Back to the Roots - Nutrición Consciente

Back to the Roots - Nutrición Consciente Hola, me llamo Chloé y soy Nutricionista! Quiero enseñarte a comer.

Obviamente ésto ya lo sabías si has acabado aquí, pero me parece una frase común, para introducir mi no tan común, manera de trabajar. Siempre digo que tengo un enfoque bastante inusual hacia la nutrición y es que no me preocupo del número de calorías, si no de la calidad de ésta. Sí
Quiero darte las herramientas para que cuides de tu cuerpo,de tu microbiota intestinal, de tus digestiones, de todos tus órganos y de tu mente.Quiero que cuides de ti. Quiero que te sientas libre de disfrutar de la comida, que no te obsesiones contando calorías y que después de unas sesiones trabajando juntos, aparezcas con una sonrisa y me digas que te sientes mejor. Ya sea que te preocupe tu peso, que quieras regular tus porcentajes de grasa y/o músculo que tengas alguna patología digestiva, menipausia, embarazo, o quieras aprender a comerla, clave del éxito está en encontrar las herramientas para que le des a tu cuerpo lo que necesita.

La boca no está diseñada para alimentos blandos, rápidos y sin esfuerzo. Cuando recuperamos la función oral —masticar, s...
19/02/2026

La boca no está diseñada para alimentos blandos, rápidos y sin esfuerzo.
Cuando recuperamos la función oral —masticar, salivar, sentir la textura y respetar el ritmo— reactivamos procesos clave: señalización vagal, fase cefálica de la digestión y equilibrio de la microbiota oral.
No es solo qué comes, sino cómo tu boca trabaja lo que determina la salud digestiva que viene después.
Volver a dar función a la boca es volver a dar coherencia al sistema digestivo entero.

-

Your mouth is not designed for soft, fast, effortless foods.
Restoring oral function through texture, chewing, and awareness reactivates vagal signaling, digestion, and microbial balance.
How your mouth works shapes everything that follows.

11/02/2026

Lo que me gusta a mí restregarme por la tierra 🫶🏻

De mi paso por México me traje algo más que chiles, cacao y jicamas. Gracias a y al festival “Fermentos sin fronteras” que organizó este pasado enero con mucho cariño, descubrí un nuevo concepto: Fermentar bajo tierra.

Nunca antes lo había probado. Conocía la fermentación georgiana del vino naranja en tinajas bajo tierra, pero no había conectado la idea.
Así que aquí me tenéis, enterrando estas zanahorias bajo el manzano de casa.
Me van a esperar un mes y pico, hasta que regrese de mis tan necesarios periplos escandinavos.
Ya os cuento 😎

Por cierto, si quieres aprender a preparar zanahorias lactofermentadas y muchas otras recetas, y descubrir todo lo que la fermentación puede hacer por ti y tu microbiota, aún estás a tiempo de apuntarte al taller de iniciación a la fermentación este sábado en a las 11:30. Quedan pocas plazas y cerramos inscripciones mañana jueves.

Nos vemos!!!

08/02/2026

Taller de Fermentación · Enamórate de tus bacterias 🦠❤️

El 14 de febrero te proponemos un plan diferente:
¿Y si este San Valentín te enamoras de cocinar, de fermentar… o de las bacterias que cuidan de ti cada día?

En este taller de iniciación descubrirás el mundo de los fermentados, aprenderás qué son, cómo se elaboran y por qué su consumo regular es clave para la salud digestiva, la microbiota y el sistema inmune. La fermentación no es solo una técnica culinaria: es una forma de reconectar con el alimento y con procesos vivos que transforman la cocina y el cuerpo.

📍 El Colmado, Santander
📅 14 de febrero
🕦 11:30 h

📩 Inscripciones antes del 12 de febrero
Reserva tu plaza en:
– El Colmado
– Email: backtotheroots.nutricion@gmail.com
– Teléfono: 744 610 002
– Web (link en bio) www.chloestandia.eu/tienda

Un taller para empezar, entender y, probablemente… enamorarte de la fermentación.

No nacemos estériles para vivir estériles.Nuestro sistema inmune y nuestra microbiota se entrenan en contacto con el ent...
05/02/2026

No nacemos estériles para vivir estériles.
Nuestro sistema inmune y nuestra microbiota se entrenan en contacto con el entorno.

Los primeros 1.000 días de vida (desde la gestación hasta los 2–3 años) son decisivos para la construcción de la microbiota y, con ella, de la salud futura.

