Nutricionista Esperanza Berral

21/02/2023

Pancake Day 🥞

Cualquier día es bueno para comer pancakes y hoy con más motivo porque…¡celebramos el Día de las Tortitas!.

¿Sabias que es una festividad de origen religioso que se celebra cada año el último día de carnaval o martes antes del “Miércoles de Ceniza”,día que marca el inicio de la Semana Santa?.

Os dejo esta receta que es increíblemente fácil,súper jugosa y está riquísima. El secreto se encuentra en unos de sus ingredientes: buttermilk o suero de mantequilla.

INGREDIENTES (12 un):
🔸 1 1/2 taza de harina.
🔸 2 huevos 🥚
🔸 1 1/2 taza de buttermilk.
🔸 1 cda de aceite de coco 🥥
🔸 1 cdita de sirope de agave o endulzante.
🔸 1 cda de levadura química.
🔸 1/2 cda de bicarbonato.
🔸 1 pizca de sal 🧂
🔸 Esencia de vainilla.

ELABORACIÓN:
1️⃣ En un bol agrega los ingredientes secos (harina,levadura química,bicarbonato y sal) y mezcla con la ayuda de unas varillas.
2️⃣ En otro bol agrega los ingredientes húmedos (huevos,buttermilk,el aceite de coco derretido y la esencia de vainilla). Batir con la ayuda de unas varillas.
3️⃣ Incorpora los ingredientes húmedos sobre los secos y bate con las varillas bien evitando que se formen grumos hasta obtener una mezcla consistente.
4️⃣ Dejar reposar unos 10 minutos. Aprovecha para preparar los toppings 🥝🍌🍓🫐🍫🍦
5️⃣ Engrasar con un poco de aceite de coco una sartén antiadherente y verter una cucharada de la mezcla. Cocinar a fuego medio.
6️⃣ Cuando aparezcan burbujas sobre la superficie dar la vuelta con la ayuda de una espátula. Cocinar un par de minutos más y…¡listos para servir!

Podéis comprar la buttermilk ( quedan más jugosos) o bien prepararla en casa. Por cada 250ml de leche hay que añadir 15ml de zumo de limón 🍋,se mezcla y se deja reposar unos 15 minutos. Y ya estaría lista 😋🥳.

¿Eres un amante de los pancakes?. Te leo en comentarios ✍️👇🙏🤗. Si te ha gustado por favor cómparte y dale a ❤️.

13/01/2023

GALLETAS TIPO PIM’s DE FRAMBUESA Y CREMA DE CACAHUETE SALUDABLES.

Una exquisita mezcla de mermelada de frambuesa,crema de cacahuete,chocolate y crujiente galleta que además de ser deliciosa es perfecta para esos momentos que te apetece algo dulce.

Os propongo esta sabrosa receta que os hará disfrutar de un delicioso postre libre de culpa. ¡Vamos a hacerlas!.

INGREDIENTES ( 15 un):
Base de galleta:
🔸1 taza de harina de avena.
🔸1 huevo 🥚
🔸30g de pasta de dátiles.
🔸1 cda aceite de coco 🥥
🔸2 cdas de leche o bebida vegetal 🥛
🔸 Esencia de vainilla a gusto.
🔸 1 pellizco de sal 🧂
🔸 1 cdita de levadura química.
Mermelada
🔸100g frambuesas.
🔸1 cda semillas de chia.
🔸1 cda zumo de limón 🍋
Cobertura:
🔸50g chocolate negro (70% o más).
🔸20g chocolate blanco sin azúcar(opcional).
🔸1 cdita aceite de coco 🥥 (para derretir el 🍫).

