AEPAS

Asociación de profesionales de las ciencias sensoriales y del consumidor para contribuir al progreso, aplicación y difusión de las ciencias sensoriales.

19/01/2026

✨ Decálogo de deseos para la ciencia sensorial en 2026 ✨

Desde AEPAS miramos al nuevo año con ilusión, compromiso y muchas ganas de seguir construyendo comunidad.

Un 2026 con más espacios para compartir, aprender y colaborar.
Con más visibilidad, más diversidad de miradas y más rigor científico.
Un año donde la ciencia sensorial siga creciendo, conectando disciplinas… y personas.

Desliza y descubre nuestros deseos para el futuro del sector 👇

🧠✨
Que el placer de entender lo que percibimos nos siga uniendo.
Porque la ciencia sensorial también conecta emociones, cultura y experiencia.

14/01/2026

📊 Sensometrics 2026: Connecting data

📍 Valencia
🗓️ 20 – 22 de mayo de 2026
La conferencia Sensometrics es el encuentro internacional de referencia sobre métodos estadísticos aplicados a la investigación sensorial y del consumidor. Un punto clave para profesionales, investigadoras/es y quienes trabajan con datos, ciencia y consumo.

📝 ¡Call for abstracts abierto!
Envía tu abstract para presentación oral, póster o workshop antes del 17 de enero de 2026.

🌟 Comparte tus avances en alguna de las siguientes áreas:
• Fundamentos del Análisis Sensorial
• Nuevos métodos en análisis de datos de consumidor
• Datos sintéticos y simulados
• Machine Learning para análisis sensorial y del consumidor
• Text Mining
• Análisis de datos de nuevos métodos (p. ej., medidas implícitas, realidad virtual)
• Herramientas digitales para la recogida de datos en investigación sensorial y de consumidor
• Datos históricos

👉 ¿Quieres más información o enviar tu propuesta?
📩 conference@sensometric.org

30/12/2025

📍 2025 | Un año clave para la ciencia sensorial

El 2025 ha estado marcado por cursos, congresos y encuentros que han impulsado la ciencia sensorial, la alimentación y la sostenibilidad, tanto desde AEPAS como en el ámbito internacional.

Este post es un recap de algunos de los eventos más relevantes del año y del trabajo compartido con una comunidad científica cada vez más conectada.

Gracias a todas las personas e instituciones que lo han hecho posible.

¡Seguimos avanzando!

25/12/2025

Desde AEPAS os deseamos unas fiestas llenas de calma, salud y momentos compartidos.
Gracias por acompañarnos un año más, por vuestra dedicación y por seguir construyendo una comunidad sensorial fuerte, curiosa y humana.
💙 ¡Felices fiestas y nos vemos en 2026!

24/12/2025

📢 ¡Abierto el envío de resúmenes!

Ya está abierto el periodo de envío de abstracts para la Sensometrics Conference 2026, que se celebrará en Valencia 📍 del 20 al 22 de mayo de 2026.

Si estás trabajando en investigación relacionada con sensory science, consumer research o análisis de datos, nos encantará conocer tu trabajo y contar con tu participación.

🔍 Áreas temáticas incluyen:
-Fundamentos del Análisis Sensorial
- Nuevos métodos en análisis de datos de consumidor
- Machine Learning aplicado a datos sensoriales y de consumidor
- Text mining
- Datos sintéticos y simulados
- Medidas implícitas, realidad virtual y nuevas metodologías
- Herramientas digitales para la recogida de datos
- Análisis de datos históricos

👉 Consulta todas las fechas, requisitos y realiza el envío de tu abstract en:
🔗 https://www.sensometric.org/sensometrics2026
→ Abstract submission

📩 Para cualquier consulta: conference@sensometric.org

¡Esperamos tu contribución y verte en Valencia en 2026!

23/12/2025

El pasado viernes 12 de diciembre, con motivo del Día Mundial de la Disfagia 💙, celebramos en Madrid 📍 la jornada del Grupo de Trabajo de Disfagia de AEPAS 🗣️🤝.

Un encuentro muy enriquecedor para compartir conocimiento, experiencias y seguir avanzando juntas/os.

18/12/2025

Hoy despedimos con profundo agradecimiento a Miguel, que cierra a finales de 2025 una larga y valiosa etapa ligada a la Junta de AEPAS.

Miguel ha sido parte esencial de la construcción y consolidación de AEPAS como un espacio de colaboración generosa, rigor científico y crecimiento colectivo. Su implicación ha contribuido al desarrollo de cursos, jornadas, proyectos, redes europeas, grupos de trabajo, publicaciones y congresos que han marcado la trayectoria y el prestigio de la Asociación.

Más allá de los logros, Miguel ha ayudado a fortalecer algo fundamental: las relaciones humanas que sostienen AEPAS. Su manera de estar, de sumar y de confiar ha dejado una huella profunda en todas las personas que hemos compartido camino con él.

