Cecilia Fernandez - Tenda de viños

29/12/2022

La representación en la vinoteca es muy variada, desde un espumoso blanco o rosado, hasta la estrella, el godello. «Lo interesante aquí es que conocemos un poco todos los vinos y hacemos recomendaciones más especializadas»

04/08/2021

Apoyo en las labores de seguimiento de vendimia y de todo el proceso de elaboración de vino

30/10/2020

AROMAS DE ALGUNAS VARIEDADES BLANCAS
por www.aprenderdevino.es
En la fase olfativa de la cata de un vino utilizamos diferentes descriptores. Los vinos monovarietales suelen presentar repetidamente características similares que podemos aprender a identificar para reconocerlos. Por supuesto estas características propias de la variedad se verán modificadas por muchos factores siendo los más relevantes, los diferentes climas y suelos en los que se desarrolle la uva y las diferentes técnicas enológicas que utilicemos en la elaboración del vino. En la siguiente infografía se aprecian, de forma muy visual, varios aromas que podemos encontrar en los vinos monovarietales de algunas variedades blancas.

30/10/2020

Consultoría enológica y tienda de vinos donde puedes encontrar todas las referencias que se elaboran en Valdeorras. Cecilia Fernández acumula más de una década de experiencia como enóloga, en la actualidad asesora a bodegas de la DO Valdeorras, DO Ribeira Sacra y DO Monterrei entre otras. Orga...

30/10/2020

¿Qué es el hollejo de la uva?

Es la piel delgada que recubre la pulpa y el grano de la uva. El hollejo es en buena medida quién está detrás de la calidad de los vinos. En el hollejo están los pigmentos, los aromas y los taninos.

En la cepa, el hollejo sirve para proteger los tejidos vegetales de la uva, los que contienen las sustancias de reserva que acumula el fruto. La superficie externa del hollejo se llama pruina -otra palabra al diccionario-. Es la capa de aspecto ceroso que se encarga no solo de proteger el fruto, sino también de fijar las levaduras que fermentan el mosto.

25/04/2020

Escribenos un correo y te enviamos el listado de vinos y precios, o puedes pedirnos una recomendación, según tu gustos

24/04/2020

La enóloga Cecilia Fernández pone en marcha la venta a domicilio de vinos de Valdeorras Resiliencia. Una palabra muy repetida durante el estado de alarma

31/12/2017

Para abrir los vinos con los que despediremos el año

El sacacorchos es uno de los útiles imprescindibles en todas nuestras cocinas. El sacacorchos puede ser uno de los instrumentos de co...

03/12/2017

Cuando llegan los primeros fríos, surge la duda del viticultor

28/11/2017

El hipnótico arte de trabajar el cristal

28/11/2017

Lista perfecta para los domingos de invierno

Cuando el cine y el vino maridan a la perfección

09/11/2017

No es mala táctica, deberíamos volver a ponerla de moda

Hay una frase latina muy conocida que dice In vino veritas (en el vino está la verdad), sugiriendo que bajo los efectos del alcohol uno está más predispuesto a revelar cosas que de otro modo no haría. No es algo exclusivo de los romanos, muchos otros pueblos tienen dichos parecidos, comenzando p