Back to the Roots - Nutrición Consciente

Back to the Roots - Nutrición Consciente Hola, me llamo Chloé y soy Nutricionista! Quiero enseñarte a comer.

Obviamente ésto ya lo sabías si has acabado aquí, pero me parece una frase común, para introducir mi no tan común, manera de trabajar. Siempre digo que tengo un enfoque bastante inusual hacia la nutrición y es que no me preocupo del número de calorías, si no de la calidad de ésta. Sí
Quiero darte las herramientas para que cuides de tu cuerpo,de tu microbiota intestinal, de tus digestiones, de todos tus órganos y de tu mente.Quiero que cuides de ti. Quiero que te sientas libre de disfrutar de la comida, que no te obsesiones contando calorías y que después de unas sesiones trabajando juntos, aparezcas con una sonrisa y me digas que te sientes mejor. Ya sea que te preocupe tu peso, que quieras regular tus porcentajes de grasa y/o músculo que tengas alguna patología digestiva, menipausia, embarazo, o quieras aprender a comerla, clave del éxito está en encontrar las herramientas para que le des a tu cuerpo lo que necesita.

Ahora que llegan estas fechas donde todos nos untamos la cara de polvorones, mazapán, embutidos y alcohol, quizá has pen...
23/12/2025

Ahora que llegan estas fechas donde todos nos untamos la cara de polvorones, mazapán, embutidos y alcohol, quizá has pensado:
“Bah, no pasa nada… luego hago detox”.

Spoiler: DO NOT.

Mejor empieza por no hincharte cual cenutrio y moviliza a la abuela para cenar un poco antes que seguro que la tipa es una moderna, ha oído hablar de los ritmos circadianos y sobre todo, porque te quiere; Se anima y acepta.

Después si no queda más remedio, no caigas en Batidos Detox, dietas Detox, Milagros Detox, Me dejé el aguinaldo en productos Detox o te morirás de tos ( ja.... ja)

Tu cuerpo ya detoxifica solo, cada día.
Lo hace gracias al hígado, y necesita que no le pongas palos en las ruedas.

Como os comenté en el post anterior, la detox tiene dos fases:
Primero, transforma toxinas.
Después, las neutraliza y las elimina.

¿Qué la bloquea?
Comer en exceso, ultraprocesados, alcohol, poco descanso y estrés.
Traducido a navidad, la bronca con tu tía,los churros a las 8 de la mañana y "mejor pónmelo en copa de bolón"

¿El resultado? Más cansancio, hinchazón, espesura mental, peor piel, digestiones pesadas y desajustes hormonales.

Así que en estas fechas:
Primero, no te atiborres como si no hubiese mañana.
Después, prioriza comida real y fibra.
Duerme. Bebe agua. Ve al baño con regularidad.

No necesitas productos detox.
Tu cuerpo no quiere castigos, quiere un poco de sentido común.

Felíz Navidad 😀👍
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Now that these dates are here and we’re all face-first into marzipan, cured meats, and alcohol, you might think:
“Meh, it’s fine… I’ll detox later.”

Spoiler: don’t.

Instead, don’t eat like there’s no tomorrow and convince grandma to have dinner earlier—she’s probably more into circadian rhythms than you think.

Forget detox smoothies, detox diets, and detox miracles.
Your body already detoxes every day—thanks to your liver—if you stop overloading it.

Overeating, ultra-processed food, alcohol, poor sleep, and stress slow the process.
The result? Fatigue, bloating, brain fog, heavy digestion, hormonal chaos.

So during these weeks:
Eat real food. Get some fiber. Sleep. Drink water. And yes—poop regularly.

NON ASTHETIC PIC but REAL (fermentista) SH*TFermentación a temperatura de ciencia.Cuando fermentamos tempeh con Rhizopus...
18/12/2025

NON ASTHETIC PIC but REAL (fermentista) SH*T

Fermentación a temperatura de ciencia.

Cuando fermentamos tempeh con Rhizopus oligosporus, la magia ocurre gracias a la acción de esta espora. La caja de fermentación puede marcar una temperatura “moderada”, pero dentro del propio tempeh, la actividad microbiana genera mucho más calor.

Es clave controlar la temperatura: si sube demasiado, Rhizopus deja de desarrollarse y entran en escena otras bacterias, como Bacillus subtilis, responsables del nattō, con un perfil totalmente distinto de sabor, textura y aroma.

Así que, aunque parezca que todo va bien por fuera, el corazón del tempeh puede estar mucho más caliente de lo que imaginas, y eso decide si tu fermentación será perfecta o…un bonito desastre.