Gracias, Miguel, por tu dedicación, tu confianza y tu amistad durante todos estos años.
AEPAS continúa con nuevo impulso, sobre una base sólida a la que tú has contribuido de forma decisiva. 💙

17/12/2025

Hoy os traemos un estudio muy interesante sobre cómo influye la presentación de un plato en nuestras emociones y en cuánto nos gusta.
¿Cambia algo si un plato está emplatado “como en casa” o “como en un restaurante de chef”? ¿Y si el plato es conocido… o totalmente nuevo para nosotros?

Este trabajo, realizado con 53 jóvenes neerlandeses, comparó tres platos con distintos niveles de familiaridad (local, extranjero conocido y desconocido) y dos estilos de presentación (chef vs. casero), midiendo tanto respuestas explícitas como respuestas implícitas.

🔍 ¿Qué encontraron?

El emplatado de chef aumentó el gusto y las emociones positivas.
La familiaridad no siempre explica la aceptación: el plato menos conocido gustó más que el típico holandés.
Los platos nuevos generaron mayor activación fisiológica.
Y lo más importante: las medidas explícitas siguen siendo las mejores para predecir el gusto real.

Un estudio que confirma algo que ya intuíamos: la estética importa… y mucho. Y además, los jóvenes consumidores muestran una gran apertura hacia platos de otras culturas.

Si quieres conocer más detalles, desliza el carrusel. 📊

15/12/2025

Hoy despedimos con enorme cariño a Amparo, que cierra una etapa fundamental en la Junta de AEPAS tras años de liderazgo, dedicación y amor por la Asociación.

Desde sus inicios como vocal hasta su etapa como presidenta, Amparo ha encarnado como pocas personas el espíritu AEPAS: colaboración, rigor, entusiasmo y comunidad. Bajo su impulso se han consolidado proyectos clave para el crecimiento de la Asociación, fortaleciendo la formación, la proyección internacional y los espacios de encuentro entre profesionales, estudiantes e investigadores del análisis sensorial.

Pero, sobre todo, Amparo ha sabido construir vínculos. Su cercanía, su capacidad de sumar y su manera humana de liderar han dejado una huella profunda en la comunidad AEPAS.

Gracias, Amparo, por tu compromiso, tu confianza y por todo lo que has aportado a esta familia.
AEPAS sigue contigo, y nosotros… también. 💙

12/12/2025

Hoy despedimos con profundo agradecimiento a Anna Claret, que cierra una etapa clave en la Junta de AEPAS tras muchos años de compromiso, visión y entrega a la Asociación.

Anna ha sido testigo y parte activa del nacimiento y crecimiento de AEPAS desde sus inicios, y ha desempeñado un papel fundamental como vocal y vicepresidenta, impulsando proyectos que han marcado un antes y un después: congresos, publicaciones, la evolución de nuestra web y redes, y la creación de espacios formativos de gran valor para la comunidad.

Su mirada estratégica, su constancia y su forma generosa de trabajar han dejado una huella imborrable en AEPAS y en todas las personas que hemos compartido camino con ella.

Gracias, Anna, por tu dedicación, tu pasión y tu vínculo tan honesto con esta Asociación.
AEPAS sigue y seguirá siendo tu casa. 💙

08/12/2025

Hoy despedimos con enorme cariño a Isolda Vila, que cierra su etapa en la Junta de AEPAS tras años de dedicación y un impacto inolvidable.

Isolda ha sido una pieza clave en acercar la Asociación al sector industrial y en impulsar la comunicación digital de AEPAS, ayudándonos a conectar con más profesionales dentro y fuera de España. Su rigor, su visión y su manera humana de trabajar han dejado huella en todo el equipo.

Gracias, Isolda, por tu tiempo, tu compromiso y tu amistad.
AEPAS siempre será tu casa. 💙

04/12/2025

Hoy os traemos un estudio muy interesante sobre cómo influye la presentación de un plato en nuestras emociones y en cuánto nos gusta.
¿Cambia algo si un plato está emplatado “como en casa” o “como en un restaurante de chef”? ¿Y si el plato es conocido… o totalmente nuevo para nosotros?

Este trabajo, realizado con 53 jóvenes neerlandeses, comparó tres platos con distintos niveles de familiaridad (local, extranjero conocido y desconocido) y dos estilos de presentación (chef vs. casero), midiendo tanto respuestas explícitas como respuestas implícitas.

🔍 ¿Qué encontraron?
El emplatado de chef aumentó el gusto y las emociones positivas.
La familiaridad no siempre explica la aceptación: el plato menos conocido gustó más que el típico holandés.
Los platos nuevos generaron mayor activación fisiológica.
Y lo más importante: las medidas explícitas siguen siendo las mejores para predecir el gusto real.

Un estudio que confirma algo que ya intuíamos: la estética importa… y mucho. Y además, los jóvenes consumidores muestran una gran apertura hacia platos de otras culturas.

Si quieres conocer más detalles, desliza el carrusel. 📊

Dirección

Escuela Técnica Superior De Ingeniería Agronómica, Alimentaria Y De Biosistemas Avenida Puerta De Hierro, 2. Ciudad Universitaria
Madrid
28040

Página web

http://www.aepas.es/

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