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GAM

SOMOS GARANTÍA SANITARIA Líderes en el planteamiento de Soluciones globales en materia de Seguridad

27/03/2026

Muchas empresas creen que basta con tener un contrato activo de control de plagas. Pero en una auditoría IFS o BRC, eso no es suficiente.

El auditor no revisa si “hay servicio”. Revisa si el sistema está bien gestionado, documentado y justificado.

Estos son algunos de los puntos que realmente analiza:

✔️ Plano actualizado con ubicación exacta de cebos, trampas y dispositivos de monitorización.
✔️ Registros firmados, fechados y correctamente archivados.
✔️ Seguimiento de incidencias y acciones correctivas documentadas.
✔️ Evaluación de tendencias (¿hay repetición de actividad en una zona concreta?).
✔️ Justificación técnica del plan según riesgos reales de la instalación.
✔️ Integración del control de plagas dentro del APPCC.

⚠️ Un contrato sin seguimiento no demuestra control. Un plano desactualizado genera no conformidades.
Y la falta de análisis de tendencias puede evidenciar una gestión reactiva en lugar de preventiva.

El control de plagas en industria alimentaria es parte del sistema de seguridad alimentaria, no un servicio externo aislado.

En Grupo GAM trabajamos con enfoque auditoría-ready: planes adaptados, documentación estructurada y análisis preventivo para minimizar riesgos antes de que se conviertan en desviaciones.

📩 Si quieres revisar si tu sistema superaría hoy una auditoría, podemos ayudarte.

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23/03/2026

En entornos industriales y alimentarios, las infestaciones no surgen por casualidad. Empiezan en zonas concretas donde encuentran acceso, refugio y alimento.

Estos son algunos de los puntos críticos más habituales:
• 🚛 Muelles de carga y descarga – Entrada constante de mercancía, puertas abiertas y tránsito continuo.
• 🚰 Arquetas y desagües – Humedad, restos orgánicos y conexiones al exterior.
• 🏗️ Falsos techos y cámaras técnicas – Espacios poco revisados y de difícil acceso.
• 📦 Almacenes con baja rotación – Productos estáticos durante largos periodos.
• 🧱 Perímetros exteriores mal sellados – Grietas, juntas deterioradas o vegetación cercana.

⚠️ El error más común es actuar cuando ya se ve actividad en el interior. La prevención real empieza en el análisis estructural del edificio.

Un plan de control de plagas eficaz en empresas debe incluir:
✔️ Evaluación de riesgos por zonas
✔️ Revisión perimetral periódica
✔️ Monitorización estratégica
✔️ Registros y seguimiento documentado
✔️ Integración con APPCC y estándares IFS/BRC

El control profesional no consiste en reaccionar, sino en anticiparse.

En Grupo GAM diseñamos planes de control adaptados a la estructura real de cada instalación, reduciendo riesgos antes de que se conviertan en incidencias.

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20/03/2026

En muchas empresas del sector alimentario surge la misma duda:
¿Gestionamos IFS, BRC y el APPCC sólo con recursos internos o contamos con apoyo externo?

Gestionarlo todo desde dentro permite tener control directo del día a día. Pero también puede generar sobrecarga en el responsable de calidad, dificultad para mantenerse al día con cambios normativos y falta de objetividad al evaluar el propio sistema.

La consultoría externa no sustituye al departamento de calidad. Lo refuerza.

Aporta visión independiente, actualización constante en normativa, detección temprana de no conformidades y una preparación más estratégica para auditorías. En muchos casos, la combinación de gestión interna + revisión externa es lo que realmente aporta estabilidad y eficiencia al sistema.

La seguridad alimentaria no debería depender sólo de la capacidad de una persona, sino de una estructura sólida y bien revisada.

En Grupo GAM trabajamos como apoyo técnico especializado para que tu sistema no solo cumpla, sino que funcione.

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16/03/2026

Cuando hablamos de seguridad alimentaria, solemos pensar en el producto final.
Pero muchas incidencias empiezan mucho antes… En el entorno.

El análisis ambiental es una herramienta clave para validar que el ambiente de producción no está comprometiendo la inocuidad del alimento.

