07/02/2023
El hierro es un mineral esencial para nuestro organismo. Interviene en la formación de hemoglobina, tejidos musculares y huesos.
Según la OMS su carencia está extendida a nivel mundial.
Los síntomas más comunes que causa su déficit son anemia, fatiga física y mental, dolores de cabeza, palpitaciones, mareos, palidez de la piel y a veces gritas en los dedos y labios y debilidad en pelo y uñas.
Podemos encontrar dos tipos de hierro en nuestra alimentación:
⏺️ Hierro hemo: su absorción es del 15-25% y procede de alimentos de origen animal como carnes, pescados y mariscos.
⏺️ Hierro no hemo: su absorción es del 2-10% y produce de alimentos vegetales como verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos y cereales integrales.
Para mejorar la absorción de hierro hay diferentes herramientas que podemos aplicar
1. La vitamina C es el gran aliado del hierro. Hace que sea más fácil su absorción por lo que tomar alimentos ricos en vitamina C como las naranjas, kiwis o pimientos junto con alimentos ricos en hierro, aumentará la cantidad de absorción de este mineral.
2. El café y el té reducen la absorción de hierro. Por lo tanto, es mejor evitar beber cafe o té durante la comida. Espera un rato después de haber terminado de comer para no decidir la absorción.
3. El calcio es un mineral crucial en nuestra dieta, pero también inhibe la absorción de hierro. Trata de evitar tomar alimentos ricos en calcio con fuentes de hierro, puedes tomarlos en otro momento del día para asegurarte de no sacrificar su absorción.
4. Los frutos secos, semillas y legumbres contienen un "anti nutriente" que inhibe la absorción de hierro pero puede reducirse remojándolos, fermentándolos o dejándolos brotar antes de comer estos alimentos
¿¿Tienes más dudas a cerca del hierro?? Déjalas en comentarios
