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Back to the Roots - Nutrición Consciente

Casa
España
Santa Cruz de Bezana
Back to the Roots - Nutrición Consciente

Hola, me llamo Chloé y soy Nutricionista! Quiero enseñarte a comer.

Obviamente ésto ya lo sabías si has acabado aquí, pero me parece una frase común, para introducir mi no tan común, manera de trabajar. Siempre digo que tengo un enfoque bastante inusual hacia la nutrición y es que no me preocupo del número de calorías, si no de la calidad de ésta. Sí
Quiero darte las herramientas para que cuides de tu cuerpo,de tu microbiota intestinal, de tus digestiones, de todos tus órganos y de tu mente.Quiero que cuides de ti. Quiero que te sientas libre de disfrutar de la comida, que no te obsesiones contando calorías y que después de unas sesiones trabajando juntos, aparezcas con una sonrisa y me digas que te sientes mejor. Ya sea que te preocupe tu peso, que quieras regular tus porcentajes de grasa y/o músculo que tengas alguna patología digestiva, menipausia, embarazo, o quieras aprender a comerla, clave del éxito está en encontrar las herramientas para que le des a tu cuerpo lo que necesita.

01/02/2026

Es hoy, es hoy, es Hooooooy!! 🦠🥕

Hoy se celebra el World Ferment Day, una iniciativa creada por .webster.health propulsada por y más, para recordar algo muy simple y a la vez muy olvidado: fermentar es cuidar la vida invisible que nos cuida por dentro. 🫶🏻

Los alimentos fermentados no son una moda. Son una herramienta para mejorar la digestibilidad, aumentar la biodisponibilidad de nutrientes y sostener una microbiota diversa y resiliente. Yogur, kéfir, kimchi, chucrut, kombucha o miso comparten un mismo lenguaje: bacterias y levaduras trabajando a favor del equilibrio intestinal, metabólico e inmunitario. ¡ Que se dice pronto! 💃🏼

Celebrar este día es reivindicar tiempo, paciencia y procesos vivos frente a la prisa alimentaria. Fermentar es transformar, conservar y nutrir, pero también reconectar con una forma más consciente de alimentarse.

Cada vez más estudios nos recuerdan la importancia de volver a las raíces del alimento, volver a lo que se hacía antes. Con paciencia, con cuidado, con consciencia.

Hoy, y cada día, más fermentos y menos ultraprocesados. La microbiota lo nota. Y el cuerpo también.💛🍍

Aprende más sobre el .ferment.day y todo lo que se ha estado preparando para ti a traves de sus redes y disfruta de mucha sabiduria compartida por muchos de nosotros, con mucho, mucho, mucho cariño!

En la foto:
Cheong de manzanas.
Calabaza asada y koji.
Koji tomato.
Tomates lacto con provenzales.
Disclaimer: todos los ingredientes ( excepto el koji y el azúcar) han sido cultivados, mimados y producidos en casa 🧑‍🌾

29/01/2026

🦠📘 Charla · Manual de Okupas Digestivos 📘🦠

¿Quiénes son esas bacterias que se han instalado en tu sistema digestivo… y cómo han llegado hasta ahí?
El 6 de febrero en El Colmado Santander hablaremos de Helicobacter pylori, SIBO y otras alteraciones digestivas, para entender qué papel juegan, por qué aparecen y cómo influyen en la digestión, la energía y el bienestar general.

Una charla clara y cercana para comprender qué hacen estos “okupas” en nuestro intestino y cómo aprender a domarlos desde el conocimiento, la nutrición y los hábitos, sin miedo y con criterio.
Conocerás como la alimentación fermentada puede impactar en tu microbiota oral, digestiva y ¡más!
Compartiremos juntos un evento unido al .ferment.day que se celebra el 1 de febrero.

