Emóvere / Nutrición y Psicología

02/10/2025

Què els pots posar als teus fills d'entrepà per menjar a l'esbarjo ❓

Sí, molt sovint al matí anem en pilot automàtic, i amb moltes presses per sortir quant abans de casa per no arribar t**d. I acabem sempre amb el mateix: embotit i/o formatge, en un pa sucat amb oli i tomata (o potser ni això).

Ja t'avanço que no serà un entrepà saciant per aguantar les hores que té encara per davant. Arribarà al dinar, a les 13.00 o a les 15.30 h amb gana de veritat, per més gros que els hi posis. Té tot això un per què que expliquem als nostres pacients en consulta.

Com ho podem fer millor❓ Canviar-ho a ingredients amb components/nutrients que aportin una certa plenitud quan arriben al nostre estómac i intestí, i que enlenteixin el buidatge gàstric. Saps de quins parlo❓Escolta aquesta càpsula televisiva de i i tindràs les pistes.

26/12/2024

A pesar que se suele decir que, si tenemos instaurados, en nuestro día a día, unos buenos hábitos, lo que comamos y bebamos en exceso a lo largo de estas semanas que ocupan las fiestas navideñas no es nada preocupante por el impacto que puede tener a largo plazo, indicar que sí que nos puede impactar a corto y medio plazo; en la respuesta fisiológica y también la mental.

Por ello, desde Emóvere Nutrición y Psicología preferimos indicar a l@s pacientes que es precisamente ahora cuando los buenos hábitos adquiridos deben persistir, más que nunca, en estas fechas "más críticas". Y no es por una cuestión meramente calórica. Sino por:

1️⃣ Mayor malestar digestivo, por comer mucha más cantidad de la habitual.

2️⃣ Peor descanso, por un descontrol a la hora de levantarse y acostarse.

3️⃣ Constantes altibajos en los niveles de azúcar en sangre, por mayor presencia de dulces navideños a diario.

4️⃣ Incremento exponencial de los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre, por la ingesta incrementada de dulces y de porciones de alimentos proteicos de origen animal grasos.

5️⃣ Incremento de la tensión arterial, por una mayor ingesta de sodio/sal en procesados.

6️⃣ Más trabajo hepático, para metabolizar el etanol de más bebidas alcohólicas.

7️⃣ Más inactividad, por tener digestiones más largas y costosas o horarios caóticos.

8️⃣ Mayor culpabilidad y frustración, por dejarse llevar por la apetencia, excederse/descontrolarse.

9️⃣ Mayor tirada por lo dulce (que sigue algunas semanas en enero), por un desaprendizaje de las papilas gustativas.

🔟 Peor estado de hidratación, por bebidas alcohólicas más presentes que el agua en comidas, escasear verduras y frutas estos días, y por comer cuando, en realidad, se tiene sensación de sed.

⚠️ Por todo ello, a ti también, te aconsejamos que no abandones a lo largo de estos días ni los buenos hábitos alimentarios que tienes arraigados, ni tus horarios.

Disfrutar de los momentos propios navideños 🎄, de la comida festiva 🍲 y de la buena compañía ✨ por supuesto que no es opuesto a tal consejo.

Si lo haces así, también la vuelta de las vacaciones no te va a costar nada (ni a tu cuerpo, ni a tu mente) ☺️

15/09/2024

Con esta disyuntiva soléis llegar a la consulta. Porque:

✔️ Habéis LIMITADO LOS EMBUTIDOS, principalmente los picados.

✔️ No acompañáis con PAN LAS COMIDAS principales. Y el pan deja de ser el recurso fácil para muchas cenas, ante cansancio o improvisación.

✔️ Evitáis que entre en la cesta de la compra la BOLLERÍA, para evitar tenerla en casa como picoteo.

✔️ Vuestros desayunos ya no son NI GALLETAS NI MERMELADA. Sino una tostada de pan integral con un chorrito de aceite y tomate restregado.

✔️ Controláis que sea todo cocinado con el MÍNIMO ACEITE, evitando siempre los guisos y los fritos.

✔️ Intentáis NO PICAR mientras cocinais la cena, o en el momento sofá-tele.