Si quieres aprender preparar Tempeh, miso y otros productos transformados por la acción del moho, tienes acceso a la formación online ( ESP/ENG) en la web >Fermentista Módulo 8.

🇬🇧If you want to learn how to prepare Tempeh, miso and other products transformed by the action of mold, you have access to online training (ESP/ENG) on the website >Fermentista Workshop 8.

16/12/2025

Vuelven los Bonos navideños. 🎄🎁❄️

Desde hoy 11 de diciembre y sólo hasta el 5 de enero a las 20:00, tenéis disponibles y a la venta los bonos-regalo para 2026.

Una oportunidad perfecta para regalar (o regalarte) salud, autocuidado y conocimiento.

1. Taller de Fermentos
Acceso a un taller completo disponible durante todo 2026:
Presencial en España y también online, en español e inglés.
Perfecto para quienes quieren reforzar microbiota y aprender técnicas diferentes de transformación y conservación de alimentos.

Podrás encontrar descuentos de hasta 25€ por taller!

2. Bono-Regalo Pack de Consulta Nutrición
Incluye:
• Consulta inicial
• Plan de alimentación personalizado
• Pautas, orientación y estrategia según objetivos
• Dos consultas de revisión durante 2026
Disponible presencial u online.
Consultas especializadas en
Salud digestiva y hormonal,microbiota , composición corporal, cambios de hábitos y educación nutricional.

Échale un ojo a la web!

Bonos disponibles solo durante estas fechas.

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11/12/2025

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El hígado no “se limpia” con zumos milagrosos. Se activa a través de rutas bioquímicas concretas.La fase I transforma to...
09/12/2025

El hígado no “se limpia” con zumos milagrosos. Se activa a través de rutas bioquímicas concretas.

La fase I transforma toxinas y la fase II las elimina vía glucuronidación, sulfatación y glutatión. Con alimentos ricos en crucíferas, ajo, cítricos y polifenoles, más descanso y movimiento, puedes potenciar su defensa natural. Suplementos como N-acetilcisteína o cardo mariano pueden ayudar.

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Your liver doesn’t “detox” with trendy juices. It works through specific pathways. Phase I transforms toxins, and Phase II eliminates them via glucuronidation, sulfation, and glutathione. Foods like cruciferous veggies, garlic, citrus, and polyphenols, plus rest and movement, support its natural defenses. Supplements like N-acetylcysteine or milk thistle can help.

Hoy en "¿Qué es eso del Kimchi y cómo vaina se come?Knäckebröd hecho en casa, of course. ElMejorKimchiDelMundoMundial, o...
04/12/2025

Hoy en "¿Qué es eso del Kimchi y cómo vaina se come?

Knäckebröd hecho en casa, of course.
ElMejorKimchiDelMundoMundial, of course.
Queso pasiego de of course.
Re-Brotes de lentejas asalvajaos en la cocina de casa, of course.

kimchito disponible en tienda:




es

Apunto de comenzar diciembre y yo vengo a hablarte de colesterol. Y es que en la Newsletter que se viene te cuento detal...
20/11/2025

Apunto de comenzar diciembre y yo vengo a hablarte de colesterol.
Y es que en la Newsletter que se viene te cuento detalles sobre este gran temido amigo ( hay tanto que contar que he tenido que dividir la Newsletter! Así que atención,atención porque se viene Vol II.)

Se vienen las fiestas y veo el drama sobre vuestros platos y el peso sobre vuestras conciencias.
Tu colesterol no se entiende solo con un número.
La salud cardiovascular se interpreta mirando el conjunto de parámetros: lípidos, glucosa, insulina y marcadores avanzados como ApoA, ApoB o el índice HOMA.
Solo así sabemos el riesgo real y cómo prevenirlo.
No te asustes si tu colesterol está disparado! Ten en cuenta todos los demás parámetros y comprende qué es lo que tu cuerpo te está diciendo.
El uso de "La pastilla del colesterol" tiene sus consecuencias y en MUCHÍSIMOS CASOS no es necesaria!

Si quieres saber más, apúntate a la Newsletter que te lanzo en unos días y aprender a comprenderte!

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About to start December, and here I am talking to you about cholesterol.
In the upcoming Newsletter, I’ll share details about this much-feared friend (there’s so much to cover that I had to split the Newsletter! So stay tuned, because Volume II is coming.)

