23/01/2026
¿Cuáles son las razas de porcino para producir jamones blancos? 🐖 Sabías que... Las razas principales de porcino blanco para jamones curados son Duroc, Landrace, Large White y Pietrain, a menudo usadas puras o en cruces para combinar sus características de magro, jugosidad y capacidad productiva, siendo la Duroc muy apreciada por su grasa infiltrada y el Landrace/Large White por su alto rendimiento en carne 🍗
🐽 Duroc: De origen estadounidense, destaca por su mayor contenido de grasa infiltrada, lo que resulta en jamones más jugosos y sabrosos, siendo también la raza permitida para cruzar con cerdos ibéricos (hasta un 50%)
🐽 Landrace: Raza europea, conocida por su excelente producción de carne magra y su buena capacidad materna, siendo fundamental en la producción de carne fresca y jamones blancos
🐽 Large White (Yorkshire): También muy extendida, valorada por su alta capacidad reproductiva y por su contribución a la producción de carne, siendo autorizada en IGP como la de Trevélez
🐽 Pietrain: Raza de origen belga, utilizada por su alta proporción de carne magra y buen rendimiento cárnico.
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