✔️ Sólo os permitís CERVEZA O VINO EN UNA O DOS COMIDAS de la semana. El resto, agua. Cuando antes también estaban en la cena segurísimo.

Y, A PESAR DE LA REDUCCIÓN DE CALORÍAS que todo ello conlleva, y lo que os esforzais para mantenerlo por días y semanas, NO VEIS RESULTADOS EN LA BÁSCULA. Y esto os desconcierta muchísimo.

Lo cierto es que está muy bien estos CAMBIOS en vuestra alimentación A NIVEL CUALITATIVO. Porque con ello seguro que entran ahora más nutrientes en vuestro cuerpo. Pero, por igual que la calidad, también ESTÁ LA CANTIDAD CONSUMIDA. A veces uno/a confía que al comer más saludable y nutritivo ya va a ver mejoría. Y es cierto que se verá por fuera (en la piel) y por dentro (digestiones, cambios en la microbiota, estado anímico, descanso, tránsito intestinal, rendimiento), que está requetebién porque repercute en calidad de vida y bienestar.

Pero puede que la grasa no se mueva, si no se ajustan las cantidades a consumir atendiendo a lo que uno/a necesita por lo que gasta a lo largo del día. Pues, para la reducción de grasa/peso/mantenimiento de la masa muscular hay que generar un déficit calórico necesariamente. Pero no cualquiera: No vale "matarse a hambre". El cuerpo debe estar cubierto con la energía que requiere para mantener las constantes vitales/funcionamiento básico. Y, por ello, decidir COMER TODO EN PLATO DE POSTRE Y REDUCIR A 1 BISCOTE el pan no es buena decisión para lograrlo.

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16/08/2024

15/08/2024

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Ésta es una pregunta muy habitual en consulta clínica. Y es que, actualmente, en los supermercados encontramos tetrabriks o botellines de gazpacho con los mismísimos ingredientes con los que nos los podríamos elaborar nosotr@s mismos en casa (las verduras, AOVE, vinagre y sal, y sin nada agua añadida, ni fibras ni almidones para incrementar la viscosidad), a un precio muy asequible, y algunos más baratos que comprando nosotr@s la materia prima. Y es que parece buena opción, ahorrándonos mucho tiempo, y bien fresquito, para rehidratarnos con tanto calor.

Pero que sea bueno, bonito y barato, además de saludable y nutritivo, no está exento de tener unos cuantos inconvenientes, que a veces se nos escapan. Y la clave de ello está en LA FIBRA DE ESTAS VERDURAS BIEN MACHACADITAS. Esta fibra que ya no está, o bien está muy rota:

1️⃣ No se hincha (o se "engrandece") al llegar y residir en el estómago e intestino.

2️⃣ No actúa "secuestrando" los azúcares propios de tales verduras, ayudándonos a hacer un goteo de su paso hacia la sangre, por la barrera intestinal.

3️⃣ No actúa reteniendo parte de las grasas digeridas del propio AOVE, o del plato principal que nos comamos a continuación.

Pero, por otro lado, NO PODEMOS PEDIR A UN GAZPACHO, o similar, que:

4️⃣ Nos sacie, porque al tener esta consistencia tan fluida, su tiempo de residencia en el estómago es de poco más de 5 minutos.

5️⃣ Nos aporte pocos azúcares (aunque no sean añadidos), si para elaborar un buen bol de gazpacho se han necesitado como 🍅🍅🍅🍅, un trozo de pimiento rojo 🌶️ y 🫑, otro de calabacín 🥒, además de 🧄 o 🧅 (que encima de un plato, todo troceadito, tendríamos para preparar 🥗🥗🥗). Y éstos entran en sangre de golpe, sin interferencia, incrementando nuestro pico de glucosa al infinito. Igual que si comiéramos 🍯 o 🍭.

Y después de decirte todo esto y quedarse el gazpacho en una decepción 😅, te cuento CÓMO PUEDES COMBINARLO para mejorar todo ello. Lo encontrarás en comentarios 📝.

