14/10/2025
🧆 Albóndigas guisadas en salsa de verduras (sin freír)
🔹 Ingredientes (4 raciones)
Albóndigas:
• 500 g de carne picada de pollo
• 1 huevo
• 1 diente de ajo muy picado
• Perejil fresco o seco (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
Salsa:
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias medianas
• 1 puñado de espinacas
• 200 ml de caldo (de verduras, pollo o agua con una pizca de sal)
• 1 chorrito de vino blanco (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce o cúrcuma (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Prepara las albóndigas
Mezcla en un bol la carne, el huevo, el ajo, el perejil, sal y pimienta.
Forma las bolitas del tamaño que prefieras.
Consejo: si la mezcla está muy blanda, déjala reposar 15 minutos en la nevera para que coja cuerpo.
2. Prepara la base de la salsa
En una cazuela amplia, calienta el aceite y sofríe la cebolla picada.
Añade las zanahorias en rodajas finas y cocina 10 minutos a fuego medio. Añade las hojas de espinacas y cuece.
3. Desglasa (si usas vino)
Añade el vino blanco, remueve y deja que se evapore el alcohol (2-3 minutos).
4. Añade el caldo y cuece
Incorpora el caldo, sal y un poco de pimentón o cúrcuma si quieres darle color y aroma.
Deja cocinar 10 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
5. Tritura la salsa
Retira del fuego y tritura con batidora hasta obtener una salsa lisa.
Si te queda muy espesa, añade un poco más de caldo o agua.
6. Cuece las albóndigas en la salsa
Devuelve la salsa a la cazuela, ponla a fuego medio-bajo y añade las albóndigas crudas.
Cubre y deja cocinar suavemente unos 20 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando (sin remover con cuchara para no romperlas).
La carne se cocinará completamente dentro de la salsa, quedando muy tierna.
