26/01/2019
Una de las recetas que aprendimos a preparar en la Escuela de Cocina del domingo, es este delicioso plato, con harina de chia de
Filetes rusos con salsa de almendras.
Ingredientes
100 gr de soja texturizada
100 gr de soja instant
Ajo en polvo
1 c de pimentón
1 c de cúrcuma
3 C de Perejil
1 c de Comino
3 C de harina de chía
4 C de salsa tamari
3 C cebolla tostada
Agua filtrada
Avoe
Harina de arroz
Para la salsa
50 gr de almendras fileteadas
50 gr de almendra en polvo
2 dientes de ajo
2 C de avoe
1 cebolla
500 ml de caldo vegetal
250 ml de vino blanco
Pimienta blanca
Preparación
Calentamos en la unidad de 1 Q agua filtrada al click retiramos
Colocamos en un Bowl la soja texturizada y las especias añadimos el agua caliente poco a poco que vaya absorbiendo , la textura debe de estar blanda pero no encharcada , se añade la chía y se deja una media hora para que esta última suelte el mucilago que es lo que va a cohesionar la masa.
Mientras realizamos la salsa
Precalentamos la sartén, a continuación ponemos el aceite, añadimos la cebolla previamente cortada con el cono 2, una vez pochada añadimos la almendra en polvo y el vino, con una rendija para que se evapore el alcohol.
Una vez que la salsa haya cogido consistencia la trituramos hasta conseguir que quede homogénea, salpimentar al gusto y añadimos la almendra fileteada.
Formar los filetes rusos y rebozar con la harina de arroz.
Precalentar la sartén, añadir el aceite cuando haya alcanzado el punto óptimo de calor y dorar por ambos lados.
Servir con la salsa y disfrutar.🍴🍲🍛️