Incluye:
✔️ Superficies en contacto y no contacto con alimento
✔️ Zonas de difícil acceso (desagües, juntas, rincones técnicos)
✔️ Equipos y maquinaria tras limpieza
✔️ Aire ambiental en áreas críticas
✔️ Puntos de alto tránsito o manipulación

⚠️ ¿Por qué es tan importante? Porque una superficie mal desinfectada o una zona húmeda sin control puede convertirse en un reservorio microbiológico silencioso. Y cuando aparece una no conformidad en producto, el origen suele estar en el entorno.

💡 El análisis ambiental permite validar la eficacia del plan de limpieza y desinfección, detectar contaminaciones cruzadas, corregir desviaciones antes de que afecten al producto y reforzar el cumplimiento en auditorías IFS y BRC.

No es una exigencia “extra”. Es una capa adicional de control que demuestra madurez en tu sistema de seguridad alimentaria.

En Grupo GAM diseñamos planes de muestreo ambiental adaptados al nivel de riesgo de cada industria.

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13/03/2026

En seguridad alimentaria no basta con “hacer análisis”. La clave está en hacer los adecuados, con la frecuencia correcta y según el riesgo real de tu actividad.

🔬 Estas son las analíticas básicas que toda empresa alimentaria debería valorar:

1️⃣ Superficies y utensilios: Para comprobar la eficacia de limpieza y desinfección.
👉 Frecuencia: según riesgo del proceso (mensual, trimestral o según plan APPCC).

2️⃣ Manipuladores: Control microbiológico para verificar buenas prácticas de higiene.
👉 Especialmente importante tras incidencias o nuevas incorporaciones.

3️⃣ Agua: Si el agua interviene en el proceso productivo, debe controlarse periódicamente.
👉 La frecuencia dependerá de si es red pública o depósito propio.

4️⃣ Producto final: El análisis microbiológico valida que el proceso está funcionando correctamente.
👉 La periodicidad se define según tipo de producto y vida útil.

⚠️ No todas las empresas necesitan lo mismo. La frecuencia y el tipo de análisis deben basarse en la evaluación de riesgos, el tipo de producto, el volumen de producción y los requisitos de clientes o estándares IFS/BRC.

Un plan analítico bien diseñado no es un gasto.
Es una herramienta de control y prevención que evita retiradas, reclamaciones y no conformidades.

En Grupo GAM diseñamos planes de análisis adaptados a cada empresa, alineados con su APPCC y sus exigencias normativas.

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11/03/2026

🧾 No es tener un APPCC, es tenerlo bien implantado.

Muchas empresas pueden decir que tienen un APPCC. La diferencia está en si realmente funciona en el día a día.

Un APPCC no es un documento para guardar en una carpeta. Es un sistema vivo que debe reflejar exactamente cómo trabaja tu empresa.

🔎 En consultoría detectamos errores frecuentes como:
▪️APPCC desactualizado tras cambios en procesos o proveedores
▪️Puntos de Control Crítico definidos, pero sin registros coherentes
▪️Límites críticos mal justificados
▪️Falta de verificación periódica del sistema
▪️Personal que firma registros sin entender su importancia

⚠️ El riesgo no es sólo una no conformidad en auditoría. Es perder el control real sobre la seguridad de tu producto.

Un APPCC bien implantado implica un análisis de peligros adaptado a tu proceso real, un PCC correctamente definidos y justificados, registros claros, trazables y verificables y una revisión continua y mejora del sistema.

En Grupo GAM ayudamos a transformar el APPCC en una herramienta de control efectiva, no en un simple requisito documental.

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09/03/2026

🤝🏀 Renovamos nuestro compromiso 🏀🤝
En Grupo GAM anunciamos con orgullo el acuerdo de renovación de patrocinio con .
Seguimos apoyando el deporte, el esfuerzo y los valores que representa el equipo dentro y fuera de la pista. 💛❤️
Creemos en el talento, el trabajo en equipo y la superación constante. Por eso continuamos formando parte de este gran proyecto.
¡Vamos UCAM! 💪

06/03/2026

Certificarse, aparte de cumplir un requisito comercial, es una decisión estratégica que afecta a tu operativa, tus recursos y tu posicionamiento en el mercado.

🔎 IFS suele ser la opción elegida por empresas que trabajan con grandes cadenas europeas y marca blanca. Tiene un enfoque muy técnico y detallado en procesos y control operativo.

🔎 BRC, con mayor proyección internacional, pone especial énfasis en la cultura de seguridad alimentaria, el liderazgo y la implicación de la dirección.

