la producción de estrógenos → desequilibrios hormonales y riesgo aumentado en mujeres.

🔹 2. Sistema Cardiovascular
*Aumenta el riesgo de hipertensión.
*Eleva los niveles de triglicéridos y LDL.
*Favorece la aterosclerosis → más riesgo de infarto o ictus.

🔹 3. Sistema Digestivo
*Incrementa el riesgo de hígado graso no alcohólico.
*Puede alterar la microbiota intestinal, favoreciendo inflamación y molestias digestivas.

🔹 4. Aparato Respiratorio
*Favorece la apnea del sueño.
*Reduce la capacidad pulmonar, generando sensación de fatiga y falta de aire.

🔹 5. Sistema Músculo-esquelético
*Sobrecarga articular → dolor en rodillas, caderas y columna.
*Aumenta el riesgo de artrosis precoz.

🔹 6. Sistema Inmunológico
*Estado inflamatorio constante.
*Peor respuesta frente a infecciones.
*Mayor riesgo de enfermedades autoinmunes.

🔹 7. Salud Mental y Emocional
*Aumenta la probabilidad de ansiedad, depresión y baja autoestima.
*Relación compleja entre emociones, alimentación y peso.

💡 Recuerda: la obesidad es un fenómeno complejo en el que intervienen factores hormonales, metabólicos, ambientales y emocionales. Un enfoque nutricional profesional, adaptado y realista, puede mejorar todos estos parámetros de forma profunda y sostenida.

➡️ Si quieres mejorar tu salud desde un enfoque nutricional basado en evidencia, envíame un mensaje y empezamos a trabajar juntos.

Marta Álvarez Bañobre
Tfno y whatsapp 684 602 232

09/11/2025

El caldo de huesos se ha utilizado tradicionalmente como base de sopas y caldos, pero en los últimos años ha cobrado protagonismo por su perfil nutricional y su buena tolerancia digestiva. No es un alimento “milagro”, pero sí puede aportar beneficios interesantes.

Qué contiene realmente: colágeno y gelatina; minerales en pequeñas cantidades como calcio, magnesio, fósforo, potasio; aminoácidos como glicina y prolina, relacionados con procesos de reparación tisular y salud de la mucosa intestinal.

Cuándo puede ser útil:
* En molestias digestivas donde conviene priorizar alimentos suaves y de fácil asimilación.
* Para aportar nutrientes en caso de falta de apetito o convalecencia.
* En pacientes con inflamación o fatiga, como parte de un patrón global antiinflamatorio.
* Mejora la salud de las articulaciones.
* Mantener una piel saludable y firme.

Qué no hace:
• No sustituye una dieta equilibrada.
• No “cura” el intestino por sí solo.
• No reemplaza el aporte proteico diario ni el de minerales.

En personas con SIBO o en dieta baja en FODMAPs dos recomendaciones importantes son:
- Evitar cebolla y ajo y utilizar en su lugar verduras como calabacín, calabaza o berenjena.
- Si es comprado revisar que no lleve aromas, extractos o concentrados de cebolla/ajo ni azúcares o edulcorantes añadidos.

Cómo incorporarlo en el día a día:
• Como taza caliente entre comidas .
• Como base de purés y sopas para mejorar sabor y digestibilidad.
• En días de frío o cansancio como aporte reconfortante y suave.

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21/10/2025

La espiga barrada es un sello de certificación sin gluten que garantiza que el producto ha pasado controles exhaustivos para verificar que contiene menos de 20 mg/kg (ppm) de gluten, cumpliendo la normativa europea (Reglamento (UE) nº 828/2014).

🔹 En España, este símbolo está gestionado por FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) a través de su sistema de licencias ELS (European Licensing System).
🔹 Las empresas que lo utilizan deben cumplir un protocolo estricto de análisis y trazabilidad, mucho más riguroso que el simple etiquetado “sin gluten”.

👉 En resumen:

La espiga barrada = producto certificado sin gluten y seguro.

El texto “sin gluten” sin el símbolo = también es seguro (si cumple la ley), pero no necesariamente certificado por una entidad independiente.

💡 Consejo profesional:
Para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten muy marcada, priorizar productos con la espiga barrada ofrece un plus de seguridad y confianza.

📍 Soy dietista-nutricionista especializado en celiaquía y salud digestiva. Puedo ayudarte a identificar productos seguros y a planificar una alimentación libre de gluten equilibrada.

19/10/2025

En personas con sensibilidad al gluten no celiaca (SGNC), no existe una legislación específica sobre el etiquetado, ya que esta condición no tiene biomarcadores diagnósticos ni criterios tan definidos como la celiaquía.

Por eso, la misma normativa se aplica a todos los consumidores:
- Solo es obligatorio declarar los ingredientes que contienen gluten (trigo, cebada, centeno, avena o sus derivados).
- Las advertencias de “puede contener trazas de gluten” son voluntarias.

👉 En la práctica:

Si tienes SGNC y tus síntomas son intensos o muy sensibles, conviene seguir las mismas precauciones que una persona con celiaquía: consumir solo productos con etiqueta “sin gluten” (menos de 20 ppm).