📍 El Colmado, Santander
📅 6 de febrero
🕡 18:30 h
🎟️ Acceso libre hasta completar aforo

Conocer el terreno es el primer paso para recuperar el equilibrio

28/01/2026

Tu boca es la primera barrera y reguladora de tu microbiota.
La salud oral influye directamente en la salud intestinal, y viceversa.
Un desequilibrio en la boca puede generar disbiosis intestinal, inflamación y problemas digestivos.
Cepillado con pasta que contenga arginina, uso de hilo dental y oil pulling son las etapas a tener en cuenta.
La arginina ayuda a neutralizar ácidos y fortalecer el esmalte, mientras que una saliva de buena calidad permite que las bacterias beneficiosas transformen nitratos en nitritos, regulando el pH oral y creando un efecto positivo que se transmite incluso a través del intestino. Este ciclo mantiene la eubiosis oral e intestinal, apoyando digestión, absorción y protección frente a patógenos.

No se trata solo de cepillarse, sino de entender que cuidar tu microbiota oral es cuidar tu cuerpo entero. Y recuerda: una boca equilibrada = intestino equilibrado = bienestar global.

Si quieres aprender más sobre como cuidar de tu salud bucal y tus bacterias, te animo a sumarte a la charla " Manual de Okupas digestivos" el próximo viernes 6 de febrero a las 18,30 en .
Acceso libre hasta completar aforo.
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Your mouth is more than a smile—it’s the gateway to your gut. A balanced oral microbiota supports healthy digestion, regulates stomach acid, and maintains intestinal eubiosis. When your oral ecosystem is disrupted, it can trigger imbalances downstream in your gut microbiota.
Key factors? Arginine: a crucial amino acid for enamel strength and maintaining saliva pH. Healthy saliva acts as a dynamic buffer, with bacteria converting dietary nitrates into nitrites—helping regulate pH both in the mouth and systemically via circulation. The quality of your saliva is central to keeping your oral and intestinal microbiota in harmony.
Simple, consistent habits make a difference: oil pulling, flossing, and brushing with arginine toothpaste can help preserve enamel, regulate pH, and maintain microbial balance.
💡 Want personalized guidance for your oral–gut health connection? Book a consultation and learn how to optimize your hygiene routine for both a healthy mouth and a happy gut.

26/01/2026

Otros cereales 🌾

Si eres de los que no sabe vivir sin pan y prepararte crakers de semillas no es una opción para ti, habrá que buscarte una opción que cuide de tu digestión,tu glucosa y tu paladar.

Si pensabas que el problema es el gluten, te cuento que no es así ( ojo! A no ser que seas celico 🤣)

El problema es la calidad de las harinas, lo que afecta obviamente a la calidad del gluten y, por supuesto el proceso de fermentación.

👀Presta atención a lo que compras:
Fermentado con levadura o fermentación de masa madre.
Fermentación CON masa madre o DE masa madre. Los conceptos son amigos de la trampa 🧐

Total, todo esto para decirte que los chicos de saben esto y mucho más y por eso han hecho este ( y otros!) pan con mucho esmero y cuidado.

El pan de teff es mucho más que una alternativa sin gluten. Esta harina ancestral es rica en fibra fermentable y polifenoles que nutren a bacterias beneficiosas como Bifidobacterium y Lactobacillus, favoreciendo la producción de ácidos grasos de cadena corta clave para la salud intestinal. Al no contener gluten, resulta más digestivo y respetuoso con personas sensibles, sin renunciar a sabor ni valor nutricional. Un pan que cuida la microbiota desde el primer mordisco 😎

24/01/2026

🥫🌿 Taller · Conservas con calor: verduras, legumbres y platos preparados 🌿🥫

En este taller práctico aprenderás a preservar alimentos vegetales y platos ya elaborados utilizando técnicas de conservación con calor, pensadas para el día a día y adaptadas a una cocina doméstica consciente y segura.

Porque no hay nada como abrir un bote de legumbres, un cocido o una sopa de verduras y que sepan a recién hechos. Tener comida real lista, hecha por ti, sin depender únicamente del congelador, cambia por completo la forma de organizar la cocina y el tiempo.