14/01/2024

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Cuando nuestro gran objetivo (el prioritario, y a toda costa) es PERDER PESO, se nos ha metido en la cabecita que se debe comer muy poco y gastar mucho más para poder crear un déficit calórico lo suficientemente grande como para ver resultados lo más rápido posible.🔻

Por eso se intenta REDUCIR TODO lo que se puede en CALORÍAS y en CANTIDADES CONSUMIDAS, a la par que se evita comer muchas cosas que gustan, porque se piensa que si se comen va en contra de ello. Y, en este intento de reducir al máximo todo, se crea un contexto de INSUFICIENCIA/ DEFICIENCIA NUTRICIONALES que acompañan a la INSUFICIENCIA CALÓRICA (por la restricción muy severa que se genera).

Como no se satisfacen las NECESIDADES BÁSICAS de nuestro cuerpo, éste se pone en ESTADO DE ALERTA (fisiológica y psicológica), apareciendo una serie de síntomas de que algo no va bien. Por ejemplo:

❌ MOLESTIAS DIGESTIVAS, como estreñimiento, halitosis, gastritis, malas digestiones, sin que patologías o trastornos digestivos sean su causa.

❌ ALTERACIONES FISIOLÓGICAS, como niveles altos de colesterolemia, transaminasas, glucosa, bajada de hormonas toroidales, y amenorrea, sin haber una causa patológica de base.

❌ ALTERACIONES DÉRMICAS como uñas quebradizas, caída excesiva del cabello, piel seca,...

❌ ALTERACIONES COGNITIVAS como insomnio, falta de concentración, de memoria, ansiedad, irascibilidad, etc.

Por otro lado,...❓QUÉ SUPONE COMER SUFICIENTE❓

1️⃣ Comer variado, y en cantidad suficiente, según necesidades individuales ➡️ NO APARTAR GRUPOS DE ALIMENTOS (como la dieta keto, las Detox, Pronokal, etc.) y sin extremismos (todo "healthy", "light" o "fit" o "realfooding" o "ecológico").

2️⃣ Cubrir las necesidades energéticas ➡️ NO RESTRICCIONES CALÓRICAS MUY SEVERAS. El gasto para las constantes vitales cubierto.

3️⃣ Comer con suficiente frecuencia (no a cada momento) para poder asegurar, atendiendo a los horarios propios y cotidianidad, que van "entrando" los diferentes alimentos necesarios, sin causar estrés al tubo digestivo ➡️ NO AYUNOS PROLONGADOS que acumulen "todo" en 1 o 2 comidas, y que suelen ser por otro lado deficientes

04/01/2024

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Para quien está de vacaciones, lo vuelta a la rutina se acerca en muy pocos días. Y si en estas vacaciones navideñas no se han adoptado los mismos horarios de descanso y de las comidas habituales, puede costar mucho más la vuelta. Con lo que tomar más cafés a diario ☕☕☕ puede parecer una solución "parche" para poderse mantener más atentx o más concentradx en el trabajo, y tirar en general más, mientras el cuerpo se va habituando al ritmo.

Si ya eres de tomar unos cuantos cafés al día (porque te gusta su sabor o crees que realmente lo necesitas para tirar), y no sólo en el desayuno, puede que te preguntes si hay una dosis "tóxica" de cafeína a partir de la cual el cuerpo, a medio y largo plazo, se puede ver perjudicado, si no es a corto plazo.

En 2015, la EFSA (la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) evaluó el riesgo sobre la ingesta de cafeína, observando cual es el consumo habitual en distintos sectores poblacionales y su procedencia (el café no es la única fuente alimentaria, como se puede observar si deslizas ➡️). Y concluyó que:

✔️ Las dosis únicas de cafeína de hasta 200 mg procedentes de todas las fuentes no presentan problemas de seguridad para la población adulta sana general.

✔️ La misma cantidad de cafeína no suscita preocupación en cuanto a su seguridad si se consume menos de dos horas antes de
realizar ejercicio físico intenso en condiciones ambientales normales.

✔️ No hay estudios disponibles sobre los efectos en
embarazadas o personas de mediana edad y de edad avanzada sometidas a un ejercicio físico intenso.

✔️ Las dosis únicas de 100 mg de cafeína pueden afectar a la duración y a los patrones de calidad del sueño.

✔️ Las ingestas de cafeína de hasta 400 mg al día consumida a lo largo del día no tienen efectos perjudiciales para la salud de los adultos en
la población general, excepto en el caso de las
embarazadas.