ELABORACIÓN:
1️⃣ Precalentar el horno a 180ºC.
2️⃣ Batir el huevo,el aceite de coco derretido,la esencia de vainilla,la leche y la pasta de dátiles.
3️⃣ Incorporar los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
4️⃣ Agregar 1 1/2 cda de masa en un molde de silicona para muffins previamente engrasado. Hornear 10 minutos.
5️⃣ En un cazo a fuego medio agregamos las frambuesas,la semillas de chia y el zumo de limón. Con la ayuda de una espátula de silicona vamos removiendo hasta obtener la textura de mermelada deseada. Dejamos enfriar.
6️⃣ Una vez que estén frías las galletas vamos a poner un poco de crema de cacahuete y la mermelada.
7️⃣ Cubrimos con el chocolate negro completamente y decoramos con el chocolate blanco.
8️⃣ Dejamos enfriar unos 15 minutos en la nevera y…¡listas para servir!.
Puedes conservarlas en un recipiente hermético durante 3 días en la nevera.
Se pueden preparar con cualquier mermelada de fruta sin azúcar. Sirve cualquier tipo de harina pero la consistencia de la galleta será diferente.
¡Anímate a preparar esta deliciosa receta!. Apoya mi trabajo 🙏 y regálame un ❤️ si te ha gustado la receta 🤗🦋🌺.

13/01/2023

¡Tengo 100 seguidores! Gracias por apoyarme siempre. Sin vosotros esto no sería posible. 🙏🤗🎉

29/06/2022

24/11/2021

¿QUE NO ES UN DIETISTA-NUTRICIONISTA?.
1️⃣ Un D-N no es alguien que se dedica a la estética. Es un profesional sanitario con titulación universitaria en Nutrición Humana y Dietética que ejerce su profesión desde el ámbito de la salud.
2️⃣ No es alguien que se dedica a hacer dietas de adelgazamiento. Un D-N está formado para ejercer en muchos ámbitos: dietoterapia en infancia, menopausia,embarazo,lactancia, alergias e intolerancias alimentarias,nutrición deportiva,docencia, investigación...etc.
3️⃣ No es alguien que vende productos. Un D-N elabora sus tratamientos dietéticos a base de alimentos que puedes encontrar en cualquier supermercado o tienda de alimentación.
4️⃣ No es alguien que tiene la dieta grabada en el ordenador. Un D-N elabora una dieta personalizada para cada paciente en función de su morfología, hábitos alimentarios,patologías, objetivos, economía... Y le enseña a mejorar hábitos.
5️⃣ El éxito del tratamiento dietético en obesidad de un D-N no es que el paciente pierda de peso rápido,si no que modifique sus hábitos de vida hacia un estilo de vida más saludable.
6️⃣ Un D-N no enseña que alimentos son buenos o malos si no que enseña en que cantidades y con qué frecuencia se deben comer.
7️⃣ Un D-N enseña a mantener unos hábitos para mantener el peso perdido y a prevenir posibles patologías asociadas a la obesidad.
Acude siempre a profesionales homologados, no juegues con tu salud.

16/09/2021

PATATAS RELLENAS 🥔.
Es un plato que nunca falla. Se pueden servir tanto frías como calientes y son muy fáciles.
Es increíble cómo algo tan sencillo puede resultar tan delicioso y que guste a casi todos los públicos.
Pueden prepararse infinidad de variantes, desde rellenas de carne como de quinoa, soja texturizada e incluso legumbres o pescado.
INGREDIENTES (2 personas):
🔸2 patatas medianas 🥔.
🔸1 cebolla .
🔸1 zanahoria 🥕.
🔸1 ajo.
🔸8 champiñones 🍄.
🔸1 taza de hojas de espinacas.
🔸250g de carne picada.
🔸AOVE.
🔸Sal y pimienta 🧂.
🔸Especias a gusto.
ELABORACIÓN:
1️⃣ Lavar las patatas para quitarles los posibles restos de tierra. Poner en un cazo son sal a hervir durante 20minutos. Pincha las patatas y cuando veas que están tiernas escúrrelas y déjalas enfriar.
2️⃣ Una vez cocidas se cortan por la mitad y se vacían dejando medio centímetro de pulpa. Reservamos el relleno de la patata.
3️⃣ Mientras se preparan las patatas puedes preparar el relleno. Para ello cortamos todas las verduras y las añadimos a una sartén previamente calentada con AOVE.
4️⃣ Una vez pochadas las verduras agregamos la carne y cocinamos hasta que esté dorada. Salpimentamos.
5️⃣ Mezclamos las verduras y la carne con el puré de patata y con ayuda de una cuchara vamos rellenando cada patata. ¡Listo para servir!.
Si eres amante del queso puedes añadir un poco por encima y gratinarlas en el horno unos 15 minutos.
¿Cuál es tu relleno preferido para las patatas?. ¡Déjanos tus comentarios! ✍️👇