Aprenderás a:
✅ Aplicar técnicas de conservación con calor en vegetales, legumbres y platos preparados.
✅ Organizar una despensa vegetal práctica, funcional y duradera.
✅ Conocer las claves básicas de seguridad alimentaria y conservación en casa.

📍 La Jarradilla, Tezanos
📅 7 de febrero
🕦 11:30 h
⏱️ Duración: 2 horas

📩 Inscripción antes del 5 de febrero
⚠️ Debido a la dinámica del taller, las plazas son limitadas.
⚠️⚠️QUEDAN 5 PLAZAS

Reserva tu plaza por:
– Email: backtotheroots.nutricion@gmail.com
– WhatsApp: 744 610 002
– Web (link en bio)

‼️ No se gestionan reservas por Instagram.

22/01/2026

Vivimos a contracorriente de nuestra biología.
Café antes de la luz natural, pantallas antes del amanecer, comidas sin masticar y noches con el móvil en la mano.
Cada uno de estos gestos altera tu ritmo circadiano, tu digestión y tu energía mental.
Re-Conecta 🙏

Y hablando de reconectar. ¿Qué te parece reconectar con la alimentación de estación, aprender a preservar los vegetales de temporada y alargarle la vida a tus guisos?
Te invito al primer TALLER DE CONSERVAS DEL AÑO ➡️" Vegetales, legumbres, platos preparados y técnicas de conservación con calor"
Será el día 7 de febrero a las 11.30 en .
Para apuntarte puedes reservar tu plaza hasta el día 5 de febrero a través de email, del teléfono de contacto o de la web " Próximos eventos".
⚠️Debido a las dinámicas de la actividad, las plazas son limitadas y ahora mismo solo quedan 7 disponibles.
No te quedes sin la tuya!
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We live against our biology.
Coffee before sunlight, screens before breakfast, rushed meals, blue light at night.
Each habit disrupts your circadian rhythm, digestion, and mental energy.
It’s not about willpower. It’s about reconnection.🙏

20/01/2026

Te deseo Jícama, mi amor.

Habré vivido en tropecientos países y viajado a través de tropecientosx2 pero, en mi vida me había cruzado con la Jícama (Pachyrhizus erosus). Desde ya, mi más preciado tesoro Mexicano.

Lo he visto en las calles, en forma de piruleta esperando a ser teñida de especias de colores, de dudosa procedencia.

Me lo han servido en ensalada, con una bueeena cantidad de aguacate.

Pero sin duda mi preferida ha sido bañada en tajín, chilitos y limón. Y sabe a freshquita sabroshura.

Lástima haber podido traerme sólo una.

18/01/2026

¡DOBLETE DE CHARLAS!

🍽️🧠Glucosa, fructosa y matriz alimentaria

No solo importa qué comemos, sino cómo lo comemos.
La forma del plato, la combinación de alimentos y hasta la manera en que masticamos influyen directamente en cómo nuestro organismo gestiona la glucosa, la fructosa y la energía que obtenemos de ellos.

En esta charla hablaremos de matriz alimentaria, respuesta glucémica, digestión y señales metabólicas, para entender por qué el mismo alimento puede tener efectos muy distintos según su presentación y consumo.

Conocimiento práctico para cuidar de tu salud, energía y microbiota y de la de los más pequeños.

📅 Sábado 24 de enero
🕙 10:00 h
📍 La Casita de la Mina
🎟️ Acceso libre con inscripción previa
📲 Inscripciones a través de

🍍

Alimentación y descanso: cómo nutrir tu reloj interno 🍽️🌙

Dormir bien no depende solo de las horas que pasas en la cama. La forma en la que comes, los horarios, la luz y ciertos hábitos diarios influyen directamente en tu reloj interno y en la calidad del descanso y esto a su vez influye en tus elecciones alimentarias.

