Eva Rodríguez Dietista-Nutricionista

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Santander
Eva Rodríguez Dietista-Nutricionista

CONSULTA DE NUTRICIÓN:
Educación Nutricional, Obesidad y Sobrepeso, Nutrición Clínica, Nutrici?

17/11/2025

🍠 El boniato, también llamado batata o camote, es un tubérculo con pulpa dulce y color naranja, que supone una alternativa a la patata, tanto en recetas dulces como saladas.

📸 En las imágenes te cuento algunos de sus beneficios para nuestra salud.

09/11/2025

📹 No todas las grasas son malas, si no todo lo contrario, ya que son necesarias para la correcta absorción de algunas vitaminas. Te lo cuento en el vídeo en un minuto.

05/11/2025

🥦 Hace unos días se celebró el Día Internacional del Veganismo, una fecha para reflexionar sobre un estilo de vida que va mucho más allá de una tendencia. El veganismo ha crecido en los últimos años, apostando por una alimentación 100% vegetal y libre de productos de origen animal, como la miel o la gelatina.

Seguir una dieta vegana equilibrada puede ser perfectamente saludable, siempre que esté bien planificada. Es importante combinar los alimentos de manera adecuada para cubrir todas las necesidades nutricionales, especialmente en edades tempranas.

Algunas claves importantes:

🥦 Incluir una fuente de vitamina B12 (suplementada).

🫘 Incorporar alimentos ricos en omega-3 como las semillas de lino o nueces.

🥑No olvidar fuentes vegetales de calcio como el tofu o las bebidas vegetales fortificadas.

🤲 Si estás pensando en adoptar una dieta vegana, te recomiendo que acudas a un profesional que te asesore y te ayude a diseñar un plan equilibrado y completo.

¿Tienes dudas? Escríbeme y te ayudo encantada💚

03/11/2025

😊 Formar parte del libro “El Puchero de Torrelavega” ha sido una experiencia preciosa. Gracias a todo el equipo por contar conmigo y por vuestro trabajo cuidando, preservando y difundiendo la gastronomía cántabra, que es parte de nuestra identidad y de nuestra historia.

Participar en esta obra, presentada durante la primera edición de la Semana del Cocido en 2023, me permitió vivir de cerca el amor por nuestros platos tradicionales y la pasión de tantas personas que mantienen viva la cocina de siempre.

Gracias de nuevo a El Puchero de Torrelavega, por vuestro buen hacer y por seguir demostrando que en Cantabria la cocina también se siente con el corazón.

🗞

02/11/2025

Ésta semana he asistido a las XXIV JORNADAS de ACTUALIZACIÓN EN TCA, celebradas en el Hospital Infantil Niño Jesús.

Grandes profesionales, a los que les doy las gracias por enseñarme tanto. Siempre es un placer escucharles.

Hemos hablado sobre los factores de riesgo en TCA, sobre la anorexia nerviosa en la madurez, sobre los TCA en la adolescencia, también ADANER nos recordó lo importante que son las familias para superar los TCA y que ellas también tienen un lugar donde son ayudadas y escuchadas.

28/10/2025

De camino a las Jornadas en actualizacion en Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) que se realizan hoy en el Hospital Niño Jesús en Madrid.

25/10/2025

Mi más sincera enhorabuena a todas las personas que han hecho posible este Congreso sobre TCA; a todas esas personas que han compartido sus experiencias y vivencias con nosotros para que podamos seguir aprendiendo y avanzando en la curación de los TCA.

Mi agradecimiento también a cada uno de los ponentes que tantos conocimientos nos han aportado. Ha sido muy productivo, sin duda. ¡Hasta la próxima!

24/10/2025

Comenzamos la jornada de hoy en el Congreso de Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) en la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Burgos hablando sobre las personas comedoras selectivas/ trastorno de evitación o restricción de la ingestión de alimentos (TERIA).

23/10/2025

Hoy se ha iniciado el Congreso de Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) en la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Burgos - UBU

¡Comienzo este Congreso con mucha ilusión y ganas de aprender!

21/10/2025

Termino el mes de octubre con formaciones en Burgos y Madrid sobre los trastornos de la conducta alimentaria, uno de mis ámbitos de especialización.

Esta semana, del jueves al sábado, acudiré al Congreso "Los trastornos de la conducta alimentaria: presente y futuro. Un camino hacia la comprensión y superación', en la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Burgos.

Un curso que me hace especial ilusión no solo por la calidad de los ponentes y los temas a tratar, vinculados con los , sino porque también será un homenaje a los médicos Gonzalo Morandé Lavin y Josep Toro Trallero, que fueron dos grandes especialistas en este campo.

20/10/2025

💡Consejo nutricional: congela tu pan

🍞Congelar el pan no solo ayuda a conservarlo durante más tiempo, sino que modifica el almidón que contiene.

❄Cuando congelas y luego descongelas o tuestas el pan, parte de sus almidones se transforman en almidón resistente.

☑ El almidón resistente no se digiere en el intestino delgado, llega al colon y actúa como prebiótico, es decir, sirve de alimento para las bacterias beneficiosas de la microbiota.

18/10/2025

Básculas en casa y adolescentes: una mala combinación

En muchas familias tener una báscula en el baño parece algo inofensivo… pero cuando hay adolescentes en casa, puede convertirse en un arma silenciosa contra su autoestima.

¿Por qué no es buena idea?

❌ Fomenta la comparación constante: Pesarse a diario puede convertir el número en la báscula en una obsesión.

❌ Reduce la salud a un dato: El peso no refleja crecimiento, masa muscular, retención de líquidos o cambios hormonales propios de la adolescencia.

❌ Aumenta la presión estética: En plena construcción de su identidad, ver fluctuaciones puede generar ansiedad, frustración o rechazo corporal.

❌ Favorece conductas de riesgo: Dietas extremas, restricción alimentaria o ejercicio compulsivo pueden empezar con “solo quería bajar un kilo”.

¿Qué podemos hacer en su lugar?

• Hablar más de hábitos que de peso.
• Valorar lo que el cuerpo hace, no solo cómo se ve.
• Fomentar el movimiento, el descanso y una relación sana con la comida.

La autoestima no debería depender de un número. Si tener una báscula en casa genera más presión que bienestar… quizás es momento de guardarla.

Dirección

Calle Lealtad, 14/4º Puerta 4
Santander
39002

Página web

http://www.evarodrigueznutricion.com/

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