Estudios como el “farm effect” muestran que los niños que crecen en contacto con naturaleza, animales, tierra y diversidad microbiana presentan:
– menos alergias
– menos asma
– menos dermatitis atópica
– mejor regulación inmunitaria

La llamada hipótesis de la higiene explica que la sobreesterilización, el abuso de químicos, antibacterianos y la desconexión del entorno natural empobrecen la microbiota, alterando su diálogo con el sistema inmune.

Cuando faltan microbios “buenos”:
el sistema inmune se desorienta
reacciona en exceso
y aparecen intolerancias, alergias, inflamación y problemas en piel e intestino.

La “suciedad limpia” no es abandono.
Es exposición consciente a:
tierra, animales, plantas, aire libre, microbiota ambiental diversa.

La salud no se construye aislándose del mundo,
sino aprendiendo a convivir con él desde el inicio.

-
We are not meant to live sterile lives.
Our immune system and microbiota are shaped through contact with nature and microbes, especially during the first 1,000 days of life.

Studies like the farm effect show that children exposed to soil, animals and natural environments have fewer allergies, less asthma and better immune regulation.

Excessive sterilization, chemicals and antibacterial products reduce microbial diversity, confusing the immune system and increasing the risk of allergies, skin issues and gut inflammation.

“Clean dirt” is not neglect — it is intentional exposure to beneficial environmental microbes.

Health is built not by avoiding nature, but by learning to live in balance with it.





Es hoy, es hoy, es Hooooooy!! 🦠🥕Hoy se celebra el World Ferment Day, una iniciativa creada por .webster.health propuls...
01/02/2026

Es hoy, es hoy, es Hooooooy!! 🦠🥕

Hoy se celebra el World Ferment Day, una iniciativa creada por .webster.health propulsada por y más, para recordar algo muy simple y a la vez muy olvidado: fermentar es cuidar la vida invisible que nos cuida por dentro. 🫶🏻

Los alimentos fermentados no son una moda. Son una herramienta para mejorar la digestibilidad, aumentar la biodisponibilidad de nutrientes y sostener una microbiota diversa y resiliente. Yogur, kéfir, kimchi, chucrut, kombucha o miso comparten un mismo lenguaje: bacterias y levaduras trabajando a favor del equilibrio intestinal, metabólico e inmunitario. ¡ Que se dice pronto! 💃🏼

Celebrar este día es reivindicar tiempo, paciencia y procesos vivos frente a la prisa alimentaria. Fermentar es transformar, conservar y nutrir, pero también reconectar con una forma más consciente de alimentarse.

Cada vez más estudios nos recuerdan la importancia de volver a las raíces del alimento, volver a lo que se hacía antes. Con paciencia, con cuidado, con consciencia.

Hoy, y cada día, más fermentos y menos ultraprocesados. La microbiota lo nota. Y el cuerpo también.💛🍍

Aprende más sobre el .ferment.day y todo lo que se ha estado preparando para ti a traves de sus redes y disfruta de mucha sabiduria compartida por muchos de nosotros, con mucho, mucho, mucho cariño!

En la foto:
Cheong de manzanas.
Calabaza asada y koji.
Koji tomato.
Tomates lacto con provenzales.
Disclaimer: todos los ingredientes ( excepto el koji y el azúcar) han sido cultivados, mimados y producidos en casa 🧑‍🌾

29/01/2026

🦠📘 Charla · Manual de Okupas Digestivos 📘🦠

¿Quiénes son esas bacterias que se han instalado en tu sistema digestivo… y cómo han llegado hasta ahí?
El 6 de febrero en El Colmado Santander hablaremos de Helicobacter pylori, SIBO y otras alteraciones digestivas, para entender qué papel juegan, por qué aparecen y cómo influyen en la digestión, la energía y el bienestar general.

Una charla clara y cercana para comprender qué hacen estos “okupas” en nuestro intestino y cómo aprender a domarlos desde el conocimiento, la nutrición y los hábitos, sin miedo y con criterio.
Conocerás como la alimentación fermentada puede impactar en tu microbiota oral, digestiva y ¡más!
Compartiremos juntos un evento unido al .ferment.day que se celebra el 1 de febrero.