En esta charla hablaremos de cómo la alimentación actúa como regulador de los ritmos circadianos, afecta a la digestión, la energía, el estado de ánimo y la capacidad de recuperación del cuerpo. Claves prácticas para entender cuándo y cómo comer para favorecer un descanso más profundo y reparador.

📍 Asociación Gerra
📅 31 de enero
🕚 11:00 h
📍 San Vicente de la Barquera
🎟️ Acceso libre

Una invitación a reconciliar comida, descanso y ritmo biológico desde el conocimiento y el sentido común.

30/12/2025

Fermentos sin fronteras · México 🌎

Gracias al mega mapa interactivo Fermentista Mexicano que me facilitó mi viaje a México tiene esencia ácido láctica.🙏
Navegando en ese mapa encontré a quien tras varias conversaciones transoceánicas se animó a la valiente aventura de crear "Fermentos sin fronteras" un festival de fermentación que llenará el primer fin de semana del año de saberes, momentos, culturas, microorganismos y conexiones.

✨Se confirma; La fermentación también teje comunidad.Y hablando de tejer comunidad, échenle un ojo a 👉.ferment.day

Durante el evento tendré la oportunidad de compartir un poco de la esencia de BTTR y de mí a través de varias actividades:

🧠 Charla · Fermentados, microbiota y salud. El alimento como medicina
Una charla de dos horas para entender cómo los fermentados influyen en la microbiota, el sistema inmune y la salud integral. Ciencia, tradición y práctica cotidiana para volver a mirar la comida como herramienta de cuidado y prevención.

🥤 Taller · Bebidas salvajes y refrescos probióticos
Taller teórico-práctico de dos horas donde aprenderemos a crear bebidas fermentadas vivas: refrescantes, digestivas y llenas de microorganismos amigos.

🌙 Charla · Alimentación y descanso: claves para nutrir tu reloj interno
Porque no solo importa qué comemos, sino cuándo y cómo. Ritmos circadianos, digestión, energía y descanso explicados de forma clara y aplicable al día a día.

🧀 Taller · Quesos veganos lactofermentados
Fermentados de verdad. Quesos vegetales vivos, con micronutrientes realmente disponibles gracias a la magia de la fermentación. Taller teórico-práctico.

📩 Para inscribirte en las actividades del festival, contacta directamente con que con mucho cariño y esfuerzo ha preparado un fin de semana mágico, diverso y profundamente nutritivo.

Luego ya me pierdo unos días a lagartear y comer (comer mucho!) por las esquinas de México a celebrar mi cumpleaños como una señora ( coronará ese día,obvio).Una señora que sólo se ha cogido una semana de vacaciones en lo que llevamos de año. SENDHELP

Ahí nos vidrios güeyes!
Nos fuimos🌶

23/12/2025

Ahora que llegan estas fechas donde todos nos untamos la cara de polvorones, mazapán, embutidos y alcohol, quizá has pensado:
“Bah, no pasa nada… luego hago detox”.

Spoiler: DO NOT.

Mejor empieza por no hincharte cual cenutrio y moviliza a la abuela para cenar un poco antes que seguro que la tipa es una moderna, ha oído hablar de los ritmos circadianos y sobre todo, porque te quiere; Se anima y acepta.

Después si no queda más remedio, no caigas en Batidos Detox, dietas Detox, Milagros Detox, Me dejé el aguinaldo en productos Detox o te morirás de tos ( ja.... ja)

Tu cuerpo ya detoxifica solo, cada día.
Lo hace gracias al hígado, y necesita que no le pongas palos en las ruedas.

Como os comenté en el post anterior, la detox tiene dos fases:
Primero, transforma toxinas.
Después, las neutraliza y las elimina.