Si deslizas ➡️➡️, puedes observar a qué se pueden corresponder tales cantidades indicadas, para responder a tu pregunta, sumando fuentes.

Si rebuscas más abajo en mi IG, verás también qué relación hay entre cafeína y resistencia a la insulina.

06/12/2023

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En
tenemos siempre UNA GRAN SONRISA 👄:

🔻PARA L@S PACIENTES, para ayudarles a hacer esos pasitos alimentarios y actitudinales que tanto necesitan para poder ganar salud y calidad de vida. Sí, con perseverancia y paciencia, pasito a pasito, pero de forma firme y duradera, que es lo más importante. Estamos a vuestra disposición, presencialmente 📌 en Girona ciudad ▶️ www.NUTRICLINICA.es, y en modalidad online, al otro lado de la pantalla 🖥️🖱️, educándote alimentarismente en ▶️ www.NUTRIESCOLA.cat. Nuestra profesión de Dietistas-Nutricionistas es velar por tu salud a través de tu alimentación 🍎.

🔻PARA L@S ALUMN@S DE LOS TALLERES Y CURSOS que estamos impartiendo desde ▶️ www.NUTRIESCOLA.cat. En modalidad online, y desde la comodidad de casa 📲, puedes encontrar ahí recursos y herramientas muy didácticas y prácticas para poder aprender cómo gestionar tu alimentación de forma eficiente. Y, ¡sí!, educar alimentariamente es lo nuestro, para haceros conscientes de cuál es la alimentación más adecuada y coherente, basándonos siempre con la Ciencia ⚗️🔬 actualizada, para explicaros y mostraros cómo lo que coméis tiene mucho que ver con qué vuestro cuerpo funcione ⚙️⛓️⛽ de la mejor manera posible.

🔻PARA NOSOTR@S MISMAS, por poder trabajar de lo que más nos gusta y apasiona ❤️, y que además con ello podamos ayudar a muchísima parte de tod@s vosotr@s. Esto es un gran regalo 🎁 de vida. .

Una sonrisa muy grande 🤗 para tod@s vosotr@s.

Si quieres modificar tu alimentación 🍎 y hábitos alimentarios🍏 para lograr mejorar tu estado de salud, ya sabes donde puedes encontrarnos. Y te cuento un secreto secretito 🤫, en breve, en muy poco, se avecinan novedades.

26/11/2023

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Ahora que el aceite de oliva 🫒 está por las nubes (👉🏻 hoy me he hecho con una garrafa de 5 litros de AOVE por 58,99 €, que parece una broma‼️🤔), he pensado hablaros de otro aceite por el que me cuestionan muy a menudo en consulta 👩🏼‍⚕️🍎. Y es nada más y nada menos que el ACEITE DE COCO 🥥.

De él corre por ahí que ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre y que adelgaza. Pero... ¿es cierto? 🤔 Para responderlo me he hecho con este metanálisis y revisión reciente (➡️➡️ desliza para ver cuál es).

Y según se indica, por lo visto se ha observado que el aceite de coco NO TIENE UN EFECTO SIGNIFICANTE sobre:
❌ el peso corporal,
❌ la glucosa en ayuno,
❌ la proteína C reactiva como marcador inflamatorio,
en comparación con aceites no tropicales (como el de oliva).

Y si hundamos sobre sus efectos sobre la lipidemia, nos llevamos la sorpresa de que SUBE SIGNIFICATIVAMENTE:
❌ el colesterol total,
❌ el colesterol LDLc sobre todo,
❌ el colesterol HDLc.

Y te preguntarás, ❓A QUÉ ES DEBIDO❓ El 75% de su composición lipídica está constituida por los ácidos grasos láurico (cadena media), marístico y palmítico (cadena larga). A pesar que el láurico sea de cadena media (12 carbonos) no se comporta como tal, y se absorbe como si fuera uno largo (esto es a nivel del íleon, viajando dentro de quilomicrones por el sistema linfático para llegar al hígado). Y esto hace que, a diferencia del resto de cadena media, no pueda ser utilizado como fuente de energía. Y, por el contrario, junto con los otros, se ha observado este destino hiperlipidimiante, siendo encapsulados por el hígado.