Si tus síntomas son leves o toleras pequeñas cantidades, podrías consumir productos sin ingredientes con gluten, aunque no lleven sello “sin gluten”.

💡 En cualquier caso, la respuesta es individual. No todas las personas con SGNC reaccionan igual, y lo ideal es valorar la tolerancia con seguimiento profesional.

📍 Soy dietista-nutricionista especializado en salud digestiva. Puedo ayudarte a diseñar una alimentación adaptada si tienes sensibilidad al gluten no celíaca o dudas sobre qué productos elegir.

17/10/2025

¿Qué significa realmente el etiquetado “SIN GLUTEN”?

En España, un producto solo puede llevar la mención “sin gluten” si cumple con el Reglamento (UE) nº 828/2014, que establece límites muy concretos:

✅ “Sin gluten” → contiene menos de 20 mg/kg (ppm) de gluten.
⚠️ “Muy bajo en gluten” → contiene menos de 100 mg/kg (ppm) (habitual en algunos productos especiales con cereales modificados).

Esto significa que un producto con la etiqueta “sin gluten” es seguro para personas con enfermedad celíaca, pero con "muy bajo contenido en gluten" le haría daño.

Los productos naturalmente sin gluten (como frutas, verduras, carnes o legumbres) no necesitan llevar esta etiqueta.
La legislación (Reglamento (UE) 1169/2011) obliga a declarar solo los ingredientes que contienen gluten (trigo, cebada, centeno, avena o sus derivados) pero la posible contaminación cruzada durante el procesado no tiene obligación legal de advertirse. Las advertencias tipo “puede contener trazas de gluten” son voluntarias.

👉 En resumen:
❌ No es obligatorio indicar “puede contener trazas de gluten”.
✅ Si aparece “sin gluten”, el producto es seguro (

26/09/2025

Es la una de la mañana y sigo con el tik tok, el fin de semana salgo de fiesta, pasé la noche estudiando porque tengo examen y no di palo al agua, mis horarios de trabajo son dignos del conde Drácula... ¿Te suena?

Todo eso nos va a pasar factura y provocar:
- Falta de energía.
- Disminuye la fuerza y resistencia.
- Entorpece la recuperación.
- Aumenta el riesgo de lesión.
- Dificulta la pérdida de grasa.
- Altera las señales de hambre y saciedad.

Si eres deportista presupongo que te interesa la mejora de tu rendimiento físico, cosa que no vas a conseguir sin una buena cabezada.

Duermes mal = dile adiós a tus músculos soñados

Así que ya sabes, a contar ovejas 🐑🐑🐑🐑

24/09/2025

El ensayo clínico BeanMan, realizado en la Universidad de Helsinki, investigó cómo la sustitución parcial de la carne roja y procesada por legumbres afectaba la salud ósea y el metabolismo en humanos.

Los resultados indican que comer más legumbres y menos carne roja y procesada reduce los niveles de colesterol total y LDL, así como el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2, y podría contribuir al control de peso.

¿A alguien le sorprende? 😄

Si quieres leer la noticia completa:
https://www.diarionutricion.com/texto-diario/mostrar/5435909/consumir-legumbres-menos-carne-procesada-puede-tener-impacto-positivo-salud-hombres?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=Newsletter%20www.diarionutricion.com

22/09/2025

20/09/2025

Smoothie post-entrenamiento con proteínas naturales.

Ingredientes (1 ración): 1 vaso de leche o bebida de soja sin azúcar; 1 plátano maduro; 3 cucharadas de copos de avena integral; 2 cucharadas de yogur natural o kéfir; 1 cucharada de manteca de almendras; canela al gusto.

Elaboración: Coloca todos los ingredientes en una batidora y tritura hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Si quieres un resultado más fresco, añade unos cubos de hielo o utiliza el plátano congelado.

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18/09/2025

Vamos a desentrañar el lío entre smoothie, licuado y batido 😄

🥤 Smoothie. Son ideales cuando necesitas algo nutritivo, saciante y con energía sostenida. Puedes tomarlos en el desayuno, la merienda o justo después de entrenar, ya que combinan frutas enteras con proteínas (como yogur, bebida de soja o frutos secos) y conservan toda la fibra. Esto hace que liberen la energía poco a poco y te mantengan saciado durante más tiempo.

🥛 Batido. Son más adecuados como desayuno, postre o tentempié ocasional, ya que suelen llevar leche, helado u otros ingredientes más calóricos y menos fibra.
Son más densos en calorías pero menos saciantes, por lo que no se recomiendan como sustitutos de comidas principales, sino más bien como un pequeño placer puntual.

🍹 Licuado. Vienen bien en ayunas o en días calurosos, cuando necesitas hidratarte y refrescarte sin sentirte pesado. Como solo contienen el jugo de las frutas o verduras, son muy ligeros, se digieren rápido y aportan vitaminas, aunque no fibra.
Son perfectos si buscas una dosis rápida de micronutrientes sin aportar muchas calorías.

¿Y tú cuál prefieres?

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16/09/2025