Consultas Histal Sevilla

07/12/2023

Consultas Histal cesa su actividad de forma definitiva tras 14 años de servicio. Ha sido un placer haber ayudado a tantos pacientes.
Un abrazo

02/09/2023

30/03/2023

En el artículo de hoy que nos brinda nuestro .josemariamesa hablamos sobre el efecto del estrés sobre la histamina y sus posibles consecuencias.

08/02/2023

Seguimos presentando al equipo multidisciplinar que forma la familia de Consultas HIstal. Hoy le toca el turno a Doña Maite Zudaire.

Es la responsable del área de dietética y nutrición de Consultas Histal. Su actividad está centrada en la especialidad de nutrición y alimentación antiinflamatoria para hacer frente a la histaminosis que provocan las intolerancias alimentarias.

Graduada por la Universidad de Navarra, ha sido Premio Dietista de España 2005 por sus trabajos de divulgación en la web Eroski Consumer. Es autora del libro “Recetas para curar el cuerpo y el alma” (2014), que escribió junto a la chef de cocina macrobiótica Tina Asensio. Su capacidad de comunicación también la ha llevado a impartir más de 1.000 horas de cursos, talleres y conferencias de nutrición y salud.

25/01/2023

El blog de este mes que nos brinda, el dr. Jose María Mesa trataremos la posible relación entre la microbiota y las enfermades neurológicas.
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https://consultas-histal.es/microbiota-enfermedades-neurologicas/

09/01/2023

La necesidad agudiza el ingenio, está claro. De ahí el querer hacer una nueva receta de crepes más nutritiva. Bueno…en realidad, necesidad del todo, tampoco ha sido, sino más bien interés por probar cosas nuevas. Una receta que llevara una de las harinas más ricas y beneficiosas que tenemos para los celíacos: la de quinoa.

La quinoa es un pseudocereal sin gluten, rico en vitaminas del complejo B (B1, B2 y B3), vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, ácido fólico y tiene un alto contenido de minerales, tales como hierro (en gran cantidad), zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio entre otros.

Es un alimento de gran interés nutricional por su extraordinario contenido en proteína de alto valor biológico, pues proporciona todos los aminoácidos esenciales (imprescindibles para el organismo humano ya que éste no es capaz de sintetizarlos por sí mismo, y hay que tomarlos con la alimentación diaria).
Esta riqueza proteínica de la quinoa es gracias a su contenido en germen, un 30% del peso total del grano, mientras que en la mayoría de los cereales este germen no sobrepasa el 1% de su peso.

Ingredientes (para 10-12 crepes):

-450g leche
-2 huevos M
-150g harina de quinoa
-100g harina de arroz
-50g maizena
-2 cebolla
-2 pechugas de pollo
-200g de champiñones
-200ml de vino blanco

Elaboración:
1) En caso de disponer quinoa en grano, hacerlo harina moliendo en molinillo de café o en thermomix (30seg, vel.10), y tostar en sartén o en la misma thermomix (100º, 10min, vel.2).
2) Batir todos los ingredientes juntos.
3) Hacer los crepes a la plancha, extendiendo una fina capa de la masa
sobre una sartén con unas gotas de aceite. Cuando comience a despegarse
el contorno del crepe de la sartén, será el momento de darle la vuelta.
4) Cuando estén dorados reservar y rellenar al gusto, yo los he rellenado con un sofrito de cebolla, pollo, champiñones rehogado con vino blanco.

¡A disfrutar!

01/01/2023

La familia que compone Consultas Histal espera que hayais pasado unas muy buenas fiestas y os desea lo mejor para este año 2023. Gracias de corazón por seguir confiando en nosotros.

15/12/2022

En el artículo de hoy, proporcionado por nuestro .josemariamesa . Os hablamos de la ya comentada importancia de la microbiota y los cambios que está experimentando debido al estilo de vida que llevamos.

https://consultas-histal.es/microbiota-industrial/

La microbiotajuega un papel importante en la salud humana, pero como resultado de los recientes cambios en el estilo de vida se están experimentando modificaciones importante en la microbiota intestinal. Las medidas destinadas a matar o limitar la exposición a microbios patógenos, como los antibi...

01/12/2022

https://www.instagram.com/tv/ClljPcMjSNd/?igshid=YmMyMTA2M2Y=

29/11/2022

¿No te ha pasado alguna vez que sientes la necesidad de comer algo dulce y chocolatoso pero no tienes nada en casa? ¿O que de repente viene alguien a tomar café y te apetece sorprenderle con algo rico y casero? ¿O te reunes en el trabajo o con amigos y quieres llevar algo que no te lleve mucho tiempo, pero quieres asegurarte el éxito? Pues para esas ocasiones, estas galletas. 🙂

Ingredientes:

100 g chocolate negro, preferiblemente con el 85% de cacao

25 g aceite de girasol

1 huevo

65 g azúcar moreno

65 g harina sin gluten

1/2 cucharadita (de café) de levadura química

1 cucharadita (de postre) de café soluble molido

1 cucharadita (de postre) de vainilla en pasta

65 g de cacahuetes bañados en chocolate

sal en escamas

Elaboración:

1. Derretir en microondas el chocolate con el aceite. Remover hasta que esté todo bien mezclado. Dejar enfriar hasta que quede templado.

2. Batir el huevo con el azúcar y la vainilla. Reservar.

3. Añadir el chocolate a la mezcla de huevo junto con el café. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

4. Incorporar la harina y la levadura química ya tamizadas. Mezclar bien hasta que quede todo integrado.

5. En una bandeja de horno preparada con papel de hornear, colocar bolitas de masa del tamaño de una nuez y aplastarlas con los dedos, hasta que queden de un grosor aproximado de medio centímetro.

6. Si os gusta el contraste dulce-salado, añadir una mínima cantidad de sal en escamas sobre la superficie de la masa.

7. Colocar los cacahuetes sobre la superficie de cada galleta haciendo presión sobre ellos para que queden incrustados en la masa.

8. Hornear en horno precalentado con ventilador a 160ºC durante unos 12-15 minutos.

Tips:

-Los cacahuetes chocolateados pueden ser del chocolate blanco, con leche o negro, al gusto. Yo los pongo de chocolate negro.

-Las galletas pueden hacerse más gruesas, aunque requerirán más horno. En este caso aconsejo añadir gotas de chocolate mezcladas con la masa. Ya que pecamos, pecamos bien.

-Si no se dispone de ventilador, subir a 170ºC la temperatura de horneado.

16/11/2022

Gran acogida del XII Congreso de la Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias. Podeis ampliar información dentro del apartado noticias de nuestra web:

Sevilla, noviembre 2022.- Un alto porcentaje de pacientes con Covid Persistente presentan intolerancias alimentarias, es decir, una reacción inmune contra ciertos alimentos, según ha asegurado el médico internista José María Mesa, durante el Congreso de la Sociedad Andaluza para el Estudio de Intolerancias Alimentarias (Saeia), que este año se ha centrado en el virus y sus consecuencias.

El encuentro, celebrado en Sevilla, reúne cada año a más de 200 participantes procedentes de toda España entre facultativos, expertos en distintas áreas relacionadas con las intolerancias alimentarias y afectados por esta dolencia. Durante el congreso, Mesa y el neurólogo madrileño Eduardo Gómez Utrero, han repasado los efectos del virus, los tratamientos disponibles y cómo prepararnos para afrontar mejor un contagio. Asimismo, la experta en seguridad alimentaria, Rocío López, ha explicado los sistemas actuales existentes para garantizar la seguridad de los alimentos.

Siga leyendo en: https://consultas-histal.es/saeia-2022/