Cuchillos y afilados JMG Taller

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España
Madrid
Cuchillos y afilados JMG Taller

Vaciado y afilado profesional, cuchillería artesanal y elaboración de fundas. http://www.cuchillos

11/03/2026

El viernes tuve el placer de dar el afilado final a las ultimas piezas que Antonio y Raúl de han terminado para la próxima . Aunque algunas no llegarán, pues según las muestran desaparecen. Fui testigo del nacimiento de MCK ya que las dos personas que lo integran son mis amigos desde hace muchos años. Que gran satisfacción ver una evolución tan meteórica, aún siendo consciente de la cantidad de años que se esconden, llenos de trabajo, aprendizaje, frustraciones y paciencia. Grandes, grandes. Sobretodo cómo amigos.

08/03/2026

➡️ La semana pasada tuvimos el placer 🤗 de compartir conocimientos 📚 en el 📍, junto a alumnos y profesores 🧏‍♀️🙋🏼‍♀️ de la institución.

💁‍♂️ Roberto , de , realizó una brillante ✨️ introducción al cuchillo japonés 🔪🔪 y yo un acercamiento al afilado con piedras manuales ☝️ y el mantenimiento de los cuchillos.

23/02/2026

Hoy ha llegado un Maldonado, de los primeros tiempos con un problema de acné. Nuevamente las técnicas aprendidas de Pat Morita (dar cera, pulir cera), han dado sus frutos. Las fotos son muy malas, lo sé (Perdóname Abel ). Pero Pat, de fotos, no enseñaba nada.

18/02/2026

⏩️ Presentación del libro 📕 La Cuchillería según Diego Castillo Cañadas.

📍Taller de afilado JMG
Calle Padre Oltra, 10, Local
📆 Sábado 1️⃣4️⃣ de marzo
⏰️ 12h

Podéis adquirir ya vuestro ejemplar 📚 en y en .

07/02/2026

https://www.durham.ac.uk/news-events/latest-news/2026/01/roman-industrial-hub-discovered-on-banks-of-river-wear-/ #:~:text=Our%20experts%20have%20helped%20uncover,long%20they%20have%20been%20underground.

23/01/2026

Viejo problema. Si nos quedamos cortos con los vaciados en las puntas, los cuchillos no sirven cómo desolladores. En mi opinión es aceptable en un cuchillo de remate (Aunque estéticamente no me gusta ) para dar, quizás, firmeza en la punta. Pero para cortar bien, no es buena idea.

22/12/2025

⚡️ Feliz Navidad!

Y que no falte la CHISPA!!! 🔥

25/11/2025

🔥 Piedras : 💧 "splash and go "

✅️ Perfecta conjunción entre fineza, agarre y dureza.

👀 Permaneced atentos porque en breve daremos 📆 fecha para la presentación.

🤓 🙎‍♂️
📸

23/11/2025

💥Subida de hamon de un🔪 cuchillo de .

Lo trajeron esta 📅 semana al taller con necesidad de ✨ cariño. Gran artesano 🧑🏼‍🦰con unas piezas más que interesantes.

Es un placer 😁 poder afilar piezas inspiradas en 👺 cuchillos japoneses pero realizados en

16/11/2025

No se ve bien, pero el resultado ha sido muy bueno, tanto pulir,,,,,Probando piedras Shapton Rockstar de , . Estos modelos son de la línea "splash and go " (salpicar y usar) . Las sacaron en 2023 y aún no había tenido el placer de usarlas. Ya pondré un vídeo más detallado pero no podia esperar.

08/11/2025

Repelo sacado de espada ropera moderna, a vista normal y con microscopio moderado a 400 %. Abrasivo cerámico de grano 120, Cubitron II de 240, 320, Trizac A-45, A-30, A-16 y terminación con cuero (vídeo) y trapo de algodón ventilado para limpieza (vídeo). El problema de estas piezas es no poder desmontar el lazo y el pomo ya que dificulta mucho el afilado. Tampoco su geometría es para muchas finezas.

07/11/2025

Restauración de una gubia de talla en V para . La unión tiene su dificultad en condiciones normales, en esta ocasión el trabajo ha sido arduo.

Dirección

Calle Padre Oltra, 10
Madrid
28019

Teléfono

914692135

Página web

http://www.cuchillosyafiladosjmg.com/

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