21/11/2025
Merluza marinera con almejas y gambas en salsa suave
Un plato elegante y reconfortante, con pescado tierno, almejas jugosas y gambas frescas, todo bañado en una salsa ligera y llena de sabor. Ideal para una comida especial o un almuerzo familiar.
Ingredientes (para 4 personas)
4 filetes de merluza (aprox. 150–200 g cada uno)
250 g de almejas frescas
200 g de gambas peladas
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 tomate grande maduro (o 100 g de tomate triturado)
100 ml de vino blanco
150 ml de caldo de pescado
100 ml de nata para cocinar (opcional, para suavizar la salsa)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado para decorar
Preparación
Preparar los ingredientes:
Picar finamente la cebolla y los ajos.
Limpiar bien las almejas, dejándolas en agua con sal durante 30 minutos para que suelten la arena.
Cocinar la base de la salsa:
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Añadir el tomate triturado y cocinar 5 minutos hasta que se forme una salsa ligera.
Agregar vino y caldo:
Incorporar el vino blanco y dejar evaporar un par de minutos.
Añadir el caldo de pescado y cocinar 5 minutos a fuego medio.
Cocinar pescado y mariscos:
Colocar los filetes de merluza en la sartén y cocinar 5–7 minutos, dependiendo del grosor.
Añadir las almejas y las gambas, tapar y cocinar hasta que las almejas se abran y las gambas estén rosadas (aprox. 3–4 minutos).
Opcional: suavizar la salsa:
Incorporar la nata para cocinar y mezclar suavemente. Ajustar de sal y pimienta.
Servir:
Colocar los filetes en platos individuales, repartir las gambas y almejas con la salsa por encima.
Decorar con perejil fresco picado y servir inmediatamente.
Tips
Si prefieres una salsa más ligera, omite la nata y simplemente reduce un poco el caldo hasta obtener la consistencia deseada.
Se puede acompañar con arroz blanco, puré de patatas o pan crujiente para disfrutar de la salsa.
Para un sabor extra, añade un toque de limón justo antes de servir.
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