¿Qué la bloquea?
Comer en exceso, ultraprocesados, alcohol, poco descanso y estrés.
Traducido a navidad, la bronca con tu tía,los churros a las 8 de la mañana y "mejor pónmelo en copa de bolón"

¿El resultado? Más cansancio, hinchazón, espesura mental, peor piel, digestiones pesadas y desajustes hormonales.

Así que en estas fechas:
Primero, no te atiborres como si no hubiese mañana.
Después, prioriza comida real y fibra.
Duerme. Bebe agua. Ve al baño con regularidad.

No necesitas productos detox.
Tu cuerpo no quiere castigos, quiere un poco de sentido común.

Felíz Navidad 😀👍
-
Now that these dates are here and we’re all face-first into marzipan, cured meats, and alcohol, you might think:
“Meh, it’s fine… I’ll detox later.”

Spoiler: don’t.

Instead, don’t eat like there’s no tomorrow and convince grandma to have dinner earlier—she’s probably more into circadian rhythms than you think.

Forget detox smoothies, detox diets, and detox miracles.
Your body already detoxes every day—thanks to your liver—if you stop overloading it.

Overeating, ultra-processed food, alcohol, poor sleep, and stress slow the process.
The result? Fatigue, bloating, brain fog, heavy digestion, hormonal chaos.

So during these weeks:
Eat real food. Get some fiber. Sleep. Drink water. And yes—poop regularly.

18/12/2025

NON ASTHETIC PIC but REAL (fermentista) SH*T

Fermentación a temperatura de ciencia.

Cuando fermentamos tempeh con Rhizopus oligosporus, la magia ocurre gracias a la acción de esta espora. La caja de fermentación puede marcar una temperatura “moderada”, pero dentro del propio tempeh, la actividad microbiana genera mucho más calor.

Es clave controlar la temperatura: si sube demasiado, Rhizopus deja de desarrollarse y entran en escena otras bacterias, como Bacillus subtilis, responsables del nattō, con un perfil totalmente distinto de sabor, textura y aroma.

Así que, aunque parezca que todo va bien por fuera, el corazón del tempeh puede estar mucho más caliente de lo que imaginas, y eso decide si tu fermentación será perfecta o…un bonito desastre.

Si quieres aprender preparar Tempeh, miso y otros productos transformados por la acción del moho, tienes acceso a la formación online ( ESP/ENG) en la web >Fermentista Módulo 8.

🇬🇧If you want to learn how to prepare Tempeh, miso and other products transformed by the action of mold, you have access to online training (ESP/ENG) on the website >Fermentista Workshop 8.

Dirección

Santa Cruz De Bezana

Horario de Apertura

Lunes	10:00 - 19:00
Martes	10:00 - 19:00
Miércoles	10:00 - 19:00
Jueves	10:00 - 19:00
Viernes	09:00 - 20:00

Página web

http://www.rootsnutricion.com/

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Our Story

Tras varios años trabajando en el extranjero, con más de seis años de experiencia en el sector, vuelvo al norte de España! Esta vez cubriendo de forma presencial áreas de Cantabria y el País Vasco. Trabajo de forma muy personal, creando un tratamiento conjunto, que se adaptará al paciente. De esta manera será más fácil llevar a cabo las pautas. No trabajo con dietas restrictivas. Considero que en la reeducación nutricional y en aprender el porqué de las cosas, está la clave. Casos como : - Pérdida de peso - Subida de peso - Trastornos de la conducta alimentaria - Reeducación nutricional - Embarazo y lactancia. - Dietas para patologías como, Hipotiroidismo, Colesterol, Diabetes, hipertensión, etc. - Charlas y talleres para niños / adultos.

¿ Te apetece alimentarte de forma adecuada pero no sabes como? Hay demasiada información ahí fuera, ¿eh? ¿ Muchos profesionales con diferentes maneras de trabajar y no sabes cual te conviene más?No te preocupes! Contactame, te cuento más detalladamente . Todo queda en tus mano. Nos vemos por el mundo!

( Para consultas on-line, ponte en contacto conmigo!)