📍 El Colmado, Santander
📅 6 de febrero
🕡 18:30 h
🎟️ Acceso libre hasta completar aforo

Conocer el terreno es el primer paso para recuperar el equilibrio

Tu boca es la primera barrera y reguladora de tu microbiota.La salud oral influye directamente en la salud intestinal, y...
28/01/2026

Tu boca es la primera barrera y reguladora de tu microbiota.
La salud oral influye directamente en la salud intestinal, y viceversa.
Un desequilibrio en la boca puede generar disbiosis intestinal, inflamación y problemas digestivos.
Cepillado con pasta que contenga arginina, uso de hilo dental y oil pulling son las etapas a tener en cuenta.
La arginina ayuda a neutralizar ácidos y fortalecer el esmalte, mientras que una saliva de buena calidad permite que las bacterias beneficiosas transformen nitratos en nitritos, regulando el pH oral y creando un efecto positivo que se transmite incluso a través del intestino. Este ciclo mantiene la eubiosis oral e intestinal, apoyando digestión, absorción y protección frente a patógenos.

No se trata solo de cepillarse, sino de entender que cuidar tu microbiota oral es cuidar tu cuerpo entero. Y recuerda: una boca equilibrada = intestino equilibrado = bienestar global.

Si quieres aprender más sobre como cuidar de tu salud bucal y tus bacterias, te animo a sumarte a la charla " Manual de Okupas digestivos" el próximo viernes 6 de febrero a las 18,30 en .
Acceso libre hasta completar aforo.
-

Your mouth is more than a smile—it’s the gateway to your gut. A balanced oral microbiota supports healthy digestion, regulates stomach acid, and maintains intestinal eubiosis. When your oral ecosystem is disrupted, it can trigger imbalances downstream in your gut microbiota.
Key factors? Arginine: a crucial amino acid for enamel strength and maintaining saliva pH. Healthy saliva acts as a dynamic buffer, with bacteria converting dietary nitrates into nitrites—helping regulate pH both in the mouth and systemically via circulation. The quality of your saliva is central to keeping your oral and intestinal microbiota in harmony.
Simple, consistent habits make a difference: oil pulling, flossing, and brushing with arginine toothpaste can help preserve enamel, regulate pH, and maintain microbial balance.
💡 Want personalized guidance for your oral–gut health connection? Book a consultation and learn how to optimize your hygiene routine for both a healthy mouth and a happy gut.

Otros cereales 🌾Si eres de los que no sabe vivir sin pan y prepararte crakers de semillas no es una opción para ti, habr...
26/01/2026

Otros cereales 🌾

Si eres de los que no sabe vivir sin pan y prepararte crakers de semillas no es una opción para ti, habrá que buscarte una opción que cuide de tu digestión,tu glucosa y tu paladar.

Si pensabas que el problema es el gluten, te cuento que no es así ( ojo! A no ser que seas celico 🤣)

El problema es la calidad de las harinas, lo que afecta obviamente a la calidad del gluten y, por supuesto el proceso de fermentación.

👀Presta atención a lo que compras:
Fermentado con levadura o fermentación de masa madre.
Fermentación CON masa madre o DE masa madre. Los conceptos son amigos de la trampa 🧐

Total, todo esto para decirte que los chicos de saben esto y mucho más y por eso han hecho este ( y otros!) pan con mucho esmero y cuidado.

El pan de teff es mucho más que una alternativa sin gluten. Esta harina ancestral es rica en fibra fermentable y polifenoles que nutren a bacterias beneficiosas como Bifidobacterium y Lactobacillus, favoreciendo la producción de ácidos grasos de cadena corta clave para la salud intestinal. Al no contener gluten, resulta más digestivo y respetuoso con personas sensibles, sin renunciar a sabor ni valor nutricional. Un pan que cuida la microbiota desde el primer mordisco 😎

24/01/2026

🥫🌿 Taller · Conservas con calor: verduras, legumbres y platos preparados 🌿🥫

En este taller práctico aprenderás a preservar alimentos vegetales y platos ya elaborados utilizando técnicas de conservación con calor, pensadas para el día a día y adaptadas a una cocina doméstica consciente y segura.

Porque no hay nada como abrir un bote de legumbres, un cocido o una sopa de verduras y que sepan a recién hechos. Tener comida real lista, hecha por ti, sin depender únicamente del congelador, cambia por completo la forma de organizar la cocina y el tiempo.

Aprenderás a:
✅ Aplicar técnicas de conservación con calor en vegetales, legumbres y platos preparados.
✅ Organizar una despensa vegetal práctica, funcional y duradera.
✅ Conocer las claves básicas de seguridad alimentaria y conservación en casa.

