24/03/2026
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👩🍳Patata rellena de gambas salteadas con lima🍋🟩🍶🥔🥔🍤🍤
Ingredientes (4 personas):
8 patatas pequeñas para asar.
40 g de mantequilla.
3 cs de nata líquida.
Sal y pimienta.
1 pizca de nuez moscada.
250 g de gambas crudas.
1 diente de ajo muy picado.
Ralladura de 1/2 lima.
1 cs de zumo de lima.
1 cc de pimentón picante.
1 cs de aceite de oliva virgen extra.
Sal al gusto.
Para terminar:
3 cs de yogur griego natural.
2 cs de pistachos picados gruesamente.
Rúcula.
Elaboración:
Lava y seca muy bien las patatas.
Colócalas en una fuente de horno o directamente sobre la rejilla y hornéalas a 200 ºC durante unos 45 minutos, o hasta que estén tiernas.
Retíralas del horno, corta la parte superior y extrae la pulpa con cuidado.
Coloca la pulpa en un bol y mézclala con la mantequilla, la nata, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
Trabaja la mezcla hasta obtener un puré cremoso y homogéneo.
Rellena las patatas con este puré y reserva.
En una sartén, calienta el aceite y sofríe el ajo a fuego medio.
Añade el pimentón y remueve rápidamente para evitar que se queme.
Incorpora las gambas y saltéalas durante 2–3 minutos, moviéndolas para que se hagan de manera uniforme.
Fuera del fuego, añade la ralladura y el zumo de lima.
Coloca las gambas sobre las patatas rellenas y termina con una cucharada de yogur griego, los pistachos picados y un poco más de ralladura de lima.
Para una presentación cuidada, sirve las patatas sobre una base de rúcula.
También se puede sustituir la salsa con la nata por una mayonesa hecha con aceite de oliva, huevo duro y aguacate.
👨🍳Patatas rellenas de pollo y queso crema🍗🧀🫒🌿
Ingredientes:
2 patatas grandes para asar
Aceite de oliva virgen extra
220 g de pechuga de pollo asada y troceada
120 g de queso crema
1 cucharada de mostaza antigua
1 puerro grande
30 g de queso rallado para fundir
1 cucharadita de tomillo fresco
Sal y pimienta negra al gusto.
Elaboración:
Lava, seca y pincha las patatas.
Úntalas ligeramente con un hilo de aceite de oliva virgen extra y añade una pizca de sal.
Colócalas directamente sobre la rejilla del horno, con el horno precalentado a 200 ºC, y ásalas durante unos 60 minutos, o hasta que estén tiernas por dentro.
Mientras tanto, en una sartén amplia, calienta una cucharada de aceite de oliva virgen extra a fuego medio-bajo y cocina el puerro cortado en rodajas finas durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo una pizca de sal.
Corta las patatas por la mitad sin llegar a separarlas del todo y retira con cuidado parte de la pulpa.
Mézclala en un bol con el pollo, el queso crema, la mostaza antigua, el puerro, el queso rallado y el tomillo.
Remueve hasta obtener una mezcla cremosa pero con textura y ajusta de sal y pimienta si fuera necesario.
Rellena generosamente las patatas, añade un poco más de queso rallado por encima y gratina en el horno durante 5–8 minutos, hasta que estén doradas.
Antes de servir, riega con un hilo fino de aceite de oliva virgen extra.