The holidays are approaching, and I see the drama around your plates and the weight on your consciences.
Your cholesterol can’t be understood by a single number.
Cardiovascular health is interpreted by looking at the full set of parameters: lipids, glucose, insulin, and advanced markers like ApoA, ApoB, or the HOMA index.
Only then can we know the real risk and how to prevent it.
Don’t panic if your cholesterol is high! Consider all the other parameters and understand what your body is trying to tell you.
Using “the cholesterol pill” has consequences and in MANY CASES isn’t even necessary!

If you want to learn more, sign up for the Newsletter I’ll be sending in a few days and start understanding yourself better!

Oda a una mantequilla. "Joya dorada, susurro ácido de los fermentos,alquimia antigua que convierte lo simple en profundo...
18/11/2025

Oda a una mantequilla.

"Joya dorada, susurro ácido de los fermentos,
alquimia antigua que convierte lo simple en profundo,
lo cotidiano en sublime y lo untable en casi espiritual.

No presumes, pero puedes:
tu acidez fina, tu aroma complejo,
esa textura que cede justo en el instante correcto,
como si la física se inclinara a tus pies.

Guardas un último truco:
te conservas casi eternamente,
mucho más que cualquier mantequilla común,
como si el tiempo también te rindiera homenaje."

Como será la cosa que le he pedido a que le diese forma a una mantequillera estilo Bretón para poder conservarla aún más tiempo.

Coman mantequilla, señores.
Los que le tienen miedo al colesterol y quieren cuidar sus arterias. Sí! Sí! Ustedes!
Coman ghee o mantequilla aquellos que quieren cuidar de su microbiota y mantenerla sana y fuerte a base de ácido butírico.

Vayan todos a , entren, sonrían, disfruten y no se marchen de allí sin llenar sus bolsillos con esta y otras maravillas.

13/11/2025

🥢✨ Taller: Condimentos y salsas fermentadas probióticas ✨🥢

El 22 de noviembre a las 17h nos vemos en Espacio Jándala para descubrir cómo transformar ingredientes cotidianos en auténticas joyas vivas de sabor.

Un taller práctico donde aprenderás a crear salsas y condimentos probióticos — salsas picantes, pastas umami y otros condimentos encurtidos o fermentados— que no solo potencian tus platos, sino que también nutren tu microbiota y refuerzan tu salud intestinal.

🌶️ Técnicas sencillas, ingredientes naturales y ese toque fermentista que convierte tu cocina en un laboratorio de sabor y bienestar.

📅 22 de noviembre – 17:00h
📍 Espacio Jándala
🎟️ Inscripciones hasta el 20 de noviembre
📲 Reserva a través de: 685866233 o a través de Dm en

Pequeñas dosis de magia microbiana, grandes cambios en tu cocina. 🌿

La salud se construye en lo cotidiano, no en lo extraordinario:Los 6 pilares —Alimentación,Descanso,Movimiento,Gestión d...
06/11/2025

La salud se construye en lo cotidiano, no en lo extraordinario:

Los 6 pilares —

Alimentación,
Descanso,
Movimiento,
Gestión del estrés,
Hidratación y
Luz solar
—son la base de un bienestar real y sostenible y están ahí fuera.
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Health is built in the everyday, not the extraordinary.
The 6 pillars —nutrition, rest, movement, stress management, hydration, and sunlight— form the foundation of sustainable well-being.

Dirección

Santa Cruz De Bezana

Horario de Apertura

Lunes 10:00 - 19:00
Martes 10:00 - 19:00
Miércoles 10:00 - 19:00
Jueves 10:00 - 19:00
Viernes 09:00 - 20:00

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Our Story

Tras varios años trabajando en el extranjero, con más de seis años de experiencia en el sector, vuelvo al norte de España! Esta vez cubriendo de forma presencial áreas de Cantabria y el País Vasco. Trabajo de forma muy personal, creando un tratamiento conjunto, que se adaptará al paciente. De esta manera será más fácil llevar a cabo las pautas. No trabajo con dietas restrictivas. Considero que en la reeducación nutricional y en aprender el porqué de las cosas, está la clave. Casos como : - Pérdida de peso - Subida de peso - Trastornos de la conducta alimentaria - Reeducación nutricional - Embarazo y lactancia. - Dietas para patologías como, Hipotiroidismo, Colesterol, Diabetes, hipertensión, etc. - Charlas y talleres para niños / adultos.

¿ Te apetece alimentarte de forma adecuada pero no sabes como? Hay demasiada información ahí fuera, ¿eh? ¿ Muchos profesionales con diferentes maneras de trabajar y no sabes cual te conviene más?No te preocupes! Contactame, te cuento más detalladamente . Todo queda en tus mano. Nos vemos por el mundo!

( Para consultas on-line, ponte en contacto conmigo!)