Ambos estándares exigen:
✔️ Sistema APPCC sólido y actualizado
✔️ Control documental riguroso
✔️ Trazabilidad demostrable en tiempo real
✔️ Formación y compromiso real del equipo
✔️ Mejora continua del sistema

⚠️ Elegir sin analizar tu mercado, tus clientes y tu capacidad interna puede traducirse en sobrecarga documental o dificultades innecesarias en auditoría.

En Grupo GAM estudiamos tu modelo de negocio y te ayudamos a implantar el estándar que realmente encaja con tu estrategia.

Si quieres más información, contáctanos ⬇️⬇️⬇️⬇️

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04/03/2026

🎥 Conoce más sobre Grupo GAM
Hoy te traemos una entrevista a Alejandro, director de Grupo GAM, donde nos cuenta en primera persona:
✅ Qué es Grupo GAM
✅ Qué servicios ofrecemos
✅ En qué nos diferenciamos
✅ Nuestra visión y compromiso con los clientes
Una conversación cercana para que descubras quiénes somos, cómo trabajamos y por qué cada proyecto es único para nosotros.
Dale al ▶️ y conoce todo lo que podemos hacer por ti.

03/03/2026

🏭 La pregunta no es si tendrás una auditoría. La pregunta es si estás preparado hoy.

En estándares como IFS o BRC, la preparación no se demuestra el día de la auditoría… Se demuestra cada día en la operativa real de la empresa.

Muchas organizaciones creen estar listas hasta que aparece una no conformidad mayor por detalles como:

✔️ Registros incompletos o mal archivados
✔️ Trazabilidad no demostrable en tiempo real
✔️ APPCC desactualizado
✔️ Formación no acreditada del personal
✔️ Planes de control sin seguimiento documentado

Pero... ¿Puedes demostrar la trazabilidad de un lote en menos de 4 horas?
¿Están firmados y revisados todos los registros críticos?
¿Tu análisis de peligros está actualizado según cambios recientes?
¿La cultura de seguridad alimentaria está implantada o solo documentada?
¿Sabes exactamente qué te exigirán en la próxima auditoría IFS/BRC?

⚠️ La mayoría de problemas surgen por falta de revisión estratégica.

En Grupo GAM ayudamos a empresas del sector alimentario a implantar y mantener estándares IFS y BRC, detectar puntos débiles antes de la auditoría, reducir disconformidades y convertir la seguridad alimentaria en un sistema sólido, no en un trámite.

💡 Una auditoría no debería generar miedo. Debería confirmar que tu sistema funciona.

📩 Si quieres evaluar objetivamente el estado real de tu empresa, hablemos.

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26/02/2026

🧪 No todas las plagas son iguales. Y, por tanto, no deberían tratarse igual.

Aunque desde fuera pueda parecer que “un insecto es un insecto”, la realidad es que cada plaga tiene un comportamiento, un ciclo biológico y un riesgo distinto. Aplicar el mismo método a problemas diferentes no solo es ineficaz: puede empeorarlos.

Por ejemplo:

🪵 Termitas y carcoma
➡️ Atacan desde el interior de la madera.
➡️ Requieren detección estructural, tratamientos profundos y seguimiento a largo plazo.
➡️ Un spray superficial no sirve de nada.

🛏️ Chinches
➡️ Se esconden, resisten y se reproducen rápido.
➡️ Necesitan protocolos específicos, varias fases y control de todas las estancias.
➡️ Un error favorece la dispersión.

🐜 Hormigas
➡️ Funcionan por colonia y comunicación química.
➡️ Si no se actúa sobre el nido y las feromonas, el problema se repite.

🐝 Avispas
➡️ El riesgo no es solo el nido, sino la reacción defensiva.
➡️ La retirada requiere momento adecuado, protección y técnica.

🚿 Legionella
➡️ No es visible ni inmediata.
➡️ Se controla con gestión de instalaciones, análisis, limpieza y documentación, no con actuaciones puntuales.

La clave está en el diagnóstico, no en el producto.
Antes de aplicar cualquier tratamiento, es imprescindible entender qué plaga es, dónde actúa, cómo se reproduce, qué riesgos implica...

En Grupo GAM trabajamos con un principio claro: cada plaga tiene su protocolo, y cada espacio su estrategia. Por eso empezamos siempre con inspección, análisis y planificación, no con soluciones genéricas.

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