01/09/2021

VUELTA A LA RUTINA (Y A LOS BUENOS HÁBITOS).
Quedan pocos días para que acabe el verano y aunque no queramos los hábitos de verano no son los más adecuados.
Las quedadas familiares o con amigos, las terracitas o dar un paseo mientras tomas un helado ahora nos hacen sentir culpables y queremos soluciones rápidas.
¿QUE PODEMOS HACER?.
1️⃣ Huye de las dietas milagro. En esta época se ponen de moda dietas mágicas que hacen que el 90% dejen de comer.
2️⃣ Rompe con el sedentarismo.
3️⃣ Bebe más agua.
4️⃣ Aumenta la cantidad de verdura. Ya sea como plato principal o para acompañar platos de arroz o pasta.
5️⃣ Disminuye un poco la cantidad de carne a la semana y aumenta un día de legumbres (que sean al menos 2 días a la semana).
6️⃣ Encaminate hacia un cambio y mejora de hábitos. Sobre todo proponente algo realista y que puedas mantener.
7️⃣ El objetivo principal no debe ser la perdida de peso sino la salud.
Por mucha prisa que tengas en quitarte ese peso que has cogido recuerda que NO EXISTEN LAS DIETAS MILAGRO.
Si necesitas mejorar tus hábitos ponte en manos de profesionales dietistas- nutricionistas y evita poner en riesgo tu salud.

24/05/2021

SORTEO ANIVERSARIO 🎉
Os traigo un súper sorteo para celebrar el primer aniversario de mi centro.
✳️EL PREMIO:
- Un bono de tres visitas valorado en más de 130€ que consta de:
🔸 2 análisis de composición corporal In Body 770.
🔸 Menú personalizado durante un mes.
🔸Un mes de seguimiento a través de la App.
✳️ PARA PARTICIPAR DEBES CUMPLIR:
🔸Like a la foto 💙.
🔸Seguir mi cuenta .
🔸Etiqueta a dos amigos.
🔸Comparte en tus historias.
La fecha límite para participar en el sorteo es el 31 de Mayo de 2021. El ganad@r se anunciará el 1 de Junio de 2021.
🍀🍀🍀¡Buena suerte a todos!🍀🍀🍀

15/12/2020

CREMA DE PUERROS O VICHYSSOISE SIN NATA.
Con la llegada del frío apetecen platos calentitos. La receta de hoy es simple y fácil de hacer.
Las cremas de verduras se pueden congelar pero después deben calentarse de manera específica sobre todo si llevan patata, calabacín, zanahoria o calabaza entre sus ingredientes.
Para devolverles su textura una vez descongeladas tendremos que calentar la crema en un cazo a fuego medio y remover con un tenedor. No se pueden calentar en el microondas.

INGREDIENTES (4 raciones):
🔸4 puerros grandes.
🔸2 patatas medianas.
🔸50 ml de AOVE.
🔸500ml de agua.
🔸200ml de leche. semidesnatada o bebida vegetal. (Opcional)
🔸2 cdas de mozzarella rallada. (Opcional)
🔸Nuez moscada al gusto.
🔸Sal 🧂 y pimienta.
ELABORACIÓN:
1️⃣ Limpiamos los puerros y los picamos en trocitos pequeños solo la parte blanca.
2️⃣ En una olla antiadherente añadimos el AOVE y rehogamos los puerros unos 5-7 minutos. Salpimentar.
3️⃣ Mientras pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados.
4️⃣ Añadimos las patatas y removemos con los puerros durante un par de minutos.
5️⃣ Agregamos el agua y la leche y dejamos cocer durante unos 25 minutos a fuego medio-alto.
6️⃣ Añadir el queso y la nuez moscada y pasar por la batidora. ¡Lista para servir!.
Si queda muy densa podéis añadir un poco más de agua o queso si queréis espesarla.
También podéis sustituir el queso por tofu para hacerla en versión vegana.
¿Cuál es tu crema de verduras favorita?.¡Déjanos tus comentarios ✍️👇!.