19/10/2025
Sois muchos los que me habéis pedido recetas o platos con alimentos antiinflamatorios, así que hoy os traigo este plato antiinflamatorio, saciante y lleno de sabor.
🐟🥦🫘 Salmón al horno con verduras de otoño, legumbre templada y aceite de oliva virgen extra, una combinación rica en omega-3, fibra y polifenoles que ayuda a modular la inflamación.
Receta de salmón al horno con verduras, garbanzos templados y AOVE:
Ingredientes (2 raciones)
✅ 2 lomos de salmón o pescado azul similar.
✅1 bol de verduras de otoño: calabaza, brócoli o coliflor, y puerro/cebolla.
✅1 taza de garbanzos cocidos, enjuagados.
✅AOVE, zumo de limón, pimienta, cúrcuma y comino; opcional: perejil o cilantro.
Paso a paso
1️⃣ Hornea las verduras: corta en trozos, mezcla con 1‑2 cucharadas de AOVE, cúrcuma, comino y pimienta; hornea 20‑25 min a 200 °C hasta dorar los bordes (más sabor y polifenoles del AOVE en crudo al final).
2️⃣ Añade el salmón: salpimenta, coloca sobre la bandeja y hornea 8‑10 min, justo hasta que se deshoje; exprime limón al salir para frescor antioxidante.
3️⃣ Garbanzos templados: saltea 3‑4 min con un hilo de AOVE, puerro/cebolla ya asados y una pizca de cúrcuma; ajusta sal y pimienta.
4️⃣ Emplata: base de verduras, garbanzos a un lado y el salmón encima; termina con AOVE en crudo y hierbas frescas.
Opción vegetal: sustituye el salmón por tofu firme marinado o tempeh, manteniendo el resto igual y sumando nueces picadas para omega‑3 vegetal.
¿Qué os ha parecido este plato? ¿Lo vais a probar? ¡Os leo! 💬
