24/10/2025
Timbal de verduras a la plancha con salsa especial.
Ingredientes principales:
150 ml de aceite de oliva virgen extra
2 kg de verduras variadas: berenjena, calabacín, tomate, pimiento rojo y verde, cebolla y espárragos trigueros
2 papas grandes
Sal, pimienta negra y sal Maldón
Para la salsa especial:
50 ml de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 2 rodajas de pan, ½ cucharadita de comino molido, 3 cucharadas de tomate frito, ½ pimiento, ½ cucharada de pimentón de la Vera, una pizca de sal y 1 cucharada de miel.
Preparación paso a paso
Prepara las verduras:
Lava y seca todas las verduras. Corta la berenjena y el calabacín en rodajas de medio centímetro. Sala la berenjena y déjala reposar 15 minutos para quitar el amargor, luego aclárala.
Corta los pimientos en tiras, el tomate en rodajas gruesas, la cebolla en láminas finas y limpia los espárragos cortando la parte dura del tallo.
Cuece las papas:
Hiérvelas con piel unos 10-15 minutos, pélalas y córtalas en rodajas.
Aliña las verduras:
Mézclalas en un bol con aceite de oliva, sal y pimienta.
Hazlas a la plancha:
Calienta una plancha o sartén grande con un poco de aceite. Cocina las verduras por tandas, sin amontonarlas, hasta que estén doradas pero jugosas (unos 10 minutos por tanda).
Prepara la salsa especial:
Fríe los ajos con piel, retíralos y quítales la piel. En ese aceite dora el pan en trozos.
Tritura el pan, los ajos, el comino, pimentón, sal y un poco de agua hasta formar una pasta.
Añade el pimiento, la miel, el tomate frito y el aceite. Vuelve a batir hasta obtener una salsa suave y sabrosa.
Montaje del timbal:
Usa un aro metálico y coloca por capas: cebolla, berenjena, tomate, calabacín, pimientos y por encima una rodaja de papa.
Acompaña con los espárragos y una buena cucharada de la salsa especial.
Final:
Retira el aro, espolvorea con pimienta, sal Maldón y sirve caliente.
Un plato colorido, saludable y lleno de sabor, con el toque único de su salsa casera.
Ideal como entrante o plato principal ligero.