Pues, NO PUEDE SER OBSERVADO COMO UN ACEITE SALUDABLE en lo referente a disminuir el riesgo cardiovascular, y cabe limitar su consumo porque su perfil lipídico no es inocuo.

Pero ello quiere decir que... ❓DEBEMOS DEJARLO DE CONSUMIR❓➡️ NO‼️Le podemos dar una cabida puntual. Yo, por ejemplo, elaboro con él:
✔️ granolas caseras,
✔️ sirope de chocolate,
✔️ turrones en Navidad,
✔️ revuelto dulce de plátano.
Por ser con tal frecuencia, no perjudica su consumo ni en lo mínimo.

Ningún alimento es malo ➡️ Quédate con tal idea 💡.

29/10/2023

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Te daré respuesta a...❓QUÉ PASA CON LA GRASA CORPORAL DURANTE Y DESPUÉS DE SEGUIR UNA DIETA❓🔻

⚠️ Ya te avanzo lo siguiente... ❓y si en vez de disminuir el almacén de grasa corporal, éste se te incrementara❓ Creo que te quedarías K.O. 😳😰😱. Pues, créeme que esto es lo que pasa ➡️➡️ Y ahora te preguntarás... pero si mi peso baja, ❓estos kilos no son de grasa❓Querida, no lo son... Lo más seguro es que tu grasa, durante unos cuantos días no se mueva de donde está, y tú no pares de perder glucógeno muscular, agua y proteína que formaban parte de tu masa muscular. Y por ello no paras de orinar 🚽. ➡️➡️ La grasa corporal es el cuarto a quinto combustible que activa movilizar nuestro cuerpo cuando se crea un déficit calórico (no el primero como muy bien nos gustaría 🙄). ➡️➡️ Además, si este déficit es muy muy severo (aquello de dieta de menos de 1.300 Kcal)... pues lo malo es que encima tu cuerpo genera nueva grasa 😳😰😱 con la situación de "hambre" calórica y nutricional que le has causado a base de restar y restar.

⚠️ Así que pasando los días a dieta..., PIERDES TEJIDO MUSCULAR MIENTRAS VAS GANANDO GRASA. ‼️ Cojonudo...‼️

Y luego, cuando ves que la cosa no baja como los primeros días, te planteas: 🧐 Restringir más aún lo que comes. O bien, 🧐 dejar la susodicha dieta (que no funciona, a nadie). Y entonces la cosa se desborda... ➡️➡️ VOLVIENDO A TU CAOS ALIMENTARIO DE SIEMPRE, es comiendo reiteradamente de más y sin control de aquello restringido, a deshora, en completo desorden, y sin ningún criterio. Y ello trae ver algo que no gusta... ➡️➡️ En relativamente poco tiempo ves que el PESO NO PARA DE SUBIR "ALARMANTEMENTE"... ➡️➡️ Pues, para acumular la nueva grasa corporal, las células adiposas viscerales crecen de tamaño (se hipertrofian 😱), y la hipodermis (la piel) incrementa de grosor, porque los adipocitos se dividen y ahora tienes más que antes. ➡️➡️ Y tu nueva situación, con más adipocitos subcutáneos, ya no tiene vuelta atrás 😰. Como mucho puedes bajar su tamaño, su reserva de grasa, pero NO CON OTRA DIETA DE ÉSTAS...

Un desastre, que pone la situación más difícil... 🤷🏼‍♀️

12/10/2023

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En consulta clínica es una cuestión bastante presente, puesto que estas tortitas de presentan como unos (aparente) MÍNIMAMENTE PROCESADOS, con sólo arroz y sal los más simples (2 ingredientes). E incluso hay algunas versiones elaboradas con arroz integral.❓ES TAMBIÉN TU DUDA❓ Si lo es, quédate y lee lo que ahora te expondré.🔻

Las Apps para leer el etiquetado y seleccionar con ellas qué comprar para una cesta de la compra saludable 🛒🍎 no tienen en cuenta estos DOS PARÁMETROS (por llamarlos de alguna forma) que tiene intrínsecos este producto alimentario (que no alimento). Te vas a sorprender:

1️⃣❌ Por un lado, no contemplan EL PROCESADO al que han sido sometida la FÉCULA DEL ARROZ 🌾. Y es que a muy muy altas temperaturas y a alta presión, para lograr la gelatinización del almidón y su extrusión, son muchas LAS GLUCOSAS que lo forman que SE HAN "LIBERADO". Y, en la tortita que te comes, se comportan como lo que son (azúcares libres) desde la boca a la llegada de la sangre. ➡️➡️ ¿Te imaginas lo qué durará el viaje ✈️, y cómo te repercutirá? Te lo cuento: en menos de 30 minutos tendrás una HIPERGLICEMIA CON UNA CONSECUENTE HIPOGLUCEMIA. Y, ¿cuál será la consecuencia visible? Pues, volver a tener hambre, como si no hubieras comido nada de hace horas. ➡️➡️ ¿Te suena? 😅. Para que no sean excesivamente dulces (con tanta glucosa libre), ya le añaden bastante sal 🧂. Y así no te enteras de nada al comerlas.

2️⃣❌ No hace mucho el IARC (Centro Internacional de Investigaciones sobre Cáncer) ha clasificado el ARSÉNICO INORGÁNICO COMO CARCINÓGENO para el ser humano (Grupo 1). Y, en 2021, la EFSA (la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria) reunificó montón de datos para averiguar DE DÓNDE PROCEDE el arsénico en nuestra alimentación, recopilando datos de varios países y por etapas de la vida. ➡️➡️ No sé si será tu sorpresa que aquí en España las principales fuentes sean el ARROZ (más el integral) Y SUS DERIVADOS procesados 🍚🫓. Y, a continuación, el agua de bebida y otros cereales.

07/10/2023

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❓Se te pasa esto por la cabeza cuando intentas "controlar" al máximo lo qué te pones en tu plato❓🔻

Si es así, permíteme explicarte que estás inmersa en un enfoque alimentario equivocado. Y si te pasa, no es por tu culpa, ya que lo intentas hacer lo mejor que puedes en base a lo que has aprendido de las distintas "dietas" que has probado. Y esto es comer a base de:

❌ Ensaladas con mucha mucha hoja verde, y casi poco más.

❌ Aliñar sin aceite, o que lo evites al máximo para la cocción.

❌ Evitar la fruta de postre. Sólo entre horas, y no de las más dulzonas.

❌ Cocer las verduras hirviéndolas, o al v***r. Y más las verdes que las de color.

❌ Quitarte todo lo que tiene hidratos. No sólo azúcares añadidos; también arroz, pasta, patata, legumbres, y pan el mínimo (aquello de sólo un par de tostaditas de las que venden, para no pasarse, con algo de pavo).

❌ Comprar todo light o desnatado.

❌ Ni oler las galletas, la bollería y todo lo demás ultraprocesado.

Y eso te lo hacen ver como que es "comer sano", y que así vas a lograr perder peso.

🖐️ Pero esto ES LO CONTRARIO DE UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE 🙄🤔. Porque ES SANO SI lo que eliges comer...

✔️ No (necesariamente) es denso nutricionalmente hablando.

✔️ Sabes cómo combinarlo con criterio con otros alimentos, para lograr saciarte y para encontrarte/ sentirte bien.

✔️ No lo etiquetas como "bueno" o "malo" para tu cuerpo. Sino que le sabes dar la cabida que se merece dentro de tu alimentación.

✔️ Se adapta a la situación o contexto que vives con aquella comida o día.

✔️ No te hace pensar en si te lo puedes permitir consumir.

✔️ No te obliga sacar la calculadora de calorías para estar pensando en cómo lo puedes compensar.

✔️ No te obliga subir a la báscula para ver cómo se ha movido el peso, y premiarte/ futigarte.

⚠️ P.ej., para intentar CONTROLAR CALORÍAS, pasar con una ensalada de básicamente lechuga con un poquito de tomate y una latita de atún al natural. Sí, todo con SUS NUTRIENTES. Pero NO ES SANO si con ello luego tienes MONTÓN DE HAMBRE y además APETENCIA POR LO DULCE, y a media t**de te promueve picar.

❓Qué piensas de ello❓Te leo 📝