📍 La Jarradilla, Tezanos
📅 7 de febrero
🕦 11:30 h
⏱️ Duración: 2 horas

📩 Inscripción antes del 5 de febrero
⚠️ Debido a la dinámica del taller, las plazas son limitadas.
⚠️⚠️QUEDAN 5 PLAZAS

Reserva tu plaza por:
– Email: backtotheroots.nutricion@gmail.com
– WhatsApp: 744 610 002
– Web (link en bio)

‼️ No se gestionan reservas por Instagram.

Vivimos a contracorriente de nuestra biología.Café antes de la luz natural, pantallas antes del amanecer, comidas sin ma...
22/01/2026

Vivimos a contracorriente de nuestra biología.
Café antes de la luz natural, pantallas antes del amanecer, comidas sin masticar y noches con el móvil en la mano.
Cada uno de estos gestos altera tu ritmo circadiano, tu digestión y tu energía mental.
Re-Conecta 🙏

Y hablando de reconectar. ¿Qué te parece reconectar con la alimentación de estación, aprender a preservar los vegetales de temporada y alargarle la vida a tus guisos?
Te invito al primer TALLER DE CONSERVAS DEL AÑO ➡️" Vegetales, legumbres, platos preparados y técnicas de conservación con calor"
Será el día 7 de febrero a las 11.30 en .
Para apuntarte puedes reservar tu plaza hasta el día 5 de febrero a través de email, del teléfono de contacto o de la web " Próximos eventos".
⚠️Debido a las dinámicas de la actividad, las plazas son limitadas y ahora mismo solo quedan 7 disponibles.
No te quedes sin la tuya!
---

We live against our biology.
Coffee before sunlight, screens before breakfast, rushed meals, blue light at night.
Each habit disrupts your circadian rhythm, digestion, and mental energy.
It’s not about willpower. It’s about reconnection.🙏

Te deseo Jícama, mi amor.Habré vivido en tropecientos países y viajado a través de tropecientosx2 pero, en mi vida me ha...
20/01/2026

Te deseo Jícama, mi amor.

Habré vivido en tropecientos países y viajado a través de tropecientosx2 pero, en mi vida me había cruzado con la Jícama (Pachyrhizus erosus). Desde ya, mi más preciado tesoro Mexicano.

Lo he visto en las calles, en forma de piruleta esperando a ser teñida de especias de colores, de dudosa procedencia.

Me lo han servido en ensalada, con una bueeena cantidad de aguacate.

Pero sin duda mi preferida ha sido bañada en tajín, chilitos y limón. Y sabe a freshquita sabroshura.

Lástima haber podido traerme sólo una.

Dirección

Santa Cruz De Bezana

Horario de Apertura

Lunes 10:00 - 19:00
Martes 10:00 - 19:00
Miércoles 10:00 - 19:00
Jueves 10:00 - 19:00
Viernes 09:00 - 20:00

Página web

Notificaciones

Sé el primero en enterarse y déjanos enviarle un correo electrónico cuando Back to the Roots - Nutrición Consciente publique noticias y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin, y puede darse de baja en cualquier momento.

Contacto El Consultorio

Enviar un mensaje a Back to the Roots - Nutrición Consciente:

Atajos

Compartir

Share on Facebook Share on Twitter Share on LinkedIn
Share on Pinterest Share on Reddit Share via Email
Share on WhatsApp Share on Instagram Share on Telegram

Categoría

Our Story

Tras varios años trabajando en el extranjero, con más de seis años de experiencia en el sector, vuelvo al norte de España! Esta vez cubriendo de forma presencial áreas de Cantabria y el País Vasco. Trabajo de forma muy personal, creando un tratamiento conjunto, que se adaptará al paciente. De esta manera será más fácil llevar a cabo las pautas. No trabajo con dietas restrictivas. Considero que en la reeducación nutricional y en aprender el porqué de las cosas, está la clave. Casos como : - Pérdida de peso - Subida de peso - Trastornos de la conducta alimentaria - Reeducación nutricional - Embarazo y lactancia. - Dietas para patologías como, Hipotiroidismo, Colesterol, Diabetes, hipertensión, etc. - Charlas y talleres para niños / adultos.

¿ Te apetece alimentarte de forma adecuada pero no sabes como? Hay demasiada información ahí fuera, ¿eh? ¿ Muchos profesionales con diferentes maneras de trabajar y no sabes cual te conviene más?No te preocupes! Contactame, te cuento más detalladamente . Todo queda en tus mano. Nos vemos por el mundo!

( Para consultas on-line, ponte en contacto conmigo!)